Meso od želea: koristi i štetnosti za tijelo, priprema, recenzije

Blagodati i šteta žele mesa posebno su hitno za sve koji vole gostiti želatinoznim jelom. Zanimljivo je razumjeti od čega je proizvod i kakva svojstva ima.

Što je žele meso i kako se pojavilo

Zapravo, žele meso je prozirni želatinozni žele koji ostaje nakon vrenja guste juhe. Jelo se prvi put pojavilo u XIV. Stoljeću u Francuskoj, gdje su bogati ljudi mogli priuštiti vrlo bogate juhe od mesa. U početku su francuski kuhari bili skeptični prema okusu želea, ali s vremenom je izumljeno jelo zvano galantine. Da bi se stvorilo, prerađeno meso uvijeno je do žele stanja, a zatim ponovno poslano u juhu i neko vrijeme držalo na hladnom.

Rusko žele meso pojavilo se otprilike u isto vrijeme - iako je u početku bilo pripremljeno od jednostavnih ostataka mesa. Tradicija začinjavanja želea začinima i začinima nastala je kasnije, a došla je iz Europe.

Kemijski sastav aspika

Mnogi ljudi vole okus žele mesa - ali proizvod cijene prije svega zbog njegovih korisnih svojstava. Naime, sadrži:

• korisni minerali - bakar, kalij, fosfor;
• elementi fluor, sumpor, rubidij;
• aluminij i bor, kalcij i vanadij;
• polinezasićene masne kiseline;
• kolagen i glicin;
• želatina;
• retinol;
• vrijedna alifatska aminokiselina;
• vitamini - C, B9, A.

Čak i mali dio kvalitetnog želea donosi tijelu velike blagodati.

Koliko kalorija sadrži žele

Budući da se meso od želea proizvodi od različitih vrsta mesa, sadržaj kalorija može varirati.

1. Najkaloričniji je svinjski žele - sadržaj kalorija je od 340 do 390 kalorija na 100 g proizvoda.
2. Na drugom mjestu je goveđi žele - sadrži 130 do 180 kalorija.
3. Najmanje kalorični žele je od nemasnog mesa peradi - puretine ili piletine. Sadrži 80 do 200 kalorija.

Preporučuje se korištenje svinjskog aspika samo za vrlo zdrave ljude - s mnogim bolestima masno jelo će biti štetno. Smatra se da su najviše prehrambenih svojstava žele od peradi i govedine.

Zašto je žele korisan za zdravlje

Mesni žele nije samo hranjiv, već je dobrog okusa i koristi tijelu. Specifična vrijedna svojstva ovise o tome od kakvog se mesa jelo priprema. Ali postoji i nekoliko uobičajenih svojstava svojstvenih svakom želeu. Naime, proizvod ima pozitivan učinak:

• na imunitet - retinol, prisutan u sastavu jela, uspješno se bori protiv virusa i infekcija;
• na zglobovima - želatina u proizvodu jača koštano i vezivno tkivo;
• na živčani sustav - glicin u želeu poboljšava rad mozga i pomaže u rješavanju depresije;
• na metaboličke procese - posebice su svojstva proizvoda vrlo učinkovita za sindrom mamurluka.

Aspic za liječenje zglobova

Među korisnim svojstvima proizvoda posebno se ističe jedna vrijedna kvaliteta - pozitivan učinak na zglobove i vezivno tkivo.Činjenica je da bilo koji žele, posebno govedina, sadrži visok postotak životinjskih proteina. Upravo su proteini u velikoj mjeri zaslužni za brzi oporavak tetiva, hrskavice, ligamenata i kostiju.

Redovita konzumacija goveđeg ili svinjskog želea toplo se preporučuje sportašima. Tijekom treninga njihovi su zglobovi izloženi posebno velikim opterećenjima i često su ozlijeđeni. Proteini, kolagen i karoten u proizvodu moći će zaštititi koštano tkivo od uništenja, a uz to će dodatno povećati fizičku izdržljivost.

Blagodati svinjskog aspika

Korisna svojstva svinjske koljenice, repa, ušiju ili nogu diktiraju vrijedne osobine same svinjetine. Konkretno, sadrži aminokiseline i željezo, vitamin B12 i mioglobin, životinjsku masnoću.

Svinjski aspik:

• učinkovito štiti tijelo od nedostatka vitamina;
• obnavlja rezerve kalcija;
• povoljno utječe na stanje krvnih žila i srca.

Blagodati mesa od želea od govedine

Žele od govedine manje je masan od svinjskog mesa, a puno se bolje apsorbira za čak 76%. Stoga proizvod možete koristiti čak i kod mnogih gastrointestinalnih bolesti, neće naštetiti.

Goveđi žele sadrži veliku količinu vitamina A, stoga je izuzetno koristan za zdravlje očiju. Proizvod sadrži karoten koji jača mišićno, koštano i vezivno tkivo te pridonosi njihovom oporavku. Blagodati želea od goveđih nogu bit će posebno velike za sportaše čiji su mišići i zglobovi izloženi posebnom stresu.

Zašto je pileći žele koristan?

Proizvod od mesa piletine ili puretine, najkorisniji za one koji sanjaju o mršavljenju. Sadržaj kalorija u želeu vrlo je nizak, a sadrži puno vrijednih tvari. To su glavni vitamini C, A, B, elementi: željezo i magnezij, kalcij.

