Perché il pane Borodino è utile?

Di tutte le varietà di pane di segale, Borodinsky ha le proprietà più utili. Grazie alle spezie ha un odore e un colore specifici. I benefici ei rischi del pane Borodino sono stati studiati ei nutrizionisti consigliano di includere una piccola quantità di questa prelibatezza nella dieta quotidiana.

La storia dell'origine del pane Borodino

Esistono diverse versioni dell'origine della prelibatezza. Secondo uno di loro, il luogo dell'invenzione del pane insolito è il monastero di Spaso-Borodino. Si dice che il pane nero fosse preparato in una panetteria situata accanto al monastero, soprattutto per commemorazioni.

I sostenitori di un'altra versione affermano che la paternità della ricetta appartiene al compositore Alexander Porfirievich Borodin, che ha preso in prestito il metodo di cottura in Italia.

Nel 1933, il Moscow Baking Trust approvò la ricetta del pane nero, che divenne noto come Borodino ed è ancora popolare tra molte persone.

La composizione del pane Borodino

Secondo GOST 5309-50, la pagnotta contiene i seguenti ingredienti:

• Farina di segale 80%;
• Farina di grano tenero 15% di 2 ° grado;
• 5% di malto di segale;
• zucchero;
• sale;
• lievito;
• sciroppo;
• spezie: coriandolo, cumino o anice.

Secondo GOST, il pane nero può essere cucinato solo con il metodo choux.

Valore nutritivo e contenuto calorico del pane Borodino

Il contenuto calorico del pane Borodino è di 200 kcal per 100 grammi. Una fetta conterrà circa 60 kcal. Con un basso contenuto calorico, la prelibatezza è famosa per il suo ricco contenuto di vitamine e altri componenti sani. Contiene fosforo, calcio, magnesio, potassio, ferro, sodio, vitamine PP, E, A e vitamina B.

Indicatori del valore nutritivo del prodotto:

• proteine ​​- 6,8 grammi;
• grassi - 1,8 grammi;
• carboidrati - 40 grammi;
• fibra alimentare - 7,3 grammi.

Inoltre, il prodotto contiene una certa quantità di acidi grassi organici e saturi, le cui proprietà benefiche aiutano una persona a generare l'energia necessaria.

I benefici del pane Borodino per l'organismo

Le proprietà benefiche del pane sono spiegate dalla composizione chimica. Migliora il metabolismo e normalizza il funzionamento della cistifellea e del fegato e migliora anche le condizioni dei vasi sanguigni e del cuore.

I benefici del pane Borodino per l'intestino sono dovuti al suo alto contenuto di fibre. Le sue fibre si gonfiano e puliscono delicatamente le pareti intestinali da tutto ciò che non è necessario, aiutando l'organo a funzionare normalmente. L'uso regolare cura la microflora dell'intero tratto gastrointestinale, calma il sistema nervoso e tiene sotto controllo i livelli di colesterolo, ha un effetto benefico sul livello della pressione sanguigna in caso di aumento.

I semi di coriandolo e di cumino in una pagnotta di pane nero prevengono la gotta eliminando l'urea dal corpo. Il coriandolo ha altre proprietà utili: è considerato una buona prevenzione della carie, rinforza le gengive.

Il pane Borodino è utile per dimagrire

I benefici ei rischi del pane Borodino per la perdita di peso si manifestano a seconda del metodo di consumo. Il pane piccante ti aiuterà a perdere peso grazie alla fibra, che rimuove le sostanze nocive e migliora la motilità intestinale. Inoltre provoca un aumento dei processi metabolici nel corpo, e questo aiuta anche a ridurre l'eccesso di peso senza danneggiare il corpo.

I benefici del pane Borodino per la figura sono possibili con un consumo moderato. I nutrizionisti consigliano di mangiare non più di due pezzi al giorno. Questo è abbastanza per saturare e ottenere sostanze nutritive. Tuttavia, l'abuso di pane gustoso può portare non a una dieta, ma all'effetto opposto.

