Crni grah: korisna svojstva, kako kuhati

Grah pripada obitelji mahunarki. Južna i Srednja Amerika smatra se svojom domovinom. Uzgajivači su uzgajali velik broj sorti, među kojima postoji kultura s crnim plodovima. U kuhanju se etablirao svojom hranjivom vrijednošću i velikom veličinom. A blagodati i štetnost crnog graha proučavala je tradicionalna medicina.

Kako izgleda crni grah

Grah je jednogodišnja kultura. Može rasti poput grma, dosežući pola metra visine ili tkati poput lijane, proširujući se 3 do 5 m duljine. Biljka je razvila korijenje koje naraste do 1 m. Iz runaste stabljike pružaju se šiljasti listovi oblika srca s naboranom površinom. Smješteni su naizmjenično. Cvjetovi kulture rastu u cvatovima. Bijele su ili ljubičaste boje. Cvatovi cvatu krajem lipnja ili srpnja. A krajem kolovoza i u rujnu sazrijevaju plodovi. To su duge mahune koje mogu biti zelene, žute i ljubičaste. Unutra se nalaze velika zrna nalik elipsi. Grah je glatke, crne ili ljubičaste boje. Pronađeni su jednobojni, pjegavi, s uzorcima u obliku žila. Žitarice su slatkog i nježnog okusa.

Vitaminsko-mineralni sastav crnog graha

Blagodati crnog graha znanstveno su dokazane. Sadrži velik broj aminokiselina, među kojima je tijelu potreban arginin, lizin, glutamin. Te tvari imaju ljekovita svojstva, igraju važnu ulogu u metabolizmu i potrebne su za prevenciju novotvorina. Kultura također sadrži:

• vitamini A, K, E, skupina B;
• korisni minerali;
• magnezij;
• kalij;
• kalcij;
• bakar;
• cinkov;
• selen;
• fosfor;
• željezo.

Sadržaj hranjivih sastojaka u crnom grahu mnogo je veći nego u ostalim vrstama. Žitarice su zasićene vlaknima, koja podržavaju crijevnu mikrofloru, aktivno sudjeluju u metabolizmu i smanjuju kolesterol u krvi.

S velikom količinom korisnih elemenata, grah sadrži teške metale i otrovne tvari koje mogu naštetiti tijelu. Stoga ga treba jesti nakon toplinske obrade. Gutanje u sirovom obliku može dovesti do teškog trovanja.

Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost crnog graha

Crni grah je umjereno kalorična hrana koja pojačava njihove blagodati. Na 100 g graha dolazi 132 kala.

Hranjiva vrijednost (BJU) graha na 100 g

Zašto je crni grah koristan?

Među mahunarkama crni grah spada u najzdravije. Njegov je sastav najbliži životinjskim proteinima. Prednosti proizvoda su sljedeće:

• zahvaljujući proteinima i kalcijumu, grah jača mišiće, koštano tkivo, nokte i kosu;
• normalizira rad gastrointestinalnog trakta;
• povećava metabolizam, normalizira razinu šećera u krvi;
• stabilizira ravnotežu ugljikohidrata;
• uklanja višak vode iz tijela, ublažava natečenost;
• aminokiseline crnog graha ispunjavaju energijom;
• zahvaljujući željezu, kultura normalizira rad srca, čisti krvne žile;
• crni grah se preporučuje kao prevencija ateroskleroze;
• kultura ima diuretičko svojstvo, što povoljno utječe na rad jetre;
• budući da je antioksidans, poboljšava stanje kože i pomlađuje;
• zahvaljujući vitaminima B koji su uključeni u sastav, posebno folnoj kiselini, grah smiruje živčani sustav, pomaže u suočavanju s apatijom, stresom, nesanicom;
• normalizira krvni tlak, poboljšava imunitet.

Zbog bogatog sadržaja korisnih elemenata, proizvod od graha dodaje se lijekovima, uključujući one namijenjene liječenju i prevenciji raka debelog crijeva.

