Soddisfare
- 1 Di cosa è fatto lo sciroppo d'acero
- 2 L'aspetto e il gusto dello sciroppo d'acero
- 3 La composizione chimica e il contenuto calorico dello sciroppo d'acero
- 4 Benefici dello sciroppo d'acero
- 5 Sciroppo d'acero per dimagrire
- 6 Lo sciroppo d'acero è adatto alle donne in gravidanza e in allattamento
- 7 Sciroppo d'acero per il diabete
- 8 Come preparare lo sciroppo d'acero a casa
- 9 A cosa serve lo sciroppo d'acero in cucina?
- 10 Come sostituire lo sciroppo d'acero nei prodotti da forno
- 11 Danni e controindicazioni allo sciroppo d'acero
- 12 Come scegliere lo sciroppo d'acero al momento dell'acquisto
- 13 Come conservare lo sciroppo d'acero a casa
- 14 Conclusione
- 15 Recensioni
Lo sciroppo d'acero zuccherino è stato un simbolo del Canada per molti anni. Lo stemma del paese raffigura una foglia appuntita di un albero da cui si estrae la linfa. Questa tecnologia è stata inventata nel XVIII secolo dopo che le popolazioni indigene d'America si resero conto che il liquido poteva addolcire il cibo e migliorarne notevolmente il gusto. I benefici e i rischi dello sciroppo d'acero sono oggetto di dibattito in Nord America e oltre.
Di cosa è fatto lo sciroppo d'acero
L'acero da zucchero cresce nelle province del Canada. La coltivazione artificiale è praticata in altri paesi, ma questo approccio è considerato costoso, quindi i prodotti sono tradizionalmente prodotti in Nord America.
L'albero ha una corona espansa, un tronco spesso e denso. Il legno viene utilizzato attivamente per realizzare mobili. Il succo si ottiene tagliando la corteccia e raccogliendo il fluido trasudante. Lo sciroppo viene preparato utilizzando il metodo dell'ebollizione.
Non tutti i tipi di legno sono adatti alla cottura. Il prodotto più comune si ottiene dalla varietà zuccherina, è lui che possiede le proprietà benefiche che saturano il prodotto. Sono considerate idonee le specie rossa, nera e agrifoglio.
La raccolta industriale inizia nelle foreste di aceri all'inizio della primavera utilizzando speciali tubi di plastica.
L'aspetto e il gusto dello sciroppo d'acero
Le formulazioni sono classificate in base al loro aspetto. Esistono 2 classi di liquidi. Classe A:
- ambra chiaro (colore dorato, odore sottile e sottile);
- ambra media (ricco colore ambrato, leggero sapore di legno);
- ambra scuro (liquido di colore marrone scuro con odore e sapore riconoscibili).
La classe B sono liquidi marrone scuro con un forte odore.
Le varietà chiare hanno un sapore di popcorn, le varietà medie assomigliano al caramello e le varietà scure hanno un pronunciato sapore di sciroppo d'acero.
La composizione chimica e il contenuto calorico dello sciroppo d'acero
I benefici dello sciroppo d'acero per il corpo sono determinati dalle proprietà dei componenti della composizione. Contiene vitamine del gruppo B, aminoacidi e minerali.
Il contenuto calorico di 100 g è 260 kcal. Rispetto allo zucchero raffinato, ha un indice glicemico inferiore.
Contiene sostanze che hanno proprietà antiossidanti benefiche:
- acido benzoico;
- acido cinnamico;
- acido linoleico;
- catechina.
Il saccarosio nel liquido raggiunge i 58 g, la presenza di fruttosio - 0,5 g, glucosio - 1,6 g.
Viene considerato il più alto contenuto di manganese, zinco e sodio. Hanno proprietà utili, hanno un effetto tonico.
Benefici dello sciroppo d'acero
Le qualità di antiossidanti, vitamine e minerali rendono il concentrato più sano del normale zucchero raffinato. Questo è vero quando consumi sciroppo d'acero con moderazione.
Le sostanze che hanno proprietà antiossidanti sono utili come protettori delle cellule dall'influenza dei radicali liberi. Tali meccanismi aumentano le difese del corpo.
La presenza di sali minerali e vitamine ne rende l'utilizzo utile per il sistema immunitario, prevenzione di pelle e raffreddori.
Caratteristica e indubbi benefici per la salute - composizione rispettosa dell'ambiente, senza aggiunta di impurità o conservanti.
Sciroppo d'acero per dimagrire
La famosa dieta è stata costruita sulla base del concentrato, descritto da Peter Glickman a metà del secolo scorso. Il metodo mira non a sbarazzarsi attivamente di chili in più, ma a rimuovere le tossine dal corpo. Gli agrumi vengono aggiunti al menu e il volume di acqua pura viene aumentato. I piatti contenenti carboidrati sono completamente esclusi dalla dieta.
Questa dieta può essere dannosa per chi ha problemi di salute minimi. Il carico sul fegato è caratterizzato da una maggiore produzione di succo pancreatico, pertanto una dieta monocomponente è controindicata per le persone con malattie pancreatiche.
I ricercatori stanno considerando un modo per sostituire completamente i dolci con un concentrato, ma questo approccio non porta a una rapida perdita di peso, aiuta solo a controllare l'assunzione di carboidrati.