Pane Borodino durante la gravidanza e l'allattamento

Secondo i nutrizionisti, questo è il miglior tipo di cottura per le future mamme: la composizione non danneggerà il bambino e la donna incinta darà energia. La quantità ottimale al giorno è di tre fette (250 g).

Nonostante le proprietà benefiche, l'utilizzo di questo prodotto durante l'allattamento presenta alcune sfumature. A volte i produttori cambiano la ricetta tradizionale per includere ingredienti aggiuntivi. Può essere lievito o molte spezie ed erbe aromatiche. È meglio che una madre che allatta rifiuti tale pane per non danneggiare il bambino. Può causare coliche e disturbi digestivi nel bambino.

Il pane Borodino è possibile con il diabete

Con una malattia grave come il diabete, è importante monitorare la propria dieta. I diabetici non dovrebbero mangiare prodotti da forno, ma questo pane ne trarrà beneficio. A causa del suo basso indice glicemico, non aumenterà i livelli di zucchero nel sangue, ti farà sentire più pieno e aiuterà a prevenire l'obesità.

Il benessere dei diabetici è influenzato positivamente da componenti del pane come la tiamina, il ferro, la riboflavina e l'acido folico. Puoi consumare da 150 a 300 grammi al giorno. Non è consigliabile per le persone con questa malattia consumare prodotti da forno e altri alimenti contenenti carboidrati allo stesso tempo.

Come utilizzare il pane Borodino con beneficio

Il pane piccante ricco di vitamine dona forza ed energia a una persona. Pertanto, i nutrizionisti consigliano di usarlo a colazione. Panini deliziosi e salutari ti aiuteranno a fare scorta di energia per l'intera giornata. Inoltre, la combinazione di pane e burro aiuta ad assorbire meglio le vitamine.

Mangiare una fetta con un piatto di legumi o patate aiuterà il tuo corpo ad assorbire meglio il cibo. Se in tavola ci sono cavoli o latticini, è anche meglio mangiare pane di segale con loro: non provoca fermentazione nel tratto digestivo.

Questo prodotto può essere utilizzato sia fresco che sotto forma di cracker. I crostini sono più utili per l'organismo: vengono assorbiti più velocemente e più facilmente, senza causare disturbi all'apparato digerente. Insieme al tè forte, possono fermare la diarrea.

Ricetta del pane Borodino fatto in casa in una macchina per il pane

Fare il pane Borodino in casa non richiede molti sforzi, il risultato non è peggiore del pane conservato e le proprietà benefiche non diminuiscono. Ci sono molti modi per fare il pane fatto in casa. Molto spesso, per questo viene utilizzata una macchina per il pane.

Innanzitutto, prepara i componenti necessari:

• 240 ml di acqua bollente;
• 2 cucchiai. l. malto;
• 2 cucchiai. l. cumino;
• 210 g di farina di frumento e la stessa quantità di segale;
• 2 cucchiai. l. miele;
• 1,5 cucchiaini. lievito secco;
• 1 cucchiaio. l. coriandolo macinato;
• 1,5 cucchiaini. sale;
• 2 cucchiai. l. aceto di vino e olio di girasole.

Preparazione:

1. Versare il malto in una ciotola, versarvi sopra dell'acqua bollente, mescolare bene e far raffreddare.
2. Versando il malto preparato nel contenitore della macchina del pane, aggiungere aceto, miele e olio lì.
3. Setacciare tutta la farina e coprire con il cumino.
4. Per ultimi si aggiungono sale, coriandolo e lievito.
5. Sono cotti in modalità "pasticceria francese", il peso è impostato a 750 g, il colore della crosta è scelto medio.
6. Dopo 4 ore e 10 minuti, la delicatezza è pronta.
7. Lasciar raffreddare completamente prima di affettare.

Come preparare facilmente e velocemente il tuo pane preferito a casa, il video dirà:

L'uso del pane Borodino in cosmetologia

I benefici del pane Borodino per donna si manifestano non solo nel mangiare, è anche un ottimo prodotto cosmetico. Le sue proprietà benefiche sono state a lungo utilizzate nella cosmetologia domestica.

