Káros az alumínium edények

Az alumínium edények előnyeiről és ártalmairól évek óta vitatnak. Az ellenfelek nagy száma ellenére továbbra is serpenyőket és serpenyőket használnak. Az alumínium termékek iránti kereslet növekszik. A modern edények gyönyörű megjelenést nyertek, a választék növekedett. Az élelmiszeripari minőségű alumínium jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, de nem megfelelő használat esetén káros lehet. Mennyire hasznosak és károsak az ebből a könnyűfémből készült edények, most megpróbáljuk kideríteni.

Mi az alumínium

Hogy megtudja, milyen károkat és hasznot hozhat az alumínium, ismerkedjünk meg ezzel a fémmel. Négy fő tulajdonság van:

• könnyen;
• puha;
• nem rozsdásodik;
• jó hővezető képességgel rendelkezik.

A fém felsorolt ​​tulajdonságai már megerősítik a végtermék előnyeit. A könnyű alumínium edények használata egyszerű. A háziasszonynak nem kell nehéz edényeket és serpenyőket húznia. Puhasága és plaszticitása miatt az anyag könnyen feldolgozható, ami jelentősen csökkenti a konyhai cikkek költségeit. Az alumínium nem rozsdásodik, csak az ember számára biztonságos oxidfóliával van bevonva. Ez hatalmas előnyt jelent a főtt étel számára. A magas hővezető képesség az anyag leghasznosabb tulajdonsága. Az ételek gyorsabban főznek, és kevesebb energiát használnak fel az edények melegítésére.

Az étkészlet gyártásához használt alumíniumötvözetek

A modern alumínium edények tulajdonságai az alapanyagok összetételétől függően különböznek. A konyhai cikkek gyártásához:

• Elsődleges fémminőség A5... A tiszta ételminőség kiváló hővezető képességgel rendelkezik, de nagyon puha. A termékek szilárdsága érdekében további elemeket adnak a fémhez. A kapott ötvözetek (AK7, AK9 stb.) Biztonságosak az egészségre, miközben megőrzik az alumínium jótékony tulajdonságait.
• Alumínium öntöttvas... Az ötvözet két fém legjobb tulajdonságait örökölte: hőkapacitás, korrózióállóság. A vastag falú konyhai cikkeket alapanyagokból készítik: üstök, serpenyők, kiskacsák.
  
  Fontos! Az alumínium öntöttvas előnye, hogy a konyhai cikk könnyű. Ugyanakkor megőrzik az öntöttvas tulajdonságait - nagy hőkapacitás. Az alumínium edényekben főtt ételek kevesebbet égnek, és rövid időre megmaradhatnak a megőrzés érdekében.
• Bimetál ötvözet. Az alapanyagot konyhai cikkek bélyegzésére használják. Alapvetően az anyag alumínium és acéllemez. Az edények, teáskannák, merőkanál megőrzi egy fontos tulajdonságát - a hővezető képességet. Az acél miatt azonban a tárgyak falai erősebbé és kevésbé porózussá váltak.

Ha régi alumínium edényekről beszélünk, akkor annak ártalma és előnyei megegyeznek az új modern konyhai eszközökkel. Korábban tiszta élelmiszer-minőségű alumíniumot alkalmaztak leggyakrabban a gyártáshoz, ezt bizonyítja, hogy az edényeken a horpadások gyors megjelenése leesés vagy ütés esetén megtörtént.

Gyártástechnológia

A főzőedények tulajdonságai az előállítás technológiájától függően változhatnak:

• A lemezgyártás technológiáját bélyegzésnek nevezik. A terméket „kinyomják” a lapról. A tárgy megformálása után elkészült. A bélyegzés bélyegzéssel vagy kovácsolással történik. A legolcsóbb ételeket pénzverési módszerrel készítik. Az objektumot a gép forgó blankjával kinyomják a lapból. Hátrány - a fém pozitív tulajdonságai elvesznek. A hővezető képesség és az szilárdság romlik. A dombornyomásos eljárással vékony falú edényeket készítenek, amelyek alját gyakran deformációgátló koronggal erősítik meg. A kovácsolást drága étkészletek gyártásához használják. A technológia javítja az alumínium tulajdonságait: növeli a hővezető képességet és az szilárdságot.
  
• A legdrágább technológia az öntési módszeren alapszik. Az olvadt alumíniumötvözetet formákba öntik. A technológia lehetővé teszi az alumínium összes pozitív tulajdonságának teljes megőrzését. Az edények fala vastag, tartós és nehezen deformálható.

