Perché le lenticchie sono utili, come cucinarle deliziosamente

I benefici e i rischi delle lenticchie sono una questione importante per gli intenditori di un'alimentazione sana. Questo prodotto economico e semplice ha molte proprietà utili, ma per evitare danni da esso, è necessario studiarne le caratteristiche in dettaglio.

Cosa sono le lenticchie

I legumi, le lenticchie, o meglio, le lenticchie, sono un prodotto citato nelle antiche fonti romane e antiche egiziane. Molti secoli fa, sul territorio del Mediterraneo, si produceva farina di cereali e si infornava il pane, si cucinavano cereali e stufati. Dai paesi caldi, le lenticchie arrivarono in Europa e da lì si diffusero in Russia. Fino al 19 ° secolo, era un prodotto molto popolare nella dieta della gente comune, poi è stato dimenticato per quasi un secolo e solo in epoca sovietica l'interesse per questa cultura è stato ripreso.

Al momento, le lenticchie sono molto apprezzate dagli amanti del mangiar sano. Viene coltivato in molti paesi del mondo e India, Turchia e Pakistan sono i leader nella produzione di cereali. Le lenticchie sembrano una pianta bassa fino a 75 cm di altezza, portando piccoli fagioli a forma di rombo: in essi si trovano i grani della cultura.

Tipi di lenticchie e loro benefici

Esistono alcune varietà e tipi di prodotto. È consuetudine distinguere diverse varietà di fagioli in base al loro colore, tutte forniscono vantaggi, ma hanno proprietà diverse.

1. lenticchie rosse - il leader nel contenuto di potassio e ferro, quindi è molto utile per il cuore e il sistema nervoso.
2. Lenticchie verdi o francesi - fagioli acerbi con un alto contenuto di fibre. Questa varietà è particolarmente indicata per l'uso in caso di ipertensione, reumatismi, ulcere e colecistite, nonché in caso di malfunzionamento intestinale.
3. Benefici delle lenticchie gialle quasi uguale a quello del verde, poiché sono quasi le stesse nelle proprietà. La varietà gialla rappresenta gli stessi fagioli, solo levigati. Tuttavia, i cereali bollono più velocemente, quindi vengono spesso utilizzati in cucina.
4. I benefici e i rischi delle lenticchie marroni si manifestano particolarmente bene in caso di problemi articolari, così come in caso di disturbi respiratori.
5. Lenticchia nera contiene una grande quantità di antiossidanti ed è particolarmente apprezzato. Ha proprietà antietà e ha un effetto benefico sui vasi sanguigni e sul cuore.

Quando si utilizza un prodotto per scopi medicinali, è importante capire quale varietà porterà i massimi benefici per la salute.

La composizione chimica e il contenuto calorico delle lenticchie

Il prodotto è molto apprezzato in cucina per la sua ricca composizione elementare. I chicchi contengono:

• vitamine A ed E;
• vitamine B1, B9, B2 e B5;
• beta-carotene e vitamina PP;
• componenti minerali fosforo, calcio, sodio e magnesio;
• potassio, ferro, iodio e fluoro;
• fibra e una grande quantità di proteine ​​vegetali.

Il contenuto calorico del prodotto è di 292 kcal per 100 g di cereali. Allo stesso tempo, le proteine ​​occupano 24 g nel prodotto, i carboidrati - circa 45 g e solo 1,5 g sono grassi.

Proprietà utili delle lenticchie

Il prodotto, con un uso regolare, ha un effetto positivo sul corpo. I benefici e i danni delle lenticchie per la salute umana sono che i cereali:

• regolare la pressione sanguigna e promuovere la normale funzione cardiaca;
• aiutare con costipazione e diarrea, normalizzare l'attività intestinale;
• avere un effetto preventivo contro l'oncologia;
• hanno un effetto benefico sul sistema nervoso e mantengono il buon umore;
• purificare i vasi sanguigni dal colesterolo dannoso e quindi aiutare il fegato;
• aumentare l'immunità e migliorare la resistenza alle malattie infettive e virali.

Le proprietà del prodotto sono in grado di abbassare i livelli di zucchero nel sangue, quindi i cereali sono molto preziosi nel diabete mellito.

Per donne

I benefici delle lenticchie per il corpo di una donna sono, prima di tutto, che il prodotto ha proprietà anti-cancro. I cereali prevengono la comparsa di tumori maligni e benigni, ringiovaniscono le cellule e regolano i livelli ormonali.

L'uso del prodotto rende più facile sopportare i disturbi femminili mensili e la menopausa: il dolore diminuisce, gli sbalzi d'umore diventano meno pronunciati.

Per uomo

I benefici per la salute delle lenticchie per gli uomini è che il prodotto ha un effetto positivo sulla potenza e aiuta nel trattamento della prostatite. Poiché i cereali hanno un effetto rinforzante sui vasi sanguigni, il loro utilizzo riduce il rischio di sviluppare attacchi di cuore e ictus.

