Zašto je jabučni jabuk dobar za vas i kako ga napraviti kod kuće

Jabučni jabukovača pojavio se u prostranstvima Rusije relativno nedavno, ali samo ga pivo može zasjeniti po popularnosti. Međutim, blagodati i štete jabučnog jabukovača određuju se prvenstveno njegovim sastavom. Ako mislimo na proizvod proizveden u industrijskom okruženju, tada može sadržavati bilo koje komponente. Dok se pravi jabukovača pravi samo od jabuka i, u skladu s tim, zadržava sva njihova korisna svojstva.

Što je jabukovača

Jabučni jabukovača je slabo alkoholno piće koje se proizvodi prirodnim vrenjem sirove jabuke, pa ima mnoga korisna svojstva. U tradicionalnim receptima kvasac nemojte ga koristiti da biste ga dobili. Šećer se koristi u nekim slučajevima kada se želi što prije probati piće ili dobiti gazirani proizvod.

Okus, boja i snaga jabukovače

Jabukovača obično karakterizira svijetlo žuta boja koja, ovisno o korištenim sortama jabuka, može imati jantarnu ili zelenkasto žutu nijansu. Prirodni proizvod ima izrazitu aromu i okus jabuke, a neiskusni potrošači mogu ga čak zamijeniti sa sokom od jabuke. Napokon, snaga ovog pića vrlo je mala. U prosjeku je 5-6 ° C. Ali može varirati ovisno o receptu i načinu proizvodnje od 1,5 do 8 ° C.

Slatki, poluslatki ili suhi jabukovača razlikuje se po udjelu šećera. Također može biti pjenušava, pjenušava i tiha.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija u jabučnom jabuku

Sadržaj kalorija jabukovače ne može se nazvati visokim - ovisno o udjelu šećera u njemu, može varirati od 49 do 119 kcal i u prosjeku iznosi 117 kcal na 100 ml.

Kemijski sastav jabukovače i njegova svojstva određuju se prvenstveno sastavom sorti jabuke od kojih je izrađena. Većina vrtnih sorti nije prikladna za njegovu izradu. Ovdje su najkorisnije divlje ili posebno uzgajane sorte koje sadrže maksimalnu količinu tanina.

Tanini su biljni fenoli koji imaju snažna svojstva štavljenja i sprečavaju širenje štetnih bakterija. Jabuke ovih sorti imaju trpak i gorko-kiselkast okus, praktički su neprikladne za jelo. Među vrtnim sortama, sljedeće sorte mogu se smatrati najbližima idealnoj: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Dakle, jabučni jabukovača, osim tanina, uključuje vitamine C, E, B2, PP, mnoge mezo- i mikroelemente, pektine, flavanoide. O njima ovise koristi i štete ovog proizvoda.

Zdravstvene prednosti jabučnog jabukovače

Tanini koji čine jabukovača imaju svojstva da normaliziraju rad gastrointestinalnog trakta i očiste ga od štetnih bakterija. Proizvod također sadrži znatnu količinu pektina. A njihova nesumnjiva korist za tijelo leži u činjenici da oni:

1. Upijaju i uklanjaju masnoće i kiseline iz crijeva.
2. Nježno normalizira sadržaj prijateljske mikroflore.
3. Promicati ubrzano oslobađanje radioaktivnih tvari i teških metala.

Blagodati jabučnog jabukovača su i prisutnost antioksidansa prisutnih u ovom voću i, shodno tome, u piću. Imaju sposobnost povećanja razine endorfina, koji se često nazivaju "hormonima sreće". Doista, čak i u davnim vremenima, iscjelitelji su preporučili upotrebu jabučnog jabuka za depresiju. U naša teška vremena teško je precijeniti blagodati takvog pića.

Uz to, neki istraživači tvrde da zdravstvene prednosti jabukovače uključuju smanjenje rizika od astme, dijabetesa i raka.

Za imunitet

Ako je jabukovača proizvedena na prirodan način, tada zadržava značajnu količinu vitamina C. A, što znači da su njegove blagodati očite u povećanju imuniteta i otpornosti u borbi protiv različitih infekcija, posebno u hladnoj sezoni.

