Semole d'orzo: benefici e rischi, come cucinare

Le semole d'orzo sono un prezioso prodotto alimentare noto per il loro gusto, il complesso vitaminico e la fibra alimentare unica. I benefici e i rischi del porridge d'orzo sono noti a ogni nutrizionista. Il cibo yak è gustoso e moderato in calorie. Ha un effetto benefico sul sistema digerente, sui sistemi escretori, sulla pelle e sulle unghie. Sulla base dell'orzo si preparano diete, si preparano medicinali e cosmetici. Il consumo regolare di porridge d'orzo è utile per atleti, bambini in età prescolare, perdita di peso, durante il periodo di recupero dopo operazioni e stress grave. L'orzo è disponibile e facile da preparare, ed è consigliato per l'inserimento nella dieta settimanale di bambini e adulti per i suoi benefici.

Di cosa è fatto l'orzo

L'orzo è una pianta di cereali sana. È coltivato dall'uomo da 10-11 mila anni. Si mangiano cereali e germogli. L'orzo viene utilizzato per produrre farina, grano intero senza guscio esterno e tre tipi di cereali: orzo perlato, olandese e orzo.

• Orzo perlato - grano, pulito dai gusci esterni, non lucidato e non lucidato.
• Donna olandese anche grano, ma levigato allo stato di una palla.
• Yachka - chicchi accuratamente puliti e finemente tritati. Diviso per numeri da 1 a 3, a seconda della forma e delle dimensioni dei chicchi di grano.

Composizione chimica e valore nutritivo delle semole d'orzo

L'orzo è ricco di proteine, vitamine e oligoelementi di grande beneficio per l'organismo. Ha un alto valore nutritivo e proprietà di saturazione duratura, dona energia all'organismo fino a 4 ore. Contiene una quantità record di fibra - 1,4%.

Il vantaggio dell'orzo è che, con un alto contenuto calorico, contiene una piccola quantità di grasso, cioè è costituito principalmente da proteine ​​e carboidrati.

I benefici e i danni dell'orzo sono dovuti alla sua composizione chimica.

Valore nutritivo (confronto con altri cereali):

• proteine ​​- 10,4% (media);
• grassi - 1,3% (poco);
• carboidrati - 71,7% (media);
• contenuto calorico - 322 (piccolo);
• amido - 65,2% (media);
• zucchero - 1,5% (valore basso).

Vitamine, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - l'importo più grande;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - più solo nel grano saraceno.

Minerali, mg:

• potassio - 160;
• calcio - 42;
• magnesio - 96;
• fosforo - 343;
• ferro - 1,81;
• manganese - 760 mcg;
• rame - 370 mcg;
• zinco - 1,09 mcg.

Contenuto calorico del porridge d'orzo

Valore energetico delle semole d'orzo - 322 kcal. Non è molto, ma abbastanza per fornire al corpo energia utile per 4 ore.

Bollito in acqua, il grano perde calorie e si trasforma in un pasto dietetico sano. Man mano che burro, latte, panna e altre prelibatezze vengono aggiunti al porridge, le calorie tornano.Ma il gusto ei benefici di un piatto a base di latte aromatizzato al burro valgono l'energia spesa.

Per coloro che contano le calorie, l'alto valore energetico del porridge d'orzo può essere dannoso, non benefico. Per tenere traccia delle calorie, c'è una tabella di indicatori a seconda del metodo di cottura.

Contenuto calorico del porridge d'orzo per 100 grammi:

• bollito in acqua - 76 kcal;
• nel latte a medio contenuto di grassi - 111 kcal;
• con latte e 1 cucchiaino di zucchero per porzione - 151 kcal;
• con latte, zucchero e una fetta di burro 10 g - 212 kcal.

A seconda del metodo di preparazione, lo yachka può trasformarsi da un prodotto dietetico sano in un pasto abbondante per un bodybuilder. Per non danneggiare il corpo, è necessario prendere in considerazione il contenuto calorico degli ingredienti aggiuntivi nel porridge.

Perché il porridge d'orzo è utile

I benefici del porridge d'orzo per il corpo umano risiedono nella combinazione ottimale di componenti che si completano organicamente a vicenda. Contiene speciali fibre solubili, le cui proprietà uniche sono nella formazione dell'immunità e della resistenza del corpo e sono utili durante le epidemie. Riduce i livelli di colesterolo, prevenendo e riducendo le malattie cardiache. A causa dell'abbondanza di fibre, il porridge d'orzo ha proprietà detergenti.

