Jesu li kandirano voće korisna, svojstva i sastav

Prvo voće u šećeru slastičari su pripremili od kore citrusa. Kasnije su u receptima korištene jabuke, kruške i bobičasto voće. Gotov proizvod bio je potpuno prirodan. U današnje se vrijeme tvorničkim voćnim poslasticama sve više dodaju boje i konzervansi. Svijetle kocke popularna su dječja slastica, pa su prednosti i štete kandiranog voća pitanje koje zahtijeva proučavanje.

Što su kandirano voće

Poslastice natopljene šećerom pripremaju se od bilo kojeg voća, povrća, pa čak i orašastih plodova. Izrežu se na male komadiće i blanširaju u šećernom sirupu nekoliko minuta. Ova se manipulacija ponavlja nekoliko puta. Zatim se suše u pećnici ili prirodno. Gotove kriške pospite šećerom u prahu da se ne slijepe.

Ova metoda pripreme svježeg voća pretvara ih u slatkiš koji ne sadrži ništa osim šećera. Njihova korisna svojstva i dalje su očuvana - kandirano voće nije toliko štetno za tijelo kao druge slastice.

Vrste kandiranog voća

Suvremena industrijska tehnologija razlikuje se od kućne. Zahvaljujući tome pojavile su se nove vrste voća u šećeru.

1. Preklopni. Nakon čamčenja u otopini šećera i vode, plodovi se filtriraju i šalju u pećnicu. Nakon sušenja na njihovoj površini pojavljuje se tvrda kora.
2. Kanalizirana. Pripremljeno voće uroni se u koncentrirani šećerni sirup ohlađen na 90 ° C tijekom 6 sati. Nakon što se osuše na temperaturi od + 35–40 ° C dok se ne stvore kora i glazura.
3. Replicirano. Plodovi su uronjeni u šećerni sirup na nekoliko minuta i pomiješani. Nakon toga na njihovoj površini ističu se kapi slatke tekućine. Kako se ne bi staklo i ravnomjerno obavijelo svaku krišku, voće natopljeno šećernim sirupom šalje se u posebne sušilice i krčka na temperaturi od +50 ° C. Zatim se gotov proizvod puše hladnim zrakom.

Kandirani i replicirani su glazirane vrste kandiranog voća i razlikuju se samo u tehnologiji proizvodnje. Kandirano voće daje laganu i prozirnu glazuru. Smatraju se zdravijima jer se ne kuhaju i ne suše na visokim temperaturama. Ne gube svoja svojstva.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija kandiranog voća

Pored samog voća i šećerne glazure, gotov proizvod ne smije sadržavati dodatne aditive za hranu. Svijetla boja i kemijski miris ukazuju na upotrebu boja i mirisa u proizvodnji Tako kandirano voće može naštetiti nepopravljivu štetu zdravlju.

Kemijski sastav glaziranog voća:

• vitamini: A, B, C;
• organske kiseline;
• minerali: kalij, magnezij, željezo.

Sve ove tvari sadržane su u vrlo malim količinama. Svojstva vitamina i mikroelemenata su takva da se većina njih uništava tijekom toplinske obrade.

Hranjiva vrijednost kandiranog voća:

• proteini - 0,41%;
• masti - 0,08%;
• ugljikohidrati - 99,51%;
• sadržaj kalorija - 322 kcal na 100 g.

Jasno se vidi da je riječ o ugljikohidratnoj, visokokaloričnoj slastici. Glikemijski indeks kandiranog voća je 75 jedinica. Ugljikohidrati iz njih brzo se apsorbiraju u krvotok, povećavajući razinu šećera i pridonoseći pretilosti.

Vrijednost 75 ukazuje da su kandirano voće i bobičasto voće također slatkiš. Njihova uporaba mora biti ograničena zbog zdravstvenih rizika.

Zašto je kandirano voće korisno

Kandirano voće sadrži vlakna. Sadrži se u svježem voću i bobicama, a tijekom obrade se ne uništava. Njegova korisna svojstva: poboljšavaju rad crijeva, pročišćavaju tijelo od nakupljenih toksina.