Per gli atleti

Il prodotto è molto ricco di proteine ​​vegetali e quindi aiuta a costruire massa muscolare. La cosa principale è combinarlo con altre fonti di proteine ​​e aminoacidi: pesce, latticini, carne. In questo caso, la dieta sarà completa e il volume dei muscoli aumenterà e non appariranno depositi di grasso in eccesso.

Dimagrante

I benefici delle lenticchie per le donne quando perdono peso sono molto grandi, nonostante il contenuto calorico del prodotto sia nella media. I chicchi non contengono quasi grassi, quindi il prodotto è ben assorbito e non danneggia la figura.

Inoltre, i benefici delle lenticchie per la perdita di peso sono che i chicchi aiutano a purificare l'intestino e normalizzare il metabolismo. Il prodotto ha la capacità di riempire lo stomaco, quindi una piccola porzione è sufficiente per sopprimere la fame per lungo tempo.

Può lenticchie durante la gravidanza

I benefici delle lenticchie durante la gravidanza sono che il prodotto è attivamente coinvolto nel processo di emopoiesi, protegge una donna dallo sviluppo di anemia e fornisce al feto sostanze utili.

Tuttavia, il grano dovrebbe essere consumato in piccole quantità - non più di 50 g al giorno. Il prodotto viene digerito lentamente e quindi può portare a nausea e se una donna ha problemi ai reni, è possibile lo sviluppo di urolitiasi.

Le lenticchie sono buone per una madre che allatta?

Durante l'allattamento, il prodotto è consentito e persino consigliato per l'uso. Rafforza il sistema immunitario del bambino e non consente l'anemia nella madre. I cereali aiutano a regolare le feci e purificare il corpo dalle tossine. Il prodotto raramente provoca allergie in un bambino, anche se, ovviamente, la reazione del bambino deve ancora essere attentamente osservata.

A che età si possono dare le lenticchie ai bambini

Un prodotto utile può essere offerto ai neonati dopo aver raggiunto gli 8 mesi e se il bambino soffre di problemi intestinali, anche dopo 2 anni.Allo stesso tempo, per la prima volta, si consiglia di dare a un bambino lenticchie rosse: contiene meno fibre e quindi il rischio di disturbi gastrici è inferiore.

Per cominciare, al bambino dovrebbe essere offerto solo mezzo cucchiaino di purea di lenticchie. Se non si verifica una reazione negativa, il dosaggio può essere aumentato nel tempo. Nella dieta dei bambini, le lenticchie non dovrebbero essere un prodotto permanente; è sufficiente offrirlo al bambino una volta ogni 2 settimane.

Quando è meglio mangiare le lenticchie: a colazione o la sera

La prima metà della giornata è considerata il momento migliore per i cereali: il prodotto aiuta il corpo a svegliarsi, attiva l'intestino e lo stomaco. Tuttavia, puoi mangiare i cereali di notte, ma in quantità molto piccole, non più di 50 g come contorno. In caso contrario, i chicchi saranno dannosi a causa dell'alto contenuto di carboidrati che possono essere depositati in chili in più.

I benefici e i rischi delle lenticchie germogliate

Un prodotto germogliato è particolarmente apprezzato dagli appassionati di un'alimentazione sana. Il vantaggio dei germogli di lenticchia è che contengono molte più fibre, antiossidanti e vitamine. E in particolare, le piantine contengono 16 volte più acido ascorbico rispetto ai cereali ordinari.

Tuttavia, secondo il consiglio dei medici, le lenticchie germogliate devono essere usate con cautela. È a causa dell'elevato contenuto di vitamine in eccesso che può portare a ipervitaminosi - sovrasaturazione con sostanze nutritive. Inoltre, le proprietà delle lenticchie germogliate sono particolarmente pericolose per le persone con tendenza alla flatulenza: a causa delle grandi quantità di fibre, possono aggravare la malattia.

Ricette della medicina tradizionale a base di lenticchie

Le lenticchie sane sono usate non solo in cucina. Con l'aiuto del prodotto, una serie di malattie e condizioni spiacevoli possono essere trattate con successo a casa.

Per la stitichezza

Per la stitichezza, le proprietà benefiche delle lenticchie verdi sono particolarmente richieste. A causa dell'alto contenuto di fibre, il prodotto aiuta a sbarazzarsi dei problemi con il movimento intestinale e prevenirne il verificarsi in futuro.

Un decotto a base di lenticchie funziona bene. Lo fanno in questo modo:

• 2 cucchiai grandi di cereali vengono versati con un bicchiere e mezzo d'acqua;
• portare a ebollizione e far bollire per altri 20 minuti;
• fresco, filtrare attraverso una garza.