Per adulti

Il porridge d'orzo è una potente bevanda energetica. Dona una carica di vivacità, è indispensabile per la colazione. Stimola l'attività cerebrale, concentra l'attenzione. Una vasta gamma di vitamine e minerali utili previene le carenze vitaminiche in inverno.

Il porridge d'orzo è utile per gli sportivi, poiché è una fonte di aminoacidi facilmente digeribili. Supporta la crescita muscolare, riduce i danni da disgregazione muscolare durante l'esercizio fisico intenso.

Le donne apprezzeranno le proprietà benefiche e la capacità del porridge d'orzo di accelerare la crescita di capelli e unghie e migliorare le condizioni della pelle. La vitamina PP protegge la pelle dall'invecchiamento precoce e dai danni ambientali, mantiene l'idratazione e l'elasticità, prolungando la giovinezza.

Per gli anziani

Nella vecchiaia, i prodotti a base di orzo sono utili per i loro effetti benefici sull'attività intestinale.

Porridge d'orzo

• migliora le capacità motorie;
• stimola la peristalsi;
• combatte costipazione e disturbi intestinali;
• stimola l'attività cerebrale, prevenendo la demenza senile.

Il consumo regolare di yachka fornisce al corpo vitamine del gruppo B, che calmano il sistema nervoso, normalizzano il sonno e sono benefiche per il corpo che invecchia.

È possibile mangiare il porridge d'orzo per le donne in gravidanza e in allattamento

Il porridge d'orzo per le donne incinte è utile per un ampio set di vitamine, fibre alimentari e una consistenza delicata.

La semola d'orzo per il corpo di una donna che porta o allatta un bambino è un indubbio vantaggio.

• Le vitamine del gruppo B migliorano l'umore e hanno proprietà antidepressive.
• La fibra alimentare utile migliora la motilità intestinale, normalizza le feci.
• La consistenza cremosa del cibo protegge le pareti dello stomaco, dona una sensazione di benessere dopo aver mangiato.

Ma non dovresti nemmeno lasciarti trasportare dal porridge sano. Se sei incline alla stitichezza, i semi d'orzo cotti nel latte possono fare più male che bene. Per la sua preparazione, è meglio usare brodo o acqua pulita. Prima di mangiare prodotti a base di orzo, dovresti bere un bicchiere di acqua bollita per non danneggiare il sistema digestivo.

I benefici del porridge d'orzo per i bambini

Il porridge d'orzo è sano e nutriente. Una grande quantità di proteine ​​porterà i massimi benefici al corpo in crescita. Il porridge è una fonte di carboidrati che hanno potenti proprietà energetiche e antidepressive. Ha una consistenza adatta allo stomaco delicato dei bambini, quindi non sovraccarica il tratto digerente. Ma è meglio posticipare l'introduzione dello yak nella dieta del bambino fino a 1,5-2 anni.

Motivi per cui il porridge d'orzo non dovrebbe essere somministrato ai bambini di età inferiore a un anno e mezzo:

• L'orzo è ricco di glutine. Può essere dannoso, in quanto è un allergene e viene scarsamente assorbito dall'organismo fino a una certa età. Il porridge d'orzo in un bambino può causare una reazione allergica, gonfiore e mal di stomaco.
• L'abbondanza di fibre giova solo agli adulti. I bambini piccoli hanno mal di stomaco a causa del gas quando mangiano cibi ricchi di fibre.

Quando si aggiunge il porridge d'orzo alla dieta di un bambino, aderiscono alle stesse regole di quando si introducono altri prodotti:

• per la prima volta, è sufficiente una porzione molto piccola: 1 cucchiaino;
• non cuocere molto spesso all'inizio;
• non aggiungere altri ingredienti al porridge fino a quando non è stato superato un test di tolleranza;
• monitorare attentamente le condizioni del bambino entro 24 ore dopo aver mangiato il porridge;
• se ci sono tracce di allergie: arrossamento, prurito, feci sconvolte - interrompere l'uso di porridge d'orzo e consultare un medico

Se non ci sono sintomi, il bambino si sente bene, allegro e allegro, quindi il giorno successivo puoi dare 2 cucchiaini di porridge. Aggiungine un po 'ogni giorno fino a quando non viene consumato completamente per età.

Ma i benefici del porridge d'orzo con latte per un bambino in età prescolare difficilmente possono essere sopravvalutati.