Za kardiovaskularni sustav

Poznato je da male količine alkohola doprinose vazodilataciji. Ali blagodati jabukovače za kardiovaskularni sustav nisu samo u sadržaju alkohola.

Doista, u procesu prirodne fermentacije soka od jabuke stvaraju se dodatni enzimi koji jačaju stijenke krvnih žila, čineći ih elastičnim i smanjuju količinu kolesterola. Stoga mala količina jabukovače (120 ml dnevno) može donijeti određene koristi osobama s hipertenzijom. Ali u svemu treba poštivati ​​mjeru, inače će se korist pretvoriti u štetu. Osobito je opasno za ljude s kroničnim bolestima da se bave samoliječenjem - potrebna je konzultacija s liječnikom.

Mršavljenje

Što se tiče prehrane, dobrobiti i šteta jabučnog jabukovače mogu biti relevantne, ne samo za žene, već i za muškarce. Nije tajna da se muškarci vole razmaziti pivom od čije se pretjerane konzumacije pojavljuju suvišni kilogrami.

Pijenje jabučnog jabukovače (200 ml prije ručka) smatra se korisnim kao dodatak mnogim dijetama. Enzimi sadržani u ovom napitku razgrađuju masnoće i nježno prilagođavaju metabolizam.

Treba se samo sjetiti da poluslatki i slatki jabukovača sadrže prilično pristojnu količinu šećera, čija upotreba dok mršavi može više štetiti nego koristiti.

Kako napraviti domaći jabučni jabuk

Izrada jabučnog jabuka vlastitim rukama uopće nije teška, ali možete biti 100% sigurni u korisna svojstva proizvoda. Samo trebate pronaći prikladno voće, a to ćete najlakše postići u napuštenim vrtovima ili čak u šumi u kojoj rastu divlje stabla jabuka. Jabuke ne samo da nisu potrebne za proizvodnju jabukovače, već ih treba držati najmanje 2-4 dana u toploj sobi.

U budućnosti možete koristiti dvije metode izrade jabukovače: od voća sa šećerom i od soka od jabuke bez dodavanja šećera.

Prvi način

Za ovaj će recept biti potrebno:

• 10 kg jabuka, oguljenih od sjemenki i grančica;
• 1,5 kg šećera.

Postupak kuhanja sastoji se od sljedećih koraka:

1. Jabuke se sortiraju, uklanjaju se sva zaprljana mjesta i izrezuju svi repovi i sjemenke.
2. Zatim se propuštaju kroz mlin za meso i dodaju šećer, temeljito promiješaju.
   
3. Čiste i suhe posude napunite ribanom smjesom jabuka na oko 2/3 prvobitne zapremine. Možete koristiti limenke od tri litre.
4. Otvor svake staklenke prekriva se gazom i stavlja se 3-4 dana na toplo mjesto s temperaturom od + 23 ° C do + 25 ° C, bez svjetla. Sadržaj staklenki promiješa se svaki dan.
5. Kad masa jabuka aktivno fermentira (pojavit će se pjena i karakterističan miris), iz mase se istisne sok i u istom volumenu ulije u suhe staklenke.
6. Na svaku staklenku stavlja se gumena rukavica s rupom na jednom prstu ili vodenom brtvom. To je neophodno kako bi se ograničio pristup kisika soku od jabuke, jer u protivnom može jednostavno postati kiseo.
   
7. Banke se stavljaju na tamno i toplo mjesto 20 do 65 dana. Fermentacija se može smatrati završenom ako rukavica padne, a gusti talog padne na dno.
8. Jabukovača se pažljivo ispušta iz limenki bez utjecaja na talog. To se može učiniti kroz posebnu fleksibilnu cijev spuštanjem jednog kraja ispod razine limenke.
9. Preporučljivo je napitak dodatno filtrirati i uliti u boce, čvrsto zatvarajući.
10. Nadalje, jabučni jabuk trebao bi sazrijevati najmanje 3 mjeseca u hladnim uvjetima (na 6 ° C do 11 ° C).
11. Snaga dobivenog pića dobiva se u količini od 7-12 ° C.

Drugi način

Ovim načinom izrade neće biti potrebno ništa osim samih jabuka. Stoga možete dobiti proizvod koji ima najkorisnija svojstva. Recept je najbliži klasiku koji se koristi u europskim zemljama.

