Korisna svojstva iverice

Iverana je vrijedna komercijalna riba s ukusnim, nježnim, sočnim mesom. Prednosti i šteta iverice izražavaju se u omjeru esencijalnih hranjivih sastojaka i mogućim negativnim posljedicama jedenja proizvoda.

Kako izgleda iverak i gdje se nalazi?

Iverak je morska zračna peraja s dnom, asimetričnog ravnog tijela lišća ovalnog ili rombičnog oblika. Karakteristična značajka je položaj očiju na jednoj strani. Donja strana je blijeda, ima grubu hrapavost. Očna strana je maslinastosmeđa s narančasto-žutim mrljama. Koža na njemu je glatka s malim ljuskama. Iver doseže prosječnu duljinu od 35-40 cm za 5 godina, starije jedinke narastu do 1 metra. Može živjeti i do 50 godina.

Ukupno postoji oko 500 vrsta ove ribe. U morima koja peru obale Rusije - oko 30. Obitelj Kambalov uključuje: sorte žutopere, bijele trbuhe, morske plodove, kao i limande, jelenove jetre, halibute.

Iverana se kopa u Atlantiku, Bijelom, Ohotskom, Karau, Baltičkom moru. Iverka žuto trbuha nalazi se na zapadnoj obali Kamčatke. Crnomorska sorta zove se Kalkan. Riječna iverak - glossa nalazi se i u prirodi.

Sastav mesa iverke

Riblje meso ima visoku hranjivu vrijednost, bogato vitaminima i mikroelementima. Redovito jesti pomaže održavanju tijela u dobroj formi i obnavljanju imunološkog sustava. 100 grama ribe sadrži:

• proteini - 16,5 mg;
• masti - 3 g;
• ugljikohidrati - 0;
• prehrambena vlakna - 0;
• voda - 79,3 g.

Količina vitamina i mikroelemenata na 100 g:

Kalorični sadržaj iveri

Korisna svojstva mesa ove ribe kombiniraju se s niskim udjelom kalorija. To mu daje prednost u odnosu na meso životinja i ptica. Energetska vrijednost varira ovisno o načinu kuhanja.

Sadržaj kalorija iveri na 100 g:

Zašto je iverak korisna za tijelo

Meso ove ribe sadrži dovoljne količine aminokiselina neophodnih za ljudsko zdravlje - asparaginsku, glutaminsku, treonin, serin, glicin. Oni održavaju tijelo mladim i usporavaju proces starenja, sudjeluju u proizvodnji kolagena, radu mozga i smanjuju tjeskobu.

Blagodati iverice za tijelo također leži u prisutnosti polinezasićenih masnih kiselina Omega-3 i Omega-6.Pomažu u smanjenju razine štetnog kolesterola u krvi, stabiliziraju rad srca i krvnih žila te sprječavaju razvoj krvnih ugrušaka i stanica raka.

Kompleks korisnih komponenata mesa pozitivno utječe na stanje vida, pamćenja i živčanog sustava. Preporučuje se jesti ribu u slučaju anemije, hipotireoze, kroničnog gastritisa, depresije. Jedeći ovu ribu, možete poboljšati performanse, povećati imunitet.

Je li igla moguća za trudnice i dojilje

Za trudnice i dojilje dobro je jesti ovu ribu. To povoljno utječe na žensko tijelo tijekom trudnoće i pomaže oporavku nakon poroda. Hranjive sastojke sadržane u ribi neophodne su za stvaranje živčanog sustava i mozga fetusa. Velika količina bjelančevina, bogatih mesom, neophodna je za pravilan intrauterini razvoj djeteta.

Je li iverka korisna za djecu

Visok sadržaj kalija, kalcija, fosfora, magnezija u ribi pospješuje rast zuba, kose i noktiju. Jod je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače, spolni razvoj u adolescenciji i pravilan metabolizam.

Glavna korisna komponenta ove ribe je lako probavljivi protein koji se nalazi u kompleksu aminokiselina potrebnih za stvaranje mišića, unutarnjih organa i mozga. Nježno zdravo meso s niskim udjelom masti može se uvesti u bebinu prehranu nakon 8 mjeseci. Iverna za dijete u početku se priprema u obliku pire krumpira.

Blagodati iverice za starije osobe

Ova se riba preporučuje osobama starije životne dobi. Sadržani vitamin E usporava proces starenja u tijelu, pomaže u prevenciji senilne demencije. Uravnoteženi mineralni sastav koristan je za prevenciju osteoporoze i bolesti zglobova, spajanje kostiju nakon prijeloma. Jesti zdravu ribu pomaže u obnavljanju snage nakon bolesti, poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.

Iverak za mršavljenje

Zdravo meso ove ribe savršeno je za one koji žele izgubiti višak kilograma. Uvođenje u prehranu omogućuje ubrzanje metaboličkih procesa u tijelu, potporu učinkovitosti i mentalnoj aktivnosti. Jedinstvena struktura ribljeg proteina omogućuje mu brzu apsorpciju u mišićnom tkivu, što je važno tijekom tjelesne aktivnosti.

