Tartalom
Az E471 élelmiszer-adalékanyag emberi testre gyakorolt hatását jól tanulmányozták. A szakértők elismerik, hogy az adalékanyag nem okoz kárt a szervezetben, mivel természetes eredetű. Élelmiszer-előállításban széles körben használják hatékony emulgeálószerként és stabilizálószerként, amikor olyan folyadékok keverésére van szükség, amelyek különleges adalékanyagok nélkül nem hozhatók egységes állagúra.
Mit jelent az E471
Az elem természetes eredetű élelmiszer-adalékanyag. Olyan anyagok csoportjába tartozik, amelyek képesek fenntartani a termékek konzisztenciáját, jelentősen növelni viszkozitásukat. A komponens egyfajta kivonat glicerinből és növényi komponensekből. Íz és szag nélkül színtelen masszának tűnik. A kiegészítés zsíros összetevőkből áll, amelyeket a szervezet jól felszív. Kloroformban és alkoholokban oldódik, 60 ° C-on olvad.
Az adalékanyag jelenlétét minden olyan élelmiszer feltünteti, amelyben használják. Ez egy meglehetősen jó minőségű emulgeálószer, stabilizátor és részben tartósítószer tulajdonságokkal is rendelkezik. Kémiai tulajdonságai szerint az anyag az acil-gliceridek csoportjába tartozik, amely egyesíti a monoglicerideket, a diglicerideket és azok alkotóelemeit, ugyanakkor észter-kombináció.
Miből áll az E471 stabilizátor?
Étrend-kiegészítőt zsírtartalmú, olajos anyagokból - glicerinből, zsírokból és olajokból - nyernek. Az összes ilyen anyagot összetett kémiai előállítással izolálják. Vannak azonban olyan összetevők, amelyeket természetes forrásokból nyernek - szappangyökér, tojásfehérje, lecitin.
Az adalékanyag fő hazai termelőit Nyizsnyij Novgorod olaj- és zsírnövényének tekintik. A vállalkozás két márka monogliceridjét állítja elő - pálmaolaj és sztearin, valamint repceolaj alapú.
Németország, Dánia, Kína és Nagy-Britannia cégei kiemelkednek a világ gyártói közül. Az adalékanyagot brikett, krémes massza, tányérok, tabletták, golyók formájában csomagolják.
Az élelmiszer-adalékanyagok előnyei és ártalmai E471
Az összes élelmiszer-adalékanyag használatát a következő mutatók szabályozzák:
- maximális koncentráció a termékekben;
- maximális napi adag;
- a maximálisan megengedett napi bevitel 60 kg-os testsúlyú személyek számára.
Az E471 emulgeálószer nincs közvetlen hatással az emberi testre. Az adalékanyag biztonságos alkatrészekhez tartozik, és Oroszországban, Ukrajnában, az EU országaiban engedélyezett. Az emberek megengedett napi bevitelét nem határozták meg, ezért elméletileg a kiegészítés káros hatással lehet a szervezetre, ha a termékeket, amelyekben tartalmazzák, túlzottan fogyasztják.
A negatív következmények a test következő megnyilvánulásai:
- gátolt anyagcsere folyamatok;
- testzsír;
- allergiás reakciók a bőrön;
- a máj, a vesék, a gyomor és a belek munkájának zavara.
Az adalékkal való közvetlen érintkezés esetén azonban a bőr negatív reakcióit nem rögzítették. Ezenkívül nyilvánvaló, hogy az E471 tartósítószer nem mérgező és nem allergén. Számos tanulmány még minimális kárt sem talált ennek a kiegészítésnek a használatával.
Veszélyes vagy nem E471 élelmiszer-adalékanyag
Az E471 festék abszolút biztonságos élelmiszer-adalékanyag, amelyet a világ számos országában engedélyeztek. Nagyon jól felszívódik a belekben. Az anyagot azért adják a bébiételekhez, mert hipoallergénnek tekintik. Szükséges azonban a gyermek súlyának figyelemmel kísérése. Fennáll a túlsúly kockázata annak a csecsemőnek, aki rendszeresen eszik ilyen terméket.
Hol és miért adják hozzá az E471 élelmiszer-adalékot
Az E471 élelmiszer-összetevő fő alkalmazási területe az élelmiszertermékek gyártása:
- Az anyagot hozzáadják a tésztához a tömeg magas hőmérsékleti stabilitása érdekében, a glutén tulajdonságainak javítása és a gázképződés fokozása érdekében. Az adalék lehetővé teszi a termék tömegének és térfogatának növelését, jelentősen meghosszabbítja az eltarthatósági időt.
- A tészta összetevőinek hozzáadásával elkerülik a ragasztást a gyártási folyamat során, és növelik annak rugalmasságát.
- Fagylalt, tejszín, desszertek, krémek elkészítésekor az adalékanyag stabilizálja a habverés során keletkező habot és javítja a massza állagát.
- Az adalékanyagot zsírok, olajok, margarin, majonéz előállítására használják, hogy a termék a kívánt szerkezetet és a fő komponensek jobb keveredését biztosítsa. Ezenkívül az anyag kiküszöböli az avasodást és biztosítja a termék hosszú távú tárolását.
- Az E471 adalékot tartalmazó édesipari és csokoládé termékek jobb tapadóssággal rendelkeznek.
Gyakran az E471 komponenst használják egyes gyümölcsökhöz, hogy megvédjék őket a romlástól.
Más területeken az E471 anyagot bébiételek, kozmetikumok gyártásához, valamint a gyógyszeriparban használják.
Következtetés
Az E471 élelmiszer-adalékanyag emberi testre gyakorolt hatását régóta jól tanulmányozták. Szakértők megállapították, hogy az anyag még kisgyermekek számára is teljesen biztonságos. A tudósok azonban arra figyelmeztetnek, hogy az E471-kiegészítő, amely sok étel része, elég magas kalóriatartalmú. Stabilizátorként, emulgeálószerként és tartósítószerként használják. Természetes kiegészítőnek számít. Sok országban gyártják, beleértve Oroszországot is.
