Smoothies: benefici e rischi, come fare in casa

Sulla scia della tendenza del cibo crudo, il menu dei sostenitori di uno stile di vita sano include sempre più cocktail insoliti: frullati. Tuttavia, gli scettici tendono a considerare questo in misura maggiore solo un altro tributo alla moda. È così e quali sono i vantaggi e i danni degli smoothie, quanto sono giustificate le risposte entusiaste dei fan della bevanda popolare: confrontiamo tutti i pro ei contro.

Cos'è il frullato

Smoothie è tradotto dall'inglese come "molto piacevole" e "omogeneo", "equilibrato", che indica il suo gusto, composizione da una miscela omogenea di vari ingredienti. I componenti della bevanda sono bacche, frutta, verdura con l'aggiunta di erbe, yogurt, noci, miele, latte, uova.

L'uniformità della composizione di un tale cocktail è assicurata montando con un frullatore. La miscela pronta è un "mezzo d'oro" tra purea e succo.

La storia dell'invenzione dei frullati è associata agli anni '60 del XX secolo, quando il vegetarianismo stava prendendo piede, così come al nome del proprietario della catena di cocktail bar Smoothie King, Steve Kahnau, che, in cerca di sollievo dalle allergie, sperimentò mescolando vari frutti e scoprì che un mix di crudo la frutta non provoca una reazione del corpo. Ispirato dalla scoperta, è diventato un divulgatore di un cocktail con proprietà uniche. La commercializzazione dei frullati è iniziata nel 1984, durante i Giochi Olimpici di Los Angeles, nell'ambito dello sviluppo di una serie di bevande salutari.

I frullati sono saliti alle stelle alla vetta della popolarità moderna con la proliferazione del movimento dello stile di vita sano. Infatti, oltre alla comodità di mangiare un'intera porzione di frutta e verdura in un bicchiere, tali cocktail hanno un effetto terapeutico.

Proprietà utili dei frullati

I succhi freschi che sono molto diffusi nel nostro paese rappresentano la spremuta di frutta e verdura. Purificate dai resti di polpa, che include fibre, tali bevande includono solo una parte delle proprietà benefiche del complesso vitaminico e minerale. Al contrario, il frullato assorbe completamente il prodotto vegetale originale, con il massimo beneficio delle impurità organiche.

La consistenza più densa dei frullati da cocktail permette di utilizzarli come spuntino, poiché la massa di purea arricchisce il corpo di fibre e stimola il tratto digerente, aumenta l'assorbimento dei nutrienti, grazie alla sua unica forma biodisponibile. Tali cocktail hanno un intero elenco di proprietà utili.

