Pesce halibut: descrizione, benefici e possibili danni al corpo

Tra le varietà di frutti di mare disponibili nei negozi, è particolarmente richiesto l'halibut, un pesce di mare predatore della famiglia delle passere. I benefici e i danni dell'ippoglosso sono una questione di interesse per tutti gli amanti dei frutti di mare e meritano una considerazione dettagliata.

Descrizione

Il pesce si trova principalmente nelle acque settentrionali, pescato, anche nei mari di Okhotsk, Barents e Bering.

Questo pesce non ha un colore caratteristico: può essere scuro, fino al nero o oliva chiaro. A proposito, è molto simile all'halibut stesso platessaalla famiglia a cui appartiene. Ma è facile distinguerli: gli occhi dell'ippoglosso si trovano su un lato della testa.

La taglia di un individuo dipende dalla specie specifica: ad esempio, un grande pesce atlantico può raggiungere i 5 m di lunghezza e pesare più di 300 kg. L'halibut nero è molto più piccolo - di solito il suo peso è di circa 40 kg e la sua lunghezza è fino a 1,2 m. Gli individui asiatici e americani possono essere considerati piccoli - fino a un metro di lunghezza e con un peso fino a 90 kg.

Come scegliere e conservare l'halibut giusto

Di solito nei negozi, il pesce si trova in due tipi: congelato o fresco. Quando si sceglie, è necessario essere guidati dalle regole standard per determinare la freschezza.

• Il pesce congelato dovrebbe essere privo di ghiaccio sul corpo. Se è presente, significa che il pesce è stato scongelato e congelato di nuovo almeno una volta: questo ha un effetto negativo sulla qualità.
• Se parliamo di halibut fresco, i suoi occhi dovrebbero essere lucidi e umidi, e se sono torbidi, il pesce ha iniziato a deteriorarsi.
• Il corpo di un pesce fresco è sempre elastico, se lo premi con il dito, l'ammaccatura si raddrizzerà rapidamente. Se il corpo è morbido e le squame sono ricoperte da uno strato di muco, non dovresti effettuare un acquisto.
• L'halibut fresco dovrebbe avere l'odore dell'acqua di mare. Un odore sgradevole di ammoniaca indica che il pesce è rovinato.

Conserva il pesce in casa solo in frigorifero. Fresco: si consiglia di coprire con ghiaccio tritato, ma anche in questo caso può essere conservato per non più di pochi giorni. È importante mettere il pesce congelato nel congelatore prima che inizi a scongelarsi. Ad una temperatura di circa - 18 C ° il prodotto può essere conservato fino a 5 mesi.

Composizione e valore nutritivo della carne di halibut

Questo pesce non è molto calorico: 100 g della sua carne contengono 103-142 calorie. La parte principale della composizione è occupata da proteine ​​- 18,9 g, seguite da grassi - 3 g, i carboidrati sono assenti.

La carne è estremamente ricca di vitamine e minerali. Contiene:

• potassio, fosforo e magnesio;
• selenio;
• calcio, ferro, acido folico;
• vitamine B1, B2, B5, B6 e B12;
• vitamina A;
• vitamina D;
• vitamina E;
• vitamina PP - o acido nicotinico;
• Gli Omega-3 sono acidi grassi.

Proprietà utili di halibut

Mangiare l'halibut regolarmente aiuta a mantenere il benessere e protegge da molte malattie. Essenzialmente magra, ma ricca di grassi essenziali omega-3, la carne rafforza il sistema immunitario, quindi mangiarla più spesso è particolarmente utile in inverno, quando è così facile prendere il raffreddore.

L'halibut è apprezzato principalmente per:

• accelera la circolazione sanguigna, contribuisce al fatto che l'ossigeno e le sostanze nutritive vengono trasportati più velocemente insieme al sangue in tutto il corpo;
• rafforza le pareti dei vasi sanguigni e questo riduce il rischio di coaguli di sangue, infarti e ictus;
• dà forza alle articolazioni umane.

Le sostanze benefiche in esso contenute contribuiscono alla rimozione di tossine nocive, sostanze cancerogene e persino metalli pesanti dal corpo.

Non dobbiamo dimenticare l'elevato contenuto proteico nella composizione. Questa sostanza organica è responsabile del normale livello di emoglobina nel sangue, della crescita muscolare, dell'equilibrio ormonale e da essa dipende la capacità del corpo di guarire eventuali lesioni, dai tagli alle fratture. Il consumo frequente di questo pesce nel cibo ha un buon effetto sulla salute, sull'aspetto e persino sull'umore.

