Amarantino brašno: koristi i štete

Blagodati i štete amarantinog brašna posljedica su sadržaja elemenata u tragovima, korisnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, čija su svojstva nadaleko poznata. Nedavno se pojavila na policama trgovina, ali već je postala popularna među onima koji paze na svoje zdravlje. Preporučuje se onima koji su na bezglutenskoj prehrani.

Kako i od čega se pravi brašno od amaranta

Dobiva se od predstavnika istoimene obitelji - kaudati amaranth. Prvi put su je kao kulturu na sjevernoameričkom kontinentu počeli uzgajati drevni ljudi - Asteci, koji su znali za njene blagodati. Domoroci su koristili žitarice amaranta i mljeli ih za izradu kruha.

Europljani su nepoznatu kulturu nazivali "žitom astečkog naroda", "kruhom Inka". Njegova svojstva i dalje zanimaju znanstvenike. Trenutno se amaranth proširio kao korov po cijeloj Europi i Aziji. U Rusiji biljka ne sazrijeva pa je brašno uvozni proizvod. Industrijska proizvodnja obavlja se u Sjevernoj i Srednjoj Americi, Indija.

Amaranth je lijepo cvjetajuća visoka biljka s mnogo blagodati u lišću i sjemenu. Vrlo mali cvjetovi sakupljeni su u dugačke metlice boje trešnje, slikovito viseći. U jesen se u njima formira sjeme koje se zatim koristi za mljevenje. Svaka biljka daje preko 500 000 žitarica. Istina, prilično su male: 2,5 tisuće sjemenki na 1 g.

Sastav i sadržaj kalorija brašna od amaranta

Zašto je postao popularan u posljednje vrijeme, ima li štete od njegove upotrebe? Na ta će se pitanja odgovoriti uspoređivanjem proizvoda s analogom pšenice od kojeg je izrađena većina pekarskih proizvoda.

Sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Ovisno o kvaliteti brašna, proteini se sadrže u količini od 9 do 13 g na 100 grama, što je blizu pokazateljima pšenice. Ali njihov skup aminokiselina je drugačiji.

Primjerice, prah od zrna amaranta sadrži 2 puta više takve esencijalne aminokiseline kao što je lizin od pšenice. Ljudsko tijelo ne sintetizira lizin, već ima tendenciju sudjelovanja u metabolizmu. Većina proteina amaranta su globulini, albumini, čije su blagodati dokazane već dugo vremena.

U pšeničnom brašnu ima malo više ugljikohidrata, što također govori o prednostima amaranta (pokazatelj se kreće od 61 g do 68 g na 100 g tvari), sadržaja kalorija - 344 kcal. A masti je 2 puta više nego što je uobičajeno za nas. Ali od njih nema štete.

Zašto je brašno od amaranta korisno?

Blagodati brašna od sjemena amaranta posljedica su sljedećih korisnih svojstava:

1. Visok sadržaj aminokiselina, prvenstveno lizina. Ona u kombinaciji s drugim aminokiselinama sprječava stvaranje štetnih tvari koje uzrokuju vaskularnu blokadu. Lizin je uključen u sintezu bjelančevina, a budući da ga tijelo ne sintetizira, njegova se opskrba mora održavati hranom.
2. Skvalen je koristan u regulaciji razine kolesterola. Znanstvenici su otkrili njegovu sposobnost da zaštiti stanice od učinaka toksina koji štete, trujući tijelo.
3. Amarantino brašno može se koristiti za liječenje bolesnika s celijakijom, odnosno onih koji pate od intolerancije na gluten (gluten). Poznato je da se nalazi i u pšeničnom i u raženom brašnu. Pacijentima s takvim probavnim poremećajem gluten nanosi nepopravljivu štetu. Ova tvar ne sadrži gluten.

Blagodati amarantinog brašna za tijelo posljedica su visokog sadržaja elemenata u tragovima, vitamina i drugih tvari čija su svojstva dokazali znanstvenici i nutricionisti.

Amarantino brašno tijekom trudnoće i dojenja

Korisno ga je dodavati hrani tijekom trudnoće zbog visokog sadržaja aminokiselina. Oni igraju važnu ulogu u metabolizmu, formiranju i razvoju fetusa.

Amarantino brašno korisno je za djecu. Tijekom dojenja možete jesti pečene proizvode od ove komponente ili ih dodavati juhama od povrća, pire krumpiru i glavnim jelima.

Šteta od ovog jedinstvenog proizvoda, poput alergije na brašno od amaranta, još nije utvrđena.

Amarantino brašno za mršavljenje

Amarantino brašno preporučuje se na Ducan dijeti, ono je uključeno u dopuštene proizvode. Njegove su prednosti zbog povećanog sadržaja bjelančevina i potpunog odsustva glutena. Odnosno, ima svojstva koja se preporučuju za ovu prehranu.

Kako konzumirati brašno od amaranta

Nisu svi čuli za postojanje ovog korisnog proizvoda, pa mnogi ne znaju kako ga koristiti.

Amarantino brašno ima svijetli orašast okus koji se prenosi na jela.

Može se koristiti uredno prilikom pečenja pečenih proizvoda. Ovaj se proizvod može miješati s običnim brašnom u omjeru 1: 1 za mekane i pahuljaste pekarske proizvode.

Može se dodati i umacima.

Je li brašno od amaranta dobro za dijabetes

Budući da se kod dijabetes melitusa opaža metabolički poremećaj, prije svega se pacijentima preporučuju proizvodi koji imaju korisnu sposobnost obnavljanja ovog izgubljenog svojstva.

Upotreba amarantinog brašna u kozmetologiji

Ovaj sastojak koristi se u pripremi kozmetike za lice. Maske su korisne za one koji žele vratiti izgubljenu mladost koži.

Maska za lice od brašna Amarant:

• 2 žlice praha sjemenki amaranta;
• 1 žlica kiselog vrhnja;
• 1 kap oljne otopine vitamina E.

Primjena:

1. Sve promiješajte dok ne postane glatko.
2. Nanesite masu na očišćeno lice.
3. Nakon 20 minuta isperite hladnom vodom.

Takva maska ​​dobra je za obnavljanje starenja kože: vratit će licu svježinu i izgladiti bore.

Što se može napraviti od brašna od amaranta

Od ovog proizvoda možete pripremiti:

• kruh;
• kolačići;
• palačinke i palačinke;
• voćna šarlota;
• biskvit;
• torte za kolače;
• pita.

Bilo bi korisno ako ga dodate umjesto pšenice tijekom pripreme kolača od sira, tepsija, kotleta, umaka.

Šteta brašna od amaranta i kontraindikacije

Dijetalni lijek tijelu donosi znatno više koristi nego štete. Ali, kao i bilo koji drugi proizvod, ima kontraindikacije.

U slučaju bolesti bubrega, jetre i žučnog mjehura, bilo koje kronične bolesti, prije upotrebe trebate se posavjetovati s liječnikom.

Kod hepatoze, brašno od amaranta treba koristiti s oprezom.

Zaključak

Blagodati i štete amarantova brašna znanstveno su dokazani i potkrijepljeni njegovom dugotrajnom upotrebom u hrani od strane stanovnika Indije i Meksikanaca. Jedinstvenost proizvoda potvrđuje prisutnost aminokiselina i lakih polinezasićenih masti, korisnih i za malu djecu i za starije osobe.

Nutricionistica govori o prednostima:

Recenzije