Ječmena krupica: koristi i šteta, kako kuhati

Ječmena krupica vrijedan je prehrambeni proizvod, poznat po svom ukusu, kompleksu vitamina i jedinstvenim prehrambenim vlaknima. Blagodati i štete ječmene kaše poznate su svakom nutricionisti. Hrana iz jaka ukusna je i umjereno kalorična. Blagotvorno djeluje na probavni sustav, izlučevine, kožu i nokte. Na osnovi ječma rade se dijete, pripremaju lijekovi i kozmetika. Redovita konzumacija ječmene kaše korisna je za sportaše, predškolsku djecu, osobe koje mršave, tijekom razdoblja oporavka nakon operacija i ozbiljnog stresa. Ječam je dostupan i jednostavan za pripremu te se preporučuje zbog njegove dobrobiti u tjednu prehranu djece i odraslih.

Od čega je napravljen ječam

Ječam je zdrava žitarica. Čovjek ga uzgaja 10-11 tisuća godina. Jedu se žitarice i klice. Ječam se koristi za proizvodnju brašna, cjelovitog zrna bez vanjske ljuske i tri vrste žitarica: biserni ječam, nizozemski i ječam.

• Prekrupa od ječma - zrno, očišćeno od vanjskih ljuski, nepolirano i nepolirano.
• Nizozemka također zrno, ali polirano do stanja kuglice.
• Jačka - temeljito očišćena i sitno zdrobljena zrna. Podijeljeno brojevima od 1 do 3, ovisno o obliku i veličini zrna zrna.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost ječmene krupice

Ječam je bogat proteinima, vitaminima i elementima u tragovima koji su od velike koristi za tijelo. Ima visoku hranjivu vrijednost i dugotrajno svojstvo zasićenja, daje energiju tijelu do 4 sata. Sadrži rekordnu količinu vlakana - 1,4%.

Prednost ječma je u tome što s visokim udjelom kalorija sadrži malu količinu masti, odnosno sastoji se uglavnom od bjelančevina i ugljikohidrata.

Prednosti i štete ječma posljedica su njegovog kemijskog sastava.

Nutritivna vrijednost (usporedba s ostalim žitaricama):

• proteini - 10,4% (prosječno);
• masti - 1,3% (malo);
• ugljikohidrati - 71,7% (prosječno);
• sadržaj kalorija - 322 (mali);
• škrob - 65,2% (prosječno);
• šećer - 1,5% (niska vrijednost).

Vitamini, mg:

• B1 0,27;
• B2 - 0,08 - najveći iznos;
• B6 0,54;
• PP - 2,7 - više samo u heljdi.

Minerali, mg:

• kalij - 160;
• kalcij - 42;
• magnezij - 96;
• fosfor - 343;
• željezo - 1,81;
• mangan - 760 mcg;
• bakar - 370 mcg;
• cink - 1,09 mcg.

Sadržaj kalorija ječmene kaše

Energetska vrijednost ječmene krupice - 322 kcal. To nije puno, ali sasvim dovoljno da tijelu pruži korisnu energiju tijekom 4 sata.

Kuhano u vodi, zrno gubi kalorije i pretvara se u zdrav dijetni obrok. Kako se kaši dodaju maslac, mlijeko, vrhnje i druge dobrote, kalorije se vraćaju.Ali okus i blagodati mliječnog jela s okusom maslaca vrijede potrošene energije.

Za one koji broje kalorije, visoka energetska vrijednost ječmene kaše može biti štetna, a ne korisna. Za praćenje kalorija postoji tablica pokazatelja ovisno o načinu kuhanja.

Sadržaj kalorija ječmene kaše na 100 grama:

• kuhano u vodi - 76 kcal;
• u mlijeku srednjeg sadržaja masti - 111 kcal;
• s mlijekom i 1 žličicom šećera po porciji - 151 kcal;
• s mlijekom, šećerom i kriškom maslaca 10 g - 212 kcal.

Ovisno o načinu pripreme, yachka se od zdravog dijetetskog proizvoda može pretvoriti u obilan obrok za bodybuildera. Kako ne bi naštetili tijelu, treba uzeti u obzir sadržaj kalorija dodatnih sastojaka u kaši.

