Quanto è utile il bulgur, cucinare ricette

Le semole di grano che sono apparse sugli scaffali lasciano perplessi alcune casalinghe che non sanno come cucinarlo. Nel frattempo, i benefici ei rischi del bulgur, le proprietà sono note da tempo in altri paesi, è usato per dolma, pilaf, si sposa bene con pesce, verdure, carne.

Cos'è questo cereale

Il bulgur è un grano familiare a tutti, i cui chicchi vengono ripetutamente lavorati e frantumati durante la produzione, aumentandone così le proprietà benefiche. L'aroma del prodotto finito dovrebbe assomigliare a un sottile odore di noci. Per ottenere questo risultato, la materia prima passa attraverso le seguenti fasi:

• trattamento termico;
• essiccazione forzata;
• rimozione della crusca;
• rettifica meccanica.

I chicchi finemente tritati si chiamano "Koftelik", con il suo gusto si abbina idealmente alle insalate, aiuta a formare le polpette. I pezzi sono leggermente più grandi - questo è "Pilavlik", le proprietà sono adatte per la preparazione di secondi piatti e zuppe.

Composizione chimica Bulgur

La composizione indica i benefici del bulgur per il corpo umano e, di conseguenza, l'assenza di danni alla salute. Mangiare cibi sani preparati anche con semplice acqua arricchirà il corpo:

• proteine, acidi grassi;
• disaccaridi, monosaccaridi;
• minerali, carboidrati;
• vitamine, beta-carotene.

La fibra alimentare stimola una pulizia intestinale di alta qualità, che ha ulteriori benefici per le persone che decidono di seguire una dieta.

Valore nutritivo e contenuto calorico

Basato su 100 grammi, il contenuto calorico del bulgur non supera 342 kcal. Queste proprietà sono nella categoria media, sebbene molti le considerino dannose. Ma se prendiamo in considerazione la proprietà del porridge è facile da digerire, avendo il tempo di reintegrare il corpo con i nutrienti di cui ha bisogno, può essere tranquillamente attribuito alla categoria del cibo sano.

I benefici, il contenuto calorico, le proprietà e il valore nutritivo del bulgur sono particolarmente apprezzati dai nutrizionisti, che consigliano di inserire i cereali nella dieta degli sportivi, persone che, per vari motivi, sono esposte a uno sforzo fisico significativo. Anche se ammettono che l'eccesso di cibo sarà dannoso.

Proprietà utili del bulgur

Migliora l'uso alimentare:

• lo stato del sistema nervoso;
• tono della pelle del viso;
• l'aspetto, la densità e la crescita dei capelli;
• metabolismo.

Le proprietà benefiche del porridge di bulgur aiutano a sbarazzarsi delle tossine. Una quantità significativa di sostanze tossiche viene rimossa, il sangue viene purificato dalle tossine nocive e nel più breve tempo possibile compaiono una buona salute e una sensazione di leggerezza.

I benefici del bulgur per la perdita di peso

Il bulgur è uno dei pochi alimenti il ​​cui contenuto calorico non è considerato dannoso dai nutrizionisti nella maggior parte dei casi. È così utile, soprattutto per una persona che ha deciso di cambiare radicalmente la propria dieta, che l'uso delle proprietà è semplicemente un must.Il grano sminuzzato si satura rapidamente, la fame non torna presto.

Per perdere peso, il bulgur deve essere bollito solo in acqua, anche se un po 'di latte può gocciolare per gusto: dovrebbe esserci molto liquido. A causa della proprietà di saturazione, mangiano cibo cotto in 2-3 cucchiai. cucchiai, non di più.

Il bulgur è possibile per le donne in gravidanza e in allattamento

A causa della presenza di oligoelementi, minerali, una quantità significativa di vitamine, le proprietà dei cereali sono utili per le donne in gravidanza. È consigliato anche alle madri che allattano, che possono così rafforzare non solo la propria salute, ma anche il bambino. Per non provocare stitichezza e non trasformare il bene in danno, le porzioni dovrebbero essere piccole.

Bulgur per i bambini

Il bulgur, nonostante le sue proprietà benefiche, è un po 'duro per il sistema digestivo dei bambini. Un corpo delicato impiega molto tempo per digerire tale cibo, quindi si consiglia di includerlo nella dieta in modo da non causare danni solo dall'età di tre anni. E poi, ovviamente, solo dopo aver consultato un pediatra.

