Sadržaj
Nedavno je sve više počelo raspravljati o učinku aditiva za hranu E476 na tijelo. Službeni izvori ukazuju da je konzervans dopušten u prehrambenoj industriji i spada u kategoriju emulgatora, zgušnjivača i stabilizatora. Ova komponenta utječe na debljinu proizvoda, ali koliko je siguran još uvijek je kontroverzno pitanje.
Opis aditiva za hranu E476
Konzervans E476 obično se naziva poliglicerin ili poliricinoleat. Dodatak hrani uvršten je na popis službeno odobrenih tvari. Komponenta je uključena u hranu kako bi proizvod bio gušći. Tekstura ostaje nepromijenjena, ali dolazi do povećanja viskoznosti.
Emulgator je masni kemijski spoj bez okusa i mirisa. Djeluje kao stabilizator.
Konzervans se od ostalih aditiva za hranu razlikuje po svojim svojstvima:
- Ima žućkastu nijansu.
- Emulgator je predstavljen u obliku viskozne prozirne tekućine.
- Bez mirisa i okusa.
- Može se otopiti u vodi i alkoholu.
- Otporan na visoke temperature.
Od čega je napravljen sojin lecitin (E476)
Aroma E476 dobiva se kao rezultat kemijskih procesa. Tijekom prolaska estera ricinoleinske kiseline i glicerina nastaje tvar - lecitin životinjskog podrijetla.
U nekim se slučajevima stabilizator dobiva tijekom prerade proizvoda kao što su soja, ricinusovo ulje ili ricinusovo ulje.
Blagodati i štetnost sojinog lecitina (E476)
Emulgator se dodaje proizvodima kako bi se normalizirala viskoznost i povećala ujednačenost proizvoda. Zbog prisutnosti ovih svojstava, stabilizator osigurava viskoznost, gustoću i homogenost hrane.
E476 se često dodaje formulacijama, jer ova komponenta pomaže smanjiti nedosljednost između onih čestica koje se ne mogu miješati. Takav primjer su voda i ulje.
Neki stručnjaci tvrde da sojin lecitin ima nekoliko korisnih svojstava:
- stabilizator povećava razinu hemoglobina;
- dolazi do poboljšanja imuniteta;
- povećava se razina asimilacije masnih kiselina;
- razina kolesterola se smanjuje, toksini se uklanjaju iz tijela;
- oštećene stanice počinju se postupno oporavljati.
Emulgator je mnogo puta testiran. Prema rezultatima istraživanja, pokazalo se da E476 ne uzrokuje alergijske reakcije i iritacije na koži, čak ni izravnim kontaktom. Konzervans nema toksični učinak.
Opasan ili ne aditiv za hranu E476
Opasnosti od aditiva za hranu i dalje su kontroverzne. Ali mnogi stručnjaci i dalje vjeruju da je u prihvatljivim količinama E476 siguran za tijelo. Izvršena su mnoga ispitivanja iz kojih se pokazalo da emulgator ne može izazvati negativne reakcije ni kod odraslih ni kod djece.
Nakon konzumiranja proizvoda s konzervansom, tvar ulazi u probavni trakt, gdje se djelomično apsorbira, razgrađuje jetrom i izlazi iz tijela s urinom i izmetom.
Prekomjerna upotreba sojinog lecitina može dovesti do sljedećih problema:
- kršenje metaboličkih procesa;
- nepovratne promjene na genetskoj razini;
- prekomjerna težina;
- povećana jetra;
- oštećena bubrežna funkcija;
- kršenje crijevne mikroflore;
- neispravnosti endokrinog sustava u djece predškolske dobi.
Ako osoba vjeruje da je sojin lecitin štetan za tijelo, tada treba u potpunosti isključiti proizvode koji sadrže E476.
Gdje i zašto dodati konzervans E476
Sve češće emulgator E476 može se naći u čokoladi. To je korisno za proizvođača, jer je moguće znatno smanjiti troškove. Općenito je prihvaćeno da ako poslastica sadrži puno kakao maslaca, onda se u rastaljenom obliku dobro širi i ima visoku hranjivu vrijednost.
Ako se glavna komponenta zamijeni aditivom za hranu E476, tada će sadržaj masti gotovog proizvoda biti puno veći, ali istodobno će koštati nekoliko puta jeftinije. Također se može vidjeti da se učinkovitost topljenja povećava. Zbog prisutnosti emulgatora u čokoladi možete dodati razne nadjeve.
Sojin lecitin E476 se nalazi ne samo u čokoladi, već i u drugim proizvodima. Ovaj popis uključuje:
- majoneza, margarin, namaz;
- konzervirana hrana, paštete;
- sladoled;
- gotovi graviri, preljevi i tekuće juhe;
- čokoladni namazi, slatkiši;
- kavijar od patlidžana i tikvica.
Stabilizator se dodaje kozmetici koja se smatra prirodnom. Dodatak hrani može se naći u adaptiranom mlijeku za dojenčad.
Zaključak
Mnogi će stručnjaci reći da učinak aditiva za hranu E476 na tijelo nije kritičan. Konzervans je prepoznat kao jedan od najsigurnijih i rijetko uzrokuje štetne učinke. Ali to je samo ako osoba poštuje doziranje. Dogodi se da dijete ili čak odrasla osoba pojede puno čokolade dnevno. Na prvi pogled čini se da, budući da se alergija nije pojavila, onda je sve u redu. No šteta će se očitovati u drugom - to može utjecati na rad mokraćnog, probavnog ili endokrinog sustava. Stoga je bolje smanjiti upotrebu one hrane koja sadrži stabilizatore.
