Zašto je brza hrana štetna

Postoji mišljenje da je brza hrana jeftin, brz, ali daleko od korisnog međuobroka "u bijegu". Segment brze hrane na tržištu počeo je odgovarati na potražnju za zdravom cjelovitom hranom. Danas prepoznavanje štetnosti takve hrane više nije toliko bezuvjetno, dokazane su blagodati i šteta brze hrane. Vrijeme će pokazati što će nadvladati kako će se razvijati ovaj smjer.

Vrste brze hrane

Brza hrana datira iz duboke antike. Ni u starom Rimu stanovnici nisu kuhali kod kuće, već su preferirali kolače s kvascem s maslinovim uljem. Koristili su se kao jestive ploče za razne delicije koje su Rimljani kupovali u bazarima i jelima. Tijekom stoljeća tortilje su postale pizza. Danas je sva brza hrana podijeljena u kategorije, ovisno o sastavu, roku trajanja konačnog proizvoda i mjestu proizvodnje:

• juhe u vrećicama, pire krumpir, rezanci;
• cheeseburgeri, krumpirići, hamburgeri;
• kokice, čips, krekeri;
• pita, bijela, pizza, hrenovke.

Zašto je jesti brzu hranu štetno

Tražena je brza hrana i privlači kupce niskom cijenom i naglašenim okusom. Ovaj okus pružaju štetni aditivi koji izazivaju ovisnost i negativno se odražavaju na zdravlje. Rijetka uporaba nema posebne štete. Ako brza hrana postane svakodnevna u prehrani, poremećaji u radu tijela su neizbježni:

• pojava prekomjerne težine, razvoj pretilosti;
• bolest bubrega;
• porast razine kolesterola;
• razvoj ateroskleroze;
• stvaranje kamenaca u žučnoj kesi;
• velika vjerojatnost razvoja hipertenzije;
• povišeni šećer u krvi;
• opterećenje gušterače, razvoj njezinih patologija;
• rizik od nastanka karijesa;
• gastritis, čir.

Blagodati ili šteta brze hrane za djecu određuju se učestalošću uporabe i svojstvima proizvoda. Izbor djeteta mora se pratiti, nadzirati i, ako je potrebno, ispraviti loše navike.

Visok kolesterol u brzoj hrani

Mnogi mitovi i "horor priče" povezani su sa sadržajem štetnog kolesterola u brzoj hrani i mnogim proizvodima. Danas znanost vjeruje da utjecaj hrane na razinu kolesterola nije tako velik. Kolesterol - sastavni dio stanične membrane, koristi se za izgradnju spolnih hormona, vitamina D i žučnih kiselina, odnosno nužan je za tijelo. Istodobno, njegova povećana razina jedan je od glavnih uzroka smrti kao posljedica vaskularne skleroze i hepatoze jetre. Opasno je imati visoku razinu kolesterola u krvi, ali samo jedna sedmina dolazi iz hrane, ostatak generira jetra. Zasićene masti dolaze iz hrane, a ne kolesterola. Dijetom s malo masnoća njezin se sadržaj može smanjiti za samo 10%, pa čak u tom razdoblju dovodi do povećane proizvodnje "unutarnjeg" kolesterola koji stvara jetra. Liječnici su preporučili zamjenu štetnih zasićenih masti koje se nalaze u brzoj hrani polinezasićenim biljnim mastima, jer životinje nemaju puno koristi.Iako hrana drastično ne utječe na razinu kolesterola, brzu hranu treba jesti s oprezom - zbog dokazane štete za ljudsko tijelo.

Velika količina soli

Jedna od štetnih značajki brze hrane je ta što sadrži prekomjerne količine soli i začina. Prekomjerna količina ih dovodi do visokog krvnog tlaka. Kao rezultat toga, hipertenzija se, zajedno s drugim srčanim patologijama, češće dijagnosticira u mladih ljudi. Obično dnevnu potrebu za soli pokriva jedno jelo brze hrane. Dakle, dnevna norma za osobu je oko 1500-2300 mg soli. U jelima restorana brze hrane sadržaj začina u brzoj hrani iznosi do 2000 mg. Za ljude s dijabetesom, bolestima bubrega, krvnim tlakom ovo je vrlo opasna doza.

