Koristi i šteta sumacha za ljudsko zdravlje: sastav, fotografija i opis

Blagotvorna svojstva sumaha cijene se u kuhanju, farmaciji i alternativnoj medicini. Zbog kiselog okusa voća naziva se i octano drvo. Čak su se i u starom Rimu koristili kao alternativa soku od limuna i octu. Međutim, plodovi nekih sorti sumacha su nejestivi, pa se s njima mora biti na posebnu pažnju.

Kako izgleda i gdje raste

Sumakh je grm koji pripada obitelji Anakardiev. Po svojim vanjskim obilježjima podsjeća na planinski pepeo. Visina stabla može varirati od 2 do 8 m. Ima pernato lišće i male brojne cvjetove. Duljina lišća može doseći 10 cm. Iznad je njihova površina tamnozelena, a ispod je plavkasta. Cvasti grma uključuju 5 čašica.

Sumac se može samostalno uzgajati samo u južnim regijama. Pripada termofilnim stablima, zbog čega ne podnosi mrazeve. Osim toga, biljka treba stalno zalijevanje i hranjenje mineralima. U slučaju napada insekata, sumac se počinje sušiti.

Opis i korisna svojstva stabla sumaca, čija je fotografija predstavljena u nastavku, pomažu razumjeti koliko je jedinstveno. Glavna vrijednost su njezini plodovi. Odlikuje ih golem sadržaj hranjivih sastojaka i neobičan okus. Plodovi su male crvene koštunice. S jednog stabla može se ubrati do 5000 komada. Razdoblje sazrijevanja im je u studenom. Sumac je sposoban roditi 6 godina.

Sumac se često koristi za ukrašavanje lokalnih područja

Šume Krima i Kavkaza smatraju se rodnim mjestom sumacha. Ali ima ga i u Africi, europskim zemljama, Aziji i Sjevernoj Americi. Grm preferira kamene padine i šume. Dobro se osjeća na mirnim, sunčanim mjestima.

Vrste sumacha

Više od 250 biljnih vrsta zastupljeno je u prirodi, ali samo je jedan dio raširen. U vrtlarstvu je najveća potražnja sumača s jelenskim rogovima. U Rusiji je najčešći sumac tanin. Otrovne sorte uključuju ukorjenjivanje i istočni sumac.

Od kojeg je sastava začina suma?

Začin sumača posebno je popularan u muslimanskoj i azijskoj kuhinji. Koristi se ne samo za aromatizaciju već i kao bojilo. Začin se izrađuje od zdrobljenih bobica octa. Prethodno se namoče u vodi i osuše. 100 g dobivenog začina sadrži 239 kcal. Sumac uključuje sljedeće tvari:

• masna kiselina;
• tanin;
• leucin;
• vitamini skupina H, B, C, PP i E;
• esencijalna ulja;
• vinska kiselina;
• Jabučna kiselina;
• tanini;
• Beta karoten;
• organske kiseline;
• lizin;
• aminokiseline.

Zahvaljujući taninima, začin ima izražen antibakterijski učinak. Osim toga, ove su tvari sposobne ukloniti toksine iz tijela i zaustaviti upalu.Glavna prednost masnih kiselina je inhibiranje razvoja patogena. To pomaže ojačati obrambene snage organizma.

Vinska kiselina ubrzava metabolizam i čini krvne žile elastičnijima. Jabučna kiselina, koju sadrži sumac, osigurava normalizaciju peristaltike i potiče uklanjanje viška tekućine iz tijela. Lizin poboljšava apsorpciju kalcija i sprječava stvaranje plakova kolesterola u krvnim žilama. Leucin je pak uključen u stvaranje hemoglobina i usporava proces starenja stanica.

Miris i okus začina

Začin sumača ima izražen kiselkasti okus s kiselkastim notama. Zbog toga se često koristi umjesto limuna. Osim toga, ima učinak bojanja. Koristi se za bojanje hrane u crveno. Sumac ima ne izraženu, ali ugodnu aromu.

U starom Rimu sumac se koristio za izradu octa

Zašto je sumac koristan?

