Funghi porcini: benefici e rischi per il corpo, contenuto calorico, composizione, è possibile per le donne in gravidanza

I benefici dei funghi porcini per il corpo umano sono abbastanza tangibili. Sono una ricca fonte di proteine ​​e altre sostanze altrettanto utili. Il prodotto soddisfa perfettamente la fame e satura di energia a lungo. Ma a causa del contenuto di chitina, può essere scarsamente assorbito dal sistema digestivo.

Che aspetto ha il fungo porcino e dove cresce?

Il fungo bianco appartiene alla famiglia Borovik. Occupa una posizione di primo piano nell'elenco dei funghi più utili. È difficile confonderlo con altri rappresentanti del mondo forestale. Ha preso il nome dalla conservazione del colore bianco della polpa dopo il trattamento termico. Altri funghi diventano neri durante la cottura.

Il diametro del cappello dei corpi fruttiferi varia da 7 a 30 cm, a seconda dell'età. La gamba è alta 7-10 cm, ha forma a botte e si distingue per il colore bianco o grigiastro. Il colore del cappuccio può essere scuro o marrone chiaro. Negli esemplari giovani ha una forma leggermente convessa e diventa piatto nel tempo. Con tempo asciutto, compaiono crepe sul cappuccio e dopo la pioggia si copre con un film viscido. La polpa del porcino è densa e succosa.

I benefici del prodotto sono più evidenti per gli anziani.

Il fungo porcino è in grado di sopravvivere in quasi tutte le condizioni, tranne che in caso di grave siccità e gelido inverno. Si trova più spesso nelle foreste di conifere e latifoglie. Le possibilità di trovarlo sotto un albero di età superiore ai 50 anni sono molto più alte. I funghi porcini amano anche muschi e licheni, ma non preferiscono le torbiere e le paludi. La crescita attiva avviene nel periodo da giugno a settembre. La raccolta viene effettuata in agosto o settembre.

Composizione chimica e valore nutritivo del fungo porcino

I funghi porcini contengono una varietà di sostanze nutritive. Questo è il motivo per cui è difficile sopravvalutare i loro benefici per la salute. Inoltre, il prodotto è abbastanza buono.

La composizione contiene i seguenti componenti utili:

• aminoacidi;
• polisaccaridi;
• vitamine dei gruppi C, B, PP ed E;
• lecitina;
• oligoelementi (manganese, ferro, fluoro, cobalto, zinco, rame, iodio, zolfo);
• macronutrienti (calcio, sodio, magnesio, fosforo, potassio);
• fibra alimentare.

Quali vitamine ci sono nei funghi porcini

I benefici del prodotto per il corpo sono dovuti alla sua ricca composizione vitaminica. Include un contenuto record di riboflavina. È responsabile delle condizioni della pelle, delle unghie e dei capelli e stabilizza la ghiandola tiroidea. Grazie alla vitamina A si migliora l'assorbimento del ferro e si ripristinano le risorse energetiche. La vitamina PP è coinvolta nelle reazioni redox, normalizzando così il metabolismo. La vitamina E nel prodotto fornisce potenti effetti antiossidanti e protegge il corpo dai radicali liberi. L'acido ascorbico, a sua volta, ha un pronunciato effetto immunostimolante.

Quante calorie ci sono nei funghi porcini

Nonostante il loro alto valore nutritivo, i porcini possono essere un'ottima opzione dietetica. Sono abbastanza soddisfacenti, ma non influenzano la figura. Il contenuto calorico per 100 grammi di funghi porcini è di 30 kcal. Se friggi un prodotto con l'aggiunta di olio vegetale, aumenterà. Il valore energetico dei funghi porcini sotto forma di BJU viene visualizzato nel seguente rapporto:

• proteine ​​- 3,7 g;
• grassi - 1,7 g;
• carboidrati - 1,1 g

Perché il fungo bianco è utile per il corpo umano?

