Az alacsony zsírtartalmú túró jó neked?

Vannak, akik az alacsony zsírtartalmú túrót olyan ételeknek nevezik, mint az alkoholmentes sör és a diétás kóla. A fitneszrajongók pedig nélkülözhetetlen fehérje- és kalciumforrásnak tartják. Hogy kitaláljuk, kinek az igazsága, és mi az alacsony zsírtartalmú túró valódi előnye és ártalma a szervezet számára, mindenki számára fontos lesz, aki törődik az egészséggel.

Zsírmentes túró összetétele és kalóriatartalma

Először tudni kell, hogy teljesen zsírmentes túró nem létezik, és a "0%" megjelölés, amelyet a fogyasztó a csomagoláson lát, a gyártó marketingfogása. Valójában a zsírmentes terméket 0,1–1,8% -os mutatóval rendelkező terméknek nevezik. A 100 g túró kalóriatartalmát 90-110 kcal-os mutatók jellemzik.

Az összetétel többi része korrelál a zsíros fajtákkal:

• vitaminok A, B-csoportok, C, PP;
• foszfor;
• kobalt;
• magnézium;
• Vas;
• szelén;
• molibdén.

A fehérje 17 g, ami az ember napi szükségletének 25% -a, szénhidrát - 1,8-2,75 g, vagy az ajánlott mennyiség 1% -a.

A túróban lévő fehérje legfeljebb 60% -a kazein, amelyet legfeljebb 5 órán át emésztenek, és teltségérzetet keltenek.

A könnyen emészthető zsír csökkentése csökkenti a kazein lebontásának képességét.

A termék szénhidrátjait lassúnak jellemzik: ezt a tulajdonságot a dietetikusok használják.

A glikémiás index (GI) 30 egység, az inzulin index 100 egység.

Az előállítási technológia magában foglalja a zsírtartalom változását, ezt tej normalizálási folyamatnak nevezik, amely befolyásolja a zsírban oldódó A, E D vitaminok veszteségét.

Az alacsony zsírtartalmú túró jó neked?

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeiről és veszélyeiről viták vannak mind a táplálkozási szakemberek, mind a test egészséges táplálkozásának hívei között.

Ennek pedig valóban oka van, mivel a zsír csökkenése befolyásolhatja az erjesztett tejtermék teljes felszívódásának tulajdonságait. De először az első.

Először is meg kell jegyezni a túró kétségtelen előnyeit, amelyet értékes összetétel, elsősorban a foszfor és a kalcium tartalmaz, amelyeknek a csontszövetre gyakorolt ​​pozitív hatása mindenki számára ismert. Ezenkívül a jótékony hatás kiterjed az izmok összehúzódására, a véralvadásra is.

Az alacsony kalóriatartalom és a termék könnyű emészthetősége miatt fogyókúrás étrendben hasznos lesz, fogyók számára, sportolóknak és egészséges testtisztításnak.

Az alacsony zsírtartalmú túró rendszeres felvétele a menübe normalizálhatja a vér hemoglobintartalmát, valamint az idegrendszer regeneratív folyamatait.

A H, B1 és B12 vitamin tulajdonságai a fehérjék és zsírok szintézisében, a gyomor-bél traktus rendszerének normalizálásához hasznos komponensek aktiválásában nyilvánulnak meg.

Ezenkívül a zsírmentes túró lúgos reakciója segíti a pH-egyensúly eltolódását a test optimális értékében.

Az erjesztett tejtermék fehérjekompozíciója építőanyagként felhasználható a test összes szövetének sejtjeinek felépítéséhez.

Az alacsony zsírtartalmú túró jótékony tulajdonságai jótékony hatással vannak a vese, az immunrendszer és a szív- és érrendszer működésére is.

Alapvetően a zsírmentes verzió előnyei összehasonlíthatók a zsírmentes társaikkal.

Az alacsony zsírtartalmú túró segít a fogyásban?