Devi bere il brodo poco prima di mangiare, tre volte al giorno.

Per la guarigione di ferite e ustioni

La composizione fortificata del prodotto contribuisce alla rapida guarigione delle ustioni. Per preparare un semplice unguento fatto in casa, è necessario macinare i chicchi di lenticchie nella farina, mescolare con una quantità uguale di burro e applicare un impacco sul punto dolente. Devi mantenere la miscela per circa mezz'ora, puoi fare un impacco più volte al giorno.

Un rimedio a base di farina di lenticchie e tuorlo d'uovo porterà benefici - aiuterà soprattutto con le ferite sulla pelle.

Con eczema

Le proprietà della soluzione di lenticchie aiutano contro le malattie dermatologiche e gli eczemi. Per prepararlo versare una manciata di chicchi crudi con 2 tazze di acqua bollente, lasciare agire per 2 ore, quindi passare le lenticchie ammorbidite al setaccio fine. La soluzione deve essere applicata sulla pelle interessata ogni 4 ore, quindi l'irritazione andrà via più velocemente.

Con maggiore fatica

La sindrome da stanchezza cronica allevia un brodo di lenticchie sano. I chicchi secchi vengono fatti bollire in 700 ml di acqua per mezz'ora, quindi bevono il prodotto in piccole porzioni durante il giorno.

I benefici e i danni delle lenticchie per alcune malattie

I benefici delle lenticchie arancioni, così come dei chicchi verdi, gialli e marroni, differiscono per i singoli disturbi. A volte è molto importante consumarli e talvolta i cereali dovrebbero essere completamente astenuti.

Con ipertensione

Le proprietà delle lenticchie regolano la pressione sanguigna, quindi è di grande beneficio per l'ipertensione.Si consiglia di usarlo almeno tre volte a settimana: un prodotto ricco di potassio rafforza i vasi sanguigni, abbassa il colesterolo e, di conseguenza, combatte i picchi di pressione.

Inoltre, può essere formulato un farmaco a base di prodotto. Circa 30 g di chicchi di lenticchie vengono mescolati con 20 g di motherwort secca, bolliti per mezz'ora a fuoco basso, e poi bevuti tre volte al giorno, un paio di cucchiai grandi.

Con calcoli renali

I calcoli renali sono uno dei pochi disturbi in cui le lenticchie dovranno essere completamente abbandonate. Il fatto è che i legumi con questa malattia provocano solo la formazione di nuovi calcoli.

Con gastrite

I benefici e i danni delle lenticchie per il corpo umano con la gastrite dipendono dall'acidità dello stomaco. Se la secrezione di acido gastrico aumenta, è meglio rifiutare l'intero prodotto: i grani irriteranno le mucose e causeranno una maggiore formazione di gas.

Ma con una bassa acidità, i benefici e i danni delle lenticchie verdi potranno manifestarsi. Se consumato con moderazione, il prodotto aiuterà a digerire il cibo più velocemente.

Con la gotta

La gotta è un'altra malattia in cui le lenticchie dovranno essere completamente eliminate. Il prodotto contiene una grande quantità di acido urico, quindi causerà solo danni e porterà a un eccesso di deposito di sale nelle articolazioni.

Con pancreatite

Nel periodo acuto dell'infiammazione, è severamente vietato consumare legumi, comprese le lenticchie. Le proprietà del prodotto ricco di fibre aumenteranno la secrezione del pancreas e aggraveranno la malattia.

Ma durante la remissione, le lenticchie possono essere consumate, ma solo sotto forma di purè di patate o porridge adeguatamente bollito. Inoltre, i benefici della zuppa di lenticchie o del porridge appariranno solo in piccole dosi. Dovresti iniziare con un cucchiaino, gradualmente le porzioni possono essere aumentate fino a mezzo bicchiere di cereali.

Con il diabete

I chicchi di lenticchie hanno un indice glicemico basso, rallentano l'assorbimento degli zuccheri e abbassano i livelli di glucosio nel sangue. Pertanto, è possibile e necessario utilizzare il prodotto per il diabete, ad esempio, i germogli di lenticchie e qualsiasi varietà ricca di fibre ne trarranno beneficio.

Con colecistite e malattie del fegato

I benefici delle lenticchie per il fegato sono innegabili: il prodotto rimuove le tossine dal corpo, abbassa il colesterolo e riduce il carico su questo organo. Tuttavia, con le malattie del fegato e con la colecistite, i cereali possono anche essere dannosi: vengono assorbiti lentamente e possono aggravare condizioni dolorose. È meglio ridurre il consumo del prodotto a 1 volta a settimana e, inoltre, le proprietà benefiche delle lenticchie rosse saranno le più sicure: questa varietà dovrebbe essere preferita.