1. I frullati sopprimono i radicali liberi... Il danno derivante dall'uso di cibi raffinati e fritti si manifesta nella creazione di un terreno favorevole allo sviluppo di tumori e patologie dei vasi sanguigni e del cuore (morbo di Alzheimer, flebite, vene varicose, aterosclerosi).Bevande analcoliche salutari possono aiutare a neutralizzare questa minaccia per la salute.
2. I prodotti biologici nei frullati contengono il massimo di folato, acido ascorbico e ferro, responsabili della salute dei capelli. Quindi, i benefici dei cocktail a base di banana e mela lavorano per rafforzare i follicoli piliferi, ottenendo lucentezza, levigatezza e obbedienza sani, che è molto importante dopo i danni dell'esposizione al sole, asciugacapelli, vernici e cosmetici di bassa qualità.
3. I cocktail appena montati rafforzano il sistema scheletrico... Mangiare cibi crudi aiuta a massimizzare l'assorbimento e il rifornimento del calcio nel corpo. Le proprietà benefiche del frullato influenzano la condizione dei denti, delle articolazioni, riducono la probabilità di sviluppare problemi come carie, osteoporosi, artrosi, artriti, malattie reumatiche.
4. Aumenta l'immunità... I frullati con agrumi, carote, verdure accelerano il rinnovamento cellulare, aumentando così la formazione dei globuli rossi, rafforzando le difese del corpo contro i danni delle infezioni virali, infettive e fungine. È utile nella lotta contro la tubercolosi, la SARS, la meningite e una varietà di malattie infiammatorie di natura fungina.
5. Migliora la visione... Le proprietà benefiche di mirtilli, carote, spinaci, zucca sono utili come base di frullati per migliorare l'acuità visiva, diabete compreso. L'inclusione di pesche, kiwi, arance, more, uva in un cocktail sarà utile per alleviare l'affaticamento degli occhi dall'influenza delle radiazioni da gadget elettronici e fattori di stress.
6. Elimina la stitichezza... L'abbondanza di fibre nella composizione del frullato ha un effetto benefico sull'intestino, legando e rimuovendo delicatamente feci, tossine e tossine all'esterno, aiutando a purificare il corpo e normalizzare la voglia di defecare.
7. Rallenta l'invecchiamento... Le proprietà benefiche dei cocktail frullati come potenti antiossidanti si manifestano nella protezione delle cellule dai danni della distruzione, nel mantenimento dell'equilibrio acido-base: esternamente, questo si manifesta nei processi di rigenerazione del corpo: rassodando la pelle e riducendo le rughe.
8. Influisce qualitativamente sul sistema escretore e sul bilancio idrico... I benefici dei frullati influenzano anche i reni, l'escrezione di sale dal corpo, la pulizia della pelle ed l'eliminazione di acne, acne, dermatosi, orticaria, psoriasi e altri problemi.
9. Aumenta la resistenza allo stress... I benefici degli effetti dei cocktail sugli ormoni influenzano direttamente l'umore e aiutano a ridurre il rischio di depressione.

Va notato che uno degli importanti vantaggi dei cocktail è la facilità della sua preparazione.

Per la digestione

L'uso di un cocktail frullato nutriente tende ad accelerare e migliorare qualitativamente il metabolismo, che ha un effetto positivo sullo stato di digestione. In particolare, viene ripristinato il lavoro del tratto digestivo, a seguito del quale si riducono i rischi di sviluppare gastrite, colite e ulcere.

Per purificare il corpo

I frullati possono essere un modo delicato per purificare il corpo. La fibra, così ricca di cocktail sani, come una spugna, è in grado di assorbire e rimuovere le tossine dannose dal corpo. Con un uso regolare, l'effetto disintossicante dei frullati supererà di gran lunga i farmaci a causa degli effetti profondi sul tratto digestivo, sui reni e sul fegato.

Dimagrante

A causa del fatto che con l'aiuto di frullati, il corpo viene liberato dai blocchi di tossine, questo conferisce le proprietà per normalizzare il metabolismo, per promuovere la combustione dei grassi. Di conseguenza, la perdita di peso avviene in modo naturale e delicato, riducendo al minimo il danno dell'intossicazione.

Una dieta frullata è una delle opzioni più popolari per perdere peso: i suoi benefici risiedono nel fatto che, con un determinato set di ingredienti utili per cocktail, è in grado di preservare e persino reintegrare la massa muscolare mancante.

La composizione della dieta smoothie comprende frutta fresca, verdura con l'aggiunta di cereali, cereali, per le proprietà nutritive benefiche di cui i frullati vengono chiamati "pranzo in bicchiere".Un tale cocktail, infatti, unico nella sua composizione, si trasforma in cibo da bevanda: allo stesso tempo non serve solo come spuntino tra i suoi principali ricevimenti: rappresenta esso stesso un pasto a tutti gli effetti.

A questo proposito, per velocizzare la digestione, è necessario masticare le particelle solide del cocktail: questo stimolerà il lavoro delle ghiandole salivari.

Dovresti anche prestare attenzione alle proprietà caloriche degli ingredienti inclusi nel frullato. Ad esempio, le mele ipocaloriche possono essere la base di un frullato. Per la perdita di peso da componenti di frutta e bacche, sono principalmente adatti albicocche ipocaloriche, mandarini, ribes nero. Le proprietà di mele magre, pompelmi, ananas, melograni, ciliegie saranno utili anche per perdere peso.