Az alacsony zsírtartalmú túró étrendi célokra való felhasználása elsősorban alacsony kalóriatartalmában rejlik.

A könnyű erjesztett tejtermék étrendi tulajdonságait aktívan használják az éhomi étrendben a túlsúly csökkentése és az emésztőrendszer normalizálása érdekében.

Mono-étrend esetén hasznos lesz az étkezések akár 6-szoros növelése, miközben csökkenti az adagokat.

Példák a zsír nélküli túrót használó böjt napokra:

• Túró és kefir. A nap folyamán bevitt ételeket 6 alkalommal osztják fel, 100 g alacsony zsírtartalmú túróra és 150 ml alacsony zsírtartalmú kefirre;
• Erjesztett tej. A termékek összetétele 60 g alacsony zsírtartalmú tejfölből, 600 g alacsony zsírtartalmú túróból, 100 ml tejből 4 adagra oszlik. Italként csipkebogyó-levest is használhat - 3 evőkanál.

Lehet-e alacsony zsírtartalmú túrót enni éjszaka

A táplálkozási szakemberek ajánlásai egyetértenek abban, hogy a termék használata délutánra előnyös lesz.

A termék minimális zsírtartalma miatt általánosan elfogadott vélemény, hogy éjszakai fogyasztása nem káros, és az előnyök a jóllakottság érzésének fenntartásában nyilvánulnak meg.

Az éjszakai étkezés azonban túlterheli a gyomor-bél traktust, ami alvás közben sem működik maximálisan.

Ezenkívül a magas fehérjetartalmú ételek lefekvés előtti fogyasztása megzavarhatja az alvást. A káros tényezők mellett az éjszakai harapnivalók elnyomják a növekedési hormonokat.

Ezt figyelembe véve a zsírmentes erjesztett tejtermék éjszakai használata a következő esetekben igazolható:

• semlegesíti a felesleges inzulint;
• sporttáplálkozásként: egy fehérjetermékkel ellátott esti snack hasznos lesz az izomrostok építőanyag-ellátásaként. A testépítők és a súlyemelők alacsony zsírtartalmú túrófehérjét használnak, hogy kihasználják az izomnövekedést elősegítő képességét.

Mennyi zsírmentes túrót emésztenek meg

Meglepőnek tűnhet, de a hasznosnak tartott erjesztett tejtermékek emésztése több órát vesz igénybe. Ez a minőségtől és a zsírtartalomtól függ. Ezért a zsírmentes túrót könnyűnek tekintik: a test legfeljebb 2 órát tölt be asszimilációjával. A mutató étrendi előnyeinek teljes megértése érdekében a teljes házi tej alapján 3% -ot meghaladó zsírtartalmú túró akár 5 órát is igénybe vehet. Egyéb tejtermékek, például joghurt, szérum, a mázas túrós sütemények 5-10 órát vesznek igénybe.

Felszívódik-e a kalcium a zsírmentes túróból

A tejtermékek fölözése negatív oldala kiderül, hogy káros a táplálkozási egyensúlyuk megsértésére. A foszfor és a kalcium legnagyobb hányadának asszimilálása érdekében a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy túrót és más, körülbelül 9% zsírtartalmú tejterméket fogyasszanak.

Tehát a tápanyagok természetes arányának csökkentésének negatív oldala befolyásolja értékük metabolikus folyamatokban való emaskulációját.

Az alacsony zsírtartalmú túró fogyasztásának mértéke

A táplálkozási szakemberek ajánlásai szerint az átlagos ember számára 0 százalékos zsírtartalmú túró használata napi 200 g-os bevitelre korlátozódik, amely meghaladja az anyagcserezavar károsodását. Bizonyos esetekben a napi adag 300 g-ra növelhető.

A fehérjetermék napi igénye az ember életkorától és foglalkozásától függ.

Gyerekeknek

A bébiételeknek mindenféle túrót tartalmazniuk kell, azonban a friss, közepesen zsíros terméknek (3–9%) az előnye, míg az alacsony zsírtartalmú változat 3 év után is alkalmasabb, és főleg hőkezelésre használják.

