Kako su pileće noge korisne i kako ih ukusno skuhati?

Blagodati i šteta pilećih nogu zanimljive su kupcima. Nitko ne tvrdi da sama piletina ima vrijedna svojstva. Ali malo ljudi zna što učiniti s nogama. Najčešće se kupuju za prehranu životinja.

Zapravo je ovo koristan i vrijedan dio trupa od kojeg možete pripremiti ukusna jela: juhu, žele od mesa, pečenje, juhu. Osim toga, šape imaju ljekovita svojstva, koja će, zajedno s receptima, biti predstavljena u članku.

Nutritivna vrijednost i sastav pilećih nogu

Nakon što su vidjeli pileće krakove u trgovini, mnogi potrošači jednostavno ne razumiju zašto se prodaju. Blagotvorna svojstva ovog dijela piletine istinski se cijene u Kini, Japanu i drugim azijskim zemljama. Poanta je u antihipertenzivnim svojstvima proizvoda.

Noge sadrže minerale:

• kalcij i fosfor;
• natrij i kalij;
• željezo i cink;
• bakar i selen.

Veliki skup vitamina skupina B, A, E, PP, K. B, holin i druge korisne tvari djeluju jačajuće na živčani, imunološki i koštani sustav.

Kemijski sastav pilećih nogu je sljedeći. 100 g sadrži:

• 14,6 g masti;
• 19,4 g proteina;
• 0,2 g ugljikohidrata;
• 66,8 g vode;
• nema pepela.

Sadržaj kalorija u 100 g gotovog proizvoda iznosi samo 215 Kcal, što privlači ljude s problemima u težini.

Jesu li pileća stopala dobra za vas?

Budući da šape sadrže mnogo korisnih tvari, ne može biti riječi o ozbiljnoj šteti ako se ovaj proizvod ne zlostavlja (iako postoje kontraindikacije). Osoba koja redovito jede jelo od nusproizvoda osjeća se zdravije, problemi s motoričkim sustavom nestaju.

Pileća stopala korisna su za cijelo ljudsko tijelo.

Zašto su pileća stopala dobra za zglobove?

Blagodati iznutrica nadilaze štetu:

1. Kolagen sadržan u pilećim nogama dobar je za kosti, tetive, sluznicu.
2. Koža, zahvaljujući posebnom proteinu, postaje zdrava i elastična.
3. U zglobovima se obnavlja vezivno tkivo, povećava se proizvodnja tekućine, što pojačava pokretljivost udova.
4. S ozljedama kostiju na mjestu prijeloma, hrskavica raste brže.

Pileće noge posebno su korisne za ljude starije od 50 godina, jer tijelo nije u stanju sintetizirati vlastiti protein, što dovodi do bolesti i prijeloma zglobova.

Prednosti i šteta želea od pilećih nogu

Blagodati kuhanih pilećih nogu teško se mogu precijeniti. Meso od želea pripremljeno od ovih iznutrica sadrži kolagen koji pomaže ojačati hrskavicu, daje joj čvrstoću i elastičnost.

Retinol koji se nalazi u mesu od želea stimulira imunološki sustav i odgovoran je za pokretljivost zglobova.

Unatoč blagodatima, žele od pilećih nogu može biti štetan ako osoba ima problema s jetrom, želucem i gušteračom. Tada se gotova jela ne dodaje velika količina češnjaka i papra.

Prisutnost hormona rasta može dovesti do razvoja upalnih procesa.A šteta kolesterola (zbog učinka na stijenke krvnih žila) može uzrokovati aterosklerozu.

Je li juha od pilećih nogu dobra za vas?

Ljudsko tijelo koristi juhu od iznutrica:

1. Mali dijelovi bujona iz šapa ne mogu naštetiti. Preporučuje se piti onima koji nemaju apetita.
2. U bujonu su prisutni kolagen i mukopolisaharidi. Te će tvari pomoći onima koji imaju problema sa zglobovima.
3. Juha od pilećih nogu dobra je za kožu lica, kosu i nokte.

Kako očistiti pileća stopala

Iznutrice spremne za upotrebu mogu se kupiti na velikim prodajnim mjestima. Ako su kupljene neobrađene pileće noge, morat će ih se neovisno očistiti od stratum corneuma.

Postupak rada:

1. Odmrznite na sobnoj temperaturi i dobro isperite.
2. Mrlje na koži mogu ostati i teško ih je oprati običnom vodom. Da bi ih uklonili, površina se trlja solju i ponovno podlijeva vodom.
3. Uklonite kandže (nisu pogodne za kuhanje) nožem ili sjekirom.
4. Stavite iznutrice u cjedilo, stavite ih u kipuću vodu 2-3 minute, a zatim u hladnu vodu. Promjena temperature neophodna je za brzo čišćenje rožnog sloja.
5. Kad su noge hladne, kožu treba podići nožem blizu gornjeg zgloba i povući je poput čarapa.

Recepti s pilećim nogama

Priprema zdravih obroka od pilećih nogu je na brzinu. Postoje razni recepti. Od iznutrica možete kuhati žele meso, juhu, pečenje, juhu. Teško je precijeniti blagodati ovih jela.

Žele od pilećih nogu

Teško je pronaći osobu koja barem jednom nije okusila žele od mesa. Obično se priprema od svinjskih i goveđih nogu i glave. No, hladno se može kuhati, neobično, od nogu peradi. Prednost aspika je u tome što ima ljekovita svojstva, uz njegovu pomoć možete ne samo poboljšati apetit, već i pomoći tijelu da se oporavi.