Egy serpenyő, merőkanál vagy más termék alja többrétegű lehet. A találmány nagyon hasznos, mivel csökkenti az étel elégetésének valószínűségét. Az alja túl deformálódva kevésbé deformálódik, ritkábban ég ki. További rétegként vastag alumínium lemezt használnak. Ha az edényt indukciós tűzhelynek szánják, akkor egy rézötvözetből egy további lemezt kell felszerelni.

Bizonyított, hogy a savas ételek főzése alumínium edényekben káros, mivel a fém mérgező anyagokat szabadít fel a reakció során. Itt jön be a tapadásmentes bevonat. Hasznos találmányt nemcsak a tapadás megakadályozására találnak. A tapadásmentes bevonat megakadályozza az alumínium élelmiszerrel való érintkezését. Az ételek csak hasznos tulajdonságokat megtartanak, még akkor is, ha kompótot vagy más savanyú ételeket főznek.

A tapadásmentes bevonatot hengerléssel vagy permetezéssel alkalmazzák. A második réteg több hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A hengerelt bevonatot a lapra viszik fel. A bélyegzés után sok mikrorepedés jelenik meg. A permetezést csak kész edényeken végezzük. Minél több védőréteg van, annál jobb a tapadásmentes bevonat tulajdonságai, és annál nagyobb előnyökkel jár.

A védőréteg háromféle:

1. Kerámia. A védőréteg negatív tulajdonsággal rendelkezik - rosszul reagál a folyadékkal való tartós érintkezésre. A maradék befőttet vagy levest egy másik tárolóedénybe kell önteni.
2. Teflon. A borító szeszélyes. A karcolások elkerülése érdekében ne használjon fém kanálokat vagy merőkanálokat.
3. Ásványi kő. A legpraktikusabb bevonat, ha nincs hamisítvány.

Bármilyen védőbevonat hasznos, de az ilyen edények szeszélyesvé válnak, és gondosabb tárolást igényelnek.

A mindennapi életben a modern alumínium edények vonzó megjelenéssel rendelkeznek. A dekoratív bevonat szépséget kölcsönöz. Ez lehetne:

• zománc;
• lakk;
• porlasztva felhordott porcelán iszap;
• eloxálás.

A dekoratív bevonat előnye a vonzó megjelenés fenntartása. Nem árt az ételnek, mivel nincs közvetlen érintkezés. Dekoratív bevonatot alkalmaznak az alumínium edények külsején.

Az olcsó termékek nem fednek le semmit. Csak csiszolni lehet. Az új serpenyő ragyog, de néhány használat után a falak unalmasak lesznek.

Az alumínium edények előnyei és előnyei

Az alumínium konyhai cikkek fő előnye, hogy nem károsítják az elkészített ételeket. A keletkező oxid film megakadályozza a fém reakcióját az étellel.Még savas ételeket is lehet főzni tapadásmentes bevonattal.

A fő előnyöket és előnyöket a következő tények igazolják:

• jó hővezető képesség;
• egyenletes fűtés;
• alacsony költségű;
• könnyű.

Kényelmes alumínium konyhai cikkeket nagy mennyiségben elhelyezni a polcokon, mivel azok könnyű súlyuk miatt nem fognak összeomlani.

Miért káros az alumínium edények az egészségre?

Számos mítosz létezik, amelyet maguk az emberek találtak ki az alumínium edények emberi testre gyakorolt ​​veszélyeiről. Az Orvosi Világszervezet bebizonyította, hogy a gyártásban használt fém nem rákkeltő. Az alumínium nem okoz rákot. A fém testbe jutása elhanyagolható, majd azzal a feltétellel, hogy tapadásmentes rétegű edényeket használnak. Beszélhet a károkról, ha helytelenül használ konyhai tárgyakat. A savanyú ételeket nem szabad tapadásmentes bevonat nélkül főzni. Ennek a szabálynak a figyelmen kívül hagyása a legrosszabb esetben ételmérgezést okoz.

A videó az alumínium konyhai cikkek előnyeiről és ártalmairól mesél:

Az alumínium edények használatának szabályai

Annak érdekében, hogy az edények hasznosabbak legyenek, mint ártalmak, képesnek kell lennie azok helyes használatára. Ne tisztítsa súrolószerekkel és fémforgácsokból készült súrolópárnákkal. Védőréteg hiányában a nem savas étel főzhető, de nem tárolható. Ha az étel megég, áztatást végeznek. Mosáshoz használjon puha szivacsot, hélium termékeket.

Lehet főzni lekvárt alumínium edényben

Lekvárfőzéskor az alumínium edények ártanak, ha nincs tapadásmentes bevonat. Először is fennáll a fenék megégésének veszélye. Másodszor, a gyümölcsök savat bocsátanak ki, és a lekvárt gyakran 3-4 lépésben főzik. Vannak azonban gyors receptek - "öt perc". Ez a lekvár bármilyen alumínium tálban főzhető.

