Zašto je jogurt koristan?

Jogurt je jedan od najpopularnijih fermentiranih mliječnih proizvoda. Ugodan nježni okus nije jedina njegova prednost. Da biste u potpunosti cijenili proizvod, morate shvatiti koje su prednosti i štetnosti jogurta.

Vrste jogurta

Klasični recept uključuje miješanje samo dva sastojka - mlijeka i kiselog tijesta, koji se sastoji od bugarskih štapića mliječne kiseline i termofilnog streptokoka. A u nekim zemljama svijeta riječ "jogurt" naziva se samo takvim proizvodima. Ali ne svugdje tako strogo pristupaju proizvodima od jogurta, i općenito se mogu podijeliti u tri vrste:

• prirodno - bez dodatnih sastojaka, uključujući samo mlijeko i kiselo tijesto;
• voće - sa sirupima ili komadićima prirodnog voća;
• aromatiziran - s dodanim šećerom i umjetnim okusima.

Uz to, jogurti su "živi" i "neživi". Prvi su izrađeni od živih bakterija, ne sadrže konzervanse i čuvaju se najdulje tjedan dana. Drugi su termički obrađeni, konzervirani i mogu se čuvati puno duže, ali njihove su koristi mnogo manje.

S tim u vezi postavlja se pitanje koji je jogurt najkorisniji. Naravno, ovo je prirodni „živi“ proizvod od mlijeka i kiselog tijesta - sadrži maksimalnu koncentraciju vrijednih tvari.

Sastav i sadržaj kalorija jogurta

Jogurti u trgovinama nisu predstavljeni samo u tri glavne sorte, već imaju i različit sadržaj masti. Stoga se sadržaj kalorija jogurta na 100 grama jako razlikuje, u prosjeku oko 65 - 70 kalorija, ali može biti više ili manje.

Bez obzira na raznolikost, proizvod je zasićen vrijednim elementima i vitaminima. Dakle, obična prirodna poslastica bez aditiva sadrži:

• glavni makronutrijenti - kalij i natrij, kalcij i magnezij, fosfor i klor;
• elementi u tragovima - željezo, bakar, jod i molibden, kobalt i selen;
• vitamini A, C, kao i B1, B2, B12;
• retinol i beta-karoten;
• piridoksin i niacin;
• kolin i pantotenska kiselina;
• aminokiseline i masne kiseline.

Uz to, proizvod mora sadržavati mliječnu kiselinu korisnu za crijeva.

Blagodati jogurta za tijelo

Delicija nije samo ukusna, već ima i vrijednost u pogledu korisnih svojstava. Razmotrimo kako točno djeluje na tijelo.

Općenito

Glavna prednost leži u nekoliko svojstava. Jogurt:

• potiče pravilno funkcioniranje želuca i crijeva;
• pomaže tijelu da se brzo očisti od toksina i toksina;
• regulira crijevnu mikrofloru;
• bori se protiv štetnih mikroorganizama u gastrointestinalnom traktu;
• neizravno poboljšava imunitet.

Za žene

Lijepi spol skloniji je želučanim poremećajima: tijekom stresa, tijekom menstruacije, tijekom trudnoće. Poslastica pomaže u suočavanju s tegobama.

Za muškarce

Za jači spol korist je poslastice što sadrži proteine ​​koji pomažu u dobivanju mišićne mase. To je posebno vrijedno za sportaše.

Jogurt za djecu

Mnogi se roditelji pitaju može li njihovo dijete jesti jogurt. Da, prikladno je za bebinu prehranu. To se posebno odnosi na prirodni fermentirani mliječni proizvod koji se smije unositi u prehranu dojenčeta od 8. mjeseca starosti.

Je li jogurt moguć za mršavljenje

Niskokalorični sadržaj prirodnog jogurta čini ga izvrsnim proizvodom za dijetalnu prehranu. Ali postoji uvjet - proizvod mora biti samo prirodan, bez aditiva, s minimalnim udjelom masti. Tek tada će to imati koristi, pokrenuti proces sagorijevanja masti i podržati zdrav rad crijeva.