E dovresti stare attento quando consumi tali frutti con un alto contenuto di glucosio e amido come uva, avocado, anguria, melone e pesche, banane: è meglio escluderli dalla dieta.

Gli integratori di latticini dolci e grassi saranno utili per sostituire in un frullato frullato con yogurt magro o kefir.

Il sale nella dieta deve essere escluso per normalizzare l'equilibrio idrico. Per il comfort del gusto, le alghe essiccate tritate sono un buon sostituto.

Grazie alla capacità di mescolare vari ingredienti in un bicchiere, ha senso esaltare le proprietà benefiche del cocktail aggiungendo componenti che raramente vengono consumati da soli, ma sono potenti fonti vitaminiche: foglie e radici di sedano, spinaci, coriandolo, prezzemolo, aneto, germe di grano, ortica e cime di barbabietola.

Ad esempio, mela, carota, sedano, mango e yogurt magro sono ottimi frullati bilanciati: trita, frulla e frulla tutto nella consistenza desiderata.

La modalità di assunzione di frullati cocktail è 3 o 5 volte al giorno, a seconda della selezione dei prodotti e dell'aspetto di una sensazione di fame.

Il corso della dieta per frullati dimagranti può essere da uno a più giorni alla settimana, può essere eseguito regolarmente.

Per gli atleti

Un cocktail sano è l'ideale per gli atleti che si prefiggono il compito di guadagnare massa. L'aggiunta di proteine, noci o ricotta a un frullato aumenterà il contenuto proteico e banane e verdure bilanciano il cocktail con i carboidrati. È anche noto il potere dei frullati per aumentare l'energia, che funge da supporto naturale per il corpo durante l'attività fisica. Inoltre, l'allenamento intenso richiede il consumo di elementi minerali e vitamine, che possono poi essere ben ripristinati da una bevanda leggera e allo stesso tempo ricca di sostanze nutritive.

Per bambini

Una soluzione sana e gustosa sarebbe quella di integrare il menù per bambini con un bicchiere vitaminico, soprattutto per quei ragazzi che non si ispirano alle insalate.

Inoltre, sono stati condotti studi, i cui risultati indicano i benefici dell'effetto delle proprietà dei frullati sull'umore. Bere cocktail freschi e brillanti sarà utile per passare a un atteggiamento positivo.

Ricette di frullati salutari

Smoothie è una bevanda versatile che sia i crudisti che i sostenitori del menu tradizionale usano con beneficio come un modo delizioso per reintegrare l'apporto di vitamine e minerali preziosi per l'uomo.

A seconda degli ingredienti, i frullati hanno proprietà diverse: possono essere detergenti, nutrienti, tonificanti, rinforzanti, dessert, ecc.

La fantasia rende infinita la lista dei cocktail frullati, ma sarà utile utilizzare come punto di partenza ricette bilanciate già sviluppate.

Frullati di verdure

I frullati di verdure includono pomodori, carote, barbabietole, avocado, cetrioli, zucca, peperoni, cavoli, zenzero e potenziano i benefici delle vitamine "verdi" prezzemolo, basilico, coriandolo, sedano, spinaci.

Frullato di zucca e carote

• una carota media;
• 150 g di polpa di zucca;
• 150 ml di yogurt;
• 1 cucchiaio. l. miele;
• scorza di mezza arancia.

Le carote vengono lavate e strizzate in uno spremiagrumi. La zucca è tagliata. Tutti gli ingredienti vengono miscelati e miscelati in una massa omogenea.

Frullato di pomodoro

• pomodori 500 g;
• mela - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi.;
• semi di lino - 1 cucchiaio. l .;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.

I pomodori vengono tagliati. Pelare e grattugiare grossolanamente le carote e le mele. Tutti gli ingredienti tranne l'olio vengono mescolati e montati con un frullatore a bassa velocità per un minuto. Versare in bicchieri alti, aggiungere olio d'oliva, decorare con semi di lino sopra.

