Gljive Matsutake (pjegava ryadovka): korisna svojstva, recepti za tinkturu

Korisna svojstva gljive matsutaki koriste se u narodnoj medicini i kozmetologiji. Da bi pjegavi red imao blagotvoran učinak na tijelo, morate proučiti njegove značajke i mogućnosti upotrebe.

Kako izgleda obuveni red i gdje raste

Matsutaki (Tricholoma matsutake) je gljiva iz obitelji Ryadovkov, koja se može naći i pod imenima borova gljiva, cipela, japanski tartuf i pjegavi red. Ima konveksno zaobljenu suhu kapicu s valjanim rubovima u mladosti. Kako sazrijeva, vrh gljive postaje ravan, iako u središtu ostaje široka kvrga. Mlade kape su glatke, boje oraha ili svijetlosmeđe, s vlaknastim ljuskama i ostacima vela uz rubove.

Promjer retka matsutaki može doseći 20 cm

Donji dio gljive matsutaki je lamelast, bijele ili krem ​​boje. Pulpa potkovane ryadovke je lagana, gusta, ugodnog mirisa cimeta, voća i borove smole. Stabljika u obliku palice, duboko uronjena u tlo, doseže 20 cm duljine, širi se ili sužava prema osnovi. Prljavo je bijele sjene s nepravilnim prstenom smeđeg resa.

Gljiva matsutaki porijeklom je iz Sjeverne Europe, Sjeverne Amerike, Koreje, Japana i Kine. U Rusiji ga možete pronaći u Istočnom Sibiru, Južnom Uralu, Primorju i Dalekom Istoku. Rjadovka obično živi u plantažama borove i mješovite hrastovo-borove šume, nalazi se u skupinama oko drveća pod otpalim lišćem. Preferira neplodna suha tla.

Najčešće se potkovano veslanje može vidjeti od rujna do listopada; aktivno rodanje traje samo oko 20 dana. Gljiva matsutaki smatra se rijetkom i vrlo cijenjenom.

Kemijski sastav i sadržaj kalorija

Fotografije i opisi pjegave riadovke zanimljivi su tradicionalnoj medicini zbog bogatog kemijskog sastava gljive. Celuloza proizvoda sadrži:

• fruktoza i glukoza;
• Vitamini B skupine;
• betain;
• folna kiselina;
• lecitin i ergotionein;
• polisaharidi;
• vitamin C;
• kalij i magnezij;
• vitamini A i D;
• niacin;
• aminokiseline.

U 100 g niza matsutakija ima samo 28 kalorija - to ga čini dijetalnim proizvodom.

Zašto su gljive matsutaki korisne?

Redovita upotreba potkovane ryadovke blagotvorno djeluje na tijelo. Gljiva Matsutaki:

• pomaže u smanjenju viška kilograma bez gubitka zdrave mišićne mase;
• uklanja nakupljene toksine i toksine iz tijela;
• normalizira razinu glukoze u krvi i sprečava komplikacije kod dijabetes melitusa;
• stimulira imunološki sustav i povećava otpornost na viruse i infekcije;
• povoljno djeluje na onkologiju i aktivira unutarnje sile tijela;
• pomaže u bržem suočavanju s virusima i prehladama;
• poboljšava metaboličke procese i normalizira probavu.

Gljiva Matsutaki potiče pomlađivanje lica i usporava proces starenja. Može se koristiti s bilo kojom vrstom epiderme - maske s potkovanim grebenom njeguju kožu, zaglađuju prve bore i uklanjaju upale.

Kako napraviti tinkturu matsutake

Tradicionalna medicina u ljekovite svrhe koristi jaku tinkturu potkovane ryadovke. U alkoholnoj bazi najbolje se raspoređuju vrijedne tvari u sastavu gljive. Klasični recept za tinkturu votke matsutaki izgleda ovako:

• pet malih gljiva očisti se od krhotina i ostataka zemlje, a zatim dobro opere;
• lagano osušite na ručniku od vlage, a zatim stavite u staklenu posudu;
• 500 ml visokokvalitetne votke ulijeva se u sirovine i čvrsto začepi;
• uklanja se za infuziju na tamnom mjestu dva tjedna.

Gotov proizvod mora se propustiti kroz presavijenu gazu radi filtracije. Tinkturu uzimaju u skladu s određenim receptom, ali doze su u svakom slučaju male - maksimalno 5 ml odjednom.

Tinktura matsutakija može se koristiti za obloge kod upala kože

Kako uliti gljive matsutake za liječenje raka

U liječenju onkologije koristi se standardni recept za pripremu ljekovite tinkture. Naime:

• ulijte 500 ml votke u staklenu posudu pet oguljenih i opranih gljiva;
• držao na tamnom mjestu dva tjedna i filtrirao.

Takav lijek uzima se iz pjegavog reda metodom "klizanja". Prvog dana terapije konzumira se samo jedna kap lijeka. Drugi dan i dalje, doziranje se svakodnevno povećava za još jedan pad. Kada dnevne količine ljekovitog sredstva budu 25 kapi, morat ćete početi postupno smanjivati ​​količinu, također kap po kap dnevno.

Primjene kuhanja

Potkovana ryadovka ima izvrsnu aromu i dobra hranjiva svojstva. Široko se koristi u kuhanju, posebno u istočnim zemljama. Matsutaki može:

• kuhati;
• pržiti na ugljenu;
• para;
• paprikaš;
• dodati u salatu;
• sol;
• kiseli krastavac za zimu.