Hasznos napi gyermeknorma - 60 - 70 g.

Három éves korig a bébiételek speciálisan kifejlesztett lehetőségei profitálnak: az ilyen túrókeverékek optimálisan kiegyensúlyozottak a táplálkozási összetevők tekintetében.

Különösen, és még csak az is hasznos, hogy a túlsúlyos gyermekek zsírmentes túrót használnak - legfeljebb 50 g naponta.

Terhes és szoptatós

A zsírmentes túró nőknek a terhesség alatt kifejtett előnyei éppen étrendi tulajdonságai miatt, valamint a test ebben az időszakban jelentkező fehérjére és kalciumára vonatkozó speciális igénye miatt nélkülözhetetlenek, amelyek a gyermek méhen belüli fejlődésében az egyik vezető értékkel bírnak. Az ajánlott napi adag 100 g termék naponta.

A zsírmentes termék hasznos tulajdonsága, hogy növeli a laktációt. És egy újszülött számára a "könnyű" vitamin- és ásványianyag-összetétele különösen értékes lesz. A napi norma 100 - 150 g-nak tekinthető.

Élelmiszerallergiák esetén

Mivel a kalcium segíthet az allergiák kezelésében, az alacsony zsírtartalmú túró jó táplálék-kiegészítő alternatíva az allergiások számára. Használatának előnyei vannak az ételallergiás reakciókban szenvedők immunrendszerének erősítésére.

A lehetséges károk megelőzése érdekében naponta legfeljebb 70 g terméket kell megenni.

Sportolóknak és testépítőknek

Az alacsony zsírtartalmú túró nemcsak hozzájárul az izomtömeg növeléséhez, hanem segít a mentális állóképesség fejlesztésében is, ami kétségtelenül előnyös a sportolók számára. Zsírban oldódó vitaminok - a retinol és az aszkorbinsav erős antioxidánsok.

Ha a kezdők számára jobb, ha közepes zsírtartalmú túrót használnak az izomtömeg növekedéséhez, akkor a stresszhez való alkalmazkodás után fokozatos áttérés ajánlott egy külön verzióra, amelynek tulajdonságai segítik a száraz izmok felépítését, ami segít az izmoknak kifejező megkönnyebbülést biztosítani. Az alacsony zsírtartalmú túró jól lezárja az úgynevezett fehérje-szénhidrát ablakot. A kazein és a gyors fehérjék jelenléte előnyös lesz a sérült szálak regenerációjában. A túrószer (adalék) tulajdonságai az edzés után 30 perccel hozzájárulnak aktív növekedésükhöz.

A fehérjék maximális asszimilációjának biztosítása érdekében a napi normát - 200 g - 2-3 adagra osztjuk. Szárítási üzemmódban a napi adag 150 g-ra csökken.

Alacsony zsírtartalmú túrót érdemes fogyasztani edzés előtt 1 órával és utána 1,5 órával. A lassan oldódó szénhidrátok tulajdonsága azonban az emelő erők hatásának megteremtése érdekében 3-4 órán át fennmarad, így az edzés előtt akár 2 órával is növelhető az intervallum.

Melyik túró egészségesebb: zsírmentes vagy zsír

A zsírmentes termék tulajdonságai megváltoznak: a zsír csökkentése az összetételben jelentősen csökkenti a zsírban oldódó vitaminok jelenlétét:

• A, a látás funkcióiért felelős;
• E, amely antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik;
• D, amely elősegíti a kalcium felszívódását.

Ezen értékes vitaminok összetételének csökkenése a kalcium felszívódásának romlásához vezet.

A túró alacsony zsírtartalmú és zsíros változatának egyaránt megvannak a maga hasznos tulajdonságai és hátrányai.

Az első előnyeit elsősorban az alacsony kalóriatartalom képviseli, amelyet sikeresen alkalmaznak az étrendi táplálkozásban.