Opzione frullato estivo

• pomodorini - 10 pezzi;
• cetriolo - 2 pezzi.;
• cipolla rossa - ½ pz.;
• aglio - 2-3 pezzi.;
• kefir o yogurt - 600 ml;
• ricotta, pepe nero - a piacere.

Le verdure vengono lavate, tritate, mescolate a tutti gli ingredienti, interrotte in un frullatore. Uscita - 3 bicchieri.

Frullato di barbabietola

• barbabietole - 1 pz.;
• gambo di sedano - 2 pezzi.;
• peperone giallo - 1 pz .;
• cetriolo grande - 1 pz .;
• limone - 1 pz.;
• carote - 2 pezzi (opzionale).

Tritare grossolanamente le verdure, unirle al succo di limone e macinare in un frullatore.

Frullati di frutta

È importante ricordare che i frutti sono ricchi di zuccheri. Il loro uso eccessivo porta ad un forte aumento della glicemia, che è altamente indesiderabile, soprattutto all'inizio della giornata. Pertanto, non sarà utile fare colazione con cocktail di frutta.

Frullato detergente alle erbe mattutine

• sedano - 2 gambi;
• spinaci - 1 mazzo;
• banana - 1 pz.;
• succo di mezzo lime;
• acqua - ½ cucchiaio.

Gli ingredienti vengono pelati, tritati e interrotti con un frullatore.

Frullato di mele e cannella

Le mele vengono lavate, sbucciate, tritate grossolanamente, versate con yogurt e montate con un frullatore in una massa omogenea, il ghiaccio viene aggiunto a piacere. La consistenza è regolata con lo yogurt. Un cocktail sarà utile per la colazione.

Altre opzioni di ricetta

Quattro ricette di frullati di frutta più salutari:

1. Per un effetto rinfrescante: da tè verde, zenzero, mela, uva, banana, kiwi, cucchiaio di miele.
2. Per l'energia: da una banana, mezzo bicchiere di yogurt, mezzo bicchiere di caffè appena fatto, cioccolato fondente, purea di noce moscata.
3. A beneficio del rafforzamento del sistema immunitario, a pranzo: da kiwi, banana, frutti di bosco.
4. Per il relax - frullato di dessert alcolico: arancia, mango, 2 cucchiai. l. Tequila.

Tutti i componenti vengono montati in un frullatore fino alla consistenza desiderata. Per le proprietà tonificanti e rinfrescanti, il ghiaccio viene aggiunto a piacere.

Frullati di frutti di bosco

Le proprietà benefiche dei frullati ai frutti di bosco sono uniche grazie agli antiossidanti e alle vitamine presenti nella loro composizione in grandi quantità.

Inoltre, a causa della specificità dei carboidrati e dell'acidità delle bacche, a differenza dei frutti, saranno utili per stabilizzare lo zucchero nel sangue, quindi aggiungerli abbondantemente ai frullati non sarà dannoso.

Ricette utili in una combinazione di ingredienti dalla composizione equilibrata. Puoi usare bacche congelate.

Fragole con yogurt

• yogurt magro - 150 ml;
• fragole - 200 g;
• latte o yogurt - 1 cucchiaio.

Bomba vitaminica ai semi di chia

• banana - 1 pz.;
• lamponi congelati - 200 g;
• Semi di chia - 1 cucchiaio. l .;
• spinaci - 3 manciate;
• latte di cocco - 100 ml.

Uscita cocktail - 1 litro.

Frullato frizzante:

• vino bianco - 2 cucchiai. l .;
• succo di mirtillo - 1 cucchiaio.;
• mandarino - 1 pz.;
• lamponi - 100 g.

Frullato ai cereali

I frullati con l'aggiunta di cereali saranno utili soprattutto al mattino. Come ingredienti possono essere usati fiocchi o cereali germogliati. Mangiare cereali germogliati in un frullato a stomaco vuoto può avere un effetto curativo grazie alle proprietà antiossidanti nella lotta contro i danni dei radicali liberi.