Jogurt maske za lice

Osjetljiva mliječna delicija aktivno se koristi u kućnoj kozmetologiji. Postoje deseci recepata s maskama.

Maska od jogurta za suhu kožu

Da biste omekšali i navlažili presuhu kožu, možete napraviti masku od jogurta od jabuke:

1. Jabuka naribana na finom ribežu i 1 žumanjak dodaju se žlici prirodnog jogurta u jednakim omjerima.
2. Maska se temeljito promiješa i rasporedi po licu i vratu.
3. Nakon 20 minuta, smjesa se ispere toplom vodom.

Ovu masku možete raditi 3-4 puta tjedno.

Maska od jogurta za masnu kožu

Ako kožu lica treba malo osušiti, poslužite se drugim receptom:

1. Na žlicu "živog" prirodnog jogurta dodajte žumanjak iz jaja i žlicu pirea od svježeg krastavca, naribanog na sitnoj ribežu.
2. Maska se promiješa, a zatim nanosi na lice i vrat 20 minuta i ispere toplom vodom.

Ako ovu masku radite 3 puta tjedno, ona će vam pomoći regulirati masnoću kože i imati lagani učinak izbjeljivanja.

Kako napraviti jogurt kod kuće

Mliječnu poslasticu ne morate kupiti u trgovini - možete je pripremiti u vlastitoj kuhinji.

Jogurt od prirodnog voća

Za zdravo i zdravo piće potrebno vam je samo nekoliko sastojaka: mlijeko s malo masnoće, kiselo tijesto i malo voća poput jabuka ili krušaka.

Kako kuhati:

1. Mlijeko se prokuha, a zatim ohladi na umjerenu temperaturu.
2. U toplo mlijeko doda se malo kiselog tijesta, a zatim se spremnik dobro zatvori, zamota ručnikom i ukloni na zasjenjeno mjesto tijekom 6 sati.
3. Gotov tekući proizvod začinjen je sitno sjeckanim voćem, po želji se dodaje šećer po ukusu.

Prednosti pijenja jogurta samo će se povećati od prirodnih komada voća. Po želji se proizvod može uliti u bocu i ponijeti sa sobom u šetnju.

grčki jogurt

Recept je vrlo sličan klasičnom, ali ima niz razlika:

1. Prirodno mlijeko s malo masnoće kuhano je, ohlađeno, pomiješano s kiselim tijestom.
2. Nakon toga, smjesa je također zatvorena i zamotana, ali stavljena na zasjenjeno mjesto ne 6, već 10 sati.
3. Kad se proizvod pravilno fermentira, podvrgava se filtraciji: razvucite gazu, preklopljenu nekoliko puta preko lonca, na nju ulijte jogurt i stavite u hladnjak na još 4 sata.
4. U posljednjoj fazi, proizvod, gotovo sva sirutka iz koje se prelazi u posudu, prenosi se u konačni spremnik.

Glavna značajka grčkog jogurta je njegova gustoća i velika zasićenost hranjivim tvarima.

Jogurt u tvornici jogurta

Obične ili slatke jogurte možete kuhati kod kuće u posebnom uređaju - aparatu za jogurt. Prednost stroja je u tome što aparat za jogurt održava idealnu temperaturu - 38 - 40 stupnjeva. Nije potrebno pažljivo zamotati fermentirano mlijeko i tražiti toplo mjesto za njega.

Princip izrade poslastica u proizvoditelju jogurta jednostavan je. Mlijeko se kuha na isti način, ohladi i pomiješa s kiselim tijestom, a zatim ulije u posudu aparata.Aparat za jogurt je uključen i ostaje samo pričekati 8 - 10 sati dok proizvod ne bude potpuno spreman.