Prirodno glazirano i suho voće zadržava korisne vitamine i mikroelemente. Toplinska obrada ubija vitamin C, dok se drugi - A i B ne boje kipljenja.

Ljudi koji se bave teškim fizičkim i mentalnim radom u velikim količinama korisni su ugljikohidrati. Kandirano voće savršen je proizvod za njih. Pacijentima tijekom razdoblja oporavka također se pokazuje povećana prehrana.

Glazirano voće potrebno je koristiti za razne vrste bolesti tek nakon savjetovanja s liječnikom. Samo on može utvrditi njihovu korist ili štetu za svog pacijenta.

Kandirano voće ima manje kalorija od bombona. Nutricionisti čak preporučuju malu količinu njih kao zdrav međuobrok ljudima koji se pridržavaju pravilne prehrane.

Za one sa slatkim zubima koji nisu u stanju odustati od jedenja slastica, mogu se zamijeniti ledenim voćem. Sadržaj kalorija je nizak u usporedbi sa slatkišima, ali ima više koristi. Suvremene tehnologije za pripremu glaziranog voća čuvaju većinu korisnih svojstava kandiranog voća

Slatkiši od povrća: bundeva, cikla, mrkva sadrže manje ugljikohidrata, ali više vlakana. Zdraviji su od svoje voćne sorte.

Da li je moguće jesti kandirano voće dok gubite kilograme

Zbog visoke koncentracije šećera ovaj se proizvod teško može nazvati dijetalnim. Glazirano voće s najmanje kalorija sadrži 216 kcal. Za usporedbu, u čokoladi - 500 kcal. Zamjena bombona sa kandiranim voćem dok gubite kilograme bit će točna i učinkovita. Šteta i korist kandiranog voća za tijelo neusporedivi su s istim pokazateljima slastičarstva.

Korisna svojstva kandiranog voća za mršavljenje

Za mršavljenje su značajna sljedeća korisna svojstva:

1. Osoba na dijeti ima problem s crijevima. Gruba vlakna koja se nalaze u voću nježno će i brzo očistiti tijelo.
2. Ograničenja prehrane tijekom gubitka kilograma mogu biti štetna, dovesti do gubitka vitamina i minerala. Neki od njih: A, B, PP, kao i kalij, magnezij, željezo, cink - sačuvani su u voću i korisno zamjenjuju sve beskorisne slastičarnice. Mikroelementi pomažu ubrzati metabolizam, što je važno za mršavljenje.
3. Osoba koja ograničava prehranu podložnija je respiratornim bolestima od onih oko sebe. Kandirani citrusi i đumbir pomažu u jačanju imunološkog sustava, imaju prirodna antiseptička svojstva.
4. Kriške đumbira i ananasa u sirupu pomažu u razgradnji masnog tkiva. To je prednost kandiranog voća za žene koje su prema statistikama vjerojatnije od muškaraca ovisne o slatkišima.

S ukupnim kalorijskim sadržajem prehrane od 1200–1400 kcal, ne jede se više od 50 g kandiranog voća dnevno. Oni će imati samo koristi: odsutnost nedostatka vitamina, gubitak snage, stres povezan s ograničavanjem ugljikohidrata. Šteta od apstinencije od hrane je minimalna.

U kojoj dobi se djetetu mogu davati kandirano voće

Za djecu mlađu od 3 godine slatkiši mogu biti štetni. Roditelji često zaborave na ovu prijetnju i zaslađuju dječju hranu u ranijoj dobi. Norma konzumiranog šećera za malu djecu je 40 g dnevno.

Na temelju toga, dijete može jesti ne više od 2 žlice. l. slatko voće dnevno. Ali to je tek nakon 3 godine, bolje je ne ponuditi kandirano voće maloj djeci. Potrebno je savjetovanje pedijatra u vezi s uvođenjem novog prehrambenog proizvoda u djetetovu prehranu.