È stato a lungo riconosciuto che il bulgur è più sano del riso nelle sue proprietà; mangiare il prodotto almeno una volta alla settimana riduce il rischio di asma del 50%. Le vie aeree proteggono gli antiossidanti contenuti nei chicchi, le vitamine E e C riducono il respiro sibilante, riducono l'infiammazione.

Tariffa giornaliera

Anche per le sue proprietà benefiche, i cereali non possono essere consumati in grandi quantità e quotidianamente. In questo caso, i suoi benefici saranno cancellati da un alto contenuto calorico, trasformandosi in danno. Con una dieta il bulgur si alterna a una grande quantità di frutta e verdura, la rata giornaliera è di 50-75 g, in altri casi l'uso di grano tritato può aumentare fino a 100 g al giorno.

Nel determinare l'indennità giornaliera individuale in base alle caratteristiche dell'organismo, è necessario tenere conto del contenuto significativo di glutine nel bulgur. Per alcune persone, le proteine ​​vegetali sono un potente allergene, quindi per evitare spiacevoli conseguenze, è necessario studiare la reazione a tale cibo. Segnali come diarrea improvvisa, flatulenza e malessere indicano la possibile presenza di allergie.

Caratteristiche del consumo di bulgur in alcune malattie

Il bulgur finemente schiacciato viene assorbito meglio, che è più digeribile e non danneggia così tanto l'intestino infiammato. Tende anche ad alleviare alcune infiammazioni croniche. Il danno del bulgur è minimo ei benefici per la salute sono stati dimostrati secoli fa, può ridurre la quantità di omocisteina nel sangue. Gli aminoacidi sono una delle principali cause di Alzheimer, osteoporosi, malattie cardiovascolari.

Con diabete mellito

L'indice glicemico del bulgur non supera i 45, il che significa che l'utilizzo del prodotto è consigliato alle persone con diabete. Le proprietà benefiche dei cereali trasformati riducono il rischio del secondo tipo di malattia, saturando contemporaneamente l'organismo con sostanze necessarie per rafforzare il sistema immunitario, in particolare vitamine e calcio.

Con pancreatite

La dieta a base di bulgur a causa di alcune proprietà è vietata per la pancreatite. Se la malattia viene trattata bene, i cereali possono essere inclusi nella dieta. Mentre il grano schiacciato fa bene, l'irritazione è un segnale per rinunciare a un ingrediente dannoso per un po '. Il motivo principale sta nel fatto che si satura molto presto, mentre le cellule non hanno ricevuto il nutrimento di cui avevano bisogno. Quindi le proprietà benefiche possono persino essere dannose.

Con gastrite

Sebbene la dieta dei pazienti con gastrite dovrebbe includere i cereali, il bulgur dovrebbe essere consumato solo con il permesso di un medico. Il prodotto lenisce il rivestimento dello stomaco, ma può anche agire come irritante meccanico nocivo, in particolare i cereali grossolani. Se approvato, il bulgur ipoallergenico e ipercalorico deve essere cotto principalmente in acqua, fino a una viscosità media. Un setaccio o un frullatore normale aiuteranno a migliorare il risultato.

Con colecistite

Le persone che soffrono di una forma acuta di colecistite possono usare il porridge di bulgur solo con il permesso di un medico. Di norma, il piatto viene introdotto nella dieta 3-4 giorni dopo l'inizio della remissione. Il cibo dovrebbe essere caldo, cotto nel latte e acqua, preso in proporzioni uguali, accuratamente schiacciato fino a uno stato viscoso omogeneo. Non danneggerà l'aggiunta graduale di pesce, ricotta magra, carne magra, zuppe di verdure alla dieta. La dimensione di una porzione non supera i 120-150 g.

Come cucinare il bulgur

Il bulgur non è solo un prodotto sano, ma anche versatile che viene utilizzato come contorno per creare piatti dolci, dolma, zuppe varie, aggiunto a stufati e persino risotti.

Zuppa di bulgur

Le zuppe con bulgur sono amate per la loro sazietà, il gusto eccellente e la possibilità di una preparazione veloce. Non devi passare molte ore ai fornelli per ottenere un buon pasto.

Per implementare una delle ricette per 2 litri di acqua, è necessario preparare:

• filetto di pollo - 200 g;
• patate - 300 g;
• carote di medie dimensioni - 1 pz .;
• cereali - 5 cucchiai. l .;
• cipolle - 0,5 pezzi

Inoltre, avrai bisogno di un po 'di olio vegetale, delle tue spezie preferite e sicuramente di sale. Poiché la carne di pollo tenera, i cereali e le verdure devono essere cotti per lo stesso periodo di tempo, vengono immersi insieme in acqua bollente.

