Soddisfare
- 1 Cos'è questo pesce e che aspetto ha
- 2 Composizione chimica e contenuto calorico
- 3 Proprietà utili della lingua marina
- 4 È utile solo per dimagrire
- 5 Come cucinare deliziosamente una lingua di mare
- 6 Ricette di terra
- 7 Danno della suola e controindicazioni
- 8 Come distinguere la sogliola dal pangasio
- 9 È possibile dare la suola ai bambini
- 10 Conclusione
I benefici e i danni della suola: consiste nel contenuto della quantità richiesta di vitamine, minerali, magnesio, calcio, iodio, zinco. Usando una piccola quantità di ingredienti, preparano i pasti quotidiani, una cena festiva. Filetto dietetico, perfetto per chi vuole dimagrire, bambini piccoli. Il prodotto marino è utile, non danneggerà il corpo.
Cos'è questo pesce e che aspetto ha
Un altro nome per la lingua marina è "sale europeo", nella vita di tutti i giorni - pesce salato. Appartiene all'ordine della passera e alla famiglia del sale.
Esternamente simile a una passera: corpo appiattito, allungato, ovale. Due occhi si trovano su un lato del corpo, trascorrono molto tempo sdraiati sul fondo dell'oceano, mare.
Di piccola taglia, lunga 25-28 cm Le squame sono piccole, dure, di colore grigio-marrone con macchie scure. La parte inferiore del corpo è più leggera della parte superiore: la parte inferiore della suola è a contatto con il fondo dell'oceano.
Habitat - Oceani Pacifico e Atlantico, acque calde dei mari subtropicali. Condizioni favorevoli: acque poco profonde, con una temperatura dell'acqua di 25 ° C. Si nutre di piccoli gamberi, molluschi, vermi oceanici e preferisce cacciare al buio.
Composizione chimica e contenuto calorico
Contenuto calorico e valore nutritivo: 100 grammi di sogliola contengono 88 calorie.
Composizione:
- proteine - 10, 3 g;
- grassi - 5,2 g;
- carboidrati - 0,0 g.
La suola è scelta per la sua composizione chimica. È arricchito con la quantità necessaria di vitamine, minerali, ha proprietà benefiche.
Composizione chimica:
- vitamine: A, B, E, D;
- macronutrienti: Mg, Na, K; P;
- oligoelementi: Fe, Zn, F;
- amminoacido - taurina.
La taurina agisce sul sistema cardiovascolare, avendo un effetto positivo a livello cellulare, è innocua.
Esistono diversi modi per preparare la suola. A seconda della scelta della ricetta, il valore nutritivo del piatto cambia.
Il numero di calorie della lingua marina è presentato nella tabella (per 100 g):
Metodo di elaborazione |
Proteina |
Grassi |
Carboidrati |
Calorie |
Fritto |
19,5 |
17,3 |
1,6 |
295,8 |
Cotto in pastella |
13,4 |
5,1 |
3,9 |
115,4 |
Per una coppia |
11,2 |
4,9 |
0,0 |
96,1 |
Al forno |
10,9 |
5,4 |
0,0 |
94,3 |
Bollito |
12,7 |
3,1 |
0,0 |
87,7 |
In umido |
13,0 |
3,1 |
0,0 |
85,6 |
Proprietà utili della lingua marina
Appartiene alle varietà di pesce magro ed è considerato un prodotto dietetico. Proprietà principale: aiuta ad aumentare l'acidità del corpo a livello cellulare. I benefici si manifestano in un aumento dell'appetito. La funzione intestinale è ottimizzata.
Benefici del filetto di sogliola:
- il metabolismo nel corpo è normalizzato;
- le tossine vengono eliminate;
- il lavoro dei vasi sanguigni migliora;
- la condizione della ghiandola tiroidea è ottimizzata - la suola contiene iodio.
Prevenzione delle malattie grazie alle proprietà del prodotto:
- attacco di cuore;
- ictus;
- sclerosi;
- psoriasi.
È utile solo per dimagrire
Adatto a persone che combattono attivamente il sovrappeso. È utile cuocere a vapore i piatti: le proprietà utili vengono preservate, non viene fatto alcun danno.
I benefici delle sogliole vengono esaltati aggiungendo gamberi e riso. Ingredienti della ricetta classica:
- filetto di sogliola - 450 gr;
- riso (oblungo) - 190 gr;
- succo di limone - 1 cucchiaio. l .;
- vino bianco secco - 150 ml;
- gamberetti - 120 gr;
- cipolle verdi - un piccolo mazzo;
- macinato, peperone dolce - a piacere.
Processo di cottura:
- Risciacquare bene le cipolle verdi, tagliarle a pezzetti.
- Lavare la sogliola, asciugarla, immergerla nel succo di limone per 2-3 minuti.
- Aggiungi il pepe.
- Preriscaldare una padella, sfumare con il vino, aggiungere i gamberi, i filetti, le cipolle.
- Lasciar cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti.
- Cuoci il riso in una pentola a parte.
- Versare il prodotto nei piatti, adagiare sopra la sogliola in umido.
Il piatto si prepara velocemente. L'importante è scegliere ingredienti freschi per preservarne le proprietà benefiche.
Come cucinare deliziosamente una lingua di mare
Nei negozi acquistano pesce fresco, congelato, affumicato, essiccato. Il filetto è nutriente, succoso. Esistono diverse regole che ti aiuteranno a cucinare il sale con beneficio, senza danni.
- Lo scongelamento dovrebbe essere sul fondo del frigorifero, in acqua. Non utilizzare un forno a microonde. Solea perde le sue proprietà benefiche, danneggia il corpo.
