Zašto je losos koristan i kako ga soliti kod kuće

Vrsta ribe od lososa smatra se delikatesom, što znači da jela od lososa imaju poseban okus. Koristi i štetnost lososa nutricionisti procjenjuju prema nekoliko kriterija. Svojstva ribe mogu se utvrditi na temelju podataka pod kojim uvjetima se uzgaja, kako se lovi, gdje se čuva.

Kako losos izgleda i gdje se nalazi?

Stanište vrsta lososa su vode Atlantskog oceana, koji je drugi najdublji ocean na Zemlji i po količini vode zauzima četvrtinu cijelog svjetskog oceana. Lososova riba česta je u sjevernom Atlantiku.

Losos se naziva i "atlantski losos", naziva se i kraljicom lososa. Izgleda stvarno kraljevski. Vaga ima srebrnastu hladovinu, sjaji na stražnjoj strani, sjaji se čelikom. Odrasla riba doseže 1,5 ili više metara duljine i teži više od 40 kg. Korisna svojstva ovise o tome što ona jede. Jedu se samo korisne vrste sitnih riba i rakova. Mrijest započinje u drugoj polovici jeseni i nastavlja se do kraja studenog. Životni ciklus lososa traje do 10 godina.

Postoji jezerska vrsta ribe, stanište su joj sjeverna jezera: Onega, Ladoga. Uzgajani losos raširen je u sjevernoj Europi, u Norveškoj i na Islandu.

Kemijski sastav lososa

Nakon zdravstvene analize i opasnosti lososa možete razgovarati nakon analize njegovog kemijskog sastava. Sadržaj hranjivih sastojaka u 100 g proizvoda:

Količina selena koja ulazi u tijelo nakon konzumiranja 100 g lososa jednaka je 66% dnevnog unosa ovog elementa.

Riba sadrži značajnu količinu polinezasićenih masnih kiselina koje imaju jedinstvena svojstva. Loj lososa koristan je i neophodan za održavanje zdravlja na svim sistemskim razinama.

Vrste lososa sadrže oko 2,5 g masti na 100 g proizvoda.Aktivnost masnih kiselina i minerala dovodi do jačanja koštanog tkiva, elastičnosti krvnih žila i uklanjanja arterijskih grčeva. Ovo svojstvo pomaže u jačanju kapilara, a ujedno je i vrsta preventivne mjere protiv bolesti kardiovaskularnog sustava.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija lososa

Nutricionisti smatraju takozvanim zdravim kalorijama, što znači da hranjiva vrijednost i sadržaj kalorija izravno ovise o načinu pripreme. Način prženja dok ne nastane tamna kora prijeti gubitkom korisnih svojstava, a može čak i naštetiti tijelu ako se pretjerano konzumira. Blagodati kuhanog lososa bit će mnogo veće.

Prednosti lososa za ljudsko tijelo leže u sadržaju hranjivih sastojaka i niskom udjelu kalorija. Zbog toga je, kako bi se sačuvala korisna svojstva, uključen u jelovnik, izumljeni su mnogi recepti.

Sadržaj kalorija u 100 g proizvoda iznosi samo 153 kcal. Usporedimo li ove brojke s dnevnim unosom kalorija za odraslu osobu, ispada da je za potpuno zasićenje potrebno pojesti 1 kg 680 g lososa. Porcija je otprilike 150 - 180 g. Ovi jednostavni izračuni objašnjavaju zašto je riba crvenog lososa korisna i vrijedna za dijetalnu prehranu. 100 g sadrži 20 g proteina, 8 g masti i 70 g vode.

Hranjiva vrijednost lososa vrijednost je koja se izračunava analizom njegovih svojstava koja zadovoljavaju potrebe ljudskog tijela, kao i njegovog zasićenja energijom. Pokazatelj se može razlikovati: ovisi o načinu obrade ribe.

Ovo su kalorijske opcije za komad ribe kuhan s minimalnim začinima.