Utile anche il porridge d'orzo per l'allattamento al seno che viene introdotto nel menù della mamma secondo lo stesso principio degli alimenti complementari per il bambino: gradualmente, con il monitoraggio della reazione del bambino e tenendo conto dei consigli del pediatra.

Il porridge d'orzo fa bene alla perdita di peso?

Come ogni cereale, l'orzo è incluso nell'elenco degli alimenti dietetici.

• Le proprietà benefiche dei chicchi d'orzo sono che, con un alto contenuto calorico, contiene un'enorme quantità di fibre. Grazie a ciò, accelera il metabolismo, purifica l'intestino e migliora le capacità motorie.
• Inoltre, la granella d'orzo si satura a lungo. Dopo aver mangiato un piatto di yak sano a colazione, potresti non sentirti affamato per diverse ore.

La dieta del porridge d'orzo è piacevole e salutare. Ma, per non danneggiare accidentalmente il tuo corpo, è comunque necessaria la consultazione di un medico.

L'uso dell'orzo nella medicina popolare

L'orzo ha proprietà medicinali e preventive utili ed è usato nella medicina popolare in molti paesi.

Per uso terapeutico

• brodo;
• infuso d'acqua;
• bagni;
• comprime.

Il decotto d'orzo ha una consistenza simile alla gelatina. È usato per le malattie del tratto gastrointestinale come agente avvolgente. Protegge le mucose dall'irritazione. Allevia l'irritazione e l'infiammazione dello stomaco e del duodeno.

Un utile infuso viene utilizzato internamente per malattie del fegato, dello stomaco, delle vie urinarie, nonché per la tosse e le malattie polmonari. Aiuta ad alleviare l'infiammazione. Ha proprietà coleretiche.

Trattamento esterno delle malattie della pelle con lozioni e bagni con infuso d'orzo. Tali trattamenti sono utili anche per allergie e punture.

Ricetta del decotto

1. Versare 20-30 grammi di orzo con 200 ml di acqua fredda.
2. Insistere 4 ore, portare a ebollizione, raffreddare e filtrare.
3. Applicare 2 cucchiai prima dei pasti.

Il rimedio è utile per le malattie delle vie biliari, carenze vitaminiche.

Bagno in infusione

Per i bagni è consuetudine utilizzare il malto, cioè chicchi d'orzo bagnati e germinati. La quantità per bagno dipende dall'età:

• per un bambino - 0,3 kg;
• per un adulto - 2,3 kg per vasca.

Procedura:

1. Versare acqua bollente sul malto e lasciar riposare per 4 ore.
2. Filtrare e versare nella vasca da bagno.
3. Sono immersi in acqua per 15 minuti.

I bagni d'orzo leniscono la pelle irritata, idratano e nutrono. Utile per acne, psoriasi. Il malto, come l'orzo, ha proprietà lenitive e antinfiammatorie.

Impacco d'orzo

1. Versare acqua bollente sull'orzo, mescolare fino a ottenere una densa pappa.
2. Avvolgere in garza, asciugamano o tessuto naturale.
3. Applicare su un punto dolente caldo o freddo.

Un impacco caldo aiuta ad alleviare la tensione muscolare e gli spasmi. Raffreddato a temperatura ambiente, estrae il pus dalle ferite e lenisce anche irritazioni, morsi ed eruzioni allergiche grazie alle sue lievi proprietà antistaminiche. L'impacco d'orzo è utile nel trattamento dell'acne.

Il porridge d'orzo è possibile per il diabete

Il prodotto dell'orzo è ricco di carboidrati complessi sani: questo è un bene per una persona sana, poiché ti danno una sensazione di pienezza e una carica di energia per diverse ore. Ma una persona diabetica può sperimentare l'iperglicemia a causa delle elevate proprietà energetiche dell'orzo.

Affinché il porridge d'orzo sia benefico, deve essere cotto con una quantità minima di ingredienti aggiuntivi. Preferibilmente solo sull'acqua. Puoi mangiare il porridge tutti i giorni, ma in piccole porzioni.

Ricette di porridge d'orzo con latte e acqua

Cereali utili, contorni, secondi piatti, gelatina sono preparati dall'orzo, aggiunti alla zuppa. Affinché il piatto abbia successo, è necessario monitorare la qualità del prodotto grezzo e scegliere attentamente il produttore. Solo i cereali freschi e puliti renderanno il cibo gustoso e sano. Dall'orzo si ottiene una deliziosa gelatina particolarmente efficace per le sue proprietà gelificanti.

