Divlja riža: korisna svojstva, fotografije, kako kuhati

Pravilna prehrana ključ je zdravog načina života. Suvremeni nutricionisti primjećuju da se ovih dana dramatično povećao interes za hranom koja ima korisna svojstva i na biljnoj osnovi. Ljudi teže zdravoj prehrani, obogaćuju prehranu novim sastavom i okusima. Blagodati i šteta divlje riže jedna je od najčešćih tema među pristalicama zdrave prehrane.

Kako izgleda divlja riža i gdje raste?

Quicania vodena, ili indijska riža, jednogodišnja je biljka koja se može naći na obalama vodnih tijela u Sjevernoj Americi. U drugim zemljama riža se uzgaja umjetno.

Značajka žitarica je odsutnost rizoma. Cvatnja se događa na kraju ljetnog razdoblja, nakon čega zrno počinje sazrijevati. Biljka ima ravnu svijetlozelenu stabljiku i pod povoljnim uvjetima proteže se do 2 m.

Izgled zrna ima glavno obilježje: crne su, duguljaste i ovalne, po strukturi slične uobičajenim bijelim zrncima riže.

Riža je jedna od najstarijih žitarica, a iako je njezin uzgoj započeo tek sredinom prošlog stoljeća, prije toga za sjeme su znala plemena sjevernoameričkih Indijanaca koja su korisnu biljku uspješno koristila za kuhanje.

Sastav i sadržaj kalorija divlje riže

Korisna svojstva divlje riže značajno se razlikuju od svojstava žitarica. Bez glutena je i bogat korisnim spojevima:

• aminokiseline (Izoleucin i valin smatraju se posebno korisnima);
• Vitamini B skupine (visoko u korisnoj folnoj kiselini);
• mikro i makro elementi (posebno vrijedni - kalij, magnezij, kobalt, selen).

Sastav divlje riže određuje njezinu hranjivu vrijednost. Sadržaj kalorija sirove riže iznosi 337 kcal na 100 g, ali postupak kuhanja zasićuje rižu vodom, razrjeđuje strukturu kemijskog sastava i smanjuje sadržaj kalorija na 101 kcal. Kuhana riža sadrži do 4 g proteina, do 22 g ugljikohidrata i oko 0,3 g masti.

Zašto je divlja riža dobra za vas

Koristi i šteta divlje riže za tijelo određuju se svojstvima kemijskih elemenata koje sadrži.

Prisutnost izoleucina među aminokiselinama pridonosi aktivnoj proizvodnji proteina u tijelu. Ova je kiselina neophodna za metaboličke procese koji pružaju pozitivne promjene na staničnoj razini. U kombinaciji s valinom inhibira proizvodnju serotonina.

Obje aminokiseline sudjeluju u aktivnom stvaranju potrebnih hormona, njihova se svojstva povećavaju u kombinaciji s enzimskim spojevima.

Folna kiselina je posebno korisna za trudnice. Prilog od crnih žitarica za glavno jelo zamijenit će gotovo polovicu potrebne dnevne količine folne kiseline.

Korist magnezij jer tijelo leži u opskrbi stanica energijom. Primijenjen je za one ljude koji imaju povećani stres. Njegov nedostatak šteti tijelu, koje će sagorjeti da bi se očitovalo u grčevima udova, razvoju anemije.

Cink ima korisna svojstva: sudjeluje u sintezi potrebnih hormona, pomaže u normalizaciji metabolizma.

Prednosti divlje riže za mršavljenje

Žitarice se smatraju vrijednim proizvodima u prehrambenoj prehrani. Ne sadrži masnoću, ali bogat je „brzim“ ugljikohidratima, koji imaju blagotvorno svojstvo da se lako probavljaju, a ne aktiviraju skladištenje masti.

Struktura riže pomaže crijevima da se riješe toksina, sprječava iritaciju zidova želuca.