Frullato mattutino di Wheatgrass

Componenti:

• due mele verdi;
• succo di mezzo limone;
• 40 g ciascuno basilico fresco e prezzemolo;
• 60 g di chicchi di grano germogliati.

Caratteristiche di cottura:

1. Il succo è fatto con le mele.
2. Mescolare metà del succo con erbe e grano, sbattere fino a che liscio.
3. Versare in un bicchiere e aggiungere il resto del succo.

Frullato con cereali

• fiocchi d'avena "Hercules" (puoi grano saraceno, segale, riso, ecc.) - 2 cucchiai. l .;
• banana - 1 pz.;
• arance o mandarini - 2 pezzi.;
• yogurt (kefir, latte cotto fermentato) - 150 g;
• acqua - 2-3 cucchiai. l.

I fiocchi vengono versati e fatti insaporire in acqua bollente, quindi mescolati con il resto degli ingredienti e montati con un frullatore.

Cosa puoi aggiungere al tuo frullato per renderlo più sano

Gli integratori più benefici sono frutta secca, semi e noci.

I sostenitori del cibo tradizionale apprezzeranno i frullati con kefir, yogurt, latte e ricotta.

Le proprietà benefiche di zenzero, curcuma, peperoncino di Caienna, cannella, limone decoreranno la composizione di un prezioso cocktail. Qui la regola principale sarà osservare la misura: ad esempio, in 1 litro di frullato finito dovrebbero esserci fino a 4 cm di zenzero, un piccolo limone che può essere utilizzato direttamente con la buccia - in questo modo verranno preservati i bioflavonoidi utili per l'assorbimento della vitamina C. Superamento della quantità di condimenti di oltre 1,5 cucchiaini. può danneggiare il gusto della bevanda.

Gli atleti possono anche aggiungere integratori di proteine ​​e carboidrati direttamente al frullato.

Cosa non aggiungere ai frullati

L'utilizzo di zucchero e sale non porterà benefici alla salute del cocktail: la soluzione migliore sarebbe sostituire lo zucchero con miele o stevia, e frullati di sale a base di verdure, se necessario, sale con alghe in polvere.

Gli ingredienti in scatola dovrebbero essere evitati.

La panna pesante è scarsamente compatibile con la frutta: questo ingrediente è più indicato per i dolci che per un cocktail alle erbe.

Secondo i medici, i benefici dei frullati saranno anche significativamente ridotti da vari gusti e riempitivi: dolcificanti, sciroppi, condimenti, ecc.

Posso fare un frullato senza frullatore

La situazione in cui non c'è un frullatore a portata di mano, ad esempio durante un viaggio, non è ancora un motivo per rifiutare uno spuntino sano in un bicchiere.

1. La soluzione più semplice per la preparazione del frullato "low tech" è scegliere frutti di bosco e bacche (banana, kiwi, fragola, lampone, ecc.), Armarsi di una o due forchette, e preparare anche una base liquida per cocktail sotto forma di yogurt, kefir, ecc. La polpa viene tritata con un coltello o schiacciata con una forchetta, quindi diluita con una piccola quantità di yogurt, montata con due forchette piegate a forma di frusta in una mano (in questo modo il processo viene accelerato) in una massa densa, e poi diluita gradualmente con yogurt fino alla consistenza del cocktail desiderata.
2. Un'altra opzione è usare una grattugia fine. Strofinare gli ingredienti duri e molto succosi o morbidi al setaccio o spremere attraverso una garza.
3. Se hai altri elettrodomestici da cucina a portata di mano, uno spremiagrumi, un tritacarne a maglia fine e un mixer con una frusta normale per sbattere le uova possono essere utili per macinare gli ingredienti dei cocktail.

Gli ingredienti tritati possono anche essere montati in un barattolo sigillato con agitazione vigorosa.

