Fruttosio al posto dello zucchero: benefici e rischi, proprietà, calorie

La varietà di prodotti alimentari moderni ha portato a una maggiore tendenza a monitorare la qualità del cibo e sostituire alcuni alimenti con altri utilizzando informazioni sulla salute. Lo zucchero come fonte principale dei soliti carboidrati ha iniziato a essere sostituito da sostituti. I benefici e i danni del fruttosio come uno dei sostituti sono ancora sotto stretto controllo dei ricercatori.

Cos'è il fruttosio e come si ottiene

Poche persone sanno che il fruttosio fa parte dello zucchero alimentare. La parola promuove l'associazione con frutti estremamente benefici per la salute. In effetti, un monosaccaride può essere sia benefico per il corpo che dannoso.

Il saccarosio è composto da parti uguali di monosaccaridi noti. Le proprietà fisiche benefiche del fruttosio superano quelle del glucosio a parità di parametri. Si trova nella frutta, nella verdura e in tutti i tipi di miele. Viene rapidamente assorbito e diventa un sostituto completo dello zucchero raffinato alimentare. Il suo nome chimico è levulosio. Formula chimica

Il monosaccaride può essere ottenuto utilizzando:

• estrazioni da tuberi di topinambur;
• idrolisi utilizzando saccarosio.

Quest'ultimo metodo è utilizzato nella produzione industriale. I suoi volumi sono cresciuti notevolmente negli ultimi decenni. Ciò è dovuto alla maggiore richiesta del prodotto.

Proprietà fisiche di base del fruttosio:

• forma cristallina;
• bianca;
• ben solubile in acqua;
• non ha odore;
• molte volte più dolce del glucosio.

Composizione, valore nutritivo e contenuto calorico del fruttosio

Come sostituto, in termini di calorie, assumere questo sostituto quasi non si giustifica. Il valore nutritivo del levulosio è di 374 kcal. La differenza è che in termini di gusto, la versione alla frutta è molto più dolce dello zucchero commestibile, quindi la quantità per dolcificare gli stessi piatti può essere ridotta al minimo.

Il fruttosio è un monosaccaride completo. Ciò significa che il carboidrato è costituito da un elemento, non è suddiviso in componenti, viene assorbito nella sua forma originale.

Perché il fruttosio è utile?

I benefici e i rischi del levulosio alla frutta sono concetti completamente interconnessi. Partecipa alle reazioni chimiche del corpo, che si verificano sulla base di proprietà benefiche o dannose.

1. Favorisce il flusso di energia, tonifica.
2. Ha la capacità di stimolare i processi metabolici.
3. Aiuta a purificare le tossine.
4. Ha una proprietà distintiva: non favorire lo sviluppo di batteri sui denti e non provocare lo sviluppo della carie.
5. Se consumato, non aumenta la conta ematica.

Il fruttosio fa bene alle donne in gravidanza e in allattamento

Rappresentanti di diverse teorie discutono sui benefici e sui pericoli del fruttosio per il corpo durante la gravidanza. Durante il periodo di gestazione, si consiglia di ridurre l'assunzione di dolci. Dicono della sostituzione se la futura mamma ha le seguenti condizioni:

• avere il diabete prima della gravidanza;
• aumento della conta ematica;
• una delle fasi dell'obesità.

Per una madre che allatta, i benefici del fruttosio come sostituto dello zucchero possono essere meno che dannosi se consuma più di 40 grammi al giorno.

È possibile dare il fruttosio ai bambini

Per i bambini di età inferiore a un anno, la levulosio è controindicata. Dovrebbero ricevere i carboidrati necessari durante questo periodo dal lattosio.

Dopo l'introduzione di frutta e verdura nella dieta del bambino, lo zucchero della frutta si presenta nella sua forma naturale. I benefici di ottenere questo elemento dalla frutta sono molto più alti rispetto alla stessa assunzione di zucchero. Se il corpo affronta con successo l'assorbimento dei carboidrati, non c'è alcun danno per il bambino, che spesso si manifesta come una reazione allergica.

La sostituzione del fruttosio per i bambini sarà utile solo se ci sono rischi per la salute associati all'insorgenza dei sintomi delle condizioni diabetiche.

Fruttosio nel diabete mellito

I benefici del fruttosio per i diabetici sono innegabili. Ha proprietà importanti per alleviare i segni di entrambi i tipi di diabete. La sua principale qualità benefica risiede nel fatto che viene assorbita senza influenzare i processi di produzione dell'insulina.