Proizvod bez vitamina

Instant brza hrana proizvodi se sušenjem ili dehidrogenacijom. Voda isparava iz hrane. Meso, začinsko bilje, povrće potpuno gubi vlagu, a s tim i strukturu i vitamine. Umjesto toga, brza hrana punjena je aromama, pojačivačima okusa. Šteta svojstava takve hrane je očita. Uz stalnu upotrebu, takva kombinacija periodnog sustava u sastavu jela, čira i gastritisa neće morati dugo čekati.

Štetni aditivi za hranu E

Tri su tvari koje se često međusobno brkaju, žale se na svoju prisutnost u brzoj hrani. Glutaminska kiselina i glutamin su aminokiseline od kojih je tijelo izgrađeno. Mononatrijev glutamat umjetno se sintetizira u laboratoriju kako bi se povećala osjetljivost receptora okusa. Zahvaljujući njemu, proizvodi niskog stupnja stječu svijetli, ugodan okus. Iz tog razloga proizvođači ga vole dodavati u brzu hranu. Označeni su kao E-aditivi s numeričkim indeksima od 621 do 625. Šteta tih aditiva nije u njihovom sastavu, već u navikavanju na njih. Bez glutamata, hrana se čini nježnom i neukusnom, pojavljuje se ovisnost i, kao rezultat, prejedanje. Proizvođači brze hrane koriste glutamat. Poznat je po svojim svojstvima da stimuliraju mozak, što rezultira blagom euforijom. I dodatna šteta čeka ovisnost o određenoj hrani. Upravo se to događa s brzom hranom čija se šteta po zdravlje u ovom slučaju određuje količinom sumnjive tvari.

Infekcija patogenim mikroorganizmima

Vrlo često se za pripremu brze hrane koriste proizvodi koji nisu visoke kvalitete. Ne postoji jamstvo za njihovo podrijetlo ili svježinu. U potrazi za količinom proizvedenih proizvoda ne obraća se pažnja na njihove prednosti i pokazatelje kvalitete. Postoje slučajevi sudjelovanja u procesu pripremanja brze hrane od strane osoblja koje nema odgovarajuće kvalifikacije ili dozvolu za takav posao. U slučaju kršenja sanitarnih standarda za pripremu proizvoda, posebno u formatu "ulična hrana", sasvim je moguće da se patogeni mikroorganizmi šire brzom hranom, kada čitav asortiman proizvoda postane neupotrebljiv, ali ide u prodaju, nakon čega se uočava šteta od masovnog trovanja i infekcija.

Infekcije se mogu prenijeti putem neopranog povrća ili mesa koje nije pravilno kuhano tijekom razdoblja kuhanja. Kršenje sanitarnih standarda za skladištenje i pripremu hrane često rezultira katastrofalnim posljedicama za kupce.

Do čega može dovesti redovita brza hrana

Štetni učinci brze hrane nisu u kemijskom sastavu, već u suvišku uobičajenih, tradicionalnih proizvoda: šećera, masti, soli. Ako je upotreba brze hrane postala redovita, onda ne može biti govora o nikakvoj koristi, a šteta može biti slična onoj koja je prikazana na fotografiji:

• uz redovitu upotrebu brze hrane dolazi do metaboličkog zatajenja, metabolizam se usporava;
• crijevna mikroflora pati od prekomjernog šećera i masti, jer ima puno te hrane u pecivu i umaku od hamburgera. U kombinaciji sa slanom hranom, proces truljenja može započeti u crijevima kao rezultat taloženja šećera na crijevnim zidovima;
• "Zahvaljujući" transmastima koje se koriste u brzoj hrani, srce pati, rizik od razvoja onkologije je velik;
• gušterača je prekomjerno opterećena zbog velike količine šećera, što može dovesti do dijabetesa;
• visok udio kalorija dovodi do pretilosti zbog brzih ugljikohidrata;
• sitost se brzo zamjenjuje osjećajem gladi - i prejedanje s tako lošom prehranom je zajamčeno.

