Il kebab fa bene al corpo

La carne cotta sul carbone di legna in ambienti chiusi o all'aria aperta è uno dei piatti più apprezzati dalla gente. È interessante scoprire quali sono i vantaggi e i rischi del barbecue e quali proprietà hanno i suoi diversi tipi.

Shish kebab composizione chimica

Per uno shish kebab è impossibile portare una composizione chimica universale - molto dipende dal tipo di carne da cui è preparato. Tuttavia, alcune caratteristiche uniscono tutti i tipi di questo piatto. Quindi, il prodotto contiene sempre:

• un'elevata quantità di proteine ​​animali - circa il 25% del totale;
• grassi - circa il 40-50%;
• la quantità minima di carboidrati va dall'1% al 5%;
• vitamine - A, C, PP, E;
• oligoelementi: ferro, magnesio, calcio, fosforo e zinco;
• Vitamine del gruppo B e vitamina D;

La composizione chimica dipende in gran parte dalla marinata in cui la carne cruda è pre-ammollata.

Kebab di shish calorico

Il valore nutritivo di un prodotto dipende anche da cosa è composto:

• Il contenuto calorico dello shashlik di maiale per 100 g va da 340 a 180 calorie. Il piatto di pancetta di maiale al forno meno calorico, il più alto contenuto di grassi è il prodotto dal collo del maiale.
• Gli spiedini di agnello contengono da 320 a 220 calorie per 100 g di carne al forno. La prelibatezza più nutriente si ottiene dalle cosce di agnello e la più "dietetica" - dal lombo o dal colletto.
• Lo shashlik di manzo ha un basso contenuto calorico: da 240 a 270 calorie in una piccola porzione di 100 g.
• La carne di pollo alla griglia è la più dietetica di tutte. Il suo valore nutritivo è solo da 100 a 220 calorie, a seconda di dove viene prelevata la carne per la lavorazione.

Perché il barbecue è utile?

Il prodotto contiene notevoli benefici per il corpo - può manifestarsi con un uso ragionevole:

• Shashlik è un prodotto con un alto contenuto di proteine ​​e aminoacidi. Il vantaggio è che promuove la crescita muscolare, aumenta la circolazione e i livelli di emoglobina.
• Il prodotto è molto nutriente. È utile per chi vuole aumentare di peso in modo rapido ed efficiente, ed è anche un piatto ideale per le attività ricreative all'aperto, poiché aumenta rapidamente la forza e rinvigorisce a lungo. La carne al forno in piccole quantità è un ottimo rimedio per l'anemia.
• Vitamine e minerali nel prodotto possono rafforzare in modo significativo il corpo: aumentare l'immunità, migliorare le condizioni del tessuto osseo e avere un effetto benefico sugli ormoni. Il kebab stimola la sintesi del testosterone, che è prezioso per gli uomini.

È possibile grigliare durante l'allattamento

Il prodotto difficilmente può essere definito un piatto dietetico: è piuttosto cibo per persone perfettamente sane. Se può essere consumato dalle donne durante l'allattamento dipende dal tipo di carne.

È meglio escludere dalla dieta il classico shish kebab durante l'allattamento.Prima di tutto, è troppo grasso e contribuisce all'aumento di peso di madre e figlio e può causare coliche nel neonato. C'è il rischio di avvelenamento da carne troppo cotta o poco cotta e le marinate più popolari a base di aceto, maionese e altre salse possono causare allergie nei bambini.

Ma allo stesso tempo, una madre che allatta può occasionalmente coccolarsi con un prodotto di pollo non nutritivo, tenero e ben cotto in una marinata sana e sicura.

È possibile fare il barbecue per donne incinte e bambini

Lo shish kebab è consentito con moderazione durante la gravidanza: può diventare una preziosa fonte di proteine, ferro e altre sostanze preziose. Ma è necessario monitorare attentamente la qualità della tostatura, in modo da non essere avvelenati da carne mal lavorata ed evitare marinate taglienti e dannose.

Non è consigliabile somministrare un normale kebab ai bambini fino all'età di 12 anni - prima, il pancreas del bambino non può far fronte alla maggiore quantità di grasso in questo prodotto. I bambini più piccoli, dai 5 anni, possono occasionalmente ricevere carne di pollo al forno. Inoltre, è meglio cucinarlo a casa e riscaldarlo solo sulla griglia.

Quale kebab è migliore e più sano

Questo non vuol dire che la carne di alcuni animali sia decisamente più adatta alla cottura. Ma vale la pena capire quali sono i vantaggi di ciascuna delle opzioni.