Il fruttosio ha un indice glicemico basso, è consigliato come principale sostituto dello zucchero raffinato alimentare per i diabetici. Ciò non significa che il levulosio possa essere consumato in modo incontrollabile.

Il fruttosio è possibile per la perdita di peso

I benefici del fruttosio per la perdita di peso sono innegabili, ma solo se ottenuto da frutta e verdura sana. L'equilibrio si ottiene grazie all'elevato contenuto di fibre.

Lo zucchero della frutta può causare danni quando si perde peso e si guadagnano chili in più. Una volta nel corpo, può essere processato solo dalle cellule del fegato. Con una sovrabbondanza e impossibilità di ulteriore assimilazione, si sistemerà sotto forma di grasso.

Dove si trova il fruttosio

La fonte principale della sostanza sono frutta, alcune verdure, miele, bacche.

L'uso del fruttosio

Il sostituto dello zucchero è utilizzato in medicina e nell'industria alimentare:

• come sostituto dello zucchero per i diabetici;
• come uno dei conservanti utili nella preparazione di dolci stabili a scaffale;
• come aiuto di emergenza per l'avvelenamento da alcol sotto forma di contagocce;
• come mezzo per aumentare la resistenza durante l'attività fisica negli atleti.

Assunzione giornaliera di fruttosio

Per non danneggiare il corpo, ma per beneficiare della sostituzione dello zucchero commestibile, viene calcolato il limite massimo consentito per l'uso di un sostituto. Per un adulto, è di 35-45 g.

Danno di fruttosio e controindicazioni

Il benefico levulosio, che si trova nella frutta e nella verdura, non ha quasi controindicazioni. Un sostituto sotto forma di compresse può causare danni significativi se abusato o assunto in modo errato.

1. Disturbi del sistema endocrino. Quello che è un grande vantaggio può essere uno svantaggio significativo se preso troppo.
2. Cambiamenti all'interno del corpo, formazione di grasso intorno al fegato o al cuore in eccesso.
3. Disturbi nell'attività del fegato dovuti al fatto che è il principale organo di elaborazione.

Lo zucchero presente nella frutta non gioverà alle persone carenti di un enzima digestivo che le aiuta ad assorbire questo tipo di carboidrati.

Non è raccomandato per le persone con malattie del fegato per evitare stress sull'organo.

Il levulosio tende a causare l'eccesso di cibo. La solita quantità di saccarosio satura istantaneamente il corpo e il levulosio, grazie al suo lento assorbimento, aiuta ad aumentare il dosaggio per soddisfare il bisogno di saturazione.

Qual è la differenza tra fruttosio e glucosio

Il contenuto di entrambi i monosaccaridi in parti uguali in un carboidrato fa pensare alle loro somiglianze e differenze.

Recentemente si è diffusa la teoria che il glucosio sia la principale base energetica per la riproduzione delle cellule cancerose già presenti nell'organismo. Ciò è dovuto all'effetto del glucosio sulla conta ematica, i loro bruschi cambiamenti che sono possibili al momento del ricevimento.

Secondo i ricercatori, il fruttosio nel cancro alla prostata dovrebbe essere la fonte primaria di energia lenta che è benefica se consumata. In caso di cancro, è particolarmente pericoloso utilizzare alimenti con un alto indice glicemico. Limitare i carboidrati non è affatto l'unica tecnica utile nella lotta contro lo sviluppo delle cellule tumorali, ma è una delle principali.

Che è meglio: fruttosio o zucchero

I benefici e i danni del fruttosio e dello zucchero per una persona sana esistono contemporaneamente. Ciò è dovuto al fatto che appartengono allo stesso gruppo funzionale: i carboidrati.

Il levulosio può essere utile per la sua lenta distribuzione nel corpo, ma può essere difficile per una persona non abituata a tali azioni astenersi da un'assunzione eccessiva.

L'elemento contenuto nella frutta non può essere nocivo ed è considerato più utile dello zucchero raffinato alimentare. L'assunzione di frutta non può essere overdose. Inoltre, contengono utili oligoelementi, vitamine e fibre.

Conclusione

I benefici e i danni del fruttosio sono concetti simili. Con un uso eccessivo perde le sue proprietà benefiche. Allo stesso tempo, il dosaggio è utile per le persone con determinati problemi di salute. I benefici e i danni dello zucchero della frutta sono direttamente correlati alla quantità di sostituto consumato.

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