Perché la segale è utile, proprietà

I benefici e i rischi della segale risiedono nei suoi doppi effetti sul corpo. La segale ha un effetto benefico su una persona, proteggendola dall'invecchiamento, dalla carenza di vitamine e ha un effetto positivo sulla funzione dell'emopoiesi. Ma per le persone con alcune malattie del tratto gastrointestinale, questo cereale porterà solo danni. Le malattie in cui il corpo sarà danneggiato dall'uso includono: ulcere gastriche, gastriti, ulcere duodenali.

Descrizione della segale

La segale è una pianta coltivata annuale, meno spesso biennale, della famiglia Myatlikov. Esistono due forme:

• inverno;
• primavera.

I raccolti invernali vengono seminati in autunno. Il ciclo di crescita inizia in primavera. E matura prima della primavera. La forma primaverile viene piantata in primavera.

La segale è dietetica e ricca di vitamine benefiche. Le sue proteine ​​contengono una grande quantità di amminoacidi. E i cereali, a differenza del grano, non hanno quasi glutine. Mangiare cibo è benefico per il corpo.

La farina che se ne ricava ha un alto contenuto di fruttosio. Nel grano, ad esempio, è cinque volte inferiore rispetto alla segale. Un cereale sano contiene circa diciassette aminoacidi, vitamine come A, B1, B2, PP.

La coltura dei cereali è ricca di oligoelementi:

• magnesio;
• ferro;
• sodio;
• fosforo;
• calcio.

Proprietà utili della segale

Questo cereale è un antiossidante. Agisce sull'organismo come agente antinfiammatorio e antiallergico. Le proprietà benefiche della segale risiedono in presenza di vitamine quali:

• la vitamina A, presente nei cereali, previene l'invecchiamento;
• B2 è coinvolto nei processi metabolici;
• gli acidi pantotenico e folico migliorano la formazione del sangue.

Inoltre, i prodotti di tali cereali migliorano il funzionamento del sistema linfatico, aiutano nel trattamento delle malattie dei polmoni, del fegato e dei reni. L'uso aiuta a ridurre la tensione nervosa, ridurre lo stato depressivo di una persona.

Le infusioni contribuiscono alla rapida guarigione di ferite e ustioni. E si consiglia di mangiare torte e pane di segale per malattie della ghiandola tiroidea e del cuore. Il decotto di crusca aiuta l'organismo a combattere l'anemia, la tubercolosi polmonare. Il brodo viene utilizzato come espettorante.

I vantaggi dei germogli di segale sono che contengono molti ingredienti attivi, a differenza dei cereali. Il cibo preparato da loro aumenta la capacità lavorativa, la resistenza di una persona.

L'uso della segale nella medicina tradizionale

Oltre a cucinare il cibo, la segale viene utilizzata attivamente nella medicina popolare. I benefici della segale per l'organismo stanno nel bloccare lo sviluppo di molte malattie, in particolare, come il diabete. Poiché contiene una grande quantità di fruttosio.

Per bronchite, polmonite e tosse

Per la bronchite, la tosse, una bevanda a base dei seguenti ingredienti aiuta:

• avena;
• segale;
• cicoria;
• orzo;
• 2 g di mandorle.

Ricetta:

1. Tutti questi componenti devono essere frantumati e miscelati.
2. Aggiungere il latte cotto caldo.
3. Bevi come un caffè normale.

Mangiare prodotti a base di segale può ridurre i problemi di respiro sibilante nei bambini. Un infuso di spighette fiorite funge da espettorante.

Composizione:

• spighette di segale - 3 cucchiai;
• acqua bollente - 500 mg.

Ricetta:

1. Versate dell'acqua bollente sulle spighette e lasciate fermentare.
2. Si consiglia di bere 100 ml quattro volte al giorno.

Con diarrea

Il brodo di crusca di segale aiuta nel trattamento della diarrea.

Ingredienti:

• crusca di segale - 2 cucchiai. l .;
• acqua fredda - 400 ml.

Come cucinare:

1. È necessario aggiungere acqua alla crusca.
2. Cuocere per 8 minuti a fuoco medio.
3. Quindi il contenitore con il brodo deve essere avvolto e messo in un luogo buio per infondere.
4. Un'ora dopo, può già essere consumato, previa filtrazione.

Da parassiti e vermi

La crusca di segale nel latte aiuta a sbarazzarsi di vermi e altri parassiti:

• crusca di segale - 2 cucchiai. l .;
• latte - 1 cucchiaio.

Algoritmo:

1. Versate la crusca con il latte caldo e lasciate raffreddare.
2. Si consiglia di consumare 1/3 di tazza a stomaco vuoto per 7 giorni.