Zašto je ječmena kaša korisna

Blagodati ječmene kaše za ljudsko tijelo su u optimalnoj kombinaciji komponenata koje se organsko nadopunjuju. Sadrži posebna topiva vlakna, čija su jedinstvena svojstva u stvaranju imuniteta i tjelesnog otpora i korisna su tijekom epidemija. Smanjuje razinu kolesterola, sprečavajući i smanjujući bolesti srca. Zbog obilja vlakana, ječmena kaša ima svojstva čišćenja.

Za odrasle

Ječmena kaša snažno je energetsko piće. Daje naboj živosti, neophodan je za doručak. Potiče moždanu aktivnost, koncentrira pažnju. Širok raspon korisnih vitamina i minerala sprečava nedostatak vitamina zimi.

Ječmena kaša korisna je za sportaše jer je izvor lako probavljivih aminokiselina. Podržava rast mišića, smanjuje štetu uslijed razgradnje mišića tijekom intenzivnog vježbanja.

Žene će cijeniti blagotvorna svojstva i sposobnost ječmene kaše da ubrzaju rast kose i noktiju i poboljšaju stanje kože. Vitamin PP štiti kožu od preranog starenja i oštećenja okoliša, održava vlagu i elastičnost, produljujući mladost.

Za starije osobe

U starijoj dobi proizvodi od ječma korisni su svojim blagotvornim učincima na aktivnost crijeva.

Ječmena kaša

• poboljšava motoričke sposobnosti;
• potiče peristaltiku;
• bori se protiv zatvora i poremećaja rada crijeva;
• potiče moždanu aktivnost, sprečavajući senilnu demenciju.

Redovita konzumacija jačke opskrbljuje tijelo vitaminima B skupine, koji smiruju živčani sustav, normaliziraju san i korisni su za starenje tijela.

Da li je moguće jesti ječmenu kašu za trudnice i dojilje

Ječmena kaša za trudnice korisna je za veliki skup vitamina, prehrambenih vlakana, kao i nježne teksture.

Ječmena krupica za tijelo žene koja nosi ili njeguje dijete nesumnjiva je korist.

• Vitamini B skupine poboljšavaju raspoloženje i imaju antidepresivna svojstva.
• Korisna prehrambena vlakna poboljšavaju pokretljivost crijeva, normaliziraju stolicu.
• Kremasta tekstura hrane štiti zidove želuca, daje osjećaj ugode nakon jela.

Ali ne biste se trebali zanositi ni zdravom kašom. Ako ste skloni zatvoru, ječmena krupica kuhana u mlijeku može donijeti više štete nego koristi. Za njegovu pripremu bolje je koristiti juhu ili čistu vodu. Prije nego što jedete proizvode od ječma, trebali biste popiti čašu prokuhane vode kako ne biste naštetili probavnom sustavu.

Blagodati ječmene kaše za djecu

Ječmena kaša je zdrava i hranjiva. Velika količina bjelančevina donijet će maksimalne koristi tijelu koje raste. Kaša je izvor ugljikohidrata koji imaju moćna energetska i antidepresivna svojstva. Teksture je pogodne za nježni dječji želudac, tako da ne preopterećuje probavni trakt. Ali bolje je odgoditi uvođenje jaka u prehranu djeteta za 1,5-2 godine.

Razlozi zašto se ječmena kaša ne smije davati djeci mlađoj od jedne i pol godine:

• Ječam sadrži puno glutena. Može biti štetno, jer je alergen i tijelo ga slabo apsorbira do određene dobi. Ječmena kaša kod bebe može izazvati alergijsku reakciju, nadutost i želudac.
• Obilje vlakana koristi samo odraslima. Malu djecu boli trbuh zbog plinova kada jedu hranu bogatu vlaknima.

Pri dodavanju ječmene kaše u prehranu djeteta, pridržavaju se istih pravila kao i kod uvođenja drugih proizvoda:

• po prvi puta je dovoljan vrlo mali dio - 1 žličica;
• ne kuhajte baš gusto na samom početku;
• nemojte dodavati ostale sastojke u kašu dok ne prođe test tolerancije;
• pažljivo pratite djetetovo stanje u roku od 24 sata nakon što pojedete kašu;
• ako postoje tragovi alergija: crvenilo, svrbež, uznemirena stolica - prestanite koristiti ječmenu kašu i obratite se liječniku.

Ako nema simptoma, dijete se osjeća dobro, veselo i veselo, tada sljedeći dan možete dati 2 žličice kaše. Dodajte malo svaki dan do potpune porcije prema dobi.

No, blagodati ječmene kaše s mlijekom za predškolsko dijete teško se mogu precijeniti.