Sumakh je stekao ogromnu popularnost s razlogom. Zbog bogatog sadržaja kiselina i masnih ulja djeluje snažno antioksidativno. U narodnoj medicini postoje mnogi recepti s njezinom uporabom. Sumakh izvrsno radi slomom i smanjenjem imuniteta. Često se koristi za liječenje opeklina i grla. Korisna svojstva začina sumaka uključuju:

• antioksidativni učinak;
• uklanjanje viška tekućine iz tijela;
• poboljšanje laktacije tijekom dojenja;
• normalizacija crijevne mikroflore;
• ubrzanje procesa zacjeljivanja opeklina, rana i ogrebotina;
• anthelmintska svojstva;
• sprečavanje stvaranja malignih tumora;
• uklanjanje toksina, troske i teških metala iz tijela;
• snižavanje razine kolesterola;
• usporavanje procesa starenja stanica;
• uklanjanje upale.

Sumac je cijenjen zbog svog djelotvornog protuupalnog učinka. Zbog nje je moguće nositi se s upalnim procesima usne šupljine, dišnih organa i probavnog sustava. Diuretsko djelovanje omogućuje vam uklanjanje natečenosti i nekih bolesti genitourinarnog sustava. Kad se redovito konzumira, začin djeluje kao učinkovita preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti. Snižavanjem razine štetnog kolesterola u krvi sprječava začepljenje krvnih žila aterosklerotskim plakovima. To je posebno važno za starije osobe i one koji imaju loše navike.

Korisna svojstva sumacha za muškarce

Ljekovita svojstva biljke sumac korisna su za muško tijelo. Začini pomažu u obnavljanju energije i jačanju imunološkog sustava. Protuupalni učinak čini ga prikladnim za liječenje prostatitisa. Ali liječenje u ovom slučaju trebalo bi biti sveobuhvatno. Sumac se preporučuje za uporabu muškarcima zrele dobi koji imaju predispoziciju za razvoj artroze i artritisa. Također, začin je vrlo koristan za dijabetičare.

Primjena začina sumaca u medicini

Ljekovita svojstva sumacha široko se koriste u medicini. Može se naći u Flakuminu, Novikovljevoj tekućini, ljekovitom taninu i neo-anuzolu. U narodnoj medicini sumy se koristi za izradu ljekovitih čajeva, masti i tinktura. Mogu se koristiti u terapeutske i profilaktičke svrhe. Indikacije za uporabu lijeka:

• probavne smetnje;
• hipoglikemija;
• prehlade;
• bolesti kardiovaskularnog sustava;
• dijabetes;
• sindrom umora;
• gnojne rane i opekline;
• kolecistitis;
• giht;
• avitaminoza;
• cistitis;
• bolesti grla i usta.

Vodena otopina na bazi začina koja se koristi za preradu voća i povrća

Ponekad se sumac koristi za zaustavljanje povraćanja i normalizaciju apetita. Prema statistikama, dobro se nosi s prehladom popraćenom hladnoćom. Da biste to učinili, otopite začin stavljanjem placing žličice ispod jezika. Također postoji mišljenje da se sumac može koristiti za pripremu antiseptičkih tekućina za liječenje kožnih rana i ogrebotina.

Zbog sadržaja metilnog estera galne kiseline, sumac se nosi s razmnožavanjem patogenih mikroorganizama. Najučinkovitiji je protiv salmonele. Začin se često koristi za liječenje helmintičkih napada.

Uz pomoć začina možete se nositi s napadima cistitisa. U ove svrhe koristi se ljekovita infuzija. ½ žličice začine ulijte 1 žlica. voda. Dobiveni napitak pije se u velikim količinama dok simptomi potpuno ne nestanu. Takvu se infuziju savjetuje uzimati za poboljšanje apetita i poboljšanje performansi. Bogat sadržaj vitamina u svom sastavu pozitivno utječe na funkcioniranje imunološkog sustava.

Primjena u kozmetologiji

Oni koji se odluče koristiti je u kozmetičke svrhe trebali bi se upoznati s prednostima i štetnostima začina od sumaca za ljudsko zdravlje. Začin se često koristi za izradu domaćih maski za lice. Djeluje snažno antioksidativno i ubrzava proces regeneracije. Zbog toga se inhibira starenje i uklanjaju se kožni osipi. Stručnjaci preporučuju sumac kod dermatitisa, akni i seboreje.