Porridge d'orzo classico

Ingredienti:

• semole d'orzo - 50 g;
• olio vegetale - 10 g;
• cipolle - 20 g;
• carote - 20 g;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare l'orzo in tre acque, versarlo in acqua bollente.
2. Cuocere fino a quando si è addensato a fuoco medio.
3. In una padella soffriggere le cipolle e le carote tritate finemente.
4. Trasferire il porridge in una pentola, coprire e infornare a fuoco basso per 50 minuti.
5. Cospargere il porridge d'orzo sano con cipolla e carote prima di servire.

Porridge d'orzo con panna acida

Ingredienti:

• semole d'orzo - 1 bicchiere;
• latte - 1 l;
• burro - 1 cucchiaio. l.,
• 3 uova;
• panna acida - 1 bicchiere;
• sale;
• zucchero.

Preparazione:

1. L'orzo è stato sciacquato in tre acque. Se l'acqua è torbida, risciacquare fino a renderla trasparente. Mettere su un colino.
2. Versare in una casseruola, versare sopra il latte.
3. Continuando a mescolare, portare a ebollizione.
4. Accendi il fornello al minimo e cuoci il porridge finché non si addensa.
5. Condire con sale, aggiungere burro, panna acida e zucchero a piacere.
6. Mescola e trasferisci il porridge su pirofile o pentole in ceramica.
7. Preriscalda il forno a 150 gradi, inforna il porridge per 30 minuti.

Porridge d'orzo con zucca

Ingredienti:

• semole d'orzo - 300 g;
• zucca - 500 g;
• mirtilli rossi secchi - 100 g;
• olio vegetale - 2 cucchiai. l .;
• cannella;
• zucchero alla cannella - 2 cucchiai l .;
• sale.

Preparazione:

1. Sciacquare bene l'orzo, immergerlo in 1 litro di acqua fredda per 7 ore.
2. Mentre mescoli, cuoci il porridge finché è tenero, senza cambiare l'acqua.
3. Taglia la zucca cruda a cubetti.
4. Immergi i mirtilli rossi in acqua calda.
5. Mettere la zucca in una pirofila, spolverare con olio e cuocere in forno caldo per 15 minuti. Mescola tre volte.
6. Aggiungere la zucca, i mirtilli rossi, il sale, lo zucchero, la cannella al porridge finito.
7. Mescola e lascia il porridge caldo per 30 minuti.

Il video ti dirà come cucinare rapidamente un porridge d'orzo sano con carne:

Cucinare il porridge d'orzo in una pentola a cottura lenta

Il modo più semplice per cucinare la semola d'orzo è in un multicooker. Nella modalità di cottura o cottura a fuoco lento sotto vuoto e persino riscaldamento su tutti i lati, il porridge risulta essere morbido e delicato nel gusto, conserva più benefici.

Yachka in un multicooker sull'acqua

Ingredienti:

• orzo fatto - 1 bicchiere;
• acqua - 2,5 tazze;
• sale;
• burro.

Preparazione:

1. Sciacquare l'orzo, scartarlo su un colino fine.
2. Trasferire in una pentola a cottura lenta, aggiungere acqua e sale.
3. Selezionare la modalità "Groats" (è disponibile in tutti i multicooker) per 50 minuti.
4. Dopo il segnale, mettere il burro nel porridge, chiudere e lasciare in modalità riscaldamento per 30 minuti.

Porridge di latte per bambini in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• semole d'orzo - 0,5 tazze;
• acqua - 1 bicchiere;
• latte - 1 bicchiere;
• zucchero - 1 cucchiaio. l .;
• burro.

Preparazione:

• Risciacquare accuratamente l'orzo 5 o più volte.
• Mettere la semola d'orzo, il burro, il sale, lo zucchero in una ciotola multicooker.
• Coprite con latte e acqua.
• Mescola e aggiungi mele, bacche o frutta secca a piacere del tuo bambino.
• Impostare la modalità "Milk food" per circa 30 minuti (il tempo può variare a seconda dei modelli).
• Dopo il segnale, aprire il coperchio e valutare la consistenza del porridge.
• Se sembra che il porridge sia troppo liquido, lasciarlo nella stessa modalità per altri 15-20 minuti.