Što je potrebno za kuhanje žele mesa:

• pileće noge - 2 kg;
• pileća prsa - 0,8 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 3 glavice;
• češnjak - 4 glave;
• crni i piment grašak, lovorov list, sjeme gorušice, sol po ukusu.

Faze kuhanja žele mesa:

1. Noge, oljuštene od žutog sloja, stavljaju se u lonac zajedno s mesom i preliju hladnom vodom.
2. Nakon 6-7 sati, voda se mora ispustiti. Tekućina s ostacima krvi nije prikladna za kuhanje žele mesa.
3. Isperite noge, dodajte vodu i stavite na štednjak.
4. Čim sadržaj počne kipjeti, pojavit će se pjena. Mora se ukloniti da se dobije bistra juha.
5. Oguljenu mrkvu i luk narežite na velike komade i dodajte u lonac. U mesu od želea ti su sastojci neophodni za boju i aromu.
6. Tada dolazi vrijeme crnog i alevog papra graška, sjemenki gorušice, soli.
7. Smanjite vatru i kuhajte žele meso na minimalnoj temperaturi oko 6 sati.
8. Dodajte lovorov list četvrt sata prije uklanjanja tave sa štednjaka. Ostavite juhu na štednjaku, jer mora biti vruća za točenje.
9. Izvadite noge i meso, brzo izvadite kosti i hrskavicu, pomiješajte s češnjakom nasjeckanim na preši.
10. Složite u male pladnjeve, dodajte potrebnu količinu juhe, filtrirajući je kroz sito.
11. Ohlađenu masu stavite u hladnjak da se stvrdne.

Kineske pileće noge

Kinezi posebno cijene blagotvorna svojstva iznutrica. Prilikom pripreme jela koriste veliku količinu začina i začina.

Proizvodi od pečenja:

• 800 g iznutrica;
• 1 žličica rižin ocat;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Sastav umaka:

• 3 kom. anis;
• 4 žlice. l. umak od soje;
• ½ žličice đumbir;
• 1 mahuna čili paprike;
• 10 g granuliranog šećera;
• 2 češnja češnjaka;
• 200 ml vode.

Nijanse recepta:

1. Pripremljene pileće krake prelijte vodom, dodajte rižin ocat i stavite na štednjak.
2. Nakon vrenja dodajte sol i granulirani šećer. Nakon 5 minuta prebacite iznutrice u cjedilo, pričekajte da tekućina iscuri.
3. Zagrijte ulje u loncu, stavite kuhane šape u dijelove. Pržite ih dok ne porumene.
4. Pripremite sos od sojinog umaka, ostataka sastojaka i čašu vode.
5. Ulijte umak u poluproizvod, poklopite i pirjajte na laganoj vatri trećinu sata.

Juha od pilećih buta

Iznutrice su vrlo dobre u bogatoj juhi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• noge - 600 g;
• luk - 1 glava;
• grančice kopra;
• origano;
• mljeveni crni papar - na kraju noža;
• sol po ukusu;
• voda - 0,8 l;
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l.

Kako kuhati zdravu juhu od pilećih nogu:

1. Isperite iznutrice, ogulite i osušite.
2. Nakon uklanjanja ljuske, luk narežite na pola prstena.
3. U tavu ulijte ulje, stavite šape, luk. Pržite dok ne porumeni.
4. Stavite sadržaj posude u lonac, ulijte vodu i stavite na štednjak. Čim juha zavrije, kuhajte pola sata.
5. Zatim dodajte ostatak sastojaka i izvadite tavu nakon 2 minute.
6. Bogata juha sa zdravim živinskim nogama je spremna.

Šteta od pilećih nogu

Unatoč blagodatima, pileće noge ne bi se smjele jesti često. Dovoljno 3-4 puta mjesečno. Inače možete naštetiti tijelu:

• masni komadići su teško probavljivi;
• proizvod i jela od njega ne preporučuju se osobama s hipotenzijom, inače će tlak pasti još niže;
• prisutnost velike količine kolesterola može naštetiti stanju krvnih žila i dovesti do ateroskleroze.

Kontraindikacije za uporabu

Nusproizvodi koji su korisni za neke ljude mogu biti štetni kod nekih bolesti. Ne preporučuje se jesti hranu s nogu:

• ako imate prekomjernu težinu;
• s problemima s gastrointestinalnim traktom, jetrom, bubrezima;
• ako ste alergični na pileće meso;
• s aterosklerozom, niskim krvnim tlakom.

Možete li dati pileće noge psima

Nusproizvodi su se uvijek kupovali, a kupovat će se i za kućne ljubimce. Među uzgajivačima pasa mišljenje o prednostima i opasnostima pilećih nogu za hranjenje pasa podijeljeno je. Neki vjeruju da cjevaste kosti mogu naštetiti, ozlijediti ždrijelo životinja i unutarnje organe. Drugi tvrde da se dobro uhranjeni pas neće bacati na hranu, već je jednostavno jesti.

Da biste bili mirni za pse, dovoljno je skuhati pileće noge, u ovom su obliku bezopasne i korisne.

Zaključak

Sada su koristi i šteta od pilećih nogu postale jasne. Postupak kuhanja jednostavan je, ali obiteljsku prehranu možete diverzificirati ukusnim i zdravim jelima. Inače, Kinezi perutninske noge smatraju delikatesom, spremni su platiti puno novca za iznutrice.