Kako konzumirati kandirano voće bez štete po zdravlje

Količina ugljikohidrata u čovjekovoj svakodnevnoj prehrani ne smije prelaziti 50%. Ovisno o načinu života, radnoj aktivnosti, želji za mršavljenjem, ova brojka može biti više ili manje.

Kandirano voće, kao i bilo koju ugljikohidratnu hranu, najbolje je jesti ujutro. Dakle, kalorije se troše i ne talože se sa strane salo. Nema ograničenja za ljude koji se bave teškim fizičkim radom. Kandirano voće koristit će samo u obliku dodatne energije.

Voćna poslastica za puni međuobrok tijekom dana. Njime možete zamijeniti slatkiše i oprati ih nezaslađenim čajem. Nutricionisti ne preporučuju upotrebu ovog proizvoda nakon 14-00. Ako je večernji trening pred vratima, pregršt kandiranog voća (20-30 g) neće naštetiti. Jedno od korisnih svojstava: smanjen apetit. Dnevna norma kandiranog voća ne smije prelaziti 50 g za mršavljenje i 100 g za sve ostale.

Kandirano voće u kuhanju

Slastičari za ukrašavanje svojih proizvoda koriste voćne komade jarkih boja. Kod kuće se dodaju žitaricama, jogurtima, sladoledu. Kandirano voće dodati će začinjeni okus i aromu pečenim proizvodima. U pripremi kolača kandirano voće koristi se za ukras, začinjava se tijestom prilikom gnječenja. Talijanski hrskavi keksi od cantuccija proizvode se samo s raznovrsnim voćnim i orašastim slatkišima.

Kako kuhati kandirano voće kod kuće

Nemoguće je dugo čuvati vlastite kandirane delicije. Treba ga kuhati u malim količinama. Kandirano voće najlakše je napraviti od kore citrusa, ali možete koristiti i kriške. Režu se na komade srednje veličine kako se ne bi raspadali. Zatim stavite u ledenu vodu na nekoliko minuta.

Priprema sirupa: uzmite 1 dio vode i rafinirani šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Ohlađeno voće umače se u tu tekućinu i tava se stavlja na malu vatru. Kuhajte ih sat vremena bez ključanja. Nakon što su kriške bačene u cjedilo, sirup se mora ocijediti.

U to se vrijeme pećnica zagrijava na 50 ° C, pleh je prekriven pergament papirom. Na njega se u jednom sloju rašire komadići kuhanog voća. Ostavite da se suši u pećnici s otvorenim vratima 5 sati.

Nakon tog vremena ohlađeni proizvod je spreman za upotrebu. Blagodati domaćeg kandiranog voća su prirodne. Važno je pravilno ih čuvati: na suhom i tamnom mjestu na niskoj temperaturi kako plodovi ne bi izgubili svojstva.

Kako razlikovati prirodno kandirano voće od lažnog

Domaćice koje ovu deliciju pripremaju kod kuće znaju da voće gubi boju tijekom kuhanja. Kupljena slastica također ne bi trebala biti svijetla.

Ako sumnjate u kupnju, možete uzeti 10–20 grama kandiranog voća. Kod kuće ih umočite u vruću vodu i promiješajte. Ako se nisu otopili, imaju ploda. Tekućina u čaši ne smije svijetliti. Crvena ili zelena voda ukazuje na upotrebu kemijskih boja.

Važno je pročitati pakiranje: sastav, rok trajanja, sadržaj kalorija. Sva su ta svojstva navedena na naljepnici pakiranja. Komadići voća trebaju biti čvrsti, suhi, nikako ljepljivi.

Zaključak

Blagodati i šteta kandiranog voća leže u njihovom sastavu i načinu pripreme. Svatko može jesti takvo voće, ali u malim količinama. Kvalitetni, kupljeni ili domaći, zamijenit će štetne bombone. Glavna stvar je ne pogriješiti s izborom i kupiti zdravu, prirodnu slasticu.