Consigli per cucinare il porridge d'orzo

• È importante risciacquare a fondo l'orzo, solo in questo caso ne trarrà beneficio, non danneggerà. Il modo più semplice per farlo è in una grande casseruola. Versare il grano, versare acqua fredda. Risciacquare con la mano o il cucchiaio. È possibile utilizzare una frusta o una spatola. Scola l'acqua nel lavandino, sostituendo un colino fine, poiché alcuni dei chicchi si verseranno con l'acqua. Lascia cadere i chicchi caduti nella padella. Versa di nuovo l'acqua. Ripeti fino a quando l'acqua corrente non diventa limpida.
• Le proporzioni per un piatto friabile sono 1 tazza di grano per 2,5 tazze d'acqua. Se il porridge è cotto con il latte, aumentare la quantità di liquido.
• Per la cottura in una casseruola, il grano tritato viene pre-ammollo per 3-5 ore, quindi diventa morbido durante la cottura e conserva tutte le sue proprietà utili. Per cucinare il porridge in un multicooker, non è necessario ammollo.
• Per rendere la yachka ancora più gustosa, non viene condita con latte puro, ma mescolata con ricotta.
• Puoi battere il porridge per bambini con un mixer: i bambini adorano tutto ciò che è arioso.
• Devi salare il porridge alla fine della cottura.
• L'uovo può essere cotto o cotto a fuoco lento in pentola. Quindi rivelerà intense proprietà di gusto e aroma e porterà più benefici al corpo.

Come e quanto cucinare le semole d'orzo in modo che non bruci e mantenga proprietà utili, il video dirà:

Danno di porridge d'orzo e controindicazioni

Senza dubbio, i prodotti a base di orzo fanno bene a tutti. Ma ci sono alcune malattie in cui l'uso di piatti d'orzo sarà impossibile e porterà solo danni. Quando il cibo sano può essere pericoloso:

• Uso eccessivo. Le proprietà ipercaloriche e nutrizionali dei chicchi d'orzo possono portare a un eccesso di peso e danneggiare la salute se consumati in eccesso.
• Intolleranza al glutine. Alcune persone non sono in grado di metabolizzare il glutine. In questi casi, l'orzo, come tutti i cereali, è controindicato e porterà solo danni.
• Infanzia. Si consiglia di introdurre prodotti di orzo sani negli alimenti complementari non prima di 2 anni a causa delle proprietà allergiche del glutine.
• Gravidanza - una controindicazione condizionale, si applica solo al porridge d'orzo con latte. Tutti i latticini contribuiscono alla stitichezza e questo è dannoso per il sistema digestivo. Il porridge d'orzo in acqua o brodo andrà a beneficio solo delle future mamme.

Come scegliere e conservare la semola d'orzo

Nei supermercati moderni c'è una vasta selezione di cereali d'orzo sani. Per fare la scelta giusta e non danneggiare il corpo con un prodotto di bassa qualità, è necessario prestare attenzione a diversi punti importanti.

• I grani dovrebbero essere approssimativamente della stessa dimensione e colore.
• Senza macchie grigie, blu e bianche luminose, è una muffa che causa gravi danni al cibo e agli esseri umani.
• Dovrebbero scorrere facilmente ed essere completamente asciutti.
• L'imballaggio è integro, pulito, senza segni di danneggiamento o macchie.
• Assicurati di guardare la data di scadenza e l'indicazione del produttore.

Regole di archiviazione:

• Il grano viene conservato in barattoli o scatole ben chiusi. È consentito lo stoccaggio in borse di tela.
• L'area di conservazione deve essere buia, asciutta, priva di cibi profumati. Non conservare i cereali accanto alle spezie. Idealmente, seleziona un armadio separato con ante.
• Se l'orzo è stato acquistato per un uso futuro, è necessario condurre un audit una volta al mese.
• Indicare sulla banca la data di scadenza se la confezione originale non è stata conservata.

Se scegli e conservi correttamente la semola d'orzo, diventerà a lungo una fonte di nutrienti per il corpo.

Conclusione

I benefici ei rischi del porridge d'orzo sono una questione molto importante a causa delle proprietà benefiche dell'orzo: la capacità di migliorare la digestione, aumentare l'immunità e stimolare l'attività cerebrale. Non è un caso che il porridge d'orzo sia un piatto tradizionale con una lunga storia. Questo cibo era preparato sia dai contadini che dagli imperatori. La ragione di questo successo è la composizione unica, i vantaggi insuperabili e la disponibilità di semole d'orzo.

Il porridge d'orzo può essere dolce, piccante o salato, friabile o viscoso, ma deve essere salutare. Contorni, dessert e portate principali sono preparati dallo yak. Anche i medicinali sono preparati dall'orzo, poiché ha proprietà antidepressive e immunomodulatorie.

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