I benefici del kebab di pollo

Il contenuto calorico del kebab di pollo è il più basso. Pertanto, è adatto a coloro che hanno a cuore la loro figura. La carne di pollo contiene molte proteine ​​glutammina e vitamina B6, importanti aminoacidi e oligoelementi: calcio, cobalto, cromo e zinco.

I benefici e i rischi del kebab di maiale

Il maiale al forno può essere molto salutare o malsano. Da un lato, la carne di maiale contiene un'enorme quantità di proteine, grassi polinsaturi e sali minerali. La carne contiene acido arachidonico, utile per i livelli ormonali maschili e femminili.

Tuttavia, con un consumo eccessivo di carne di maiale al forno, si verifica un rapido aumento di peso. Per evitare che ciò accada, è meglio immergere il prodotto in una marinata al limone, che impedisce l'assorbimento dei grassi.

Perché il kebab di manzo è utile?

I benefici dei piatti di manzo sono l'elevato contenuto di sostanze preziose in questa carne. Le vitamine A, PP e B, oligoelementi - ferro, calcio, potassio e sodio - rafforzano il corpo. Inoltre, le proteine ​​del manzo sono assorbite molto bene dallo stomaco e dall'intestino.

Il kebab di agnello fa bene?

La carne di agnello è un prodotto piuttosto grasso, ma a piccole dosi sarà anche benefica. Il prodotto attiva il processo metabolico e dona una forte carica di energia e forza. L'agnello contiene un prezioso elemento fluoro e una sostanza lecitinamolto utile per il cervello.

Marinata utile per barbecue

I benefici della carne cotta sul carbone dipendono direttamente dalla composizione in cui il prodotto è stato precedentemente immerso. Esistono dozzine di ricette di marinata, ma le più utili sono due:

• a base di limone - la carne cruda viene lavorata con succo di frutta fresca o abbondantemente rivestita con fette tritate;
• a base di acqua minerale - la carne viene versata con acqua naturale con un alto contenuto di sale, ad esempio Borjomi o Essentuki.

Il meglio per bere un barbecue

La carne al forno gustosa e aromatica viene spesso annaffiata con forti bevande alcoliche, ma questo è fondamentalmente sbagliato: il carico sul fegato è troppo grande. È meglio usare il piatto insieme a vino rosso o succhi. Il succo d'ananas naturale contiene molti benefici. Le sostanze in esso presenti contribuiscono alla rapida degradazione delle proteine.

Si consiglia di bere carne calda con bevande calde: acqua fredda e succhi creeranno un peso extra per lo stomaco.

Ricetta di kefir kebab

Un modo popolare per elaborare gli spiedini è la marinata di kefir, dopo di che la carne diventa particolarmente succosa e tenera:

• Gli ingredienti dovrebbero essere presi al ritmo di 2 tazze di kefir per 2 kg di carne: manzo, agnello, maiale o pollo.
• Prima di marinare, la carne fresca viene accuratamente lavata e quindi tagliata a pezzetti, che sarà conveniente infilare sugli spiedini.
• Successivamente, in un contenitore capiente, la carne viene versata con kefir. Il contenitore deve essere di plastica o smaltato: in un contenitore di ferro, il prodotto si ossiderà, il suo gusto si deteriorerà e i benefici diminuiranno.
• Per un decapaggio di alta qualità, è sufficiente tenere le materie prime in salamoia in frigorifero per 3-4 ore.

Per quanto riguarda il trattamento termico, non è diverso dalla classica ricetta per cucinare al barbecue. È necessario attendere che la legna naturale nella griglia sia bruciata correttamente, quindi aggiungere carboni di betulla e affumicare la carne su di essi per 30-40 minuti, girandola periodicamente.

Shish kebab danno e controindicazioni

Sebbene il prodotto contenga benefici, ha il potenziale per causare gravi danni. Prima di tutto, la carne lavorata con olio diventa cancerogena dopo la cottura, quindi non dovrebbe essere troppo cotta e consumata in grandi quantità. Un prodotto scarsamente fritto è pericoloso per l'avvelenamento:

• La carne grassa al forno è controindicata per chi soffre di malattie dello stomaco, del fegato e del pancreas.
• Devi stare attento con il piatto in caso di disturbi ai reni.
• Il prodotto nella marinata di kefir porta spesso a bruciore di stomaco e indigestione con aumento dell'acidità di stomaco.

Conclusione

I benefici e i danni degli spiedini dipendono dalla correttezza del suo decapaggio, preparazione e utilizzo. Se scegli attentamente i tipi di carne più utili, non usare marinate dannose, non bere alcolici con la carne e non esagerare, questo piatto sarà benefico per il corpo.