La presenza del prodotto nella dieta ha notevoli benefici per la salute. Prima di tutto, questo riguarda il sistema immunitario, che svolge funzioni protettive. Inoltre, il metabolismo migliora e aumenta la resistenza fisica. Gli esperti consigliano in particolare di utilizzare i porcini per coloro che lavorano in industrie pericolose. Hanno la capacità di rimuovere le sostanze nocive dal corpo. I benefici dei funghi porcini sono i seguenti:

• attivazione dell'attività cerebrale;
• accelerazione dei processi di recupero;
• normalizzazione del tratto gastrointestinale;
• effetto analgesico;
• azione epatoprotettiva;
• stimolazione della produzione di granzimi e perforine;
• rafforzare il sistema immunitario;
• aiutare a perdere peso senza danneggiare i muscoli;
• effetto antivirale;
• azione antitumorale.

Per preservare l'integrità dei corpi fruttiferi, viene utilizzato un cesto per la raccolta

È possibile utilizzare i funghi porcini con l'allattamento

Molte donne sono interessate alla possibilità di mangiare polpa di funghi durante l'allattamento. Gli esperti sconsigliano di aggiungerlo alla dieta prima di 4 mesi dopo il parto. Questo può provocare coliche e allergie nel bambino. In età avanzata, le proprietà medicinali dei funghi porcini si manifesteranno pienamente. Ma è importante introdurre il prodotto in piccole porzioni, osservando come reagirà il bambino a questo.

Le donne incinte possono mangiare funghi porcini

L'alto valore nutritivo rende i funghi porcini un prodotto unico. Non dovresti rinunciarvi durante la gravidanza. Ma va tenuto presente che in quantità eccessive possono causare problemi di feci e pesantezza all'addome. I funghi impiegano molto tempo per essere digeriti, il che li rende inferiori alle fonti di proteine ​​animali. Inoltre, sono in grado di assorbire sostanze tossiche. Per evitare effetti dannosi del prodotto, è necessario osservare le seguenti regole:

• non mangiare corpi fruttiferi danneggiati e vermi;
• si consiglia di macinare il prodotto in piccoli pezzi;
• è consentito cuocere e stufare, ma è escluso l'uso in salamoia e salamoia;
• il trattamento termico deve essere accurato;
• prima della cottura, sciacquare abbondantemente i porcini con acqua corrente.

A che età i bambini possono mangiare i funghi porcini

Il ricco contenuto di sostanze nutritive nei funghi porcini non significa che possano essere consumati in modo incontrollabile. L'apparato digerente dei bambini piccoli non ha ancora gli enzimi necessari per digerire il prodotto. È consentito inserirlo nella dieta solo dall'età di 5 anni. Nelle fasi iniziali, viene incoraggiato l'uso di piatti con una leggera aggiunta di funghi. Dall'età di 7 anni, puoi mangiare torte con ripieno di funghi, casseruole e salse. L'utilizzo del porcino come piatto autonomo è consentito solo a partire dai 10 anni.

I benefici dei funghi porcini secchi

Per preservare a lungo i benefici del prodotto, vengono essiccati. Tali preparazioni ti permetteranno di goderti il ​​tuo piatto preferito in qualsiasi momento. La quantità di nutrienti diminuisce leggermente durante il processo di essiccazione. Vengono mantenuti anche il caratteristico aroma e il ricco sapore di funghi.

I benefici dei funghi porcini secchi sono i seguenti:

• aiutare nella ripartizione dei grassi;
• azione antitumorale;
• rafforzare il sistema immunitario;
• effetto analgesico;
• effetto epatoprotettivo.

La polpa di funghi essiccata è considerata un'alternativa di discreto successo al fresco.La proteina nella sua composizione viene assorbita molto meglio dal sistema digestivo. Se una persona ha malattie del tratto gastrointestinale, questo uso è il più preferito.

L'uso dei funghi porcini in medicina

A causa dell'enorme numero di proprietà utili, i funghi porcini sono comuni non solo in cucina, ma anche nella medicina alternativa. La riboflavina nella loro composizione aiuta a far fronte alle malattie del sistema tiroideo. Il complesso di vitamine ha un effetto benefico sulla condizione di unghie, capelli e pelle. La lecitina, che fa parte del prodotto, fornisce la prevenzione dell'aterosclerosi e dell'anemia. È in grado di abbattere le placche di colesterolo formate nei vasi sanguigni.

