Sciroppo di topinambur: proprietà, come cucinare in casa

Il topinambur è spesso chiamato "pera di terra" o "topinambur", la pianta ha ricevuto questi nomi per la presenza di tuberi adatti all'alimentazione. I benefici e i danni dello sciroppo di topinambur, così come di altri cibi a base di tuberi, sono oggetto di molti dibattiti tra i sostenitori di un'alimentazione sana.

Composizione e contenuto calorico dello sciroppo di topinambur

La pianta fu introdotta in Europa all'inizio del XVII secolo dal Brasile. Le specie selvatiche si trovano ancora in Nord America. In Russia, è comune nel nord-ovest della parte europea. Molti lo considerano un parente della patata, ma questa è un'illusione, poiché il vero topinambur appartiene al genere del girasole della famiglia delle Asteraceae. Ciò indica che appartiene a piante erbacee perenni.

In termini di composizione chimica, il topinambur è simile alle patate, ma in termini di valore nutritivo supera più volte le colture orticole.

I tuberi vengono utilizzati crudi, bolliti, fritti o in umido. Da loro vengono preparate insalate e bevande, in scatola e essiccate. Il topinambur si trova spesso nei parchi cittadini o nelle aree ricreative come specie decorativa che migliora la fertilità dei terreni poveri e può fungere da barriera per i fiori che sono soggetti a danni a causa dei forti venti.

La composizione dello sciroppo di topinambur dipende completamente dagli elementi chimici di cui sono ricche le radici. La bevanda si ottiene premendo e facendo bollire. Viene venduto in reparti specializzati, oltre che preparato in modo indipendente.

La particolarità dello sciroppo è il contenuto di sostanze uniche nella loro importanza: i fruttani. Nel topinambur sono rappresentati dall'inulina 1-legata, necessaria per le reazioni chimiche più importanti.

I benefici dell'utilizzo dello sciroppo di topinambur si rivelano analizzando l'influenza dei nutrienti di cui è ricco. Contiene:

• acido citrico, malico, fumarico e succinico;
• oligoelementi (tra cui - manganese, ferro, silicio, potassio, calcio);
• amminoacidi essenziali (lisina, metionina, leucina);
• polisaccaridi;
• Vitamine del gruppo B;
• vitamina C;
• oligosaccaridi;
• pectine;
• fibra alimentare di un tipo speciale.

Indice glicemico dello sciroppo di topinambur

Lo sciroppo di topinambur tubero ha un valore nutritivo di 267 kcal. Una proprietà speciale dei carboidrati è una lenta conversione in energia e non la deposizione di grasso corporeo.

L'indice glicemico degli alimenti è necessario per analizzare la loro capacità di aumentare i livelli di glucosio nel sangue. L'indice dello sciroppo di topinambur è di 16 unità: questo è un indicatore basso.

Per i diabetici, lo sciroppo di topinambur è utile come regolatore della glicemia. L'uso sistematico della melassa porta ad una diminuzione del fabbisogno di insulina dei pazienti.

Perché è utile lo sciroppo di topinambur?

Lo sciroppo ha effetti benefici su vari sistemi del corpo. I ricercatori delle proprietà e degli effetti di questa pianta sull'uomo identificano i principali meccanismi:

1. Aumento di difese, rinforzo d'immunità. Con l'uso regolare aumenta la resistenza a varie infezioni e virus, quindi è raccomandato come mezzo di prevenzione durante le epidemie stagionali.
2. Rafforzare l'attività mentale del cervello, aumentare la concentrazione. Questa proprietà viene utilizzata come componente aggiuntivo nella dieta di persone con grave stress mentale (mentre scrive articoli scientifici per studenti, supera esami per scolari, difende progetti scientifici con insegnanti e dottorandi).
3. Aumento dell'attività fisica, aumento della resistenza. Queste proprietà vengono utilizzate per l'introduzione dello sciroppo di topinambur come supplemento aggiuntivo alla dieta di sportivi o persone con maggiore attività fisica associata all'attività principale.
4. Promuove il rafforzamento e la formazione del tessuto muscolo-scheletrico. Questa proprietà è importante quando si pianifica la dieta dei bambini e degli adolescenti della scuola primaria.
5. Rafforzare la resistenza in situazioni di stress, contribuendo alla normalizzazione della pressione sanguigna.
6. Prevenzione del cancro (l'uso dello sciroppo aiuta a ridurre il rischio di sviluppare cellule tumorali).
7. Regolazione dell'apparato digerente (il contenuto di fibre alimentari di un tipo speciale aiuta a normalizzare i sistemi di digestione e rimozione di sostanze nocive.).
8. Partecipazione alla normalizzazione del bilancio idrico.
9. La stabilizzazione degli indicatori della pressione sanguigna riduce il rischio di aritmia.

Per l'immunità

Lo sciroppo di pera di terra contiene una maggiore quantità di vitamina C. Inoltre, contiene acido nicotinico, che favorisce un assorbimento più attivo dell'acido ascorbico. Questa proprietà può spiegare la capacità dello sciroppo di topinambur di influenzare il rafforzamento delle forze immunitarie e di funzionare come un potente agente immunomodulatore.

Con anemia

La composizione della melassa è particolarmente preziosa a causa del suo alto contenuto di ferro. Questo minerale è importante per il corpo in quanto aiuta a fornire ossigeno ai tessuti e alle cellule. Il ferro è necessario per normalizzare il flusso sanguigno, migliorare l'emocromo e la coagulazione del sangue. La carenza di ferro colpisce tutti gli aspetti dell'attività, compaiono i seguenti sintomi:

• fatica;
• sonnolenza;
• mancanza di appetito;
• diminuzione dell'immunità.