1. Pripremljeno voće prolazi kroz sokovnik, nakon čega se sok brani oko jedan dan u sobnim uvjetima.
2. Nakon taloženja, tekućina se ulijeva bez utjecaja na talog na dnu. Raspodijelite u suhe i čiste staklenke, svaka s rukavicom.
   Važno! Može se koristiti i jedna velika fermentacijska posuda.
3. Sok se također brani na toplom mjestu bez svjetlosti oko 3-5 tjedana.
   
4. Kad je fermentacija gotova, jabukovača se na isti način isuši iz ostataka i ponovno drži u mračnoj sobi, ali već na temperaturi od + 6 ° C do + 11 ° C oko 3-4 mjeseca.
5. Zatim se ponovno filtrira, flašira, začepi i čuva u hladnjaku.
6. Snaga takvog pića već je od 4 ° C do 8 ° C.

Još jedna mogućnost za izradu jabučnog jabuka pomoću kombiniranog recepta prikazana je u videozapisu ispod.

Kako napraviti jabukovaču pjenušava

Kod kuće je lako napraviti pravi gazirani jabučni jabuk. Da biste to učinili, u fazi završetka fermentacije, nakon filtracije, ulijeva se u apsolutno čiste i suhe boce (plastične ili staklene). Na dno svake boce, prije nego što tamo ulijete jabukovaču, ulijte 10 g šećera (žličicu s klizačem) na 1 litru tekućine.

Boca s pićem trebala bi imati 6-8 cm slobodnog prostora na vrhu. Spremnici se hermetički zatvaraju poklopcima i stavljaju na dva tjedna u toplu sobu bez svjetla.

Šećer uzrokuje ponovljenu fermentaciju oslobađanjem ugljičnog dioksida. Zbog toga treba svakodnevno provjeravati tlak plina kako bi se oslobodio višak plina. U suprotnom, možda će biti teško spremiti bocu. Nakon dva tjedna boce gaziranog jabučnog jabuka čuvaju se u hladnjaku ili podrumu.

Kako piti i služiti jabučni jabuk

Jabučni jabuk ima najbolji okus kada se ohladi. Postoje dva načina posluživanja ovog pića:

• U početku se hladi na temperaturu od + 12 ° C do + 14 ° C. A s visine od najmanje 1 m, boca se ulije u šest čaša. Pjena će nastati kad jak mlaz dodirne staklo. Budući da brzo blijedi, jabukovača treba pojesti prilično brzo.
• Inače, jabukovača ne zahtijeva prethodno hlađenje. A samo trebate staviti led u čaše i dodati piće. U tom slučaju možete piti čak i u malim gutljajima.

Na dnu može biti talog koji ne mora biti završen, ali ukazuje na prirodno podrijetlo proizvoda.

Jabukovača se izvrsno slaže s jelima od ribe ili mesa, ali idealno ga je poslužiti uz jela od sira i svježe voće.

Po čemu se jabukovača razlikuje od piva

Što se tiče sadržaja kalorija, oba su proizvoda približno slična, ali jabukovača ne sadrži kvasac, hmelj i ječam. Kvasac može biti više štetan nego koristan, ali ječam i hmelj izvor su vitamina B i proteina.

Pivo zaostaje u količini polifenola - antioksidansa iz biljnog svijeta, jer se uklanjaju tijekom procesa kuhanja zajedno s mutnim sedimentom.

S druge strane, pivo sadrži manje ugljikohidrata od jabukovače. Pogotovo ako je potonji bio pripremljen s dodanim šećerom.

Šteta jabukovače i kontraindikacije

Zbog sadržaja alkohola u jabukovači, iako u malim količinama piće ne smiju jesti trudnice, dojilje i djeca, šteta može biti značajnija od koristi.

Ljudi kojima je dijagnosticiran pankreatitis, kolecistitis i dijabetes trebali bi biti oprezni u pogledu jabučnog jabukovače.

Zbog povećane kiselosti proizvoda može biti štetan za želučane bolesti - gastritis i peptični čir.

Zaključak

Naravno, i blagodati i štete jabučnog jabukovača ovise o načinu izrade napitka. Da biste bili potpuno sigurni u njegova korisna svojstva, bolje ga je kuhati sami.