Ječmena kaša za dojenje također je korisna i uvodi se u majčin jelovnik prema istom principu kao i dohrana za bebu: postupno, uz praćenje djetetove reakcije i uzimajući u obzir savjete pedijatra.

Je li ječmena kaša dobra za mršavljenje?

Kao i svaka žitarica, i ječam je uključen u popis dijetalne hrane.

• Korisna svojstva zrna ječma su ta što uz visok udio kalorija sadrži ogromnu količinu vlakana. Zahvaljujući tome, ubrzava metabolizam, čisti crijeva i poboljšava motoričke sposobnosti.
• Uz to, zrna ječma dugo zasićuju. Nakon što ste pojeli tanjur zdravog jaka za doručak, nekoliko sati ne možete osjetiti glad.

Dijeta s ječmenom kašom ugodna je i zdrava. No, kako ne biste slučajno naštetili svom tijelu, ipak je potrebna konzultacija liječnika.

Primjena ječma u narodnoj medicini

Ječam ima korisna ljekovita i profilaktička svojstva i koristi se u narodnoj medicini u mnogim zemljama.

Za liječenje

• bujon;
• infuzija vode;
• kupke;
• oblozi.

Uvarak ječma sličan je konzistenciji želea. Koristi se za bolesti gastrointestinalnog trakta kao omotač. Štiti sluznicu od iritacije. Ublažava iritaciju i upalu želuca i dvanaesnika.

Korisna infuzija koristi se interno kod bolesti jetre, želuca, mokraćnog sustava, kao i kod kašlja i plućnih bolesti. Pomaže u ublažavanju upale. Ima holeretska svojstva.

Izvana liječite kožne bolesti losionima i kupkama s infuzijom ječma. Takvi su tretmani korisni i kod alergija i uboda.

Recept za dekociju

1. 20-30 grama ječma prelijte s 200 ml hladne vode.
2. Inzistirati 4 sata, prokuhati, ohladiti i procijediti.
3. Nanesite 2 žlice prije jela.

Alat je koristan za bolesti žučnih puteva, nedostatak vitamina.

Infuzijska kupka

Za kupke je uobičajeno koristiti slad, odnosno mokra i klijava zrna ječma. Količina po kupanju ovisi o dobi:

• za dijete - 0,3 kg;
• za odraslu osobu - 2,3 kg po kupki.

Postupak:

1. Slad prelijte kipućom vodom i ostavite 4 sata.
2. Procijedite i ulijte u kupku.
3. Oni su uronjeni u vodu na 15 minuta.

Kupke s ječmom smiruju bolnu kožu, vlaže i njeguju. Korisno za akne, psorijazu. Slad, poput ječma, ima umirujuća i protuupalna svojstva.

Oblog od ječma

1. Ječam prelijte kipućom vodom, miješajte dok ne postane gusta kaša.
2. Zamotajte u gazu, ručnik ili prirodnu tkaninu.
3. Nanesite na bolno mjesto toplo ili hladno.

Topli oblog pomaže u ublažavanju napetosti i grčeva u mišićima. Ohlađen na sobnu temperaturu izvlači gnoj iz rana, a također smiruje iritacije, ugrize i alergijske osipe zahvaljujući blagim antihistaminskim svojstvima. Oblog od ječma koristan je u liječenju akni.

Je li moguća ječmena kaša za dijabetes

Prodol ječma bogat je zdravim složenim ugljikohidratima - to je dobro za zdravu osobu, jer vam daju osjećaj sitosti i poticaj energije tijekom nekoliko sati. Ali osoba s dijabetesom može doživjeti hiperglikemiju zbog visokih energetskih svojstava ječma.

Da biste koristili ječmenu kašu, morate je kuhati s najmanje dodatnih sastojaka. Po mogućnosti samo na vodi. Kašu možete jesti svaki dan, ali u malim obrocima.

Recepti ječmene kaše s mlijekom i vodom

Korisne žitarice, prilozi, glavna jela, žele pripremaju se od ječma, dodaju se u juhu. Da bi jelo uspjelo, potrebno je pratiti kvalitetu sirovog proizvoda i pažljivo odabrati proizvođača. Samo svježa, čista žitarica stvorit će ukusnu i zdravu hranu. Ukusna žele posebno je uspješna od ječma zbog svojih svojstava želiranja.

Klasična ječmena kaša

Sastojci:

• ječmena krupica - 50 g;
• biljno ulje - 10 g;
• luk - 20 g;
• mrkva - 20 g;
• sol.