Questi sono segni di anemia. Il contenuto di ferro rende la bevanda della pera di terra utile per le persone che soffrono di varie anemie. Si consiglia di assumere quotidianamente durante il corso prescritto da uno specialista, come trattamento complesso.

Dimagrante

L'uso dello sciroppo di topinambur per la perdita di peso è associato alla sua capacità di normalizzare i processi metabolici, oltre a purificare il corpo dalle tossine. Le fibre e le fibre alimentari di un tipo speciale hanno la capacità di rimuovere le tossine senza influenzare altri processi importanti. Inoltre, la cosa principale quando si elabora una dieta è l'inclusione di alimenti con carboidrati di tipo lento, che sono in grado di trasformarsi in energia utile e non danneggiano sotto forma di depositi di grasso in eccesso.

Con diabete mellito

I benefici dello sciroppo di pera di terra per il diabete sono innegabili. Ciò è dovuto al basso indice glicemico. Lo sciroppo di topinambur è riconosciuto dagli esperti di medicina tradizionale ed è considerato un rimedio efficace per il diabete di tipo 1 e di tipo 2. Per la ricezione, usa succo, melassa o decotti a base di tuberi. L'unica condizione per ottenere un effetto terapeutico è la natura sistematica del suo utilizzo.

L'inulina contenuta favorisce l'assorbimento del glucosio, dopodiché viene prodotta naturalmente l'insulina necessaria all'organismo.

Per donne in gravidanza e in allattamento

La gravidanza è un periodo speciale nella vita di ogni donna: per 9 mesi le donne cercano di scegliere pasti sani e nutrienti che non siano in grado di nuocere al corpo. Una bevanda a base di tuberi di topinambur è utile durante la gravidanza a causa dell'aumentato contenuto di un oligoelemento come il ferro. Ciò influisce sullo sviluppo del feto e sulla prevenzione dei difetti. Per le madri che allattano, lo sciroppo di topinambur è utile in quanto aiuta ad aumentare l'allattamento e satura anche il latte con sostanze nutritive.

È possibile dare lo sciroppo di topinambur ai bambini

Lo sciroppo di topinambur può fornire benefici significativi ai bambini. Molti produttori utilizzano le proprietà benefiche del raccolto di radici e da esso preparano speciali sciroppi per bambini chiamati "Tomba" e "Topimba". A loro viene aggiunto del succo di limone appena spremuto, che influisce sul gusto dello sciroppo di topinambur e aumenta anche i benefici del consumo aggiungendo vitamina C.

I macronutrienti e le vitamine, che sono contenuti nella pera di terra, hanno un effetto benefico sulla crescita e sullo sviluppo del sistema muscolo-scheletrico dei bambini.

Come prendere lo sciroppo di topinambur

Si consiglia di assumere lo sciroppo a scopo terapeutico come sostituto completo dello zucchero. Può essere aggiunto come dolcificante.

I corsi terapeutici per l'assunzione di sciroppo sono progettati per un periodo di almeno 14 giorni. La melassa viene consumata 1 ora prima del pasto principale, ogni giorno, 2 volte - al mattino e alla sera.

Come preparare in casa lo sciroppo di topinambur

Puoi fare la tua melassa di pera terrosa. Le radici fresche vengono scelte per cucinare:

1. Lavali accuratamente con un pennello.
2. Macina in un frullatore o tritacarne elettrico.
3. Quindi spremere il succo attraverso diversi strati di garza.
4. Il liquido risultante viene riscaldato a 50 ° C,
5. Lasciare a questa temperatura per 8-10 minuti.
6. La procedura di riscaldamento viene ripetuta 5 volte.
7. Dopo il raffreddamento, aggiungere il succo di limone, versare nei contenitori.

Conservare a 3 - 5 ° C.

Danno dello sciroppo di topinambur e controindicazioni

Il danno derivante dall'uso dello sciroppo di topinambur può svilupparsi se c'è un'intolleranza individuale ai componenti della composizione.

Un uso eccessivo può portare a gonfiore e formazione di gas, questo può essere dannoso per le condizioni generali del corpo, e quindi lo sciroppo è controindicato nella flatulenza.

Le persone con una diagnosi di calcoli biliari prendono lo sciroppo con cautela, poiché vi sono rischi di provocare il movimento di pietre con blocco dell'uretere.

Come scegliere e come conservare lo sciroppo di topinambur

Un prodotto di qualità viene presentato dalle catene di vendita al dettaglio in bottiglie con tappi ermetici, con un volume di 180-200 ml. Lo sciroppo concentrato contiene 3 componenti:

• succo di limone;
• acqua;
• Succo di tuberi di topinambur a basso contenuto di fibre.

Lo sciroppo ha una durata di 12 mesi dalla data di produzione; si consiglia di conservarlo in frigorifero.

Conclusione

I benefici e i danni dello sciroppo di topinambur sono concetti che non possono esistere separatamente. La presenza di elementi utili rende lo sciroppo un prodotto unico che può avere effetti positivi su tutti i sistemi del corpo. Ci sono un minimo di controindicazioni per l'ammissione: possono essere intolleranza individuale al prodotto, flatulenza e colelitiasi.

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