Come è utile il fegato di pollo e come cucinarlo

Molti paesi in tutto il mondo riconoscono il fegato di pollo come una prelibatezza. I residenti in Cina, Giappone e Corea considerano questo prodotto un medicinale che può aiutare a far fronte alle malattie polmonari, normalizzare la vista e l'immunità. Nel nostro paese, molti considerano il fegato di pollo un sottoprodotto comune che non ha molti benefici. Tuttavia, questo prodotto contiene molte vitamine essenziali, minerali, aminoacidi e grassi insaturi. L'articolo discuterà i benefici e i rischi del fegato di pollo.

La composizione chimica del fegato di pollo

Il fegato dei polli è il leader tra gli altri prodotti alimentari in termini di contenuto di ferro: circa 17,5 milligrammi di questa sostanza per 100 grammi di prodotto. Il contenuto calorico del fegato di pollo per 100 grammi è di circa 140 kcal. Il fegato di pollo contiene vitamine e quindi i suoi benefici per l'organismo sono enormi, tra cui:

• acido folico, che è così necessario per pianificare e aspettare le donne;
• vitamina Csostenere il livello di energia e aumentare l'immunità;
• riboflavina, carotene, tiamina e niacina - queste vitamine sono necessarie per il normale funzionamento di tutti i sistemi del corpo.

Inoltre, il fegato di pollo è utile, poiché contiene un intero elenco di minerali, tra cui:

• cobalto;
• molibdeno;
• cromo;
• rame;
• fosforo;
• potassio;
• sodio;
• magnesio;
• calcio.

Valore nutritivo e contenuto calorico del fegato di pollo

Proprietà utili del fegato di pollo

Il fegato di pollo ha un basso contenuto calorico e contiene un elenco di sostanze biologiche importanti per l'organismo. Questo spiega il fatto che gli esperti spesso includono questo sottoprodotto in varie diete. Vale la pena notare che anche il consumo irregolare di questo prodotto consentirà di percepirne le proprietà benefiche.

Il fegato di pollo ha un effetto stimolante sui processi metabolici ed ematopoietici, aiuta a stimolare il rafforzamento delle ossa e delle fibre muscolari, normalizza il sonno, riduce il rischio di problemi al sistema cardiovascolare, ha un effetto normalizzante sul tratto digestivo e stimola l'immunità.

Per donne

Per quanto riguarda i benefici del fegato di pollo per il corpo di una donna, qui le sue proprietà sono molto ampie:

• Il sottoprodotto ha proprietà benefiche per la condizione di pelle, capelli, denti e unghie. Grazie alle sostanze benefiche che compongono il fegato, il suo uso regolare influirà in modo significativo sull'aspetto di una donna.
• Grazie alla riboflavina, che si trova in abbondanza nel fegato di pollo, la giusta metà può facilmente aiutare a prevenire l'anemia ed evitare danni da questa malattia.Mangiare fegato di pollo 3 volte a settimana sarà sufficiente per i benefici.
• Non dobbiamo dimenticare l'acido folico, che è essenziale per le donne in gravidanza. La sua carenza può essere dannosa durante la formazione dell'embrione.
• Le donne che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati possono consumare tranquillamente il fegato. I benefici del fegato di pollo per le donne che seguono una dieta sono inestimabili. Contiene molti nutrienti per migliorare le prestazioni e prevenire possibili danni dalla malnutrizione.
• In questo prodotto si trovano anche iodio e selenio. Sono necessari per il normale funzionamento della ghiandola tiroidea, che così spesso preoccupa le donne.

Per uomo

• Le frattaglie contengono acido pantotenico, che è molto benefico per gli uomini. È responsabile del corretto funzionamento delle ghiandole surrenali, che regolano la funzione del concepimento.
• È richiesto dagli uomini che sono regolarmente attivi fisicamente. Promuove la costruzione muscolare e un rapido recupero fisico.
• Inoltre, il sottoprodotto diffonde proprietà benefiche alla potenza. Il prodotto è in grado di aumentare il flusso sanguigno, anche nell'area del pene, che aumenta l'attività sessuale. Ciò non solo contribuisce ad aumentare la libido maschile, ma anche la fertilità.

È possibile un fegato di pollo per le madri in gravidanza e in allattamento

Sicuramente, le donne durante il periodo di attesa di un bambino o di allattamento si chiedono se sia possibile utilizzare il fegato di pollo e quali benefici e danni per la salute può avere.

Le frattaglie possono essere consumate da donne in gravidanza e in allattamento. Anche il fegato di pollo per le donne incinte è utile, una grande quantità di acido folico è estremamente utile durante il periodo di trasporto e alimentazione di un bambino. Inoltre, il fegato di pollo contiene una grande quantità di vitamina B4, grazie alle proprietà benefiche di cui si sviluppano reazione e memoria.

Per le donne durante l'allattamento, è consigliabile utilizzare il fegato di pollo sotto forma di patè. Sarà molto utile abbinare questo prodotto alle verdure. Per questo, le verdure e il fegato tagliati a pezzi vengono posti in pentole e cotti fino a cottura in forno. In un piatto del genere, il prodotto sarà perfettamente assorbito, gioverà al sistema digestivo e non danneggerà sotto forma di pesantezza allo stomaco.

