Dodatak hrani E122: opasno ili ne, tamo gdje je dodano

E122 boja je sintetička tvar koja nema prirodne analoge. Dobiva se u laboratorijskim uvjetima pomoću složenih kemijskih reakcija. Službeno je odobreni dodatak hrani u Rusiji i europskim zemljama, a aktivno se koristi u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda. Glavno svojstvo E122 je sposobnost bojenja.

Kakav je aditiv E122

Boja Carmoisine može biti svijetlocrvene ili boje cigle

Prema GOST-u, aditiv se može nazvati azorubin, karmoizin, crvena hrana 3 (u kozmetičkoj industriji), kiselo crvena (u farmakologiji). Naziv E122 koristi se u međunarodnoj klasifikaciji aditiva za hranu.

Fizičke i kemijske značajke boje E122:

1. Boja tvari je crvena, cigla, kestenjasta.
2. Dobro se otopimo u vodi u različitim omjerima. U tom slučaju tvori otopinu crvene boje.
3. Proizvedeno u obliku praha ili malih granula.
4. Otporan na svjetlost i visoke temperature (do 160 ° C).
5. Primjećuje se umjerena alkalna otpornost.
6. Nema mirisa i okusa.

U prehrambenoj industriji koristi se za nanošenje atraktivne apetitne nijanse prehrambenim proizvodima radi vraćanja boje proizvoda nakon toplinske obrade. Boji proizvode u razne boje - od blijedo ružičaste do duboko crvene. Miješanjem E122 s nekim drugim bojama mogu se dobiti ljubičaste, lila, zelene, narančaste i smeđe boje.

Od koje je boje za hranu E122 napravljeno

E122 boja je tvar potpuno sintetičkog podrijetla. Sadrži dušične spojeve. Carmoisine pripada bojama iz skupine naftalena. Tvar se u prirodi ne pojavljuje, za razliku od crvene boje kohinea (E124) koja se ekstrahira iz prirodnih sastojaka. E122 se dobiva u laboratorijima destilacijom katrana ugljena. Tvar je prvi put otkrivena početkom prošlog stoljeća, tijekom brzog razvoja kemijske industrije. Dobili su je kao rezultat transformacije katrana ugljena.

Pakiranje, transport i skladištenje karmoizina kontrolira Nacionalni standard Rusije. Prijevoz se vrši u kutijama od valovitog kartona ili tkanine, papira, dobro zatvorenih vrećica. Svaka od njih mora imati određenu oznaku.

Uz pomoć boje E122 možete postići cijelu paletu željenih nijansi

Indija i Njemačka su među najvećim svjetskim proizvođačima. U Ruskoj Federaciji vodeću poziciju zauzimaju proizvodne tvrtke iz Moskve i Sankt Peterburga - JSC "Eco Resource", LLC "Teresa-Inter".

Blagodati i šteta boje E122

Nema podataka o korisnim svojstvima boje za ljudsko tijelo. Prednosti su očite samo za proizvođače hrane u kojima se koristi ovaj aditiv za hranu, jer daje apetitnu boju proizvodu, produljuje rok trajanja proizvoda i ima pristupačnu cijenu u usporedbi s prirodnim bojama.

E122 štetno djeluje na ljudsko tijelo. Najviše moguće negativne reakcije iz tijela:

• napadi astme, posebno u astmatičara;
• alergijske manifestacije;
• obilni osipi na koži, jak svrbež;
• rinitis;
• lakrimacija;
• smanjena koncentracija pozornosti kod djece, hiperaktivnost, agresija;
• uzrujanost gastrointestinalnog trakta;
• kršenje kardiovaskularnog sustava.

S tim u vezi, Svjetska zdravstvena organizacija utvrdila je dopušteni dnevni unos E122 - 4 mg na 1 kg tjelesne težine.

Opasna ili ne E122 boja za tijelo

Službeno, karmuazin je odobren za upotrebu u Rusiji i brojnim drugim zemljama. Zabranjena boja u Japanu, Austriji, Švedskoj, Velikoj Britaniji, Kanadi i Norveškoj. Što se tiče Sjedinjenih Država, E122 je zabranjeno koristiti samo u proizvodnji lijekova i kozmetike. U tim je zemljama boja azorubin E122 zabranjena, dokazana je njezina šteta, stručnjaci su je smatrali kancerogenom, jer tvar sadrži teške smole i izaziva razvoj raka.

Uz pomoć boje, proizvođači daju svijetlu apetitnu boju slastičarstvu

Vrijedno je napomenuti da brojne studije nisu dale jamstva u vezi s sigurnošću dodataka prehrani. Neovisni istraživački centri identificiraju E122 kao sumnjiv i svrstavaju ga u klasu opasnosti 3. U ovom slučaju, definitivno ga ne vrijedi koristiti za djecu, trudnice i dojilje, osobe s kroničnim bolestima dišnog sustava, probave i krvožilnog sustava, alergičare.

Opasnost boje E122 leži u činjenici da sve azo-boje imaju sposobnost razgradnje u tijelu na amine - organske spojeve koji su derivati ​​amonijaka. Nakon što amini uđu u krvotok, osoba razvija otežano disanje, ubrzani rad srca. Osim toga, vrlo su otrovni, negativno utječu na jetru i živčani sustav.

Gdje i zašto dodati boju karmuazin E122

Boja se koristi u prehrambenoj industriji. Koristi se za dodavanje boje proizvodu, za vraćanje željene sjene nakon toplinske obrade, za poboljšanje prirodne boje proizvoda.

Najčešće se boja dodaje sljedećim namirnicama:

• mesni proizvodi (kobasice, mljeveno meso, konzervirana hrana);
• riblji proizvodi (mljeveno meso, kavijar, dimljena crvena riba);
• prerađeni sirevi;
• tjestenina;
• umaci, začini, senf;
• peciva, slatkiši, marmelada, ukrasni ukrasi za deserte;
• grickalice;
• sokovi, gazirana pića;
• konzervirano voće i povrće;
• alkohol;
• džemovi, konzerve, sirupi;
• sladoled;
• jogurti.

Dodatak hrani koji se koristi u proizvodnji ukrasne kozmetike

Carmoisine boja široko se koristi u kozmetičkoj industriji kako bi proizvodu dodala željenu boju. Najčešće se koristi u proizvodnji ukrasne kozmetike - ruževa, rumenila, sjena, kao i boja za kosu, sapuna, gelova za tuširanje, toaletnih voda i parfema.

Zaključak

E122 boja je aditiv za hranu koji se koristi za poboljšanje prirodne boje proizvoda. Opsežne studije koje se odnose na njegov učinak na ljudsko tijelo otkrile su štetne komponente koje čestom uporabom štetno utječu na zdravlje djece i odraslih. Boja se aktivno koristi u mesu, ribi, mliječnim proizvodima, pa čak i u dječjim sokovima. Dodatak E122 prepoznat je kao potencijalno opasan po zdravlje.