Tartalom
Sokan gondolkodnak az étrend-kiegészítők hatásain. Legtöbbjük felesleges, káros a szervezetre. Ezen anyagok egyike az E452 élelmiszer-adalékanyag. Egyes országokban szigorúan tilos használni. De Oroszországban a tartósítószer nem tiltott, mert megakadályozza a penész megjelenését az élelmiszereken.
Mi az E452i adalék
Az E452 élelmiszer-adalékanyag a polifoszfátok kategóriájába tartozik. Először a 19. század végén értesültek róla. Német kutatók számos olyan romlott étel összetételét tanulmányozták, amelyben az élesztősejtek fejlesztették tevékenységüket. Abban az időben az emberek még mindig nem gondoltak arra, hogy szükség van-e nagy mennyiségű élelmiszer-adalékanyag előállítására. Ezért senki sem fordított kellő figyelmet egy új típusú tartósítószer felfedezésére.
A polifoszfátokat csak a XX. Század közepén kezdték használni. Az anyag megmutatta, hogy emulgeálószer, stabilizátor, színrögzítő tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül rostok zsírtalanítására, a víz lágyítására és nedvességmegtartó komponensként használják.
A polifoszfátok hasonlítanak a fémion-sókhoz. Hozzájárulnak a kationok számának szabályozásához és részt vesznek a vérlemezkék kialakításában. A véralvadás ettől bizonyos mértékben függ.
A gyártás során az élelmiszer-adalékanyagot általában úgy hívják:
- nátrium-polifoszfát;
- Graham sója;
- kálium-polifoszfát;
- Currol só;
- nátrium-kalcium-polifoszfát;
- kalcium-polifoszfát;
- ammónium-polifoszfát.
Az E452 élelmiszer-adalékanyag fehér kristályos por formájában kerül forgalomba. Enyhe ammóniaszag van. Jól oldódik vízben és savanyított környezetben.
Miből készül az E452 élelmiszer-adalékanyag?
Tartósítószer előállításához a foszforsavat fémmel kombinálják. Az alkatrészeket melegítjük, ami dehidratációs folyamatot eredményez. Ezután az anyagot ammóniával semlegesítik.
A nátrium-polifoszfát előnyei és ártalmai
A polifoszfátokat szinte mindenhol használják. Egy személy rendszeresen kapcsolatba lép ezekkel az alkatrészekkel. Minden reakció sejtszinten zajlik. Ezért a gyártók azt állítják, hogy a tartósítószer teljesen biztonságos.
De a szakértők még mindig vitatkoznak az E452 élelmiszer-adalékanyag testre gyakorolt hatásáról. A helyzet az, hogy sok országban szigorúan tilos a stabilizátort használni az élelmiszeriparban. Bár a polifoszfátok jótékonyan befolyásolják a véralvadást, ez az összetevő járul hozzá a rossz koleszterin felhalmozódásához az erek falán.
Az élelmiszer-adalékanyagnak még egy hátránya van - hosszú ideig eltávolítja a szervezetből. Ha rendszeresen fogyaszt stabilizátort tartalmazó ételeket, a foszfátok felhalmozódnak az ember belsejében. Nem okoznak mérgezést és allergiás reakciókat, de némi kárt okoznak, mert a tartósítószer rákkeltő.
Az E452i élelmiszer-adalékanyag veszélyes-e vagy sem
Polifoszfátok adhatók olyan termékekhez, amelyeket Ukrajnában, Oroszországban és néhány európai országban gyártanak. De az Egyesült Államokban, Kanadában és Ausztráliában az adalékanyag szigorúan tilos az élelmiszeriparban használni.
A szakértők hosszú ideig tanulmányozták a foszforsav és a polifoszfátok emberi testre gyakorolt hatását. És az utóbbi időben az eredmények kiábrándítóak. Az adalékanyagokkal ellátott élelmiszerek túlzott fogyasztása a koleszterin gyors lerakódásához vezet az edényekben. Ennek eredményeként a vérkeringés károsodott. Az erek kevésbé rugalmasak, a belső szervek és az agy kevesebb táplálékot kap.
Ezenkívül az E452 élelmiszer-adalékanyag rákkeltő anyag. Az ilyen anyagok pedig elkerülhetetlenül az emésztőrendszer munkájával kapcsolatos problémák kialakulásához és a rákdaganatok növekedéséhez vezetnek. A test fokozatosan dehidrálódik, a sejtek belsejében az anyagcsere folyamatok megszakadnak.
Gyakran gyermekek és felnőttek az E452 élelmiszer-adalékanyaggal való visszaélés hátterében kellemetlen tüneteket tapasztalnak hasmenés vagy hosszan tartó székrekedés, puffadás és fokozott gáztermelés, valamint időszakos hányinger formájában. Súlyos esetekben ismételt hányás jelentkezik.
De minden nem olyan veszélyes, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Ha nem lépi túl a normát, akkor a test teljes mértékben működni fog. A normát 70 mg stabilizátornak tekintik 1 kg testtömegre számítva. És nem minden nap ajánlott polifoszfátokat tartalmazó ételeket fogyasztani, hanem időszakosan.
Hol és miért adják hozzá az E452 élelmiszer-adalékot?
A polifoszfátok számos ételben megtalálhatók. Az E452 élelmiszer-adalékanyagot a következő termékekhez adják:
- fagyasztott hal és tenger gyümölcsei;
- friss, szárított és feldolgozott gyümölcs és zöldség a rostsűrűség biztosítása érdekében;
- feldolgozott és kemény sajtok a hőstabilitás érdekében;
- élesztő alapú sütőipari termékek etetésükre, a termékek konzisztenciájának javítására és a termelés mennyiségének növelésére;
- kolbászok a nedvesség megtartása és az eredeti szín megadása érdekében;
- tejtermékek az egységes állag elérése érdekében;
- hal- és húskonzerv az oxidációs folyamatok lelassítására;
- ízesített üdítők;
- száraz keverékek sportolók számára;
- tej alapú italok.
Az E452 élelmiszer-adalékanyag használata javítja a termék ízét, meghosszabbítja annak eltarthatóságát és növeli annak mennyiségét.
A polifoszfátokat nemcsak az élelmiszeriparban, hanem a tűzálló bevonatok gyártásában is aktívan használják. A tartósítószer megakadályozza a tűz terjedését.
Fogkrémekben található. A gyártók szerint az anyag megvédi a zománcot a savkárosodástól, és megakadályozza a fogszuvasodást és a lepedék felhalmozódását.
Az E452 élelmiszer-adalékanyag mosószerekben található - tisztító porokban, gélekben, krémekben. A háztartási vegyszerek használata lágyabbá teszi a vizet, ami azt jelenti, hogy a vízkőképződés kockázata jelentősen csökken.
A stabilizátor segítségével a fém alkatrészeket megmunkálják, ezáltal megvédik őket a korróziótól.
Az ammónium-polifoszfátot a fotónyomtatásban, a gyógyszeriparban és a textiliparban használják. A műtrágyák összetételében van E452 élelmiszer-adalékanyag.
Következtetés
Az E452 élelmiszer-adalékanyag széles körben alkalmazható élelmiszerek, gyógyszerek és háztartási vegyszerek gyártásában. Az emberek naponta szembesülnek a polifoszfátokkal, nem tudva azok előnyeiről és ártalmairól. Nem lehet teljesen kiküszöbölni a stabilizátor testre gyakorolt hatását, de csökkenteni lehet a mennyiséget. Ehhez alaposan tanulmányoznia kell a polcokon bemutatottak összetételét.