Prije bilo koje metode pripreme, mora se pripremiti potkovani red matsutakija. Naime:

• isprati hladnom vodom;
• osušite na ručniku ili obrišite čistom krpom;
• uklonite tvrdo dno noge;
• izrežite voćna tijela na male kriške.

Cipelu ne treba dugo kuhati, dok se njezina ugodna aroma gubi, a blagodati smanjuju. Ponekad se matsutaki jede i sirov.

Matsutaki s rižom

Jedan od recepata sugerira izradu potkovane ryadovke s rižom i tofu sirom. Potrebni su sljedeći sastojci:

• matsutaki - 100 g;
• riblja juha - 300 ml;
• prženi sir tofu - 100 g;
• soja sos - 2 žlice l.;
• riža - 2 šalice;
• sake - 2 žličice

Algoritam kuhanja je sljedeći:

• žitarice se operu i na pola sata stave u kuhalo za rižu zajedno s ribljom juhom;
• čiste matsutaki gljive režu se na trakice, a prženi tofu na tanke trake;
• stavite ryadovku i sir u kuhinjsku jedinicu i dodajte sojin umak i sake.

Zatim morate postaviti način kuhanja i obrađivati ​​sastojke dok riža ne omekša. Ispada da je jelo aromatično, ukusno i vrlo zadovoljavajuće.

Red matsutakija s rižom jedno je od tradicionalnih japanskih jela

Matsutaki soljeni za zimu

Nije uobičajeno smrznuti i osušiti potkovanu ryadovku, jer istodobno gubi ugodnu aromu i svoj bogati okus. Ali gljivu možete sačuvati za zimu u soljenju. Na recept je potrebno:

• gljive matsutaki - 500 g;
• ocat - 1 žličica;
• sol - 4 žličice;
• crni papar - po ukusu;
• češnjak po ukusu;
• lovorov list - 4-5 kom.

Postupak soljenja je sljedeći:

• svježe gljive se otresu otpadaka i operu, a zatim se noge odvoje od kapica;
• izrežite pulpu na male komade proizvoljnog oblika;
• red s poklopcima odložite u mali sloj u prethodno sterilizirane staklenke, a noge se postave u preostala prazna mjesta;
• pospite gljive na vrh solju i začinima;
• položite sljedeći sloj matsutakija.

Morate izmjenjivati ​​gljive i začine dok se staklenka ne napuni do vrata. U tom bi slučaju na vrhu trebao biti sloj soli. U završnoj fazi ugnjetavanje se instalira na posudu i šalje na tamno, hladno mjesto.

U soljenju, red matsutakija dostići će pripravnost za 1,5 mjeseci

Primjena u kozmetologiji

Ljekovita svojstva gljive matsutake koriste se u kozmetičkom polju. Pulpa potkovane ryadovke ima izražena svojstva pomlađivanja i obnavljanja, zasićuje kožu hranjivim tvarima i uklanja upale. Matsutaki se koristi za borbu protiv osipa i prvih bora, za osvjetljavanje epiderme i uklanjanje staračkih pjega, za toniranje lica.

Potkovanu ryadovku možete koristiti u kozmetičke svrhe, svježu i u obliku gotovih maski. U oba slučaja algoritam za upotrebu matsutakija izgleda ovako:

• lice se opere i protrlja losionom kako bi se uklonile nečistoće i začepile pore;
• ravnomjerno rasporedite pulpu iz pulpe ryadovke po koži ili nanesite kupljenu masku od tkanine s ekstraktom matsutakija;
• ostavite proizvod na licu 15 minuta;
• konačno, epiderma se tretira laganim tapkanjem i maska ​​se ispere toplom vodom.

Preporuča se postupak ponoviti dva puta tjedno, tada će učinak biti maksimalan.

U kozmetičke svrhe mogu se koristiti samo svježa voćna tijela iz niza matsutakija. Smrznute ili suhe gljive ne mogu se koristiti. Ne samo da nisu osobito korisni, već mogu izazvati iritaciju kože.

Kontraindikacije i moguća šteta

Blagodati gljiva matsutake nisu uvijek iste, ponekad mogu oštetiti tijelo. Nije preporučljivo koristiti potkovanu ryadovku za hranu ili za liječenje:

• s individualnom netolerancijom;
• tijekom trudnoće;
• tijekom laktacije;
• s kroničnim pankreatitisom i disfunkcijom žučnog mjehura;
• s tromom probavom;
• s ozbiljnim bolestima želuca i crijeva.

Nuspojave se mogu pojaviti ako ste alergični na ryadovku ili ako je kvaliteta matsutakija niska. Izražavaju se u mučnini, proljevu i jakom povraćanju, kao i povećanom salivaciji. Ako osjetite ove simptome, trebali biste odmah isprazniti želudac, a zatim uzeti više aktivnog ugljena i posjetiti liječnika.

Matsutaki je najbolje ne ponuditi djeci mlađoj od sedam godina.

Kada se samostalno berete, u košaru morate staviti samo one gljive, čiji izgled nema sumnje. Ako nije jasno govorimo li o potkovanom redu ili lažnom dvojniku sličnom njemu, bolje je ostaviti plodište na mjestu.

Zaključak

Blagotvorna svojstva gljive matsutaki pomažu kod onkologije i drugih bolesti, kao i poboljšavaju stanje kože i omogućuju vam da duže ostanete mladi. Nema toliko kontraindikacija za jestivo potkovano veslanje, ali potreban je oprez pri korištenju.