U multivarku

Svestrana multivarka za kuhanje pomoći će vam da pripremite jogurt za mršavljenje ili samo za zabavu. Pripremljena starter kultura ulijeva se u čaše izrađene od materijala otpornog na toplinu, stavi u multivarku i u posudu se ulije voda na temperaturi od 38 - 40 stupnjeva. Razina vode trebala bi ostati ispod rubova šalica.

Multicooker se uključuje 15 minuta u načinu grijanja, a zatim se potpuno isključi na sat vremena i ponovno uključuje grijanje na 15 minuta. Zatim pričekaju još sat vremena i izvade gotovu deliciju iz aparata. Dobra stvar ove metode je što cijeli postupak traje samo 2,5 sata.

U termosici

Da bi se održala željena temperatura, dobro odgovara i uobičajena termosica. Tehnologija je jednostavna: kuhano mlijeko s dodanom kiselim tijestom ulijeva se u termosicu, čvrsto zatvara i ostavlja 5-9 sati, povremeno otvarajući posudu i provjeravajući spremnost.

Jogurt bez kiselog tijesta

Proizvod je moguće pripremiti bez upotrebe posebnog fermenta izrađenog od živih bakterija. Uspješno će ga zamijeniti prirodni jogurt iz trgovine.

Postupak kuhanja:

1. Prve faze pripreme ostaju iste - mlijeko se kuha, ohladi i pomiješa s kupljenom delicijom.
2. Nakon toga, spremnik se zatvara i zamotava. Ali uklanjaju se ne samo na toplom mjestu, već u pećnici zagrijanoj na 40 - 45 stupnjeva tijekom 4 sata. To je neophodno za visokokvalitetnu fermentaciju.
3. Kad je proizvod spreman, preostaje samo ocijediti tekuću sirutku, ohladiti i staviti u hladnjak.

Kako odabrati jogurt prilikom kupnje

Nije teško kupiti kvalitetnu deliciju u pouzdanoj trgovini:

1. Prvi korak je provjera datuma proizvodnje - što su mliječni proizvodi svježiji, to bolje.
2. Preporučljivo je da ostane još nekoliko dana prije isteka roka valjanosti. Štoviše, to razdoblje u načelu ne bi trebalo prelaziti 1 tjedan.
3. Dobar proizvod ne smije sadržavati suho, već prirodno mlijeko. U njemu ne smije biti konzervansa, bojila ili aroma.

Ako na staklenci piše "proizvod od jogurta", tada je tehnologija proizvodnje potpuno drugačija, a koristi su mnogo manje.

Koliko jogurta možete čuvati

Čuvanje jogurta kratko traje, čak i u hladnjaku. Rok trajanja prirodnih delicija nije duži od tjedan dana, a ako je staklenka već otvorena, najviše jedan dan.

Kada je najbolje jesti

Prirodni mliječni proizvod bit će koristan u bilo koje doba dana, a može se jesti odvojeno od ostalih proizvoda ili zajedno s njima. Ali u različito vrijeme korisna svojstva očituju se različito.

Jogurt ujutro

Prednost jogurta natašte je što brzo pokreće probavne procese u tijelu. Još je bolje jesti delikatesu bliže podnevu, kao ručak, tada će utažiti laganu glad bez štete za želudac.

Jogurt noću

Također je dopušteno koristiti proizvod noću - to neće štetiti figuri. Blagodati jogurta prije spavanja izrazit će se u činjenici da će ubrzati apsorpciju hrane.

Šteta jogurta i kontraindikacije

Proizvod na bazi mlijeka i kiselog tijesta toliko je koristan da praktički nema kontraindikacija. Ne uzimajte ga samo ako ste alergični na laktozu. A kod akutnog gastritisa, pankreatitisa ili kolecistitisa treba preferirati samo sorte s malo masnoće.

Zaključak

Blagodati i šteta jogurta ovise o tome koliko je proizvod svjež i prirodan. Pravi jogurt s živim bakterijama siguran je za sve koji ne podnose laktozu i izvrsno djeluju na tijelo.