Korisna i ljekovita svojstva ribe

Korištenje lososa u određenom slučaju može utjecati na tijelo na različite načine: sve ovisi o stanju ljudskog zdravlja

Crvena riba već se dugo smatra dragocjenom hranom zbog svoje sposobnosti da utječe na stvaranje krvi. Omega-3 masne kiseline djeluju kao blokatori na visokoj razini kolesterola. Na temelju toga razmatraju se korisna svojstva lososa:

• prevencija ateroskleroze, stabilizacija krvnog tlaka;
• olakšanje stanja tijekom menopauze za žene;
• pozitivan učinak na kožu;
• povećani imunitet;
• pomoć u regeneraciji kože;
• obnavljanje mišićnog tkiva;
• prevencija razvoja anemije;
• anti-age učinak zbog stvaranja melatonina.

Ljekovita svojstva ribe koriste nutricionisti koji čine jelovnik za pacijente. Često se uključuje u prehranu ljudi koji pate od živčanih poremećaja. Dobrobiti lososa u liječenju kardiovaskularnih bolesti dobro su poznate.

Blagodati lososa za kožu lica

Ako govore o svojstvima lososa, onda misle na njegovu upotrebu kao ukusno jelo, a malo tko zna da se blagodati ove ribe koriste i u kozmetologiji: kavijar od crvene ribe koristi se za pripremu maski za lice. Blagotvoran učinak na kožu jedno je od blagotvornih svojstava ribe.

Maske se izrađuju s uključivanjem nekoliko komponenata koje aktivno međusobno djeluju i promiču regeneraciju kože. Ta sredstva imaju pomlađujući učinak. Dodatne komponente mogu biti fermentirani mliječni proizvodi, biljna i maslinova ulja. Za pripremu takve maske jaja se moraju mijesiti drvenom žlicom. Maske kavijara nanose se 15 do 20 minuta, a zatim se nježno isperu.

Losos za mršavljenje

Dijetalna hrana aktivno koristi korisna svojstva lososa kao bogatog vitaminima i mineralima, ali niskokaloričnog proizvoda, s obzirom na to da se sadržaj kalorija može malo povećati ovisno o načinu kuhanja. Losos je kao niskokalorični, ali zdravo uravnoteženi proizvod prijeko potreban za prehranu siromašnu ugljikohidratima.Pogodan je za proteinsku prehranu jer sadrži puno proteina.

Uvođenje lososa na jelovnik pomaže vratiti ravnotežu vitamina i minerala.

Je li losos moguć za trudnice i dojilje

Unatoč činjenici da su blagodati lososa za žene u konzumaciji polinezasićenih masnih kiselina velike, trudnice i dojilje preporučuju pažljiv uzimanje ove vrste ribe. Liječnici savjetuju uvođenje ribe u prehranu u malim obrocima i promatranje reakcije.

U kojoj dobi se mogu davati djeca

Riba je važan izvor minerala, vitamina i kiselina za djecu. Uključivanje u prehranu započinje od 10. do 11. mjeseca, ovisno o zdravstvenom stanju djeteta. Morate započeti s nemasnim sortama s bijelim mesom. Crvene sorte mogu se uključiti u dječji jelovnik od 3 godine.

Blagodati i štetnosti slabo slanog lososa

Postoji mnogo recepata za kuhanje. Lagano slana riba je delicija koja se obično poslužuje za svečanim stolom. To može biti ili samostalni međuobrok ili dodatak sendvičima, kanapeima, salatama.

Hranjiva vrijednost raste s malim salinitetom: to je zbog povećanja sadržaja proteina, kao i vode koja se oslobađa zbog sadržaja soli. Ovaj recept za slabo slani losos koristan je onima koji slijede proteinsku prehranu.

Upotreba slanog lososa nešto je manja zbog sadržaja soli u proizvodu.

Štetno je koristiti takvo jelo za ljude koji pate od bolesti bubrega, kao i za one koji imaju povećanu kiselost.

Zašto je kavijar lososa koristan

Kavijar je zaseban proizvod koji ima svoja korisna svojstva. Sastoji se od bjelančevina i masti, ima energetsku vrijednost od 223 kcal.

Lecitin pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela, folna kiselina aktivno sudjeluje u regulaciji hematopoeze. Ovaj je proizvod koristan za trudnice, ali se preporučuje s oprezom kako ne bi naštetio razvoju ploda.