- I filetti non devono essere completamente scongelati.
- Devi friggere la sogliola in una padella molto preriscaldata.
- È utile cucinare un piatto in pastella, il pane nel pangrattato. Durante la frittura si forma una crosta se la padella non è coperta da un coperchio. In tali piatti, i pezzi saranno morbidi. succoso, pur mantenendo le loro proprietà utili.
- Il sale è perfettamente integrato da salse a base di burro. Ne trarranno beneficio i filetti di pesce con l'aggiunta di succo di agrumi.
- Preparazione veloce e gustosa del filetto al forno. Il piatto manterrà le sue proprietà benefiche senza danneggiare il corpo. Si sposa bene con formaggi, verdure: patate, carote, pomodori.
Ricette di terra
Il sale europeo viene fritto, cotto al forno, con cotolette e ripieno di torta. Il piatto ne trarrà beneficio senza danneggiare il corpo.
Filetto di sogliola al forno
Ogni chef può preparare una cena leggera e sostanziosa, preservandone le proprietà benefiche senza arrecare danno.
Ricetta classica, ingredienti:
- filetto - 400 gr;
- prezzemolo fresco (tritato), cipolle verdi - 4 cucchiai. l;
- scorza di limone (grattugiata) - 2 cucchiaini;
- burro - 40 gr;
- senape - 2 cucchiai. l .;
- aglio (tritato) - 2 chiodi di garofano;
- pangrattato - 1 confezione;
- Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura:
- Preriscalda il forno a 300 ° C.
- Soffriggere l'aglio nel burro (20 g) per 1 minuto.
- Trasferire l'aglio in una tazza, pulire la padella.
- Prendere il burro reticolato e friggere il pangrattato, aggiungendo 2 cucchiai. l. verdure e scorza di limone.
- I cracker saranno ricoperti da una crosta dorata - versarli in una ciotola separata.
- Condire la sogliola con sale e pepe, ungere con senape (è necessario uno strato sottile), versare le verdure non utilizzate e la scorza di limone, versare sopra l'olio all'aglio cotto.
- Avvolgi i rotoli e mettili su una teglia: la cucitura è sul fondo.
- Coprire bene con un foglio, infornare per 20-25 minuti.
- Dopo aver tolto gli involtini, spolverare con pangrattato, infornare per 5-10 minuti senza coprire con pellicola.
Sogliola in pastella in padella
Adatto per la cucina di tutti i giorni, per una cena festiva. Il prodotto, cotto in pastella, conserva le sue proprietà benefiche senza arrecare danno.
Ingredienti per cucinare:
- filetto - 3 pezzi;
- uovo - 3 pezzi.;
- farina - 9 cucchiai. l .;
- acqua - 9 cucchiai. l .;
- soda e zucchero - 0,5 cucchiaini;
- spezie e sale qb.
Metodo di cottura:
- Taglia il pesce a pezzetti.
- Devi prendere un piatto fondo, spostare il sale, aggiungere spezie e sale.
- Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto.
- In un'altra ciotola rompere le uova, aggiungere sale, zucchero e pepe, sbattere fino a ottenere una schiuma.
- Aggiungi 9 cucchiai. l. acqua, sbattere, aggiungendo farina. La pastella è pronta.
- Immergere i pezzi di pesce nella pastella, metterli in una padella preriscaldata.
- Friggere fino a doratura.
- Metti il piatto finito sui tovaglioli, rimuovi l'olio in eccesso.
Danno della suola e controindicazioni
Nei paesi europei, il sale viene preparato nei ristoranti ed è considerato un prodotto alimentare sano e innocuo. Paesi del Nord America, alcuni stati dell'Est hanno vietato l'importazione. Ciò era dovuto alla somiglianza del pesce europeo con il pangasio. Esteriormente, sono simili: i commercianti disonesti forniscono un falso congelato con il pretesto di una suola.
Pangasuis è un pesce di fiume contenente un numero di oligoelementi chimici, microbi, veleno, metalli pesanti. L'habitat è il fiume Mekong, situato nel nord del Vietnam. Vi vengono scaricati molti rifiuti tossici e pesticidi. Il fiume è considerato il più inquinato d'Europa, anche se vi si trovano pesci. La vera suola non rappresenta una minaccia per la salute, è innocua, è benefica.
Come distinguere la sogliola dal pangasio
Dovresti esaminare attentamente l'aspetto. Ci sono quattro caratteristiche che distinguono il sale europeo dal pangasio.
- Nella suola, le branchie sono rosso vivo, nel pesce di fiume - leggero.
- Le squame sono piccole, strettamente attaccate al corpo di Sale. Il pangasio ha squame simili a pesci gatto.
- La lingua è densa, senza l'odore ossessivo del pesce di fiume.
- I filetti di pangasio hanno piatti stretti.
È possibile dare la suola ai bambini
Il prodotto marino è assolutamente innocuo: può essere somministrato ai bambini. Adatto come alimento complementare, si riferisce alle varietà a basso contenuto di grassi. Se cucinato correttamente, conserva le sue proprietà positive. I vantaggi sono espressi:
- contiene grassi, magnesio, sodio, potassio, fosforo, zinco, ferro, iodio;
- il sale è sicuro, non contaminato da tossine, a differenza degli esemplari fluviali.
- non ci sono praticamente ossa: la lingua è al sicuro.
Conclusione
I benefici e i danni della suola sono dovuti al tipo di pesce a basso contenuto di grassi, che contiene nutrienti utili. Se aggiungi il pesce al menu, ottieni deliziosi piatti fritti, in umido e al forno con la conservazione delle proprietà necessarie.