Soddisfare
Una bevanda dolce e densa viene solitamente servita alla fine del pasto. In alcuni paesi è prodotto commercialmente, ma può essere preparato in casa utilizzando una varietà di ricette. I benefici per la salute e i danni della bevanda alcolica sono noti da tempo e molte persone ne hanno apprezzato il gusto.
La composizione chimica della buza
La bevanda contiene:
- proteina;
- potassio;
- una grande quantità di sostanze nutritive;
- calcio;
- lievito attivo;
- zinco;
- magnesio;
- ferro;
- probiotici;
- Vitamine del gruppo B.
Tipi di bevande alcoliche
Ogni nazione prepara una bevanda secondo la propria ricetta. Ci sono tre opzioni principali per buza:
- Bashkir. L'ingrediente principale è la farina d'avena;
- Turkestan. Cotto nel riso;
- Tartaro di Crimea. Viene utilizzato il grano.
Perché le bevande alcoliche sono utili?
La buza è una bevanda a bassa gradazione alcolica che ricorda il kvas. Caratteristiche vantaggiose:
- ha un effetto benefico sull'attività del tubo digerente;
- ha un effetto antistress e calmante, se nella preparazione della bevanda non sono stati utilizzati alcool e lievito di birra;
- aiuta a digerire i cibi grassi;
- con l'aggiunta di zucchero e lievito, il booza rinvigorisce e rallegra.
A seconda del cereale utilizzato, apporta diversi benefici all'organismo. A base di grano, ha un effetto benefico sulla resistenza allo stress. Pertanto, puoi bere prima di andare a letto come sedativo. A causa dell'alto contenuto di magnesio e potassio, ha un effetto benefico sul lavoro del cuore.
Questa bevanda a base di farina d'avena contiene antiossidanti che aiutano il corpo a combattere le sostanze nocive dall'ambiente. Pertanto, è utile utilizzarlo per i lavoratori nelle industrie pericolose. L'alto contenuto di vitamina B aiuta a rafforzare la massa muscolare e a correggere la funzione cardiaca. La buza a base di farina d'avena può essere bevuta dai diabetici, poiché aiuta a normalizzare i livelli di zucchero nel sangue e di colesterolo.
La buza, a base di riso, rafforzerà le pareti dei vasi sanguigni e dei capillari, avrà un effetto benefico sulla condizione dei capelli e della pelle e avrà un effetto rinforzante generale su tutto il corpo.
Il danno della bevanda alcolica
È da questa bevanda dolciastra e dal gusto gradevole che è scomparsa l'espressione "alcol". Questo è il suo danno principale. La leggerezza visibile attenua la vigilanza e una bevanda ben infusa può colpire la testa. Il terzo giorno di invecchiamento, la bevanda ha una forza di circa 2 °, e dopo 7 giorni - 5 °.
Buza calorica
Il contenuto calorico di una bevanda senza zucchero in 100 g è 0 kcal. La versione zuccherata non contiene più di 45 kcal, quindi può essere consumata da donne che allattano, atleti e persone che stanno osservando le loro figure.
Controindicazioni da buse
La versione alcolica della bevanda è controindicata:
- donne in gravidanza e in allattamento;
- persone con dipendenza da alcol;
- bambini.
È vietato l'uso di tutti i tipi di bevanda in caso di intolleranza individuale ai componenti che compongono la composizione.
Ricette per bevande alcoliche
Diverse persone preparano una bevanda secondo le proprie ricette, usando come base miglio, riso o farina d'avena. Se segui i consigli, tutti riceveranno una bevanda densa e gustosa la prima volta.
Di Ercole
Questa è la ricetta più economica e semplice. Nella versione tradizionale, è consuetudine utilizzare l'avena intera, che deve essere prima cotta al vapore, fritta e poi tritata. Ma puoi comprare farina d'avena già pronta. Il gusto ei benefici della bouza non cambieranno da questo.
Avrai bisogno:
- ercole - 600 g;
- acqua - 7 l;
- zucchero - 160 g;
- burro - 100 g;
- lievito da forno - 5 g;
- farina di frumento - 50 g.
Processo graduale:
- Versare i cereali in una ciotola del frullatore e tritarli. Puoi anche usare un macinacaffè per questo scopo. Dovresti ottenere una farina fine. Combina con il grano.
