Zašto je sir suluguni koristan?

Suluguni je poznati talijanski sir guste konzistencije, koji se aktivno koristi u pripremi mnogih ukusnih jela. Znajući koje su blagodati i štete sulugunija, možete ukloniti sve njegove pozitivne osobine i zaštititi se od moguće štete.

Tehnologija proizvodnje sulugunija

Osobitost ovog sira je u strukturi koja se razlikuje po elastičnosti i gustoći. Stoga se proizvod proizvodi posebnom tehnologijom koja se sastoji od faza:

1. Dodavanje mlijeka od 0,7-1,2% kiselog tijesta.
2. Koagulacija mlijeka na temperaturi od 34–37̊S dok se ne stvori elastični ugrušak.
3. Mehanička ili ručna obrada ugruška.
4. Dugotrajno stvrdnjavanje zrna polaganim miješanjem.
5. Slaganje taloženog zrna i prešanje laganim opterećenjem.
6. Stavljanje gotove mase u sirutku na temperaturu od 28–32̊S tijekom 3-5 sati.
7. Zagrijavanje i istezanje rezultirajućeg sira.
8. Formiranje gotovog proizvoda.

Nakon sulugunija očekuje se označavanje, transport i ocjena njegove kakvoće, ovisno o upotrijebljenim sastojcima, poštivanju temperaturnog režima i stvaranju uvjeta skladištenja.

Sastav i sadržaj kalorija sulugunija

Sadržaj kalorija sulugunija na 100 grama je 288 kcal. No, energetska vrijednost sira ovisi o načinu proizvodnje i naknadnoj preradi.

Kalorijski sadržaj domaćih sulugunija malo se razlikuje od sira iz trgovine. Ovaj sir karakterizira prisutnost male količine ugljikohidrata i nizak udio masti.

Suluguni sadrži mnoge vrijedne organske i anorganske spojeve, vitamine i minerale koji pružaju ogromne koristi za ljude. Sastav proizvoda predstavljaju vitamini A, B1, B2, C, E, D, kao i PP. Uz bogat sadržaj vitamina, sir je bogat i kemijskim elementima kao što su K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Korisna svojstva sira suluguni

Blagodati sulugunija za tijelo osiguravaju dobro zdravlje i dugovječnost zbog značajnog sadržaja ljekovitih tvari. Znanstvenici su proveli niz studija i na kraju dokazali da blagodati proizvoda leže u njegovim svojstvima koja:

• imaju blagotvoran učinak na kosti i zglobove;
• spriječiti stvaranje masnih slojeva;
• usporiti razvoj bolesti starijih osoba (reumatizam, osteoporoza);
• isključiti stvaranje krvnih ugrušaka i razvoj ateroskleroze;
• osiguravaju čvrstoću stijenki krvnih žila i normaliziraju cirkulaciju krvi;
• poboljšati metaboličke procese;
• eliminirati difuzne promjene na štitnjači i gušterači;
• imaju pozitivan učinak na kožu;
• spriječiti hormonalne poremećaje;
• kontrolirati emocionalno stanje i učinkovito se boriti protiv stresa;
• sudjelovati u kontrakciji mišića, ublažiti kvar miokarda;
• stabilizirati opće stanje;
• zadržati mladost i ojačati imunološki sustav.

Ljekovita svojstva proizvoda u stanju su obogatiti tijelo vrijednim tvarima, ukloniti osjećaj gladi. Redoviti unos sira pozitivno će utjecati na ljudsko zdravlje i život.

Blagodati sulugunija za djecu

Zdravi i ukusni gruzijski sir mora biti uključen u dječju prehranu, jer je lako probavljiv i sadrži ogromnu količinu kalcija. Potrebno je da školarci poboljšaju moždanu aktivnost i adolescenti kako bi izbjegli živčani slom i jak stres tijekom adolescencije.

Pedijatri preporučuju davanje od treće godine, ali ako dijete nema nekih posebnih problema s bubrezima, tada možete početi od jedne i pol godine u malim količinama, oko 5-10 grama.

Da li je moguće suluguni za trudnice i dojilje

Tijekom trudnoće žensko tijelo treba uravnoteženu prehranu, koja bi trebala sadržavati kompleks vitamina i minerala. A upotreba prihvatljivih doza zdravog sira pozitivno će utjecati i na dobrobit majke i na razvoj djeteta.

Nutricionisti savjetuju ženi koja može dopuniti sirovi jelovnik ako joj je dijagnosticirana anemija, nedostatak apetita i nedovoljno debljanje.