Popis opasnosti brze hrane nastavlja se videom:

Je li brza hrana korisna?

Među korisna svojstva brze hrane mnogi navode brzinu pripreme, pristupačnost i bogat okus. No ove su prednosti upitne ako se kumulativna štetna svojstva jela stave na drugu stranu ljestvice. Da bi ih se smanjilo, mora se slijediti niz preporuka:

1. Prijem brze hrane - ne više od dva puta tjedno. Uz postojeću ovisnost o hrani, potrebno je postupno smanjivati ​​porcije.
2. Jesti velike količine pržene hrane neprihvatljivo je: krumpir treba kombinirati sa salatom, a ne hamburgerom.
3. S jakim osjećajem gladi, trebate odvojiti vrijeme za cjeloviti ručak ili nešto prigristi s orasima ili suhim voćem.
4. Crveno meso se ne smije jesti zbog velike vjerojatnosti upotrebe GMO hrane.
5. Kolač s hamburgerom od cjelovitih žitarica sa zelenom salatom može vam pomoći smanjiti potencijalnu štetu brze hrane.
6. Kečap i majonezu treba baciti.
7. Najbolje je brzu hranu pripremati kod kuće kupnjom svih visokokvalitetnih sastojaka.

Zdravi recepti brze hrane

Ispada da je sasvim moguće kuhati brzu hranu koja je zdrava po svojim svojstvima. Da biste to učinili, morate koristiti ekološki prihvatljive proizvode, bez E-aditiva. Možete primijeniti recepte:

1. Hamburger je lako napraviti od lepinje od mekinja, komada piletine, puretine i nemasne govedine. Umjesto mesa fino je pečena riba. Umak se zapravo može napraviti od kiselog vrhnja, začina, začinskog bilja ili domaće majoneze.
2. Pomfrit je veliki udarac za jetru. Alternativa u svojstvima može biti prepolovljeni krumpir pečen u pećnici. Prednosti od njih puno su veće nego od brze hrane.
3. Zamjena za shawarmu je lavaš punjen različitim proizvodima - mesom, mljevenim mesom, povrćem, začinskim biljem. Kao umak možete koristiti jogurt, začinjen ribanim češnjakom, nasjeckanim začinskim biljem.
   
4. Priprema domaće pizze neće vam trebati dugo ako za osnovu koristite gotove lepinje. Treba ih rezati uzdužno, na svaku polovicu staviti meso, luk, rajčicu, papriku. Naribajte sir, pecite u pećnici, ukrasite biljem.
5. Za polpetu je potrebno mljeveno meso, luk, paprika i žlica škroba. Od smjese proizvoda napravite kuglice i pecite ih u pećnici.

Ova su jela dostojna zamjena za brzu hranu, mogu se koristiti za međuobroke na poslu, kod kuće, na pikniku. Blagodati proizvoda za tijelo odraslih i djece su očite.

Kako pravilno grickati

Osoba gricka u prosjeku tri puta dnevno. To se može dogoditi kod kuće, u pokretu ili na poslu. Grickanje je korisno ako se pridržavate nekoliko pravila:

1. Popijte čašu vode prije jela.
2. Obratite pažnju na sadržaj kalorija u proizvodu.
3. Ne biste trebali čitati dok jedete, gledati TV, proučavati informacije na Internetu.
4. Treba jesti polako, temeljito žvačući.
5. Dovoljna su dva međuobroka dnevno.

Umjesto brze hrane u međuobroku, možete koristiti:

• banane - ukusne, zdrave i uzbudljive;
• pečeni krumpir, bogat kalijem, fosforom, pospješuje metabolizam;
• tamna čokolada je proizvod koji dobro utažuje glad;
• bademi, tonik, okrepljujuće.

Ako grickalice pravilno organizirate - ne nezdravu hranu, već zdrave proizvode, tada možete održati svoje zdravlje, učinkovitost i raspoloženje.

Zaključak

Blagodati i šteta brze hrane ovise o kvaliteti proizvoda uključenih u jelo, poštivanju uvjeta i pravila pripreme.Ne treba pretjerivati ​​s "brzom hranom": sasvim je moguće organizirati obroke sa zdravim grickalicama.