Za žene

Blagotvorna svojstva crnog graha povoljno djeluju na žensko tijelo. Preporuča se koristiti ga u hrani tijekom dijete. Posjedujući anti-age svojstva, proizvod poboljšava stanje kože i ten. Konzumacija mahunarki pomaže u jačanju noktiju i kose. Njegov prijem pomaže u suočavanju s promjenama raspoloženja tijekom menopauze, a adolescentima je lakše prenijeti hormonalne promjene bez štete po tijelo.

Za muškarce

Stalna konzumacija crnog graha pozitivno utječe na zdravlje muškaraca. Sadrže cink koji igra važnu ulogu u liječenju i prevenciji prostatitisa. Konzumacija povrća pomaže poboljšati kvalitetu sperme i poboljšava libido.

Je li crni grah dobar za trudnice i dojilje?

Za trudnice je jedenje graha od velike koristi. Može naštetiti prejedanju i osobnoj netrpeljivosti proizvoda. Zbog minerala i vitamina koje sadrži, grah je koristan ne samo za buduće majke, već i za plod. Prednosti poslastice s grahom za žene u položaju su sljedeće:

• vlakna uklanjaju otrovne tvari iz crijeva;
• pomaže u suočavanju sa stalnim osjećajem gladi;
• zahvaljujući folnoj kiselini, zamjenjuje vitaminske pripravke svojim sadržajem;
• kultura je zasićena željezom, što sprečava anemiju;
• kalcij i kalij u grahu doprinose boljem stvaranju srca i koštanog tkiva fetusa;
• sadrži magnezij, čija je osobina jačanje živčanog sustava;
• jod i cink pridonose tjelesnom, emocionalnom i mentalnom razvoju.

Vjeruje se da blagodati hranjivog graha povećavaju laktaciju. Stoga se preporučuje dojiljama kako bi povećale količinu korisnih vitamina u mlijeku. No, potrebno je pažljivo unositi voće u hranu, jer postoji mogućnost štete nadimanju i kolikama kod djeteta. Korisni elementi i soli koji čine povrće također doprinose ukupnom jačanju tijela mlade majke.

Blagodati crnog graha za mršavljenje

Proteini sadržani u crnom grahu ubrzavaju metabolizam, potiču brže sagorijevanje viška masti. Njegovi ugljikohidrati imaju sposobnost da pomognu ispuniti i utažiti glad, što je važno tijekom dijete. Štoviše, sadrži malo kalorija.

Može li se crni grah koristiti za dijabetes

Jedna od blagotvornih osobina crnog voća je sposobnost normalizacije razine glukoze u krvi. Stoga se preporučuje jesti ga kod dijabetesa. A hranjive tvari i vitamini jačaju tijelo u cjelini, što mu pomaže da se odupre raznim bolestima.

Upotreba crnog graha u tradicionalnoj medicini

Zbog svojih ljekovitih svojstava crni grah koristi se u alternativnoj medicini za pripremu infuzija i dekocija prema narodnim receptima. Pripremljeni su za liječenje dijabetesa melitusa, uklanjanje kamenaca iz bubrega i mjehura, viška tekućine iz tijela.

Nekoliko recepata na bazi crnog graha:

1. Prva infuzija se pije kod dijabetesa. Da biste ga pripremili, morate grah samljeti u praškasti oblik.Otopiti 50 g dobivenog praha u 400 ml prokuhane vode. Ulijte sastav u termos i ostavite 12 sati. Pijte pola čaše infuzije prije jela. Ovo piće pomoći će poboljšati cjelokupno zdravlje.
2. Da biste pripremili drugu infuziju, 2 žlice treba slomiti u praškasto stanje. l. grah i ulijte 600 ml hladne vode. Inzistirati 7 sati, filtrirati. Pijte 200 ml tijekom dana.
3. Da biste pripremili juhu od graha, uzmite 1 kg roleta i 3 litre vode. U vodu dodajte zdrobljena zrna kulture i kuhajte pola sata. Filtrirajte i pustite da se ohladi. Pijte čašu juhe natašte dnevno. Tečaj je 30 dana.