Lehetséges-e sózni egy alumínium edényben?

Az alumínium edények nem alkalmasak savanyúságok és pácok készítésére. A zöldségek savat bocsátanak ki. Ezenkívül sok recept eceten alapul. Halat sózni sem lehet alumínium edényekben. Optimális a sózás zománctartályokban vagy fahordókban. Néha élelmiszeripari műanyagból készült edényeket használnak.

Savanyú ételek alumínium edényekben

A sav érintkezése alumíniummal végződik a fém élelmiszerrel történő felszabadulásával. Az első paradicsomos, kompótos, zselés ételeket a legjobb más ételekben főzni. Az egyetlen kivétel a serpenyők védőbevonattal. A savas étel elkészíthető egészségkárosodás nélkül, de tárolás céljából jobb, ha egy másik edénybe helyezi.

Mit lehet főzni alumínium edényekben

Az alumínium edények nem ártanak Önnek, ha olyan ételeket főz, amelyekben minimális savtartalom van. Forralható tészta, burgonya, hús, hal. Egy serpenyőben tojást, húst és haltermékeket süthet. Főzés után az ételt azonnal tányérokra helyezik, vagy egy másik edénybe teszik. Bármely étel elkészíthető védőréteggel.

Miért nem tárolható élelmiszerek alumínium edényekben?

Az alumíniumnak nincs semmilyen előnye az emberi test számára. Hosszú távú tárolás során a termék továbbra is érintkezik a fémmel. Az élelmiszerekben az oxidált részecskék koncentrációja növekszik. Jobb, ha azonnal elkészíti az elkészített edényt egy másik tartályba.

Hogyan tisztítsuk meg az alumínium edényeket otthon

Közvetlenül a vásárlás után egy alumínium konyhai cikket fel kell forralni, 1 liter vízhez 5 teáskanál hozzáadásával. só. Ha főzés után a falak elsötétednek, a hozzáadott ammóniával végzett vízöblítés elősegíti a ragyogást. Megpróbálhatja puha ruhával és száraz porral dörzsölni a falakat a fogak tisztításához.

Ha foltok jelennek meg az alumínium edényeken, azokat félbevágott almával mossák. A sötét virágzást nedves, ecettel megnedvesített törlőkendővel távolítják el. A tisztítás után azonnal mossa le az alumínium tárgyat tiszta vízzel. 1 l / 1 evőkanál sebességű oldott borax-os vízzel mossa a fényt. l. Az égett ételeket csak egy napos áztatással távolítják el.

A videó a takarítási szabályokról szól:

Alumínium edények kiválasztása és tárolása

Az alumínium edények kiválasztásakor a következő kritériumokat kell betartani:

• Hangerő. A paraméter teljes mértékben a családtagok számától, az elkészített ételektől függ.
• Alsó méret. Az optimális átmérő 20 és 24 cm között van.Elektromos tűzhelyhez célszerű olyan feneket választani, amely megközelítőleg akkora, mint az égő.
• Falvastagság. A hagyományos főzéshez használjon vékony falú edényeket. Jobb, ha vastag falú edényben sütjük vagy pároljuk.
• Tapadásmentes bevonat. A savanyú ételek elkészítéséhez drága konyhai készüléket választanak. Forraljuk fel a tésztát, forraljunk fel vizet vagy tejet egy közönséges fazékban.
• Fedél jelenléte. Fazékkal kell érkeznie. Előfordulhat, hogy a serpenyőnek nincs fedele. Kívánt esetben méretenként külön is kiválasztható. A fedél ugyanabból az anyagból készül, mint maga a konyhai készülék, de lehet üvegből is. A második esetben kívánatos a gőzkivezetés.
• Tollak. Az olcsó edények alumínium fogantyúkkal vannak ellátva. Nem félnek a hőségtől, de sütő kesztyűre van szükség a serpenyő eltávolításához a tűzhelyről. A bakelit fogantyúk nem melegednek fel. Csészealjak nélkül is bevihetők.

Bármilyen konyhai cikk vásárlásakor vizuálisan meghatározzák, hogy ne legyenek horpadások, karcolások. Az edényeket a polcokon tisztán tartják. Ne tegyen egy edényt egy edénybe, ha tapadásmentes bevonattal rendelkezik.

Következtetés

Az alumínium edények előnyeiről és ártalmairól mindaddig beszélni kell, amíg felhasználják őket. Manapság a konyhai eszközök iránt nagy a kereslet, és a gyártók sorozatgyártásúak.

Vélemények