Proizvod će pomoći dojiljama da se izvuku iz postporođajne depresije i dat će im više snage i energije. A također velika količina vitamina u svom sastavu pozitivno utječe na živčani sustav djeteta i ubrzava njegov razvoj.

Zapravo, sir je sasvim siguran i zdrav i za majku i za bebu. Suluguni može biti oštećen samo nepravilnim skladištenjem ili isteklim rokom trajanja.

Je li suluguni koristan za mršavljenje

Ova delikatesa trebala bi biti prisutna u dijetalnoj hrani, jer su njene koristi, za razliku od ostalih sireva, nekoliko puta veće. To je zbog činjenice da ima najmanji udio masti. Prilikom mršavljenja, kako bi se održao imunitet i tijelo zasitilo vitalnim tvarima, važno je koristiti zdravu i prirodnu hranu koja ne sadrži dodatni šećer i razne aromatične dodatke. Suluguni se smatra izvrsnim međuobrokom, a može se uzimati i prije spavanja jer ne uzrokuje težinu u želucu i brzo se razgrađuje. Sir ne dovodi do stvaranja viška kilograma i sposoban je ubrzati metabolizam, što eliminira skup viška kilograma.

Kako napraviti sir suluguni kod kuće

Kuhanje sira suluguni kod kuće prilično je mukotrpan postupak koji zahtijeva posebnu pažnju i brigu.

Sastojci:

• 1 litra masnog kravljeg mlijeka;
• 1 kg svježeg sira;
• 3 jaja;
• 100 g maslaca;
• sol.

Da biste uživali u ukusnom siru, trebate kuhati mlijeko, pomiješati s masom od skute i redovito miješajući držati sat vremena na laganoj vatri. Zatim izvadite da se ohladi, a zatim procijedite i u dobivenu masu dodajte jaja, ulje i sol. Kuhajte oko 10 minuta dok se ne stvori elastična homogena smjesa koja se stavi u podmazanu posudu. Stavite sa strane u hladnjak na 3-4 sata.

Drugi način kuhanja sulugunija kod kuće pomoću sirila:

Domaći sir suluguni od mlijeka bit će boljeg okusa od proizvoda u trgovini i neće imati razne arome.

Upotreba sira suluguni u kuhanju

Suluguni se koristi i kao neovisni proizvod i kao dodatak svim vrstama kulinarskih remek-djela. U stanju je naglasiti okus bilo kojeg jela, stoga se aktivno koristi za salate, sendviče i khachapuri. Također se dodaje juhama, pitama, tepsijama. Sir se izvrsno slaže s povrćem, jajima, mesom i plodovima mora.

Prženje pohanih sulugunija postalo je popularno, jer postupak traje vrlo malo vremena, a rezultat je izvrsno predjelo.

Šteta sira suluguni i kontraindikacije

Liječnici i nutricionisti često upozoravaju na kontraindikacije za suluguni, koji mogu biti štetni za zdravlje. Pojavljuju se kada:

• problemi s probavnim sustavom;
• Intolerancija na laktozu;
• bolesti mokraćnog sustava;
• zatajenje bubrega;
• visoki krvni tlak;
• alergijske reakcije na bilo koju komponentu u sastavu.

Unatoč ogromnom rasponu korisnih svojstava, šteta sira također je značajna, posebno kada se koristi u prekomjernim količinama ili s nepažljivim proučavanjem kontraindikacija.

Kako odabrati i pohraniti sir suluguni

Da biste se zaštitili od neželjenih posljedica, trebali biste obratiti pažnju na nekoliko važnih kriterija koji će vam pomoći razlikovati svježe proizvode od onih kojima je istekao rok trajanja:

• krem ili mliječne boje, povremeno je dopuštena žuta nijansa, ovisno o korištenom mlijeku;
• gusta i elastična konzistencija s rupama i jamicama;
• blago slani okus;
• blagi miris fermentiranog mlijeka.

Ako su tijekom proizvodnje uzeti u obzir svi proizvodni standardi, a proizvod ispunjava sve karakteristike, onda je sir visoke kvalitete i pogodan za konzumaciju.

Da biste maksimalizirali blagodati sira, morate ga čuvati u hermetički zatvorenoj posudi s otopinom soli, nakon kupnje ili pripreme, najviše 3 mjeseca. S duljim vijekom trajanja sir će izgubiti korisna svojstva i karakteristike okusa.

Zaključak

Morate znati koje su blagodati i štete sulugunija, kao i suptilnosti njegove pripreme, nijanse odabira skladišta. To će vam pomoći izbjeći neugodne situacije i izvući maksimum iz okusa i pozitivnih svojstava.

Recenzije