Jede se iverka za pankreatitis

Upala gušterače zahtijeva pažljivu pažnju na prehranu. Korisna iverica, kao sorta s niskim udjelom masti, može biti prisutna na jelovniku za ovu bolest. Svježu ribu treba kuhati ili kuhati na pari. Možete mljeti meso i raditi polpete ili parne kotlete. Trebalo bi postojati minimalna količina začina.

Blagodati i šteta kavijara iverke

Po svom sastavu, kavijar ove ribe ne razlikuje se od fileta, korisne i štetne komponente u njemu su iste. Iverni kavijar prži se u tijestu ili u kruhu, soljen. Ove metode kuhanja nisu prikladne za ljude na dijeti s problemima srca, bubrega, jetre i gušterače.

Kako kuhati ukusnu iverku

Mnogo je načina za pripremu zdrave iverke: kuhana je, kuhana na pari, pržena u tijestu ili u kruhu. Mediteranska kuhinja obiluje receptima gdje se iverana pirja s povrćem, u raznim umacima, u kombinaciji s kozicama i gljivama. Korisnu ribu možete peći u pećnici na limu za pečenje i u loncima, puniti i praviti kiflice.

Odlično se slaže s bilo kojim prilogom - rižom, heljdom, krumpirom. Rajčica, paprika, sir, mrkva, masline nadopunjuju njezin okus. Od začina je bolje odabrati bosiljak, češnjak, mljeveni crni papar, lovorov list.

Limunov sok također pomaže u uklanjanju specifičnih mirisa.Riba je najbolje pečena, ispasti će nježna, sočna i zadržati najveću količinu hranjivih sastojaka. Jela na pari okusom su inferiorna u odnosu na druge metode kuhanja, ali i dalje će ostati maksimalne zdravstvene koristi od iverke.

Kako očistiti iverku

Bijelo meso tijekom toplinske obrade emitira specifičan miris. To se može izbjeći kuhanjem bez kože. Ribu morate očistiti na sljedeći način:

1. Isperite pod hladnom vodom.
2. Crijeva i ponovno operite.
3. Odrežite glavu i peraje.
4. Napravite rez na jednoj strani, podignite kožu nožem. Lijevom rukom pritiskajući ribu na stol, desnom rukom skinite kožu od repa do glave.
5. Odvajanje fileta od kostiju je jednostavno.

Šteta iveri i kontraindikacije za uporabu

Meso iverke smatra se hipoalergenim. Međutim, ne bi ga trebali konzumirati ljudi koji su alergični na morske plodove, proteine. Visok sadržaj proteina zahtijeva oprez kod osoba s bolestima jetre i bubrega. Dimljena, konzervirana, sušena iverka gubi većinu hranjivih sastojaka i pridonosi nastanku edema, taloženju soli u zglobovima, koncentraciji karcinogena u tijelu. Također je kontraindicirana u slučaju hipertireoze.

Kako pravilno odabrati i spremiti iverku

Iver živi na dnu, s vremenom može akumulirati soli teških metala, pogotovo ako je ekološka situacija u ležištu nepovoljna. Morate ga kupiti samo u pouzdanim maloprodajnim mjestima gdje postoji sanitarna i epidemiološka kontrola. Najnježnije, najukusnije i najzdravije meso je kod osoba srednje veličine (20-30 cm). Pri ocjenjivanju trupla treba obratiti pažnju na njegov izgled. Sljedeći čimbenici ukazuju na svježinu proizvoda:

• Morska riba nema neugodan miris.
• Boja obojene strane nije izblijedjela, nije stekla hrđavu nijansu.
• Škrge su ružičaste.
• Oči su prozirne, nejasne.
• Vage grube, bez skliskog premaza.
• Pulpa je gusta i elastična, pritiskom se vraća u prijašnji oblik.

Nakon kupnje svježa riba mora se kuhati ili čuvati u hladnjaku, gdje može ležati najviše 2 dana. Treba ga staviti u caklinsku ili plastičnu posudu, možete ga položiti ledom. Dopušteno zamotati u plastičnu vrećicu, prozirnu foliju ili foliju. Da biste produžili vijek trajanja, preporuča se posipati trup krupnom soli, koja se lako može ukloniti prije upotrebe. Može se čuvati u zamrzivaču do 4 mjeseca. Odmrznuta riba mora se odmah kuhati; ponovno zamrzavanje nije dopušteno.

Zaključak

Koristi i šteta iverice određuju se prisutnošću komponenata biološki važnih za ljudsko tijelo i načinima skladištenja i pripreme. Sastav mesa čini ga nezamjenjivim proizvodom za prevenciju mnogih bolesti i održavanje zdravlja. Korisnu iverku vole mnogi, unatoč specifičnom mirisu. Fileti se lako odvajaju od kostiju - ovaj je trenutak važan kada je riječ o ribi.

Recenzije