Lo sciroppo d'acero è adatto alle donne in gravidanza e in allattamento
Gli esperti sconsigliano l'uso dello sciroppo per le donne incinte. Un'elevata concentrazione di sostanze può essere dannosa e avere un impatto negativo sulla loro salute. Durante questo periodo, ci sono rischi di sviluppare condizioni diabetiche, quindi è necessario escludere sostituti concentrati dalla dieta.
Per le madri che allattano, il concentrato è a rischio di sviluppare danni a causa di possibili reazioni allergiche nel bambino.
Sciroppo d'acero per il diabete
Lo sciroppo d'acero può essere benefico e controindicato nel diabete: tutto dipende dalle condizioni del paziente. Il diabete richiede un'attenta analisi del cibo che mangi. La malattia di tipo 2 è caratterizzata da una relativa carenza di insulina. Sostituendo altri dolci con lo sciroppo, è possibile stabilizzare l'emocromo. Questa proprietà è utile per coloro che lottano con condizioni diabetiche regolari.
La dolcezza non è raccomandata per il diabete di tipo 1, caratterizzato da una completa mancanza di insulina. L'assunzione di zuccheri provoca un aumento della conta ematica, che porta ad un deterioramento delle condizioni generali del paziente.
Come preparare lo sciroppo d'acero a casa
Fare da soli lo sciroppo d'acero secondo la ricetta classica è un processo laborioso e costoso. Per iniziare a cucinare, devi prendere la linfa d'acero. Per fare ciò, viene praticato un foro nell'albero e viene sostituito un contenitore per il liquido. Questa tecnica viene utilizzata durante il periodo del flusso di linfa. Il principio di preparazione è l'evaporazione a fuoco medio.
A cosa serve lo sciroppo d'acero in cucina?
Servire waffle, ciambelle o pancake senza sciroppo d'acero non è un'opzione in Canada. Viene utilizzato con successo come sostituto dello zucchero nella cottura e come guarnizione gelato.
Durante la marinatura della carne e poi la cottura, il concentrato d'acero forma una deliziosa crosta glassata sulla sua superficie.
L'uso dello sciroppo d'acero è molto diffuso per la preparazione di dolci lecca-lecca, toffee.
Viene aggiunto come dolcificante principale alle bevande calde come il grog o il punch.
Lo sciroppo d'acero viene aggiunto al tè caldo: a differenza del miele, sotto l'influenza delle alte temperature, non perde le sue proprietà benefiche e non acquisisce proprietà cancerogene.
Come sostituire lo sciroppo d'acero nei prodotti da forno
Il concentrato può essere sostituito con zucchero e miele: hanno proprietà dolcificanti simili. Per sostituire 1 parte utilizzare:
- ¾ parti di zucchero;
- 1 parte di miele liquido.
I sostituti con proprietà fisiche simili possono includere: sciroppi carruba e agave, marmellata di pere.
Danni e controindicazioni allo sciroppo d'acero
Non puoi parlare dei benefici dello sciroppo senza menzionare il danno. Come con tutti gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati, potrebbe non avere i benefici per la salute di un'assunzione eccessiva. La norma giornaliera per un adulto è di pochi cucchiai.
Il consumo può essere dannoso per coloro che sono ipersensibili agli alimenti contenenti zucchero. Le persone che hanno problemi con i livelli di glucosio nel sangue dovrebbero fare attenzione.
Il rischio di danni al corpo è aumentato nelle persone con malattie intestinali. La produzione di enzimi per la digestione dei carboidrati tende ad aumentare il carico sugli organi digestivi e, soprattutto, sul pancreas.
Come scegliere lo sciroppo d'acero al momento dell'acquisto
Una delle difficoltà dell'acquisto di sciroppo nei negozi è il costo elevato e la gamma. Non tutti i supermercati lo hanno sulla lista della spesa. Gli analoghi economici che indicano il contenuto della linfa d'acero non hanno nulla a che fare con un prodotto di qualità.
La presenza di coloranti o additivi alimentari nella composizione è la prova di un prodotto di bassa qualità, un falso.
Il concentrato viene solitamente venduto in contenitori di vetro. Una caratteristica speciale del rilascio in Canada è considerata una bottiglia speciale a forma di foglia d'acero.
Lo sciroppo d'acero varia dal colore ambrato chiaro al marrone scuro. L'ombra può differire a seconda della varietà. Il liquido non forma sedimenti. Le bottiglie devono essere ben chiuse e non danneggiate.
Come conservare lo sciroppo d'acero a casa
Il concentrato di linfa d'acero ha una lunga durata.
Lo sciroppo sigillato viene conservato per diversi anni a temperatura ambiente. Dopo che la bottiglia è stata stappata per rallentare il processo di evaporazione, è consuetudine riscaldarla nuovamente in un contenitore di plastica e poi conservarla per una media di 4 mesi in frigorifero (il produttore appone informazioni specifiche sull'etichetta). In questa forma, non si congela e non perde le sue qualità utili.
Conclusione
I benefici e i rischi dello sciroppo d'acero sono concetti correlati. Come sostituto dello zucchero, questo prodotto unico può essere utile grazie al suo contenuto di antiossidanti e all'assenza di impurità nella composizione. Un consumo eccessivo è controindicato e dannoso per la salute a causa dell'elevata quantità di zuccheri. L'uso di questo prodotto nella panificazione come additivo ai dolci diversificherà la dieta e darà ai piatti sapori unici.
Recensioni
