Perché il fegato di merluzzo è utile?

Il merluzzo è un pesce originario del Nord Atlantico. La sua particolarità è la sua anatomia unica. Essendo un pesce molto magro, ha un fegato estremamente grasso e ipercalorico. I benefici e i danni del fegato di merluzzo dipendono dalla sua composizione, dal metodo di preparazione e dal consumo.

Composizione e contenuto calorico del fegato di merluzzo

Il valore nutritivo di 100 g di fegato di merluzzo è il seguente:

• proteine ​​- 4,2%;
• grassi - 65,7%;
• carboidrati - 1,2%.

Il contenuto calorico del fegato di merluzzo per 100 grammi è di 400 kcal per un prodotto naturale. Quando il fegato di merluzzo viene conservato sott'olio, questa cifra sale a 613 kcal.

Il principale componente utile è l'olio di pesce. Questi sono gli acidi insaturi del gruppo Omega-3 che fanno parte dei grassi.

Il prodotto contiene le seguenti vitamine:

• vitamina K - 110 mg;
• vitamina A - 4,4 mg;
• vitamina D - 0,1 mg.

Riempimento del prodotto con microelementi:

• sodio - 720 mg;
• fosforo - 230 mg;
• calcio - 35 mg;
• rame - 12,5 mg;
• cobalto - 65 mcg.

Il contenuto di acqua è circa il 26% della massa totale.

Proprietà utili del fegato di merluzzo

I benefici del fegato di merluzzo per il corpo risiedono negli effetti complessi dei suoi componenti costitutivi. La sua principale proprietà benefica risiede nell'olio di pesce (Omega-3) che contiene. È questo componente che provoca i seguenti effetti positivi:

• diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue;
• riassorbimento parziale delle placche aterosclerotiche già formate;
• normalizzazione della pressione;
• rafforzare le pareti dei vasi sanguigni;
• migliorare il funzionamento del cervello;
• prevenzione del diabete mellito;
• rafforzare il sistema immunitario.

Un'ulteriore proprietà utile del prodotto è quella di migliorare la vista grazie al contenuto di vitamina A.

Inoltre, l'olio di pesce in combinazione con i monosaccaridi contenuti nel fegato porta alla sintesi di eparina nel corpo, il cui vantaggio è migliorare la coagulazione del sangue. In questo caso, la probabilità di coaguli di sangue diminuisce in modo significativo.

Gli effetti benefici delle vitamine A ed E aiutano a rallentare il processo di invecchiamento grazie alle loro proprietà antiossidanti. Questo migliora il colore della pelle e previene la comparsa precoce delle rughe. Gli aminoacidi aiutano nella rigenerazione dei tessuti del corpo.

La vitamina D e il calcio contenuti nel prodotto hanno un effetto benefico sulla formazione del sistema scheletrico nei bambini. Inoltre, il vantaggio di questi elementi è che rafforzano il sistema osseo già formato. Questa proprietà rende il fegato di merluzzo una componente indispensabile nella prevenzione dell'osteoporosi. È spesso consigliato per accelerare la guarigione della frattura.

La maggior parte degli oligoelementi utili contenuti nel prodotto (rame, fosforo, potassio e altri) si trovano in uno stato facilmente assimilabile per il corpo umano.

Per donne

Nonostante l'elevato contenuto di grassi del prodotto, è spesso consigliato (naturalmente, in dosi accettabili) alle donne che stanno cercando di dimagrire. I grassi in esso contenuti hanno la proprietà di essere assorbiti rapidamente e creano una sensazione di pienezza nel corpo. Inoltre, la normalizzazione dei processi metabolici nel corpo femminile dovuta all'olio di pesce porta ad una significativa riduzione della cellulite.

Inoltre, le proprietà del fegato di merluzzo saranno utili per le donne durante la gravidanza.

Per uomo

Gli uomini tradizionalmente sperimentano più attività fisica rispetto alle donne, quindi il corpo maschile spende più energia. I grassi sani digeribili aiuteranno a ripristinare questa energia. Inoltre, una proprietà utile del prodotto è il rafforzamento dello scheletro maschile dovuto al calcio.

L'effetto benefico dell'olio di pesce aiuta a sciogliere il colesterolo dannoso nel sangue e rafforzare le pareti dei vasi sanguigni.

Inoltre, l'olio di pesce crea condizioni favorevoli per la sintesi del testosterone, supportando così le funzioni sessuali maschili.

Per gli anziani

Il problema principale nelle persone di età superiore ai 50 anni è che le cellule cerebrali iniziano a morire. Sfortunatamente, questo processo non può essere interrotto, ma può essere notevolmente rallentato. I benefici dell'olio di pesce risiedono nella sua capacità di stimolare l'attività cerebrale.

Questa proprietà viene utilizzata come prevenzione di malattie come ictus, demenza senile, morbo di Alzheimer.

Inoltre, non dimenticare di rafforzare le ossa, che è particolarmente importante per un corpo anziano.

Il fegato di merluzzo è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

Le proprietà benefiche del fegato di merluzzo durante la gravidanza includono quanto segue:

• rafforzare l'immunità;
• prevenire l'anemia;
• prevenzione della trombosi.

La vitamina D in esso contenuta consente di formare correttamente lo scheletro del nascituro.

Inoltre, sarà anche utile per mantenere lo scheletro della madre, poiché la carenza di calcio è solitamente un problema comune durante la gravidanza.

Gli oligoelementi aiuteranno a rafforzare l'immunità della futura mamma. E le proteine ​​hanno la proprietà di essere rapidamente assorbite e il corpo della madre non spenderà molte risorse per la sua digestione.