Come bere correttamente i frullati

A quali parametri dovrebbe corrispondere il cocktail smoothie corretto:

1. La frutta non dovrebbe superare i 2 frutti di media grandezza per litro: questa è una regola pratica utile per bilanciare il glucosio del tuo cocktail.
2. I verdi, al contrario, sono considerati dalla quantità minima: andranno bene almeno 3 mazzi per litro. Sono le verdure che, nelle loro proprietà, rappresentano il concentrato della composizione utile, e mentre ti immergi nella magia del frullato, sarà utile aumentarne la proporzione.
3. Al cocktail si aggiunge del liquido in base al principio della razionalità e puntando, prima di tutto, sulla consistenza, che non deve essere completamente liquida: questa non è una bevanda, ma un alimento che va bene anche da masticare.
4. I grassi saranno utili non solo nei frullati vegetali sotto forma di oli vegetali, ma anche nelle opzioni di cocktail dolci per cui sono adatti latte di cocco o burro, avocado: questo è anche necessario per normalizzare la glicemia. Per 1 litro di frullato, 2 cucchiai sono sufficienti. l. burro, un terzo di un bicchiere di latte di cocco o mezzo avocado.
5. Per migliorare la componente proteica, nel cocktail vengono introdotti lino o grano germogliato, lenticchie o altri cereali.
6. Il sodio mancante verrà reintegrato con ciliegie, pomodori, albicocche; potassio - barbabietole, carote e mandarini; calcio - ribes nero, limone; fosforo - aronia, pomodori e rosa canina.
7. I cocktail appena fatti avranno i maggiori benefici per la salute: lo stesso non si può dire per i frullati già pronti sugli scaffali, che di solito contengono zucchero, e gli additivi noti per i loro danni per aiutare a mantenere la presentazione del prodotto.
   Importante! L'80% dei frullati acquistati in negozio contiene più zucchero della Coca-Cola.
8. Bevono frullati attraverso tubi spessi. La consistenza del cocktail troppo densa può essere corretta aggiungendo yogurt, latte, succo di frutta, acqua, ghiaccio.
   
9. Una soluzione interessante sarebbe la tecnica di realizzare un frullato traballante: per questo, sul fondo del bicchiere viene versato l'ingrediente montato più spesso in termini di densità, quindi, a loro volta, gli strati del cocktail dovrebbero diventare sempre più liquidi. Allo stesso tempo, frutta e verdura dovrebbero essere selezionate in colori contrastanti.
10. Tieni presente che i frullati non possono sostituire completamente il cibo di base. Se devi sostituire più pasti di seguito con un cocktail, dovresti aver cura di aggiungere proteine: oltre a cereali e legumi germogliati, ricotta, uova, ecc. Vengono utilizzati con beneficio.

Danno di frullati e controindicazioni

Poiché i cocktail di frutta e bacche sono ricchi di acido, questo può essere dannoso per lo smalto dei denti. Le precauzioni qui includono il risciacquo della bocca dopo ogni frullato e l'uso di una cannuccia.

Il consumo costante di cocktail richiederà anche l'inclusione di componenti solidi che possono essere masticati. Ciò garantirà un flusso sanguigno costante alle gengive e manterrà gengive e denti da possibili problemi.

Ci sono poche controindicazioni all'uso dei cocktail, e riguardano intolleranze ai componenti e possibili reazioni allergiche, nonché esacerbazione di malattie croniche del tratto gastrointestinale: in questo caso sarà necessario consultare un medico.

Come conservare i frullati

Un frullato appena fatto manterrà i benefici in frigorifero fino a 24 ore. Inoltre, dopo 3 ore di conservazione, i processi ossidativi iniziano ad influire negativamente sulle proprietà benefiche. Fuori dal frigorifero, il cocktail durerà per un massimo di 4 ore fino alla fermentazione.

Conclusione

I benefici e i danni dei frullati hanno cessato da tempo di essere un argomento di accese discussioni, poiché i vantaggi di preparare bevande fresche sono innegabili. Tutto dipende dai compiti di utilizzo del cocktail. Come in ogni questione di nutrizione, con un approccio competente, tenendo conto delle controindicazioni, non solo puoi trarre grande piacere dal gusto, ma anche sfruttare al massimo le proprietà curative dei frullati freschi.

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