Značajno je da se pozitivan učinak na epidermu postiže i unutarnjom primjenom začina. Dopunjava opskrbu vitaminima u tijelu, uklanjajući tako povećanu suhoću i mikropukotine. Uz to, poboljšava obrambene mehanizme epiderme. U prisutnosti kožnih bolesti koristite začinsku mast. Zaustavlja upalu i potiče brže zacjeljivanje. Uz pomoć začina kosu možete obojiti u ugodnu hladovinu bakrenom bojom. Istodobno će ojačati folikule dlake i poboljšati stanje kose.

Primjene kuhanja

Sumac se smatra jednim od najsvestranijih začina. Može se koristiti svugdje u kuhanju. To neće pokvariti jelo, čak ni kada provodite kulinarske eksperimente. U Turskoj i Iranu sumac se dodaje gotovo svim jelima od riže. U Siriji je običaj kombinirati ga s mesom i povrćem. Također često možete naći začin u marinadi namijenjenoj ribi ili peradi. Sumac se često koristi u proizvodnji umaka. Dobro se slaže sa sjemenkama sezama, kimom, korijanderom, timijanom i muškatnim oraščićem.

Mnogi gurmani više vole dodavati sumac sendvičima, paštetama i juhi od graha. Odlično se slaže s krumpirom, mesom, povrćem i bilo kojim biljem. Sumac se može naći u višekomponentnim začinima. Na primjer, smatra se najvažnijim sastojkom svanske soli. Sumac se obično dodaje nekoliko minuta prije nego što su jela spremna. Može se koristiti gdje god je potreban limunov sok. Začin je izvrsna alternativa. U industrijskim razmjerima sumy se često koristi u proizvodnji razne konzervirane hrane i pašteta.

Zbog svoje sposobnosti da poveća apetit, sumac se ne preporučuje ljudima s prekomjernom težinom.

Kontraindikacije i moguća šteta

Unatoč dugom popisu korisnih svojstava, začin sumaca ima i kontraindikacije. Moraju se uzeti u obzir kako bi se spriječio razvoj alergija i drugih neugodnih nuspojava. Kontraindikacije za začin uključuju:

• poremećaj zgrušavanja krvi;
• trudnoća;
• kršenje metabolizma ugljikohidrata;
• peptični čir;
• poremećaj jetre i bubrega;
• kronični gastritis.

Ako sumac koristite za probleme s radom gastrointestinalnog trakta, možete naići na bolove u trbuhu. Uzrokovani su pogoršanjem kronične bolesti. Ponekad sumac izaziva alergijsku reakciju. Vjerojatnost pojave povećava se u slučaju netolerancije na druge začine. Alergiju prate osip na koži, svrbež i crvenilo sluznih površina. Ponekad se opaža disfunkcija disanja. Kada se jede u prevelikim količinama, začini mogu dovesti do vrtoglavice i opće slabosti tijela. Također postoji mogućnost pogoršanja zgrušavanja krvi.

Kako odabrati i gdje čuvati

Začin možete napraviti sami ili ga kupiti gotov. Korisna svojstva u oba slučaja bit će ista. Pri kupnji je poželjno obratiti pažnju na svježe začine. Datum puštanja sumaca nalazi se na pakiranju. Ako se začin prodaje po težini, morate obratiti pažnju na njegov izgled. Preintenzivna boja ukazuje na prisutnost nečistoća. Sumac treba imati kiselkast miris koji podsjeća na suho voće. Kada trljate prah, u rukama se mogu osjetiti zrna. To su mljevene kosti. Ne bi trebali biti u kvalitetnoj začini. Ponekad se na tržnicama pronađe krivotvoreni sumac. Najčešće se izrađuje od mljevene kore nara, nakon čega se boji svijetlom bojom. Sumac treba biti kiseo i lagano slan.

Začin treba čuvati u staklenoj ili keramičkoj posudi s čvrstim poklopcem. Zaštitite ga od izravnog izlaganja suncu i vlazi. Najprikladniji prostor za odlaganje bio bi kuhinjski ormar. Ako su ispunjeni svi uvjeti, zbroj će zadržati koristi tijekom 1 godine. Nakon navedenog vremena, začin gubi svoj okus i korisna svojstva. Stoga je poželjno opskrbiti se malom količinom začina. Što se duže čuva, to će njegov okus biti manje intenzivan.

Zaključak

Korisna svojstva sumacha ne mogu se pretjerati. Začin ne samo da pozitivno utječe na zdravlje, već i lako zamjenjuje sol. Uz to, njegova prisutnost u prehrani značajno smanjuje rizik od razvoja opasnih bolesti.