Kako ukiseliti losos kod kuće

Proizvođači koji su se specijalizirali za pripremu konzervirane hrane ili konzervi nude široku paletu proizvoda različite kvalitete. Iskusne domaćice smatraju pogrešnim kupovati slanu ribu, same je kuhaju isključivo kod kuće. Za soljenje uzimaju se različiti dijelovi, mnogi više vole soliti trbuhe lososa, vjerujući da su u njima koncentrirane glavne blagodati.

Klasična je verzija u kojoj se fileti koriste na koži.

• file - 1 kg;
• gruba sol - 2 žlice. l;
• šećer - 1 žlica. l;
• papar.

Meso se opere i osuši. Na dno kalupa ulijte polovicu smjese šećera, soli i papra. Položite filete kožom prema dolje, na vrh rasporedite preostale začine. Steže se prozirnom folijom, stavi u hladnjak na 13-15 sati, nakon čega se oblik izvadi, komponente se okrenu i ponovo pošalju u hladnjak. Blago slana riba bit će gotova za 24 sata. Neke domaćice vjeruju da je korisnije kuhati ružičasti losos, a ne losos. Ružičasti losos pristupačniji je i lakše ga je pronaći na policama trgovina.

Recepti za losos

Izbor recepta ovisi o preferencijama i kulinarskim vještinama, koje vam omogućuju kuhanje ukusnog lososa, a istovremeno zadržavaju njegova korisna svojstva. Mesarstvo ribe nije jednostavan postupak, ali okus jela nagradit će trud.

Losos u pećnici

Metoda je prikladna za one koji slijede lik. Dodatni sastojci mogu se mijenjati prema željama. Za kuhanje se koriste samo fileti. Glava i rep su ostavljeni za kuhanje juha: blagodati lososa tijekom kuhanja gotovo su u potpunosti sačuvane.

Crvena riba dobro se slaže s kremastim ili mliječnim umacima, zbog čega se često peče s vrhnjem.

• file - 150 - 180 g;
• maslinovo ulje - 50 g;
• vrhnje - 100 g;
• luk, lovorov list, papar, sol - po ukusu;
• senf grah - 2 žlice l.

Fileti se suše, stavljaju na pergament poškropljen uljem i peku na 180 ^okoC. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte listove lovora, papar, sol, senf, vrhnje, pustite da zavrije. Procijedite umak, poslužite losos, obilno prelijte umakom.

Uho lososa

Trbuh, glava, rep često se koriste za riblju juhu. Svi se dijelovi operu, šalju u lonac, napune hladnom vodom. Kuhano s cijelim lukom. Uklonite pjenu ako je potrebno. Dodajte mrkvu, krumpir, začine, kuhajte dok se povrće ne skuha. Poslužite do stola, začinjeno začinskim biljem. Prednosti riblje juhe od lososa su u varijanti nježne metode obrade - kuhanja.

Šteta od lososa i kontraindikacije

Unatoč dobrobiti za tijelo, losos može biti štetan. Kontraindiciran je u slučaju alergijskih reakcija na hranu na bilo koju od njegovih sorti.

Postoji mogućnost da tijekom dugog boravka u vodama Atlantskog oceana u nekim sjevernim regijama losos akumulira živu koja se taloži na vlaknima. Sadržaj ove štetne tvari povećava se s godinama starosti.

Konzumacija žive u malim količinama posebno je štetna za osobe slabog imuniteta u nedostatku zaštitnog enzima od njezinih učinaka.

Nekoliko puta zamrznuti proizvod može biti štetan: korisna svojstva se time gube.

Štetno jesti prženu ribu za ljude s problemom prekomjerne težine.

Kako odabrati i čuvati losos

Da biste odabrali pravi proizvod, morate pažljivo proučiti naljepnicu. U opisu svježe smrznute ribe ne smiju se spominjati strane tvari. Vrećica za usisavanje mora biti netaknuta, boja ribe može varirati od ružičasto-crvene do crvene.

Ribe se ne čuvaju u polietilenu, otvoreno, na sobnoj temperaturi.

U hladnjaku se može čuvati na temperaturi od -4 do -8 ° C 20 dana.

Zaključak

Korist i šteta lososa ovise o mnogim čimbenicima. Da biste uživali u ukusnoj ribi, moraju se uzeti u obzir pojedinačne indikacije, uvjeti skladištenja i pravila kuhanja.

Recenzije lososa