Con malattie cardiovascolari

I prodotti che ne derivano, così come l'uso di cereali germogliati, prevengono il rischio di malattie cardiovascolari. La vitamina B6, che è contenuta in esso, migliora il metabolismo delle proteine. Rilascia energia dal glicogeno e aiuta il sistema cardiovascolare.

Il fosforo contenuto nei prodotti a base di segale è necessario per migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco.

Per una rapida guarigione di ferite e ustioni

Per ustioni e ferite, si consiglia di applicare un unguento alle foglie di segale. Per questo avrai bisogno di:

• foglie, steli di cereali, raccolti in primavera;
• lardo.

Preparazione:

1. Mescolare insieme le foglie e lo strutto.
2. Macina fino a quando il grasso copre completamente le foglie.
3. Quindi cuocere a fuoco lento.
4. Dopo aver cambiato il colore delle foglie, la miscela risultante può essere rimossa dal fuoco.
5. Filtrare e conservare in un luogo fresco. Può essere utilizzato per lubrificare ustioni e ferite.

Per le allergie

Le allergie saranno prevenute da un decotto di crusca di segale:

• crusca di segale - 1 l.;
• acqua calda - 4 l.;

Come cucinare:

1. Versare la crusca con acqua calda.
2. Insistere per circa 4 ore.
3. Filtrare e versare il brodo nel bagno caldo preparato.

Con diabete mellito

I cereali riducono i livelli di zucchero:

• chicchi di segale - 1 cucchiaio.;
• acqua calda - 6 cucchiai.

Ricetta:

1. Versare acqua bollente sui chicchi.
2. Cuocere a fuoco basso per 1 ora.
3. Filtrare e conservare in frigorifero.
4. È consentito consumare in qualsiasi momento e in qualsiasi quantità.

Da edema

Un'infusione di gambi di cereali aiuta bene con l'edema:

• gambi di segale - 2 cucchiai. l .;
• acqua calda - 1 cucchiaio.

Tecnica di cottura:

1. Versare acqua bollente sui gambi.
2. Insisti per mezz'ora.
3. Filtrare e consumare mezzo bicchiere tre volte al giorno prima dei pasti.

I benefici e la composizione della segale germogliata

I semi germogliati, come i cereali normali, hanno proprietà benefiche. La composizione cambia durante la comparsa dei germogli di cereali. I grassi vengono convertiti in acidi grassi. I carboidrati si scompongono in zuccheri con una struttura più leggera. Pertanto, la segale germogliata porta più benefici al corpo umano rispetto alla segale ordinaria.

Il contenuto calorico e il valore nutritivo del grano germogliato in 100 g ha i seguenti indicatori:

• 287 kcal;
• proteine ​​- 9 g;
• grassi - 2 g;
• carboidrati - 71 g;
• fibra alimentare - 2,6 g;
• acqua - 14 g.

C'è un aumento di venti volte dell'acido ascorbico durante la germinazione. I benefici e i rischi della segale germogliata sono la formazione di una grande quantità di fibre. Quest'ultimo stimola la funzione del tratto gastrointestinale, migliora la produzione di succo digestivo. Quindi, influisce positivamente sulla salute dello stomaco di quelle persone che hanno una diminuzione dell'acidità.

La segale germogliata è la principale fonte di formazione di eritrociti e leucociti. Promuove la formazione del sangue. Aiuta i germogli:

• rafforzare ossa e denti;
• aumentare la densità dei capelli;
• aumentare l'acuità visiva;
• rimuovere le tossine;
• ringiovanire il corpo nel suo complesso.

La segale arricchisce il corpo umano con beta-carotene, selenio, tocoferolo. Questi elementi distruggono le cellule tumorali e prevengono lo sviluppo di tumori maligni.

La segale può essere germinata a casa.

Come germinare la segale a casa

Solitamente i cereali coltivati ​​vengono germinati in due modi:

• solito;
• in scatola.

I passaggi per la preparazione e la germinazione nel solito modo sono i seguenti:

1. Separare e sciacquare la segale.
2. Distribuire uno strato sottile su una teglia.
3. Versare l'acqua in modo che i chicchi siano leggermente coperti.
4. Lasciare nella stanza per 4 ore, preferibilmente in modo che i raggi diretti del sole non cadano su di essa.
5. Trascorso il tempo assegnato, sciacquare e adagiare nuovamente sul vassoio.
6. Coprite con una garza umida.
7. Ripeti i passaggi quattro volte durante il giorno. Assicurati sempre che la garza non si asciughi. Inumidiscilo con un flacone spray.