Nel periodo postpartum, si consiglia di usarlo 1-2 volte a settimana, le sue proprietà benefiche aiuteranno il corpo femminile a riprendersi.

Il fegato di pollo fa bene ai bambini?

I benefici del fegato di pollo sono rilevanti anche per i bambini. Ha molte proprietà benefiche per i bambini. È una fonte di proteine, contiene tutti gli amminoacidi più importanti per il corpo di un bambino, anche quelli che vengono sintetizzati nel corpo umano. Inoltre, mangiando frattaglie, il bambino riceve molte vitamine, tra cui:

• vitamine A, D, PP, B12;
• acido folico, responsabile della sintesi delle cellule del DNA e dell'RNA e della produzione degli ormoni dopamina e serotonina;
• colina, che ha proprietà benefiche per il sistema nervoso, la memoria e l'attività cerebrale.

Inoltre, è utile per il contenuto di vitamine B2, E, C, B1, B6, calcio, ferro, magnesio, selenio, rame e molti altri elementi più preziosi per la salute dei bambini. L'uso del fegato aiuterà a prevenire l'anemia, assicurerà il pieno sviluppo e la crescita del bambino. Un vantaggio separato è la velocità di cottura del fegato di pollo.

Controindicazioni:

1. Poiché il fegato di pollo contiene una grande quantità di proteine, non è auspicabile introdurlo nella dieta dei bambini con problemi renali, in modo da non danneggiare il corpo fragile.
2. Le reazioni allergiche sono possibili sui prodotti, pertanto, una volta introdotte nella dieta, è necessario monitorare le condizioni del bambino per prevenire danni.
3. Anche i prodotti di bassa qualità o scaduti possono causare danni, quindi è necessario adottare un approccio responsabile alla loro scelta.

A che età si può dare a un bambino il fegato di pollo

La prima volta che si dà un fegato a un bambino è consentita all'età di 8-9 mesi, dopo che la carne è stata introdotta nella dieta. Prima di dare a un bambino un assaggio di fegato di pollo, si consiglia di offrire fegato di manzo o vitello. In questo caso, è importante far bollire e pulire correttamente il prodotto. È necessario assicurarsi che la consistenza del prodotto sia sciolta e uniforme.

È meglio abbinarlo a cereali o verdure. È meglio stufarlo o infornarlo non prima che il bambino abbia un anno, mentre è necessario concentrarsi sul numero di denti e sulle capacità di masticare il cibo. Non è consigliabile dare fegato di pollo fritto a bambini di età inferiore a 3 anni, in modo da non danneggiare il delicato stomaco del bambino.

Come cucinare il fegato di pollo per un bambino

Per i bambini di età inferiore a un anno, è meglio bollire il fegato di pollo e poi ricavarne il purè di patate. Il tempo di cottura sarà dai 10 ai 15 minuti. Di anno in anno i bambini possono cucinare molti altri piatti di fegato non meno utili: zuppe, cotolette, soufflé. Il menù per i bambini sopra i 2 anni sarà più ampio. Sono già autorizzati a dare il fegato di pollo cotto al forno.

I benefici del fegato di pollo per dimagrire

Le proprietà benefiche del fegato di pollo in termini di dimagrimento sono molto ampie. Per cominciare, va notato che è benefico per il metabolismo, che è estremamente importante per le persone che vogliono perdere peso.

In genere si consiglia di mangiare fegato di pollo nella dieta. Una proprietà come una maggiore quantità di proteine ​​nel fegato favorisce una rapida sazietà e questa proteina è facilmente assorbita, il che è importante. Ma non bisogna dimenticare che questo prodotto contiene parecchio colesterolo, quindi, per evitare danni, si sconsiglia di utilizzarlo più di due volte a settimana.

Assunzione di fegato di pollo

Il fegato di pollo può essere consumato anche quotidianamente, ma non dovresti dimenticare il colesterolo. È importante che la quantità di fegato sia ragionevole. Pertanto, a beneficio ed evitare danni, è meglio limitare il consumo di fegato di pollo a 300 grammi al giorno.

Le persone anziane non sono consigliate di consumare grandi quantità di fegato di pollo, poiché contiene ancora molto colesterolo, che può essere dannoso per le persone anziane.

È possibile avere fegato di pollo con pancreatite e diabete

I pazienti con pancreatite possono mangiare fegato di pollo solo durante la remissione stabile. Durante un'esacerbazione, questo prodotto non deve essere consumato a causa della grande quantità di colesterolo. Può essere dannoso perché ha la proprietà di attivare il pancreas e i suoi processi infiammatori. Il fegato di pollo con pancreatite non sarà benefico e può danneggiare il corpo umano.

Il fegato di pollo ha molte proprietà benefiche per i pazienti con pancreatite:

• proteine ​​facilmente digeribili;
• basso contenuto di grassi;
• beneficio per il sistema nervoso;
• contiene eparina, che previene la trombosi;
• ha un effetto positivo sul cuore e sui vasi sanguigni;
• retinolo, che ha proprietà benefiche per la vista.