Tehát a tápérték 60 - 70 kcal több 100 g-ban 5 - 9% túróhoz és 120 kcal a 18% -hoz.

A zsíros ételek közé tartozik a káros koleszterin, amely hozzájárul az érelmeszesedés kialakulásához.

A csökkent fehérje- és aminosavtartalom csökkenti a cefalin és a lecitin jelenlétét. Ez azonban inkább a zsíros túróra vonatkozik, mivel a fehérje mennyisége a termék 18% -ában kissé csökken: akár 15 g, összehasonlítva a 18 g zsírmentes zsírral.

Ebben a tekintetben minden túrótípus értékes, a céltól függően.A maximális kár azonban a zsíros erjesztett tejtermék használatával és különösen annak visszaélésével lehetséges.

Hogyan zsírtalanítják a túrót a gyártás során

Az élelmiszeriparban az alacsony zsírtartalmú túró előállítását sovány tej alapján végzik, amelyet pasztőröznek, majd az összetételbe előzőleg körülbelül 6 órán át bevezetett zúzott búzacsíra-pehely mikroflórájának köszönhetően fermentálják - a kívánt savasság elérése érdekében. A készítmény összekeverése után a túrót elválasztjuk, és a kimenetnél diétás terméket kapunk. Ezután stabilizátort adunk hozzá, hőkezeljük, majd csomagoljuk és lehűtjük.

Az alacsony zsírtartalmú túró ártalma

Az alacsony zsírtartalmú túró minden előnye ellenére az emberi szervezet számára fontos megérteni az összes kockázatot, amelyet a termék potenciálisan magában hordozhat.

Mindenekelőtt az emberek bizonyos kategóriáira vonatkoznak:

• A tejfehérje és a laktóz tartalma reakciókat okozhat azoknál az embereknél, akik egyéni intoleranciában szenvednek a termék összetevőiről;
• A túró mint fehérjetermék káros lehet a vesebetegségekre, mivel túlterheli őket;
• A túró tömeg provokálja a sók lerakódását és az arthrosis kialakulását, ezért tilos urolithiasis és epekő patológiák esetén.

A lehetséges károkozás egyéb okai a következők:

1. A hormonok tartalma. A tejtermékek tartalmazzák az ösztrogén és a progeszteron hormonokat, amelyeket a tehenek tejtermelésének javítása céljából adnak hozzá. A fenyegetés a serdülőkorban jelentkező túlzott korai pubertásban és a hormonfüggő onkológiai betegségek előfordulásában nyilvánul meg (köztük nagy a valószínűsége a reproduktív szervek rákjának).
2. A normát meghaladó zsírmentes túró fogyasztása másfélszeresére növeli az 1-es típusú cukorbetegség kockázatát.
3. A túróban található IGF-1 hormon hatása, amely elősegíti a sejtosztódást, mind a normál, mind a rákos sejtekre vonatkozik, és a rák kockázati tényezője.
4. Az is ismert, hogy a tehéntej antibiotikumokat tartalmaz, amelyeket az állatoknak adnak a növekedés felgyorsítása érdekében: túrótermékekben való jelenlétük a jövőben mind a gyulladáscsökkentőkkel, mind a rosszindulatú formációkkal szembeni ellenállást okozhat.

Következtetés

Az alacsony zsírtartalmú túró előnyeit és ártalmát annak összetétele, minősége és az ajánlott napi adag betartása határozza meg.

A termék hasznos tulajdonságokat "kettő az egyben" tartalmaz: egyrészt a BJU és az aminosavösszetétel helyes egyensúlya miatt a test energiaellátásának, valamint a szövetek és izmok képződésének, másrészt étrendi jellemzőinek szolgál. Fontos azonban megjegyezni, hogy a tej összetétele hormonokat és antibiotikumokat tartalmaz, amelyek rákkeltő tulajdonságai, ha a termékkel visszaélnek, különösen veszélyes veszélyt jelentenek az egészségre.