Crni grah u kuhanju

Crni grah se široko koristi u raznim jelima. Posebno je popularan u latinoameričkoj kuhinji. Pripremite ga sami ili ga dodajte salatama, juhama, umacima.

Kako kuhati crni grah

Prije kuhanja graha, mora se namočiti i pustiti da odstoji 8 sati. Zatim ispraznite vodu bacanjem graha u cjedilo i temeljito isperite tekućom vodom. Ulijte u lonac, prelijte vodom i kuhajte 2 sata na laganoj vatri dok ne omekša.

Što se može napraviti s crnim grahom

Crni grah dobro je začiniti lukom, češnjakom, paprom i ostalim začinima. Odlično se slažu s povrćem. Grah se dodaje u pripremi pašteta, tjestenine, boršča, variva od povrća, umaka za preljev od ribe, juha. Također se dodaje vegetarijanskim kotletima, povrtnim palačinkama i pecivima. U Gvatemali se od graha pretvara slatka poslastica premazujući grah čokoladom.

Kako se crni grah koristi u kozmetologiji

U kozmetologiji je proizvod od graha privukao pažnju zbog svojih svojstava protiv starenja. Od nje se izrađuju maske koje zasićuju kožu hranjivim tvarima, vlaže i poboljšavaju njezino stanje.

Da biste pripremili masku koja koristi koži, trebate skuhati malo graha. Zatim ga zagrijte da napravite kašu. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok i dobro promiješajte. Dobiveni sastav nanesite na očišćenu kožu i ostavite 20 minuta, a zatim isperite toplom vodom. Masku koristite jednom tjedno. Zahvaljujući svojim antibakterijskim svojstvima, sprečava i smanjuje izbijanje kože.

Šteta crnog graha i kontraindikacije

Korisna svojstva crnog graha dovoljna su, ali mogu naštetiti i ako se konzumiraju u velikim količinama i nepravilno. Njegov grah je teško probavljiv, pa ga treba isključiti iz prehrane ljudima koji imaju crijevne kolike, gastritis, čireve. Mahunarke ne biste trebali jesti kod gihta i povećane kiselosti želuca. Pojedinačna netolerancija također je razlog potrebe da se prestane koristiti.

Kako odabrati crni grah tijekom kupovine

Pri odabiru proizvoda u trenutku kupnje važno je obratiti pažnju na datum proizvodnje i rok trajanja. Suhi grah mora biti netaknut i netaknut. Na njima ne bi trebalo biti pukotina i tragova insekata. Važno je da se ambalaža čuva na suhom mjestu i da nije izložena vlazi. Grah se u njemu ne smije držati zajedno.

Kada kupujete grah iz konzerve, prvo što treba provjeriti su sastojci na limenci. Važno je da sadrži samo grah, vodu, sol i šećer. Plodovi dobre kvalitete moraju biti cjeloviti. Salamura ne smije biti mutna.

Čuvanje crnog graha kod kuće

Da biste povrće pripremili za skladištenje uz maksimalno očuvanje njegovih svojstava, potrebno je dobro osušiti i ukloniti oštećeni i osušeni grah. Ulijte ih u staklenke ili platnene vrećice i stavite na hladno i tamno mjesto gdje temperatura zraka ne raste iznad +10 stupnjeva, a vlaga se drži oko 50%. Mahunarke na ovaj način možete čuvati dvije godine.Ako ih zagrijavate u pećnici na temperaturi od 90^okoC, i smješten u hermetički zatvorene staklenke, rok trajanja može trajati i do pet godina.

Zaključak

Prednosti i štetnosti crnog graha važne su točke kojih morate biti svjesni kad ga počinjete uvoditi u svoju prehranu. Proizvod je nesumnjivo obdaren s puno korisnih, ljekovitih svojstava, pa ga mogu uzimati odrasli i djeca. No, vrijedi se prisjetiti moguće štete koju mogu nanijeti pojedini elementi koji čine deliciju, a ne je zloupotrijebiti.