Tuttavia, per evitare possibili danni, è meglio non abusare delle frattaglie. I pazienti con pancreatite possono mangiare fegato di pollo non più di una volta alla settimana e in forma bollita.

Non ci sarà alcun danno da esso con questa malattia ei benefici per il corpo saranno enormi. In questa malattia, le frattaglie saranno particolarmente utili grazie alla sua vasta composizione vitaminica. Il principale vantaggio del fegato è il suo alto contenuto proteico, pari a quello della carne bianca di pollame. La vitamina A è anche molto importante per l'immunità dei diabetici. La vitamina C e l'eparina aiutano a prevenire la trombosi.

Come cucinare un delizioso fegato di pollo

Il sottoprodotto si distingue non solo per i suoi benefici, ma anche per il suo gusto. Puoi cuocere il fegato in pochi minuti. Durante la cottura, aggiungi condimenti, erbe e spezie al piatto. Puoi cuocere in olio d'oliva e aggiungere maionese, panna, latte e pomodoro.
Inoltre, dal fegato vengono preparati deliziosi snack: patè, soufflé, sformati, insalate e salse.Le frattaglie sono davvero buone in qualsiasi forma: bollite, in umido o fritte.

Fegato di pollo in panna acida con cipolle

Questa è una delle ricette più semplici e deliziose per cucinare il fegato. Le frattaglie così preparate diventano molto tenere e succose. Allo stesso tempo, la ricetta non richiede tempi di preparazione lunghi e sforzi speciali.

Componenti:

• fegato di pollo - 300 grammi;
• cipolla - 1 pezzo;
• una piccola quantità di burro;
• farina di frumento - 25 grammi;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• spezie qb.

Cucinando:

1. Le cipolle sbucciate devono essere tagliate a semianelli e fritte nel burro fino a renderle morbide.
2. Sciacquare e asciugare le frattaglie, eliminare le vene, se presenti, tagliarle a metà e unirle alle cipolle fritte.
3. Continuando a mescolare, portare fino a doratura.
4. Quindi aggiungere la farina e mescolare gli ingredienti.
5. Quindi aggiungere l'acqua e mescolare.
6. Nella fase finale, aggiungi la panna acida e mescola immediatamente tutto.
7. Quindi aggiungere le spezie e cuocere per altri 3 minuti.

Il piatto è pronto. Come contorno, puoi cucinare verdure o pasta.

Patè di fegato di pollo fatto in casa

Questo antipasto leggero e tenero piacerà anche a chi non ama affatto il fegato.

Componenti:

• fegato di pollo - 500 grammi;
• carota;
• lampadina;
• 2-3 cucchiai. l. olio vegetale;
• 200 grammi di burro;
• spezie qb.

Per questa ricetta, è meglio scegliere prodotti refrigerati. Le frattaglie congelate dovranno essere scongelate a lungo.

Preparazione:

1. Sciacquare il fegato, tagliare la bile e le vene, tagliare il prodotto a pezzi.
2. Tritate la cipolla, grattugiate le carote.
3. Le verdure vengono saltate in olio di semi di girasole fino a doratura.
4. Aggiungere il fegato e soffriggere leggermente.
5. Quindi è necessario versare 1/3 di tazza di acqua calda, aggiungere sale e pepe e cuocere per altri 8 minuti.
6. Metti il ​​composto preparato in una ciotola profonda e lascia raffreddare.
7. Quindi batti con un frullatore. Puoi anche passarlo attraverso un tritacarne molto fine.
8. Aggiungere il burro ammorbidito alla purea risultante e mescolare di nuovo con un frullatore.
9. Mettere la miscela in un contenitore e conservare in frigorifero per 2 ore.

Danni al fegato di pollo e controindicazioni

• È importante rendersi conto che il fegato svolge il ruolo di filtro nel corpo dell'uccello che raccoglie tutte le sostanze nocive e tossiche. Pertanto, se gli uccelli vengono nutriti con additivi chimici, un tale prodotto può danneggiare gli esseri umani invece che bene.
• È vietato conservare a lungo queste frattaglie. Si deteriora rapidamente e accumula sostanze dannose per l'uomo. Di conseguenza, un tale sottoprodotto non manterrà proprietà utili.
• Non dobbiamo dimenticare l'eccesso di colesterolo nel fegato, quindi il suo utilizzo deve essere limitato.

Come scegliere e conservare il fegato di pollo

È molto importante scegliere le frattaglie giuste. Per fare questo, devi guardare al suo aspetto. I prodotti di qualità hanno una consistenza densa, una superficie lucida e un colore marrone rossastro uniforme. I prodotti con macchie, odori sgradevoli non dovrebbero essere mangiati.

Conclusione

I benefici e i rischi del fegato di pollo sono evidenti. È ricco di vitamine e oligoelementi e l'uso regolare sarà molto vantaggioso per l'uomo. Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare il probabile danno derivante dall'uso del fegato, una proprietà come un aumento del contenuto di colesterolo non gioverà al corpo.