L'uso della tintura di funghi porcini è importante per la tromboflebite e le vene varicose. Può essere assunto per via orale e utilizzato localmente. Lo sfregamento degli arti inferiori ha un effetto benefico sulla circolazione sanguigna ed elimina il disagio.

Prima dell'uso, è importante pulire a fondo i corpi fruttiferi da sporco e detriti.

Con impotenza e fibromi uterini, il farmaco viene assunto per via orale. Frequenza: due volte al giorno per 1 cucchiaio. l., dopo aver diluito la tintura con una piccola quantità di acqua tiepida. Per le malattie cardiovascolari, un singolo dosaggio è di 1 cucchiaino.

Un decotto di funghi porcini può essere utilizzato per l'ipertensione e la colecistite. Si prendono 120 ml 1-2 volte al giorno. In termini di valore nutritivo, non è in alcun modo inferiore al brodo di pollo. Viene spesso utilizzato per accelerare il processo di recupero dopo aver sofferto di malattie gravi.

I funghi porcini sono anche usati contro il cancro in aggiunta alla terapia tradizionale. Hanno un effetto tonico e rimuovono le sostanze tossiche dal corpo. L'effetto desiderato si ottiene grazie al contenuto di beta-glucano.

Come vengono utilizzati i funghi porcini in cosmetologia

Il fungo porcino tratta con successo anche i problemi estetici. Agisce come un efficace agente antietà e protettivo. Anche nell'antica Roma il prodotto veniva utilizzato per eliminare l'acne e l'acne. Nei paesi asiatici è stato utilizzato per combattere le rughe. Si ritiene che le maschere fatte in casa a base di funghi porcini rendano la pelle liscia ed elastica.

Per molti anni sono stati studiati i benefici ei rischi del decotto di funghi porcini per capelli. Sono stati risciacquati con una bevanda curativa dopo la procedura di lavaggio. I capelli sono diventati più lucenti e più gestibili.

Il danno del fungo porcino e le controindicazioni

Prima di diversificare la tua dieta, devi familiarizzare non solo con i benefici, ma anche con i danni dei funghi porcini per la salute. Possono verificarsi sintomi spiacevoli se si trascura di riscaldare il prodotto. Inoltre, i campioni raccolti vicino a strutture industriali e autostrade possono causare danni. Soprattutto se hanno assorbito a lungo mercurio, piombo e vapori nocivi. Le possibili reazioni avverse includono quanto segue:

• mal di stomaco;
• voglia di vomitare;
• sgabello sconvolto;
• vertigini;
• reazione allergica.

Poiché i funghi sono un prodotto piuttosto pesante, non tutti possono mangiarli. Le controindicazioni includono:

• interruzione del tratto digestivo;
• intolleranza individuale;
• età inferiore a 5 anni;
• i primi mesi di allattamento al seno.

Come scegliere e conservare i funghi porcini

Durante la raccolta automatica, i corpi fruttiferi vengono tagliati con un coltello affilato. Per determinarne la qualità, premere leggermente sul tappo. Dovrebbe emettere un caratteristico scricchiolio. I corpi fruttiferi dovrebbero essere esenti da danni visibili e tracce di vermi. Analoga analisi deve essere effettuata prima di acquistare un prodotto in un negozio o sul mercato. L'odore dovrebbe essere gradevole.

Si consiglia di mangiare i funghi appena raccolti il ​​primo giorno. Possono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni. Quando vengono congelati, mantengono i loro benefici per tutto l'anno. La durata di conservazione del prodotto essiccato può essere fino a 18 mesi.

Conclusione

I benefici per la salute dei funghi porcini sono evidenti. Ma non dimenticare i possibili effetti dannosi sul corpo. Per non entrare in collisione con loro, è necessario dedicare tempo alla selezione dei corpi fruttiferi e al loro trattamento termico di alta qualità.