L'uso delle lenticchie nella cosmetologia domestica

Le proprietà benefiche delle lenticchie per il corpo umano le rendono un ingrediente molto prezioso nelle ricette di bellezza domestica. I cereali hanno un effetto positivo non solo sull'epidermide, ma anche sui capelli.

Maschere per il viso

Le lenticchie sono in grado di ringiovanire la pelle, rallentare la comparsa di rughe e pieghe ed eliminare infiammazioni e irritazioni. La seguente maschera è popolare:

• 1 tazza di lenticchie vengono macinate in un macinacaffè;
• la farina risultante viene mescolata con un bicchiere di panna acida;
• la maschera viene distribuita sulla pelle e conservata per un quarto d'ora.

Dopodiché, il prodotto può essere lavato via ed è meglio non usare acqua, ma tè verde fresco, che rinfrescherà ulteriormente il viso.

Lenticchie per la bellezza dei capelli

Il vantaggio delle lenticchie rosse per le donne è che una maschera naturale a base di prodotto aiuterà a rafforzare i capelli e fermare la caduta dei capelli. Preparare il prodotto come segue:

• 100 g di chicchi normali o germogliati e 1 cucchiaio grande di fieno greco secco vengono macinati in un macinacaffè;
• la farina risultante viene mescolata con 100 ml di yogurt naturale;
• il prodotto viene refrigerato durante la notte.

Al mattino, la maschera viene distribuita sui capelli per 3 ore e avvolta in un asciugamano. Quindi il prodotto viene accuratamente lavato via con acqua naturale, senza usare shampoo.

Ricette di lenticchie deliziose e salutari

Nonostante le proprietà mediche e cosmetologiche del prodotto, le proprietà benefiche dei cereali di lenticchie sono più spesso utilizzate in cucina. I cereali possono servire come contorno per molti prodotti, ma molto spesso vengono utilizzati per preparare due piatti gustosi e sani.

Porridge di lenticchie

Il vantaggio del porridge di lenticchie è che ha un effetto benefico sullo stomaco ed è molto facile da digerire. Allo stesso tempo, viene preparato in modo semplice e veloce: i chicchi vengono versati con acqua in un rapporto da 1 a 2, quindi portati a ebollizione, leggermente salati e cotti per 45 minuti a fuoco basso. Mescola periodicamente il porridge.

I benefici delle lenticchie bollite saranno ancora maggiori se le condisci con un buon olio vegetale o aggiungi delle verdure al porridge.

Zuppa di lenticchie

Non è molto più difficile fare la zuppa con le lenticchie. Lo fanno come segue:

• i chicchi vengono versati con acqua in un rapporto da 1 a 3;
• portare a ebollizione e cuocere per circa 40 minuti, finché le lenticchie non saranno tenere;
• quindi aggiungere l'aglio tritato finemente, cuocere per altri 3 minuti;
• togliere dal fuoco e aggiungere un po 'di pepe e aceto.

Inoltre, nell'ultima fase, è possibile aggiungere al piatto patate bollite o carote. Il vantaggio della zuppa di purea di lenticchie è che viene assorbito rapidamente e facilmente e satura il corpo di tutte le vitamine e minerali importanti.

Il danno delle lenticchie e controindicazioni

Per tutti i suoi vantaggi, il prodotto ha una serie di severe controindicazioni. La coltura appartiene alla categoria dei legumi, quindi, non può essere utilizzata per disbiosi, pancreatite, gastrite con elevata acidità e gravi malattie del fegato. In tutti questi casi, il prodotto verrà assorbito troppo duramente, causando stitichezza e aumento della formazione di gas.

È impossibile mangiare le lenticchie anche quando:

• gotta e gravi malattie renali;
• disturbi articolari;
• difficoltà a urinare;
• emorroidi.

Anche in buone condizioni di salute, il prodotto deve essere cotto accuratamente prima del consumo per mantenere i chicchi completamente morbidi. Non dovresti mangiare il prodotto tutti i giorni e in porzioni abbondanti: questo porta alla flatulenza.

Come scegliere e conservare le lenticchie

Scegliere un prodotto di qualità in un negozio non è difficile. È necessario prestare attenzione alle condizioni dei semi: dovrebbero essere puliti, non rugosi, lucenti e asciutti. Conservare il prodotto in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare intensa, in un contenitore con coperchio chiuso.

Per quanto riguarda la durata di conservazione dei chicchi, è praticamente illimitata. Tuttavia, nel corso dell'anno, le lenticchie iniziano a diventare più secche e meno digeribili. Pertanto, è meglio utilizzare i cereali entro sei mesi dall'acquisto.

Conclusione

I benefici e i danni delle lenticchie dipendono dallo stato di salute: il prodotto ha una serie di controindicazioni. In assenza di alcuni disturbi, il prodotto porterà benefici per la salute e aiuterà a far fronte a molti sintomi spiacevoli.

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