Per migliorare il gusto, le cipolle tritate e le carote tritate possono essere saltate, ma non più di 1–1,5 minuti. Il tempo di cottura è limitato a mezz'ora, la zuppa viene servita in tavola con un cucchiaio di panna acida, cosparsa di aneto.

Bulgur con verdure

Per cucinare il bulgur con le verdure in cucina avrai bisogno di:

• 5-6 pz. funghi, puoi funghi prataioli;
• 1 testa d'aglio di media grandezza;
• non più di 50 g di burro;
• 1 pc. carote, pomodori, cipolle.

Preparazione:

1. I funghi vengono leggermente bolliti, quindi vengono spremuti un po ', gli esemplari grandi vengono tagliati a pezzetti.
2. Quindi, in una casseruola preriscaldata, il contenuto dura circa 5–6 minuti. Soffriggere leggermente, mescolando le verdure tritate e le erbe nel burro, aggiungendo funghi e grano per 2 minuti. prima della fine della procedura.
3. Quando tutti gli ingredienti sono abbastanza morbidi, la massa viene versata con il brodo rimanente o l'acqua bollente.
4. Se l'acqua viene assorbita rapidamente, aggiungere acqua bollente in piccole porzioni.

Porridge di bulgur

Un ottimo contorno e una colazione nutriente, che è il porridge di bulgur, va consumato fresco, senza riporlo.

Per preparare il piatto avrai bisogno di:

• 1 tazza di cereali schiacciati
• 1 cucchiaio. acqua e la stessa quantità di latte;
• 2 cucchiai. l. burro;
• sale qb, lo zucchero può essere.

Il porridge sarà pronto in 20-25 minuti se sciogli il burro in una casseruola e friggi leggermente i cereali. Quindi la massa viene versata con acqua e latte e gradualmente bollita. Il sale viene aggiunto al piatto, ma se vuoi qualcosa di dolce, 1 cucchiaino. lo zucchero non danneggerà.

L'uso del bulgur nella cosmetologia domestica

Le proprietà del grano tritato sono utili anche nella cosmetologia domestica. Bulgur aiuta a combattere la cellulite, funge da buon scrub e fa parte delle maschere.

Scrub al bulgur

Il massimo beneficio dall'utilizzo di uno scrub si ottiene dopo una sauna, quando la pelle è riscaldata. A casa, un bagno con doccia dopo è adatto anche, è fantastico se sei riuscito a fare qualche esercizio prima. Prodotto cosmetico economico, ma efficace e innocuo, composto da 100 g di bulgur sfuso e 50 ml di olio d'oliva. I componenti vengono miscelati immediatamente prima dell'uso.

Maschera viso Bulgur

Il più utile può essere definito solo un prodotto, tutti naturali. Questa è una maschera per il viso a base di bulgur, a cui vengono aggiunti 100-150 ml di latte, 1 tuorlo e un cucchiaino di miele.

Prima dell'uso, il bulgur viene bollito nel latte puro, raffreddato, vengono aggiunti tuorlo e miele. Una miscela omogenea può essere applicata in sicurezza su viso e décolleté. Risciacquare dopo 20 minuti.

Proprietà utili di una maschera al bulgur: ringiovanisce visibilmente la pelle, la rende vellutata, ripristina l'elasticità, aiuta a liberarsi delle prime rughe.

Danni e controindicazioni di Bulgur

Sebbene il porridge di bulgur sia benefico, esiste una categoria di persone per le quali il bulgur, nonostante tutte le sue proprietà utili, è dannoso e persino controindicato. Questi includono quelli il cui corpo non accetta il glutine, poiché lo stomaco non è in grado di digerire le proteine. Questa malattia è la celiachia, che ha molte vittime in tutto il mondo. I sintomi di una forma lieve della malattia sono debolezza, sonnolenza e flatulenza improvvisa dopo aver mangiato cibi contenenti glutine. Inoltre, il grano schiacciato è dannoso per le persone con problemi gastrointestinali, quando il decorso della malattia per qualche motivo è aggravato.

Conclusione

I benefici e i danni del bulgur sono stati presi in considerazione per quasi 4mila anni, da quando hanno imparato a cucinare i cereali. Le semole dalle proprietà estremamente benefiche sono vendute ovunque, se lo si desidera, possono essere utilizzate in cucina o come ingrediente nei cosmetici. È utile, moderato in calorie, combinato con qualsiasi cibo.

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