Priprema:

1. Isperite ječam u tri vode, ulijte u kipuću vodu.
2. Kuhajte dok se ne zgusne na umjerenoj vatri.
3. Na tavi popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu.
4. Kašu premjestite u lonac, pokrijte i stavite peći na laganu vatru 50 minuta.
5. Prije posluživanja zdravu ječmenu kašu pospite preljevom od luka i mrkve.

Ječmena kaša s kiselim vrhnjem

Sastojci:

• ječmena krupica - 1 čaša;
• mlijeko - 1 l;
• maslac - 1 žlica. l.,
• 3 jaja;
• kiselo vrhnje - 1 čaša;
• sol;
• šećer.

Priprema:

1. Ječam je ispran u tri vode. Ako je voda mutna, isperite dok ne postane prozirna. Stavite na sito.
2. Ulijte u lonac, prelijte mlijekom.
3. Uz stalno miješanje, pustite da zavrije.
4. Prebacite štednjak na minimalnu postavku i kuhajte kašu dok se ne zgusne.
5. Posolite, dodajte maslac, kiselo vrhnje i šećer po ukusu.
6. Promiješajte i premjestite kašu u keramičke posude za pečenje ili lonce.
7. Zagrijte pećnicu na 150 stupnjeva, pecite kašu 30 minuta.

Ječmena kaša s bundevom

Sastojci:

• ječmena krupica - 300 g;
• bundeva - 500 g;
• sušene brusnice - 100 g;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• cimet;
• cimet šećer - 2 žlice l.;
• sol.

Priprema:

1. Dobro isperite ječam, potopite u 1 litru hladne vode 7 sati.
2. Uz miješanje kuhajte kašu dok ne omekša, bez mijenjanja vode.
3. Narežite sirovu buču na male kockice.
4. Namočite brusnice u vrućoj vodi.
5. Stavite buču u posudu za pečenje, poškropite je uljem i pecite u vrućoj pećnici 15 minuta. Tri puta promiješajte.
6. Gotovoj kaši dodajte buču, brusnice, sol, šećer, cimet.
7. Promiješajte i ostavite kašu toplu 30 minuta.

Video će vam reći kako brzo skuhati zdravu ječmenu kašu s mesom:

Kuhanje ječmene kaše u polaganom kuhalu

Ječmeni griz najlakše je kuhati u multivarku. U načinu pečenja ili krčenja pod vakuumom i ravnomjernog zagrijavanja sa svih strana, kaša se pokazala mekom i nježnog okusa, zadržava više blagodati.

Yachka u multivarku na vodi

Sastojci:

• ječam gotov - 1 čaša;
• voda - 2,5 šalice;
• sol;
• maslac.

Priprema:

1. Isperite ječam, bacite na fino sito.
2. Prebacite u sporo kuhalo, dodajte vodu i sol.
3. Odaberite način "Groats" (dostupan je u svim multivarkama) na 50 minuta.
4. Nakon signala stavite maslac u kašu, zatvorite i ostavite u načinu grijanja 30 minuta.

Mliječna kaša za djecu u polaganom kuhalu

Sastojci:

• ječmena krupica - 0,5 šalice;
• voda - 1 čaša;
• mlijeko - 1 čaša;
• šećer - 1 žlica. l.;
• maslac.

Priprema:

• Temeljito isperite ječam 5 ili više puta.
• U posudu multivarke stavite ječmeni griz, maslac, sol, šećer.
• Pokriti mlijekom i vodom.
• Promiješajte i dodajte jabuke, bobičasto voće ili suho voće po ukusu vašeg djeteta.
• Postavite način rada "Mliječna hrana" na oko 30 minuta (vrijeme se može razlikovati od modela do modela).
• Nakon signala otvorite poklopac i procijenite postojanost kaše.
• Ako vam se čini da je kaša previše tekuća, ostavite je u istom načinu rada još 15–20 minuta.