Maschere per capelli

A casa il pane nero viene spesso utilizzato per preparare maschere di benessere. La loro elevata efficienza e proprietà utili sono dovute alla loro ricca composizione chimica. La fibra alimentare ha un effetto positivo sul flusso sanguigno nel cuoio capelluto. La niacina elimina fragilità e doppie punte, mentre il retinolo combatte con successo la forfora. La tiamina contribuisce alla guarigione dei follicoli piliferi e il fluoro attiva la crescita dei capelli. Insieme, questi componenti forniscono un risultato eccellente, visibile dopo il primo utilizzo del prodotto.

Ricetta 1

1. Macinare la mollica di segale e versare sopra l'acqua bollita raffreddata.
2. Lasciate fermentare la miscela di pane fino al mattino.
3. Strizzalo e mescola bene.
4. Versare 30 ml di olio di ricino e mescolare di nuovo.
5. Applicare una miscela omogenea sui capelli, massaggiando delicatamente il cuoio capelluto.
6. Dopo l'applicazione, i capelli devono essere coperti con una cuffia di plastica e un asciugamano sopra.
7. Dopo un'ora, il prodotto deve essere lavato via con lo shampoo.

Ricetta 2

1. Immergere 100 g di pane nero nel latte.
2. Aggiungere il kefir fresco (3 cucchiai. L.) alla miscela.
3. Mescolare il prodotto fino a che liscio.
4. Applicare sui capelli con movimenti di massaggio e risciacquare dopo un'ora e mezza.

Maschere per il viso

Le maschere nutrienti con prodotti da forno di segale sono adatte a tutti i tipi di pelle. È utile eseguire il lavaggio del pane. Per fare questo, prepara una pappa liquida dal pane con acqua. Per la pelle secca, l'acqua può essere sostituita con il latte. La miscela viene applicata sul viso, mantenendola sulla pelle per 30 secondi. La procedura viene ripetuta 7-10 volte.

Per pelli secche

1. Una fetta di pane nero viene versata su 4 cucchiai. l. crema.
2. Quando la mollica si gonfia, la miscela viene applicata sulla pelle per 20 minuti.
3. Quindi lavare con acqua tiepida.

Per la pelle grassa

1. Mescola 1 cucchiaio. l. prezzemolo tritato e mezzo bicchiere di kefir.
2. Alla miscela risultante vengono aggiunte un paio di gocce di succo di limone e mollica imbevuta.
3. La maschera viene mantenuta sul viso per 15-20 minuti e lavata via con acqua a temperatura ambiente.

Le maschere a base di pane non possono essere dannose e le loro proprietà curative sono enormi.

Danno del pane Borodino e controindicazioni

• Come tutti i prodotti a base di farina di segale, questo pane può causare la produzione di gas.
• Non abusare del pane Borodino durante la dieta, poiché ciò può portare a un eccesso di peso.
• Il pane nero è controindicato nelle persone che hanno subito recentemente un intervento chirurgico al tratto digerente.
• Può essere dannoso per chi soffre di acidità gastrica ed enterocolite.
• È vietato l'uso del prodotto a persone con intolleranza al glutine.
• Con cautela e moderazione può essere introdotto nella dieta di diabetici, allergici e madri che allattano.

Come scegliere e conservare

Al fine di massimizzare le proprietà benefiche del pane, al momento dell'acquisto è necessario tenere conto dei seguenti criteri:

1. Il pane dovrebbe avere un colore marrone intenso e la crosta dovrebbe essere lucida.
2. Non dovrebbero esserci ammaccature o irregolarità sulla pagnotta.
3. La mollica dovrebbe essere priva di grumi e pori dilatati.
4. La pagnotta dovrebbe emanare un odore speziato e fresco.

La durata di conservazione del pane da negozio non supera i 3 giorni e, dopo aver aperto la confezione, è necessario consumare il prodotto entro 36 ore. Conservare separatamente dagli altri prodotti da forno.

I benefici e i rischi del pane Borodino dovrebbero essere noti a tutti gli amanti di questa prelibatezza. Grazie alle sue preziose proprietà, se usato correttamente, gioverà solo al corpo.