E150a étrend-kiegészítő: mi az a konyakban, az összetételében, a testre gyakorolt ​​hatásában

Az E150a élelmiszer-adalékanyag egy speciális anyag, amelyet a cukor hőkezelésének eredményeként nyernek. Az élelmiszer-előállításban természetes karamell színű festékként használják. Század második fele óta terjedt el.

Milyen adalékanyag az E150

Az E150a étrend-kiegészítő lényegében égetett cukor. Kémiai szerkezete szerint természetes heteropolimer pigmentek közé sorolják. A színezőanyagot karamellának vagy cukorszínnek is nevezik. Por vagy sötét színű viszkózus folyadék formájában kerül kiszerelésre. Napfénynek kitéve és melegítés közben az élelmiszer-adalékanyag nem változtatja meg tulajdonságait. Az E150a tiszta formájában keserű ízű. Könnyen oldódik alkoholban és vízben. Olajközegben a festék gyakorlatilag nem változtatja meg szerkezetét. Az E150 leggyakoribb forrása a cukorrépa, a kukoricakeményítő és a vessző.

Az élelmiszer-adalékanyagot cukor melegítésével állítják elő. Házilag is elkészíthető. Ehhez citromsavat vagy gyümölcslevet használnak. A keveréket a tűzhelyre helyezzük. Minél tovább tartják lángban, annál sötétebb lesz. Az anyag ízjellemzői is ettől függenek. A sötétbarna adalék jellegzetes keserűségű lesz. A könnyebb E150a variáció enyhe ízű.

Az E150 festéket és emulgeálószert a gyártás bonyolultsága alapján osztályozzák. Az E150a étrend-kiegészítő egy egyszerű karamell. Az E150d előállítása ammónia-szulfit technológiával történik. Az E150b egy lúgos szulfit-séma szerint készített karamell. Az E150c pedig az ammónia elvén alapul.

Festék összetétele Cukor színe

Ipari méretben az E150a élelmiszer-adalékanyagot szacharózból, glükózból, fruktózból vagy malátaszirupból állítják elő. A színezőanyag lehet por vagy folyékony szerkezetű. Megkülönböztető jellemzője az égetett cukor jellegzetes illata. A fő összetevő mellett a következő anyagok lehetnek jelen a készítményben:

• ammónium-alkáli;
• kálium;
• ecetsav, citrom- és kénsav;
• kalcium;
• nátrium.

A cukor színe ártalmas

Az E150a festéket minden országban engedélyezték. Mivel természetes alapanyagokból készül, az emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatások kockázata minimális. Kivételt képeznek a tartalommal rendelkező termékek túlzott fogyasztása. Az élelmiszer-adalékanyagok ellenőrizetlen bevitele a szervezetbe emésztési zavarokat és puffadást okozhat.

A gyakorlat azt mutatja, hogy az E150 élelmiszer-adalékanyag javítja a termék megjelenését

Magas melanintartalma miatt az E150a hozzájárulhat a barnulás jobb eloszlásához. Ezenkívül a kiegészítés képes megvédeni a testet a radioaktív sugárzástól. Szűk körökben az anyag rákkeltőnek tekinthető, de ennek az információnak nincs hivatalos megerősítése.

Cukorbetegeknél az anyag káros hatása a glükóz növekedésének stimulálása.Ezenkívül a cukor színét tartalmazó ételek magas kalóriatartalmúak. Emiatt a túlzott fogyasztás hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Ez különösen veszélyes az elhízott emberek és azok számára, akik vonzódnak hozzá.

Az E150d élelmiszer-adalékanyag veszélyes vagy sem

Az E150d élelmiszer-adalékanyag előállításához ammóniumsókat használnak. Emiatt egy anyag hozzáadása a gyártás során lehetővé teszi a termék jellegzetes karamell árnyalatát. Úgy gondolják, hogy ez a fajta cukorszín képes kiváltani a rosszindulatú sejtek növekedését. A sok éves kutatás eredményei azonban cáfolják ezt az elméletet. Az egyetlen veszély a maradék sótartalomban rejlik. Ezért célszerű olyan termékeket választani, amelyek E150a-t tartalmaznak, és nem annak származékai.

Mérsékelt bevitel esetén az E150d élelmiszer-adalékanyag nincs káros hatással az emberi egészségre. Ennek ellenére nem ajánlott allergiások és cukorbetegek számára. Anyagcserezavarok esetén a közérzet romlását válthatja ki. Az édességgel visszaélők számára az adalékanyag jelenléte az összetételben elhízást okozhat.

Az anyag egyéni intoleranciája esetén a következő tünetek jelentkezhetnek:

• bőrkiütés;
• Quincke ödéma;
• viszkető érzések;
• könnyezés.

Ha allergiás reakció alakul ki, azonnal antihisztamint kell szednie, és tanácsot kell kérnie orvosával. Ugyanilyen fontos az élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó termék teljes kizárása az étrendből.

Hol és miért adjunk színezéket a cukor színéhez

Az E150a élelmiszer-adalékanyagot élelmiszer-ipari termékek és alkoholos italok gyártásához használják. Az ételnek jellegzetes édes ízét és sötét színét adja, anélkül, hogy az egészségre káros hatásokat okozna. Egyes élelmiszertermékekben nemcsak festékként, hanem emulgeálószerként is működik. A farmakológiában néhány alkotóelem sűrítésére szolgál. Az adalékanyag a következő élelmiszerekben található meg:

• cukrászda;
• szószok;
• instant húslevesek;
• tejtermékek;
• konzervek;
• hús finomságok;
• alkoholos italok.

A konyakhoz cukros színt adnak annak érdekében, hogy az ital nemes árnyalatú legyen. Otthon elegendő három csepp anyag 1 liter alkoholra. Ezt a térfogatot kis adagokban adjuk hozzá, 10 perces expozíciós idővel. Az E150a élelmiszer-adalékanyag feleslege megváltoztatja az ital ízét, megkeserítve. Nagyüzemi gyártásnál az összetevők eltérő aránya alkalmazható.

Következtetés

Az E150a élelmiszer-adalékanyag nem okoz egészségre veszélyt, ha mértékkel használják. Élelmiszer-előállításban széles körben használják. A festék és az emulgeálószer fő előnyei közé tartozik a természetes eredet.