Kolin u mesu piletine ili puretine pomaže u regulaciji metabolizma i blagotvorno djeluje na živčani sustav. Kolagen prisutan u proizvodu dobar je za kosu i kožu. Također, stoga će blagodati pilećih nožica od želea biti posebno velike za lijepi spol.

Je li meso od želea korisno za mršavljenje

Žele od govedine ili mesa peradi, srednje kalorično jelo koje sadrži veliku količinu hranjivih sastojaka. Stoga je meso od želea na dijeti korisno, ali samo u ograničenim količinama. Naravno, sam proizvod neće pridonijeti rješavanju viška kilograma, ali s druge strane, održat će ravnotežu vitamina i minerala u tijelu.

Kada koristite proizvod, tijekom dijete, potrebno je pažljivo izračunati dnevne kalorije kako ne biste prekoračili dopuštenu količinu.

Je li meso od želea moguće za trudnice i dojilje

Tijekom razdoblja nošenja djeteta, žele može donijeti i korist i štetu. Glavna opasnost je da proizvod može povećati razinu kolesterola u krvi i debljati se.

Međutim, proizvod također ima koristi za trudnice. Aspic poboljšava proizvodnju hemoglobina, pomaže apsorpciji kalcija, uklanja toksine i jača imunološki sustav. Stoga je proizvod još uvijek moguće uzimati tijekom trudnoće - samo u malim količinama i nakon savjetovanja s liječnikom.

Aspic s dojenjem također je odobren za upotrebu. To nema negativan učinak na zdravlje djeteta. Ali proizvod morate koristiti bez začina i bilja, kako biste izbjegli alergije i kolike kod bebe.

U kojoj se dobi djeci može davati žele

Klasični žele je previše "teška" hrana za dječje tijelo. Ali korisna svojstva proizvoda i dalje su važna za rastuće bebe. Stoga se djeci od 6 ili 7 mjeseci savjetuje da nude poseban domaći dječji žele - od pilećeg mesa, bez soli i ostalih začina i začina.Dobrobit pilećeg aspika bit će u tome što će proizvod ojačati djetetov imunitet i pridonijeti razvoju kostiju i mišića.

Komplementarnu hranu treba započeti uzimajući u obzir količinu ne veću od četvrtine žličice. Ako negativna reakcija ne uslijedi, tada se postupno, dok dijete navrši godinu dana, količina želea može dovesti do 50 g dnevno.

Kako kuhati žele meso kod kuće

Klasični žele nije potrebno kupiti u trgovini - poslasticu možete pripremiti sami kod kuće. Budući da su koristi od mesa od žele od govedine najveće, a šteta minimalna, tada se preporučuje njegovo kuhanje. Morat ćete uzeti sljedeće proizvode:

• oguljena goveđa noga ili fetlock - 1,3 kg;
• govedina najviše kategorije - 800 g;
• pileća prsa - 1,8 kg;
• voda - 3 l;
• mrkva - 300 g;
• luk - 350 g;
• malo češnjaka - oko 40 g;
• korijen peršin - 250 g.

Priprema jela traje dugo, ali bez posebnih poteškoća.

1. Izrežite goveđi but i ulijte 2-3 litre vode, a zatim ga kuhajte 8 sati na laganoj vatri, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
2. Otprilike 4 sata nakon početka kuhanja u piletinu se dodaju piletina i govedina.
3. Nakon 7,5 sati stavite povrće u tavu.

Kada se komponente budućeg želea skuhaju, meso se ohladi na toplu temperaturu, nasjecka na sitne komade ili prođe kroz mlin za meso, nakon uklanjanja svih žila i kostiju. Rezultirajuće mljeveno meso ponovno se stavi u procijeđenu juhu, posoli, kuha još 20 minuta, a zatim se doda češnjak.

Gotovo žele meso distribuira se u oblicima i ostavlja nekoliko sati u hladnjaku da se žele pravilno stvrdne.

Šteta od mliječnog mesa i kontraindikacije

Bez obzira koliko velike koristi ima proizvod, ponekad može donijeti štetu. Glavni rizici povezani su s činjenicom da:

• masno gusto meso od želea sadrži prilično puno kolesterola, tako da može negativno utjecati na krvne žile, jetru i srce;
• proizvod sadrži hormon rasta - štetan je u velikim količinama ili u prisutnosti alergija;
• svinjski žele sadrži tvar nazvanu histamin, koja je štetna za ljude s oštećenom proizvodnjom žuči;
• žele je visoko kaloričan i može pridonijeti debljanju kada se konzumira bez ograničenja.

Stoga je moguće istaknuti popis bolesti i stanja u kojima je žele meso kontraindicirano. Naime, njegova svojstva će naštetiti:

• s tendencijom pretilosti;
• u prisutnosti individualne netolerancije na bilo koje komponente;
• s bolestima žučnog mjehura;
• s gihtom;
• s teškim vaskularnim i srčanim tegobama;
• u slučaju crijevnih poremećaja - žele meso, posebno svinjetina, teško je probavljivo.

Nutricionisti preporučuju jesti proizvod najviše 2 puta tjedno u malim obrocima. Tada će zdravstvene koristi i šteta od žele žele biti uravnoteženi.

Zaključak

Koristi i šteta žele mesa ovise o tome ima li osoba stroge kontraindikacije za uzimanje proizvoda. Ako se ne zanosite visokokaloričnim želeom, tada će zdravstvene beneficije biti bezuvjetne.

Recenzije