Blagodati i šteta miso juhe: sastav, sadržaj kalorija

Miso juha je japansko jelo napravljeno od tofu sira i daši od ribe. Distribuciju je dobio prije 750 godina, za vrijeme samuraja. Juha se izrađuje prema posebnoj tehnologiji koristeći određeni skup sastojaka. Cijenjen je zbog egzotičnog okusa i niskog udjela kalorija.

Što je miso

Miso je tradicionalni japanski fermentirani proizvod s pastoznom konzistencijom. Izrađuje se od soje. Pasta ima crvenkastu ili žućkastu nijansu i bogat riblji okus. Koristi se u juhama, marinadama, kiselim krastavcima i umacima. U Japanu je miso zaslužan za mnoga korisna svojstva. Proizvod sadrži mnogo vitamina i minerala.

Upravo je miso tjestenina neizostavan sastojak istoimene juhe. Jelu daje egzotični slani okus. Neke vrste tjestenine imaju slatku nijansu, pa se koriste kao desert.

Kako se pravi miso pasta

Miso tijesto možete pronaći u bilo kojoj trgovini japanske robe. Dolazi u malim limenkama ili vrećicama. Po želji se tjestenina može pripremiti i kod kuće. Njegova konzistencija, okus i boja ovisit će o korištenim sastojcima. Postupak pripreme uključuje fermentaciju izvorne fermentirane podloge. To može biti soja, pšenica ili riža. Trajanje vrenja može varirati od 3 mjeseca do 3 godine.

Lagana miso pasta izrađena je od pšenice i bijele riže. Ima neutralniji okus, s laganom slatkoćom. Tamna miso pasta koristi se za izradu marinade i juhe. Ima bogat slani okus.

100 g tjestenine sadrži 153% dnevne vrijednosti soli

Sastav i sadržaj kalorija

Blagodati i šteta miso paste česta su tema rasprava i kontroverzi. Pristalice zdravog načina života posebno su zabrinuti zbog njegovog sadržaja kalorija. Na 100 g proizvoda dolazi 197 kcal. Zbog toga ne pridonosi debljanju. Miso pasta sadrži sljedeće korisne tvari:

• natrij;
• protein;
• cinkov;
• mangan;
• vitamini skupina A, C, PP, E, K i D;
• kalcij;
• željezo;
• masna kiselina;
• selen;
• bakar;
• aminokiseline;
• jod.

Zbog obilja vitamina u sastavu, jelo pozitivno djeluje na imunološki sustav i smanjuje rizik od nastanka prehlade. Minerali poboljšavaju sastav krvi i pozitivno utječu na živčani i kardiovaskularni sustav. Masne kiseline prisutne u sastavu poboljšavaju izgled kože. Proteinska komponenta osigurava pravilno stvaranje mišićnog steznika.

Je li miso juha dobra za vas?

Zbog svog bogatog sastava, miso juha vrlo je korisna za ljudsko zdravlje. Unatoč niskom udjelu kalorija, sadrži dovoljnu količinu bjelančevina, što je glavni gradivni blok. Japanci miso juhu smatraju jelom zdravlja i dugovječnosti. Pomaže u mršavljenju i blagotvorno djeluje na imunološki sustav.Zbog prisutnosti laktobacila i bakterija mliječne kiseline u sastavu, reguliran je rad probavnog sustava. Korisna svojstva miso juhe također uključuju:

• prevencija osteoporoze;
• usporavanje procesa starenja;
• jačanje zidova krvnih žila;
• snižavanje razine lošeg kolesterola;
• normalizacija središnjeg živčanog sustava;
• smanjenje rizika od razvoja malignih tumora;
• detoksikacija tijela;
• poboljšanje stanja kože;
• regulacija metabolizma;
• jačanje imunološkog sustava;
• poboljšanje emocionalnog stanja.

Zahvaljujući algama, japanska juha najbogatiji je izvor joda. Njegovom se primjenom normalizira rad endokrinog sustava, što utječe na hormonalnu pozadinu. Zbog sadržaja aminokiselina reguliraju se metabolički procesi. Antioksidativna svojstva jela pomažu u jačanju imunološkog sustava i štite tijelo od štetnih utjecaja okoliša.

Kako napraviti miso juhu

Postoji nekoliko mogućnosti za izradu japanske juhe. Svaki od njih uključuje upotrebu određenog skupa sastojaka. Kako bi gotovo jelo ispunilo očekivanja, svaka komponenta mora se dodati po prioritetu.

Tradicionalni recept

Komponente:

• 8 gljiva shiitake;
• 1 žličica suha juha od daše;
• 100 g tofua;
• 100 g miso paste;
• 1 žlica. l. morske alge wakame;
• soja sos po ukusu.