Tuttavia, non dimenticare i pericoli di questo prodotto. Il fatto è che la concentrazione di molte sostanze che compongono il fegato di merluzzo è piuttosto alta. E il loro eccesso può avere un effetto diametralmente opposto sul feto - questo include l'inibizione dello sviluppo del sistema nervoso fetale, dei suoi sistemi cardiovascolare ed escretore.

Anche alle madri che allattano viene mostrato il fegato di merluzzo, poiché in tenera età il latte materno è praticamente l'unico modo per trasferire i componenti Omega-3 al corpo del bambino.

A che età si può dare il fegato di merluzzo a un bambino

I benefici del fegato di merluzzo per i bambini sono indubbi, tuttavia, a causa di una serie di caratteristiche, si consiglia ai bambini di usarlo dopo aver raggiunto i 2,5 anni. A questo punto, il corpo del bambino è in grado di tollerare un tale carico sull'apparato digerente senza conseguenze speciali. Ma anche così, non è consigliabile usarlo nella sua forma pura. Il modo migliore per farlo è combinare il fegato con verdure, uova o anche pane normale, ad esempio facendo dei panini.

In alcuni casi (ad esempio, carenza vitaminica o ritardo nella formazione scheletrica), puoi persino somministrare fegato di merluzzo a bambini di età inferiore a un anno, ma questo può essere fatto solo dopo aver consultato un pediatra o un medico.

Il fegato di merluzzo fa bene alla perdita di peso

Nonostante l'elevato contenuto calorico, il fegato di merluzzo è consigliato per la perdita di peso, poiché contribuisce alla rapida saturazione del corpo e al ritiro della fame.Le proteine ​​che contiene hanno uno dei più alti tassi di assorbimento, che contribuisce anche a una rapida sazietà.

I grassi insaturi hanno le proprietà benefiche di sciogliere il colesterolo e, cosa particolarmente importante per le donne, portano ad una riduzione della cellulite.

I benefici e i rischi del fegato di merluzzo in scatola

Il cibo in scatola di fegato di merluzzo ha tutte le proprietà di un fegato normale, ma ci sono una serie di sfumature associate alla loro produzione.

In primo luogo, se la conservazione è stata effettuata dopo il congelamento, il contenuto di tutti i nutrienti nel prodotto è circa la metà di quello non trattato o cotto direttamente sul luogo di pesca.

In secondo luogo, il fegato in scatola può essere cucinato con o senza olio aggiunto. In quest'ultimo caso il suo contenuto calorico praticamente non cambia, e in caso di aggiunta di olio aumenta di circa 1,5 volte mantenendo allo stesso livello le altre proprietà.

Caratteristiche dell'uso del fegato di merluzzo nel diabete e nella gotta

A causa del suo basso contenuto di zucchero, il prodotto è consigliato a persone con entrambi i tipi di diabete. Le sue proprietà benefiche avranno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare e abbasseranno i livelli di colesterolo. L'unica limitazione quando si mangia questo prodotto potrebbe essere il suo alto contenuto calorico.

Cosa si può fare con il fegato di merluzzo

Nonostante il fatto che il fegato di merluzzo sia un sottoprodotto, i nutrizionisti lo classificano come una prelibatezza. Con esso, puoi cucinare un'ampia varietà di piatti sani. Questi sono piatti principali, insalate, varie zuppe e persino pasticcini.

Inoltre, è incluso in vari patè, snack e creme.

Il fegato funziona bene con i seguenti alimenti:

• uova di pollo e quaglia;
• con quasi tutte le verdure;
• piselli verdi;
• avocado;
• Mais;
• olive;
• riso.

Tariffa giornaliera

La norma giornaliera del fegato di merluzzo va dai 30 ai 40 grammi di prodotto puro.

Possibile danno al fegato di merluzzo e controindicazioni

Il danno al prodotto è causato dai seguenti fattori:

• reazioni allergiche ai frutti di mare;
• possibile alta concentrazione di sali di metalli pesanti;
• alto contenuto calorico del fegato stesso;
• molto retinolo.

Pertanto, l'uso deve essere limitato alle seguenti categorie di persone:

• obeso;
• pazienti con ipotensione;
• a pazienti con urolitiasi e colelitiasi;
• persone con un eccesso di calcio o vitamina D.

Inoltre, il consumo giornaliero del prodotto non deve essere superato in modo che le sue proprietà benefiche non si trasformino in danni. Ciò è particolarmente vero per le donne incinte.

Come scegliere e conservare il fegato di merluzzo

Nella stragrande maggioranza dei casi, il fegato di merluzzo può essere ottenuto esclusivamente in forma in scatola. È meglio scegliere cibo in scatola fatto direttamente in mare, poiché con una grande distanza dal sito di produzione, a causa del trasporto di materie prime in forma congelata, circa la metà delle proprietà utili del prodotto lascia.

La confezione (barattolo di latta) deve essere ispezionata per danni e ammaccature e deve essere controllata anche per rigonfiamento. In caso di deviazioni dalla norma, è meglio non acquistare questa banca. È inoltre necessario prestare attenzione alla durata di conservazione del prodotto. Quando si scuote il barattolo, non si dovrebbe sentire alcun clic o gorgoglio.

La durata di conservazione del fegato di merluzzo in un barattolo è di due anni. Se apri il cibo in scatola, la durata di conservazione non è più di un giorno.

Conclusione

I benefici e i danni del fegato di merluzzo dipendono direttamente dalla sua qualità e dal metodo di consumo.Le proprietà di questo prodotto possono migliorare notevolmente lo stato del corpo e per certi versi il suo effetto è davvero unico. Allo stesso tempo, non dimenticare che la concentrazione di sostanze attive in esso contenute è piuttosto elevata e dovrebbe essere utilizzata esclusivamente nelle dosi corrette.