I benefici e i rischi del caviale di halibut

Un prodotto prezioso non è solo la carne di halibut, ma anche il suo caviale, che viene venduto separatamente.

• Contiene vitamine del gruppo B, vitamine D e PP, contiene acido nicotinico e ascorbico, Omega-3.
• Il caviale è un'ottima fonte di ferro e potassio, contiene fosforo e calcio, oltre a selenio, iodio e sodio.
• L'uso del caviale ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e del cervello, protegge dall'aterosclerosi e dagli attacchi di cuore e migliora la qualità del sangue. È anche utile per l'immunità.

La composizione del caviale è per molti versi simile alla composizione della carne di halibut, quindi i prodotti possono essere alternati tra loro, creando varietà.

Le uova di pesce sono ipocaloriche: solo 107 calorie per 100 g di prodotto. In questo caso, la quota principale sono di nuovo proteine ​​e grassi - 20 ge 3 g Il caviale di halibut si satura rapidamente, aumenta l'emoglobina e ha un effetto benefico sulla crescita muscolare.

A volte il caviale di halibut può essere dannoso.

• La controindicazione numero uno è l'allergia individuale al caviale.
• È meglio rifiutarsi di consumare il prodotto per le donne incinte. A causa dell'elevata salinità, può impedire l'eliminazione dei liquidi dal corpo e le donne in posizione soffrono già di edema. Inoltre, c'è un alto rischio che un'allergia individuale si sviluppi in un bambino nel grembo materno.
• È severamente controindicato per le madri che allattano mangiare il caviale di halibut, almeno nei primi sei mesi dopo il parto. Il prodotto può causare una reazione allergica non solo nella madre, ma anche nel bambino, che è molto più pericoloso.
• È meglio non aggiungere caviale alla dieta per le persone che soffrono di malattie renali. Il motivo è lo stesso: un prodotto salato trattiene i liquidi nel corpo, provoca edema e ancora una volta sovraccarica i reni.

Halibut in cosmetologia

Il pesce di mare halibut è usato non solo in cucina, ma anche in cosmetologia. Il suo grasso è saturo di vitamine e acidi utili, quindi, la menzione di esso può essere spesso trovata leggendo le composizioni di creme, maschere cosmetiche e unguenti. In particolare, l'halibut:

• aiuta a sbarazzarsi di acne, punti neri, punti neri;
• idrata efficacemente la pelle;
• aiuta con le irritazioni allergiche.

Potenziale danno a halibut e controindicazioni

Anche il prodotto più utile ha proprietà dannose e l'halibut non fa eccezione. Prima di tutto, può causare allergie comuni, ma ci sono anche altri rischi. Ad esempio, il grasso di questo pesce può danneggiare il corpo con una malattia del fegato. L'halibut è uno degli alimenti che provocano il gonfiore e talvolta contribuisce alla formazione dei calcoli renali.

Il prodotto è assolutamente controindicato in diversi casi:

• con epatite e grave malattia renale;
• se sei allergico ai frutti di mare;
• con intolleranze alimentari di questo particolare tipo di pesce;
• durante l'allattamento.

È anche indesiderabile mangiare halibut durante la gravidanza, poiché un bambino può sviluppare un'allergia al pesce.

Come cucinare l'halibut

Quale metodo di lavorazione del pesce scegliere dipende dalle preferenze personali. Tuttavia, si consiglia di utilizzare l'halibut bollito o al forno, poiché in questo caso mantiene la sua consistenza morbida, il gusto delicato e tutte le sue proprietà utili.

I nutrizionisti sconsigliano di friggere questo tipo di pesce, poiché perde alcune delle sue preziose proprietà. Inoltre, durante la frittura, viene utilizzato l'olio e questo aumenta automaticamente il contenuto di grassi del prodotto.

Non è consigliabile salare il pesce: in questa forma è dannoso per i reni, lo stomaco e il cuore. L'halibut affumicato è percepito dai nutrizionisti come neutro: è meglio non provarlo per anziani e bambini, ma in generale è sicuro per la salute.

Conclusione

Avendo compreso le peculiarità del pesce, possiamo dire che i benefici ei danni dell'ippoglosso sono determinati individualmente. In assenza di controindicazioni, aiuterà a rafforzare in modo completo il corpo e, in caso di allergie e alcune malattie, danneggerà. Per la prima volta, il pesce dovrebbe essere provato in piccole porzioni e, se non si verificano conseguenze negative, aggiungilo di tanto in tanto alla tua dieta.