Savjeti za kuhanje ječmene kaše

• Važno je temeljito isprati ječam, samo u ovom slučaju to će biti korisno, a ne štetno. To ćete najlakše učiniti u velikoj loncu. Ulijte žito, ulijte hladnu vodu. Isperite rukom ili žlicom. Može se koristiti pjenjača ili lopatica. Ispustite vodu u sudoper, zamijenivši sitno sito, jer će se neka zrna izliti s vodom. Bacite otpale žitarice natrag u posudu. Ponovno ulijte vodu. Ponavljajte dok tekuća voda ne postane bistra.
• Proporcije za mrvičastu posudu su 1 šalica zrna na 2,5 šalice vode. Ako je kaša kuhana s mlijekom, povećajte količinu tekućine.
• Za kuhanje u loncu, usitnjeno zrno prethodno se namače 3-5 sati, tako da tijekom kuhanja postaje mekano i zadržava sva svoja korisna svojstva. Za kuhanje kaše u multivarku, namakanje nije potrebno.
• Da bi yachka bila još ukusnija, začinjava se ne čistim mlijekom, već pomiješana s svježim sirom.
• Dječju kašu možete pobijediti mikserom: djeca vole sve prozračno.
• Kašu trebate posoliti na samom kraju kuhanja.
• Jaje se može peći ili dinstati u loncima. Tada će otkriti njegova intenzivna svojstva okusa i arome i donijeti više koristi tijelu.

Kako i koliko kuhati ječam kako ne bi izgorio i zadržao korisna svojstva, video će reći:

Šteta ječmene kaše i kontraindikacije

Bez sumnje, proizvodi od ječma dobri su za sve. No, postoje neke bolesti kod kojih će uporaba jela od ječma biti nemoguća i donijet će samo štetu. Kada zdrava hrana može biti opasna:

• Pretjerana upotreba. Visoka kalorijska i hranjiva svojstva zrna ječma mogu dovesti do prekomjerne težine i štete zdravlju ako se prekomjerno konzumiraju.
• Netolerancija na gluten. Neki ljudi nisu u stanju metabolizirati gluten. U takvim je slučajevima ječam, kao i sve žitarice, kontraindiciran i donijet će samo štetu.
• Djetinjstvo. Preporučuje se uvođenje zdravih proizvoda od ječma u komplementarnu hranu najranije dvije godine zbog alergijskih svojstava glutena.
• Trudnoća - uvjetna kontraindikacija, odnosi se samo na ječmenu kašu s mlijekom. Bilo koji mliječni proizvodi doprinose zatvorima, a to je štetno za probavni sustav. Ječmena kaša u vodi ili juhi samo će koristiti budućim majkama.

Kako odabrati i čuvati ječmeni griz

U modernim supermarketima postoji veliki izbor zdravih žitarica od ječma. Da biste napravili pravi izbor i ne naštetili tijelu nekvalitetnim proizvodom, morate obratiti pažnju na nekoliko važnih točaka.

• Zrna trebaju biti približno iste veličine i boje.
• Bez sivih, plavih i svijetlih bijelih mrlja, to je plijesan koja nanosi veliku štetu hrani i ljudima.
• Trebali bi lako teći i biti potpuno suhi.
• Pakiranje je netaknuto, čisto, bez znakova oštećenja ili mrlja.
• Obavezno pogledajte datum isteka i naznake proizvođača.

Pravila skladištenja:

• Žitarice se čuvaju u dobro zatvorenim staklenkama ili kutijama. Skladištenje u platnenim vrećama je dozvoljeno.
• Prostor za skladištenje trebao bi biti taman, suh, bez mirisne hrane. Žitarice nemojte čuvati pored začina. U idealnom slučaju odaberite zasebni ormar s vratima.
• Ako je ječam kupljen za buduću upotrebu, tada je potrebno provoditi reviziju jednom mjesečno.
• Na banci naznačite datum isteka roka valjanosti ako originalno pakiranje nije sačuvano.

Ako pravilno odaberete i sačuvate ječmenu krupicu, ona će dugo biti izvor hranjivih sastojaka za tijelo.

Zaključak

Blagodati i šteta ječmene kaše vrlo je važno pitanje zbog blagotvornih svojstava ječma: sposobnosti poboljšanja probave, povećanja imuniteta i poticanja moždane aktivnosti. Nije slučajno da je ječmena kaša tradicionalno jelo s dugom poviješću. Ovu su hranu pripremali i seljaci i carevi. Razlog ovog uspjeha je jedinstveni sastav, nenadmašne blagodati i dostupnost ječma.

Ječmena kaša može biti slatka, začinjena ili slana, mrvičasta ili viskozna, ali mora biti zdrava. Od jaka se pripremaju prilozi, slastice i glavna jela. Čak se i lijekovi pripremaju od ječma, jer ima antidepresivna i imunomodulatorna svojstva.

Recenzije