Koristi i šteta divlje riže za mršavljenje ovisi o količini njezine konzumacije.

Kako kuhati divlju rižu

Tehnika kuhanja proizvoda ima svoje osobine. Malo je izložen razornom učinku toplinske obrade, pa nakon kuhanja zadržava određenu ugodnu tvrdoću. Da bi se maksimizirale koristi jedenja proizvoda i smanjila moguća šteta, mora biti pravilno pripremljen:

1. Krupica se moči u toploj vodi 5 - 6 sati.
2. Dvaput opran.
3. Kuhajte na umjerenoj vatri nakon ključanja oko 40 minuta.

Recepti od divlje riže

Od mnogih zdravih načina kuhanja riže najpopularniji su kuhanje i pečenje. Svi recepti su za gotov proizvod.

Puding od divlje riže

Recept je vrlo čest. Okusa se značajno razlikuje od istoimene inačice bijelih žitarica, a koristi su mu veće. Pečenje također pomaže u očuvanju glavnih zdravstvenih blagodati proizvoda.

Za puding uzmite:

• crna riža - 100 g;
• mlijeko s niskim udjelom masti - 200 - 300 ml;
• sol, šećer, vanilin, bobice - po ukusu;
• maslac ili biljno ulje.

Riža se kuha u vodi dok zrna ne omekšaju, zatim se ulije mlijeko i kuha dok ne postane viskozna. Tijekom postupka pripreme dodajte sol, šećer, vanilin po ukusu. Nakon što je puding spreman, zalije se sirupom od bobica unaprijed pripremljenim i ukrašava svježim bobicama. Takva slastica preporučuje se onima koji se pridržavaju zdrave prehrane, ali žele se razmaziti slatkišima.

Divlja riža u polaganom kuhalu

Suvremena tehnologija korisna je u kuhinji, što olakšava kuhanje mnogih jela. Kuhanje divlje riže u polaganom kuhalu trajat će oko 50 minuta nakon tradicionalnog namakanja. Biljno ulje ulijeva se na dno posude uređaja, ulije se oprana riža, prelije vodom u omjeru 1: 3, posoli, pokrije poklopcem, kuha u načinu rada "pilav".

Šteta divlje riže i kontraindikacije za uporabu

Šteta divlje riže razmatra se s gledišta prekomjerne količine ovog proizvoda u prehrani. Preporučena dnevna doza u raznim jelima ne smije prelaziti 300 g.

Vrijedno je napomenuti da gotovo svaki korisni proizvod može biti štetan ako se zlostavlja. Glavna opasnost od takvog zlostavljanja je razvoj komplikacija u radu probavnog sustava.

Također je štetno jesti rižu onima koji već imaju problema s crijevima. Višak proizvoda dovodi do zatvora, upale debelog crijeva.

Kako se bere divlja riža

Osobitost kvalitete ovog proizvoda, kao i objašnjenje njegove visoke cijene, jest u tehnologiji korištenja ručnog rada tijekom berbe.

Najkorisnija je žitarica koja raste na obalama malih slatkovodnih jezera. Bere se s brodova otresanjem zrna i stabljika izravno na dno. Na kopnu se riža čisti od gusjenica, suši se po suhom vremenu oko 3 dana. Zatim se prži u tavama kako bi se žitarice riješile ljuske. Nakon toga riža se ponovno posipa, gazi pod nogama kako bi se riješila ostataka. Zatim slijedi proces puhanja, koji je neophodan za uklanjanje mekih viškova.Kao rezultat svih postupaka dobivaju se crna duguljasta zrna.

Zaključak

Blagodati i štete divlje riže ovise o načinu berbe ili pripreme, kao i o tome koliko se proizvod konzumira. Njegov neobičan okus samo nejasno podsjeća na svojstva bijele riže. Korištenje ove vrijedne žitarice u hrani značajno obogaćuje prehranu i pospješuje razvoj okusnih pupoljaka.