Koraci kuhanja:

1. Namočite alge wakame u vodi u zasebnoj posudi.
2. Gljive i sir narežu se na male kockice.
3. Voda se ulije u lonac i prokuha. Tada se u njemu otope daši.
4. U gotovu juhu stavite miso pastu i lagano zagrijte sadržaj posude, bez da zakipi.
5. Alge, gljive i tofu šire se u duboki tanjur u pravoj količini. Sastojke prelijte vrućom juhom. Umak od soje dodaje se izravno u šalicu.

Japanci često jedu juhu za doručak.

Miso juha od lososa

Sastojci:

• 60 g tofua;
• 300 g svježeg lososa;
• 1 litra vode;
• 60 g miso paste;
• ½ žlice. l. suhe alge;
• 1 žlica. l. umak od soje;
• 1 žličica juha od daše.
• sjeme sezama, zeleni luk - po ukusu.

Recept:

1. Alge su natopljene vodom.
2. Voda se ulije u lonac i stavi na vatru. Nakon vrenja u njega se ulije umak od daši.
3. Dalje, komadi lososa umaču se u vodu i ulije soja sos.
4. Nakon 3 minute ključanja u juhu dodajte nasjeckane kockice tofua i alge.
5. Sljedeći korak je dodavanje miso paste u jelo. Sve temeljito promiješajte.
6. Nakon što se juha ulije u zdjelice, ukrašava se zelenim lukom i sjemenkama sezama.

Zahvaljujući lososu, jelo povećava svoju hranjivu vrijednost

Miso juha s povrćem

Komponente:

• 1,25 l juhe od daše;
• 5 šampinjona;
• 1 mrkva;
• 3 žlice. l. tamna miso pasta;
• hrpa špinata;
• 3 pera zelenog luka;
• 120 g tofua;
• ½ žlice. kukuruz;
• 100 g zelenog graška.

Koraci kuhanja:

1. Mrkva je oguljena i izrezana na trakice.
2. Gljive su nasjeckane na tanke ploške.
3. Grašak je izrezan na duge trake, a zeleni luk na kolutiće.
4. Špinat treba temeljito isprati, a žilavi dio obrezati. Tada se listovi moraju rastrgati na 2-3 dijela.
5. U lonac ulijte vodu i pustite da zavrije. Miso pasta se otopi u dobivenoj juhi.
6. Kukuruz, gljive i mrkva bacaju se u tavu. Nakon 3 minute dodajte ostatak sastojaka.
7. Juha se kuha na laganoj vatri još 5 minuta.
8. 5 minuta prije kuhanja u lonac stavite sitno nasjeckane kockice tofua.

Nakon kuhanja, savjetuje se da juha strmi 2-3 minute

Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč činjenici da miso juha sadrži puno korisnih tvari, ne smiju je jesti svi. Kontraindikacije za obroke uključuju:

• visoka viskoznost krvi;
• poremećaj rada štitnjače;
• bolest bubrega;
• pogoršanje kroničnih gastrointestinalnih bolesti;
• netolerancija na grah.

Japanska juha sadrži puno soli. Ako se pretjerano konzumira, može izazvati oticanje. Zato se jelo ne preporučuje osobama s bubrežnim bolestima. Također treba imati na umu da sastav sadrži potencijalne alergene koji mogu izazvati neželjene tjelesne reakcije.

Je li miso juha za večeru štetna ili ne?

Juhe su pogodnije za konzumaciju u vrijeme ručka. Ali nutricionisti ne zabranjuju jesti ih za večeru. Budući da je jelo niskokalorično, to neće utjecati na figuru. Ali morate shvatiti da prekomjerni sadržaj soli izaziva zadržavanje tekućine u tijelu. To dovodi do pojave edema ujutro.

Kako odabrati i pohraniti miso pastu

Pri odabiru japanske tjestenine u trgovini trebate obratiti pažnju na njezin sastav i izgled. Proizvod tamne boje pogodan je za izradu juhe. Važno je da sastav ne sadrži boje i arome. Preporučljivo je obaviti kupnju japanske robe u specijaliziranim prodavaonicama. Otvorenu pastu čuvajte u hladnjaku, uzimajući u obzir datum isteka na pakiranju. Važno je izbjegavati kontakt proizvoda sa zrakom i visokim temperaturama.

Zaključak

Miso juha smatra se izuzetno ukusnim i zdravim jelom. Tvari u njegovom sastavu aktiviraju imunološki sustav, a proteini pomažu u izgradnji mišića. No, unatoč blagodatima, jelo treba jesti s iznimnim oprezom.