Dopo un giorno, la segale germoglierà e potrà essere mangiata. Il cereale raggiunge la piena condizione il 5 ° giorno. I chicchi diventano morbidi e saporiti ei germogli diventano lunghi.

Il secondo modo di germinazione è in scatola:

1. Risciacquare i chicchi di segale e metterli in un barattolo.
2. Versare l'acqua in modo che copra leggermente i chicchi.
3. Copri il barattolo con una garza e legalo con un elastico.
4. Rimuovere i chicchi dopo tre ore e sciacquarli. Riempi il barattolo. Fai questi 4 approcci.
5. Versare l'acqua dal barattolo, scuotere i chicchi, mettere di lato su un piatto, un terzo del quale è occupato dall'acqua.
6. I bordi della garza con cui è legato il barattolo dovrebbero essere nell'acqua.
7. Sciacquare i chicchi ogni 8 ore e scuoterli in modo che i chicchi non si attacchino al muro e metterli su un piatto.

Sarà pronto solo per 4 giorni.

Come usare la segale germogliata

I cereali germogliati vengono utilizzati per preparare deliziosi pasti e bevande. Oltre al loro gusto gradevole, sono ricchi di vitamine e fanno bene a bambini e adulti.

Insalata di segale germogliata

Per preparare un'insalata ricca di vitamine sane, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori freschi - 4 pezzi.;
• cetrioli freschi - 4 pezzi.;
• chicchi di segale germogliati - 100 g;
• mela - 1 pz.

Fasi di cottura:

1. Macina i chicchi e la mela sbucciata con un frullatore.
2. Mescolare questi ingredienti e condire con olio vegetale.
3. Tagliate i pomodori e i cetrioli a pezzetti e condite con il composto ottenuto.

I vantaggi di questa insalata dietetica sono che ti aiuta a perdere peso.

Braga di segale germogliata

Da questo cereale sano si può ricavare un forte chiaro di luna con un aroma meraviglioso e fragrante. Braga è ottenuto da chicchi con germogli germogliati lunghi 3 cm Ingredienti necessari:

• cereali - 5 kg;
• zucchero - 6 kg;
• acqua calda (26 gradi Celsius) - 15 litri;
• un contenitore con una bocca larga;
• guanti di gomma.

Fasi di cottura:

1. Versare i chicchi in un contenitore e versare acqua tiepida. Lo zucchero dovrebbe già essere sciolto in esso. Questa miscela dovrebbe fermentare per circa 4 giorni.
2. Versare il mosto in un contenitore a collo stretto e indossarlo con un guanto.
3. Lascia per 20 giorni in una stanza buia. Quando il guanto è sgonfio, la fermentazione terminerà.

Kvas dalla segale germogliata

Da cereali germogliati si ottiene un ottimo kvas, ricco di proprietà utili. La bevanda è un ottimo dissetante nella stagione calda. Ingredienti che serviranno per cucinare:

• acqua bollente - 1 l;
• segale - 1 cucchiaio.;
• zucchero - 100 g;
• lievito - 10 g

Fasi di cottura:

1. Macina i chicchi di segale in un frullatore, versaci sopra dell'acqua bollente.
2. Lasciare in infusione per tre ore.
3. Dopodiché, filtra il futuro kvas e versaci lo zucchero e il lievito.
4. Lascia per un giorno in un luogo fresco e buio.

Bevanda dimagrante

Per preparare una bevanda per dimagrire avrai bisogno di:

• segale germogliata - 0,5 cucchiai.;
• acqua - 5 cucchiai.

Fasi di cottura:

1. Macina gli ingredienti e versali in un barattolo.
2. Versare e chiudere il collo del barattolo con una garza.
3. Dopo due giorni, è necessario filtrare l'infusione risultante.
4. Adesso puoi berlo.

Come scegliere e conservare la segale

Per preservare i benefici per la salute della segale e non danneggiare te stesso e i tuoi cari, devi acquistarla dai negozi biologici. Vendono prodotti coltivati ​​senza sostanze chimiche e pesticidi che danneggeranno solo il corpo, non ne trarranno beneficio.

Si consiglia di conservare questo cereale sano in sacchetti di plastica con una temperatura in frigorifero fino a 7 gradi Celsius. I cereali che iniziano a germogliare devono essere mangiati rapidamente.

Conclusione

I benefici ei rischi della segale risiedono nella capacità di utilizzare correttamente le proprietà benefiche del cereale. Prima di tutto, devi ascoltare cosa consigliano i medici. Se una persona non soffre di malattie gastrointestinali, il consumo moderato di cereali andrà solo a beneficio di lui.