Tartalom
Az egyik fő étel, amely szinte minden ember étrendjében megtalálható, a hús. A fehérje elengedhetetlen a szervezet számára. Ez természetes eredetű étel. De a szag megőrzése és a hús gyönyörű színének megőrzése érdekében a gyártók az E250 élelmiszer-adalékot használják.
Mi az E250 adalék
Az E250 adalékot általában nátrium-nitrátnak nevezik. Ezt a nevet a GOST rögzítette.
Vannak más nevek is:
- nátrium-nitrogén;
- nitrát keményítő keverék;
- salétromsav nátriumsója.
Az adalék a tartósítószerek kategóriájába tartozik. Ezzel az alkatrésszel lehet rögzíteni a színt. Az adalékot nemcsak az iparban használják, hanem otthon is. Csak óvatosan kell eljárnia a jelentkezés során.
Az E250 finom kristályos fehéres vagy sárgás por formájában jelenik meg. Szagtalan. Jól illik a vízhez. De nem oldódik jól etil-alkoholban. Savanyú-kesernyés ízű és higroszkópos.
Mutagén hatású mérgező anyagokra utal. Nagy bevitel mellett kezd felhalmozódni a szövetekben és a sejtek szerkezetében.
Miből áll az E250 tartósítószer?
Az E250 étrend-kiegészítő salétromsav nátriumsója. Azután nyerik, amikor a maró nátriumot nitrogén-dioxiddal és nitrogén-oxiddal kezelték. Az oxigén jelenléte miatt nitrit és nitrát képződik. Ezt követően ezeket az anyagokat elválasztják.
Az E250 tartósítószer előnyei és ártalmai
Sokan egyre inkább gondolkodni kezdtek az E250 táplálékkiegészítő szervezetre gyakorolt hatásáról. Ezt az összetevőt mérgezőnek tekintik, de kis mennyiségben történő fogyasztása nem okoz kárt. Az élelmiszer-adalékanyag nemcsak a kereskedelmi húsokban vagy a halakban található meg, hanem a spenótban is.
De az orvosok azt tanácsolják, hogy módosítsák étlapjukat a sült szalonna és más füstölt termékek kedvelői számára. A melegítés során a nátrium-nitrát és egy ammóniaszármazék kémiai reakciója következik be. Ez szerves rákkeltő anyagok kialakulásához vezet.
Amerikai tudósok számos tanulmányt végeztek, amelyekből kiderült, hogy az E250 élelmiszer-adalékanyag származékai elősegítik a rosszindulatú daganatok kialakulását a bélcsatornában és a hasnyálmirigyben.
Lehetséges a szervezet rákkeltő hatásának gyengítése, ha antioxidáns hatású ételeket fogyaszt. Bizonyos típusú vitaminok is segíthetnek - aszkorbinsav, retinol és tokoferol.
Természetesen nincs előnye az E250-nek. Ezért jobb kizárni az élelmiszer-adalékanyagok használatát teljesen. Ehhez azonban le kell mondania a kolbászról, a füstölt húsról és a halról.
Veszélyes vagy nem élelmiszer-adalékanyag E250
A gyártók azt állítják, hogy maga a tartósítószer nem veszélyes az emberi egészségre. Mérgező tulajdonságok akkor jelentkeznek, ha a használati feltételeket nem tartják be.
E250-et adnak a kolbászhoz. Főzéskor rákkeltő anyagok képződnek a termékben, amelyek használata az emésztőrendszer és a tüdő rákjához vezet.
A normatúllépés a következőket eredményezheti:
- a methemoglobin képződéséhez a vérben és a szövetek további oxigén éhezéséhez;
- a központi idegrendszer károsodásához;
- májmérgezésig;
- a nyálkahártya irritációjára;
- a légzőrendszer betegségei ellen.
A hús- és haltermékek rendszeres fogyasztása hozzájárul a krónikus obstruktív tüdőbetegségek és a vérnyomás-rendellenességek előfordulásához.
A kockázati zónába azok az emberek tartoznak, akik az emésztőrendszer munkájának problémáival - dysbiosis, kolecystitis, gyomorfekély - szenvednek.
A nátrium-nitrátot mérgező szervetlen adaléknak tekintik. Nagy mennyiségben lenyelve mutagén, rákkeltő és általános toxikus hatás figyelhető meg a szervezetre.
A kísérleteket patkányokon végeztük. Azok az állatok, akik 180 mg / testtömeg-kilogrammnál nagyobb adagban vettek nátrium-nitrátot, elhaltak. De az ember számára kritikus dózis felhasználásonként 0,5 g. Ez vonatkozik az adalékanyag szisztematikus használatára is, mivel képes felhalmozódni a szövetekben és a sejtekben.
Hol és miért adják hozzá az E250 élelmiszer-adalékot?
A nátrium-nitrátot az élelmiszeriparban széles körben használják tartósítószerként és antibakteriális adalékként. Ez lehetővé teszi, hogy meghosszabbítsa az eltarthatósági időt, megvédje az ételt a baktériumoktól és gyönyörű színt adjon neki. A komponens antioxidánsként is működik. Az élelmiszer-adalékot kolbászokba, füstölt halakba, húskészítményekbe, konzervekbe és félkész termékekbe viszik be.
Az E250 megtalálható a tejtermékekben is - kemény sajtokban és feta sajtokban. Ez megakadályozza a tömeg duzzadását.
A nátrium-nitrátot nem tiszta formában, hanem kész gyógyító oldatok formájában használják, amelyek koncentrációja nem haladja meg a 2,5% -ot.
Az európai országokban az E250-et csak az étkezési sóhoz adják, miközben a mennyiség nem haladja meg a 0,6% -ot.
A tartósítószert használják:
- az építőiparban beton ragasztására;
- a vegyiparban és textiliparban festéshez és mesterséges festékek előállításához;
- fényképek nyomtatása antioxidánsként és reagensként;
- orvosi területen a görcsoldók, értágítók és hashajtók, cianidmérgezés ellenszereinek segédkomponenseként.
Érdemes megjegyezni, hogy csak egy kis adagban és szabálytalanul alkalmazott anyag nem károsítja a szervezetet.
Következtetés
Az E250 élelmiszer-adalékanyagot az egyik mérgező komponensnek tekintik. Hozzáadják húshoz, halhoz, sajthoz és kolbászhoz. Természetesen nem tudja teljesen kiküszöbölni ezeket az ételeket az étrendből. De időnként csökkentheti használatukat. Ehhez folyamatosan tanulmányoznia kell a termékek összetételét.