- Sciogliere il burro a fuoco massimo e versarvi il composto secco. Aggiungere 480 ml di acqua bollente.
- Mescolare bene. La pappa dovrebbe risultare omogenea e densa. Avvolgere e mettere da parte per mezz'ora.
- Versare 2 litri di acqua calda. Mescola e aggiungi il lievito.
- Dopo circa tre ore, la massa inizierà a schiumare e l'odore diventerà acido. Aggiungi l'acqua rimanente. Mescolare e coprire con una garza.
- Trasferisci in un luogo caldo. Resistere a un giorno.
- Passare al filtro per eliminare l'eventuale farina rimasta. Mettere in frigorifero per fermare la fermentazione. Puoi aggiungere dello zucchero se lo desideri.
Bashkir
Questa ricetta è ancora utilizzata dai greci azov, che furono sfrattati dalla penisola di Crimea nel XVIII secolo. Questa opzione è considerata la più corretta in termini di composizione dei cereali.
Avrai bisogno:
- acqua - 9 l;
- zucchero - 350 g;
- miglio lavato - 600 g;
- lievito - 50 g;
- farina di frumento - 250 g.
Processo graduale:
- Versa il miglio in una casseruola. Versare 1,5 litri di acqua. Metti a fuoco minimo. Cuocere fino a quando i cereali sono teneri.
- Portate a ebollizione 1 litro d'acqua e aggiungete la farina. Mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi.
- Sciogliere il lievito in 250 ml di acqua e aggiungere 40 g di zucchero. Mescolare e versare nella miscela di farina. Mescolare.
- Lasciare in posa per 4 ore. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente.
- Unire con porridge di miglio raffreddato. Lasciare fermentare per 12 ore.
- Posizionare il setaccio sopra la casseruola e aggiungere la massa preparata. Risciacquare con acqua in modo che rimanga solo il grano solido esaurito, che deve essere ulteriormente spremuto e quindi scartato.
- Aggiungi lo zucchero. Agitare. Lasciare caldo per 18 ore. Conservare in un luogo freddo. Lo zucchero, se lo si desidera, può essere aggiunto più o meno.
Turkestan
In questa forma di realizzazione, il lievito non viene utilizzato per cucinare. Qualsiasi malto verde non fermentato acquisirà.
Avrai bisogno:
- burro - 300 g;
- farina di riso (macinazione grossolana) - 3 kg;
- malto - 800 g;
- acqua - 9 litri.
Processo graduale:
- Versare la farina di riso in una casseruola. Versare 3 litri di acqua. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la massa diventa densa. Calmati. Coprite con un canovaccio e lasciate riposare per tre giorni. La temperatura dovrebbe essere la temperatura ambiente.
- Spalmare di burro le pareti di una padella larga. Questa preparazione aiuterà a dare alla bevanda la giusta consistenza e ad evitare che il cibo si bruci.
- Aggiungere la massa di riso infusa al contenitore preparato. Versare 3 litri di acqua. Bollire. Mescolando regolarmente, cuocere per 1 ora.
- Versare l'acqua nella massa fino a quando la consistenza diventa densa, come la panna acida. Questo richiederà circa 3 litri.
- Raffreddare a 60 ° C. Aggiungi il malto tritato. Agitare. Incartare. Metti da parte per 1 ora. Coprire con una garza e raffreddare completamente. Lasciar fermentare per due giorni.
- Filtrare e conservare nel comparto frigorifero.
Come bere una bevanda alcolica
La buza è una bevanda densa che non si beve, ma si mangia con un cucchiaio. Prima dell'uso va agitato e solo successivamente versato nei contenitori selezionati. Di solito è servito come dessert in segno di rispetto per gli ospiti in ciotole o bicchieri alti.
Nei paesi musulmani la bevanda viene preparata senza aggiunta di lievito e non persiste a lungo. Cospargere di cannella prima di servire e guarnire con i ceci fritti.
In Bulgaria, è consuetudine mangiare la buza con una banitsa calda: si tratta di una torta piatta a base di pasta sfoglia con l'aggiunta di formaggio feta.
Conclusione
I benefici per la salute e i danni dell'alcol sono noti da molto tempo. Molte persone lo preparano secondo le proprie ricette con o senza lievito. Se lo si desidera, lo zucchero può essere aggiunto alla composizione in qualsiasi quantità.
