Je li aluminijsko posuđe štetno

O prednostima i štetnosti aluminijskog posuđa raspravlja se već dugi niz godina. Unatoč velikom broju protivnika, tave i lonci se i dalje koriste. Potražnja za aluminijskim proizvodima raste. Moderno posuđe steklo je lijep izgled, asortiman se povećao. Prehrambeni aluminij ima korisna svojstva, ali može biti štetan ako se koristi nepravilno. Koliko su jela od ovog lakog metala korisna i štetna, sada ćemo pokušati doznati.

Što je aluminij

Da bismo saznali kakvu štetu i korist aluminij može donijeti, upoznajmo se s ovim metalom. Četiri su glavne kvalitete:

• lako;
• mekan;
• ne zahrđa;
• ima dobru toplinsku vodljivost.

Navedena svojstva metala već potvrđuju blagodati konačnog proizvoda. Lagano aluminijsko posuđe jednostavno je za upotrebu. Domaćica ne mora povlačiti teške lonce i tave. Zbog svoje mekoće i plastičnosti, materijal je jednostavan za obradu, što značajno smanjuje troškove kuhinjskog predmeta. Aluminij ne hrđa, već je prekriven samo oksidnim filmom koji je siguran za ljude. To je ogromna korist za kuhani obrok. Visoka toplinska vodljivost je najkorisnije svojstvo materijala. Posuđe se brže kuha, a za zagrijavanje posuđa troši se manje energije.

Aluminijske legure koje se koriste za proizvodnju posuđa

Svojstva modernog aluminijskog posuđa razlikuju se ovisno o sastavu sirovina. Za proizvodnju kuhinjskih predmeta koriste se:

• Klasa primarnog metala A5... Čisti aluminij namijenjen hrani ima izvrsnu toplinsku vodljivost, ali je vrlo mekan. Da bi proizvodi dobili snagu, metalu se dodaju dodatni elementi. Dobivene legure (AK7, AK9, itd.) Sigurne su za zdravlje, a zadržavaju korisna svojstva aluminija.
• Aluminijsko lijevano željezo... Legura je naslijedila najbolja svojstva dvaju metala: toplinski kapacitet, otpornost na koroziju. Kuhinjski predmeti debelih zidova izrađeni su od sirovina: kotlovi, tave, pačići.
  
  Važno! Prednost aluminijskog lijeva je da je kuhinjski predmet lagan. Istodobno se čuvaju svojstva lijevanog željeza - visoki toplinski kapacitet. Hrana kuhana u aluminijskim posudama manje gori, a može čak i ostati kratko vrijeme da se sačuva.
• Bimetalna legura. Sirovina se koristi za žigosanje kuhinjskih predmeta. U osnovi, materijal su listovi aluminija i čelika. Lonci, kotlovi, kutlače zadržavaju važno svojstvo - toplinsku vodljivost. Međutim, zbog čelika zidovi predmeta postaju jači i manje porozni.

Ako govorimo o starom aluminijskom posuđu, šteta i korist bit će slične onima kod novih modernih kuhinjskih uređaja. Prije se za proizvodnju najčešće koristio čisti prehrambeni aluminij bez aditiva, o čemu svjedoči brza pojava udubljenja u posudama pri padu ili udaru.

Tehnologija proizvodnje

Svojstva posuđa mogu se razlikovati ovisno o tehnologiji njegove proizvodnje:

• Tehnologija proizvodnje lima naziva se štancanje. Proizvod se "istiskuje" iz lima. Nakon oblikovanja predmeta, on je gotov. Žigosanje se vrši žigosanjem ili kovanjem. Najjeftinija jela izrađuju se metodom kovanja. Predmet se istiskuje iz lima rotacijskim praznim dijelom stroja. Nedostatak - gube se pozitivna svojstva metala. Toplinska vodljivost i čvrstoća se pogoršavaju. Metoda kovanja koristi se za izradu tankoslojnih posuda, u kojima je dno često ojačano diskom protiv deformacija. Kovanje se koristi u proizvodnji skupog posuđa. Tehnologija poboljšava svojstva aluminija: povećava toplinsku vodljivost i čvrstoću.
  
• Najskuplja tehnologija temelji se na metodi lijevanja. Rastopljena aluminijska legura ulijeva se u kalupe. Tehnologija omogućuje potpuno očuvanje svih pozitivnih svojstava aluminija. Zidovi posuđa su debeli, izdržljivi i teško se deformiraju.

Dno lonca, kutlače ili drugog proizvoda može biti višeslojno. Izum je vrlo koristan jer se smanjuje vjerojatnost sagorijevanja hrane. Dno se manje deformira kad se pregrije, rjeđe izgara. Kao dodatni sloj koristi se debela aluminijska ploča. Ako je posuđe namijenjeno indukcijskom štednjaku, tada je ugrađena dodatna ploča od bakrene legure.

Dokazano je da je kuhanje kiselih jela u aluminijskim posudama štetno, jer metal tijekom reakcije oslobađa otrovne tvari. Tu dolazi premaz koji se ne lijepi. Korisni izum nije izmišljen samo kako bi se spriječilo lijepljenje. Neljepljivi premaz sprječava aluminij da dođe u kontakt s hranom. Posuđe zadržava samo korisna svojstva, čak i kad se kuha kompot ili druga kisela jela.

Neljepljivi premaz nanosi se valjanjem ili prskanjem. Drugi sloj ima korisnija svojstva. Valjani premaz nanosi se na lim. Nakon žigosanja pojavljuje se puno mikropukotina. Prskanje se izvodi samo na gotovim jelima. Što ima više zaštitnih slojeva, to su bolja svojstva neprianjajućeg premaza i više koristi.

Zaštitni sloj je tri vrste:

1. Keramika. Zaštitni sloj ima negativno svojstvo - slabo reagira na dulji kontakt s tekućinom. Preostali kompot ili juha morat će se uliti u drugi spremnik.
2. Teflon. Naslovnica je hirovita. Nemojte koristiti metalne žlice ili kutlače kako biste izbjegli ogrebotine.
3. Mineralni kamen. Najpraktičniji premaz, ako nema lažnih.

Bilo koji zaštitni premaz je koristan, ali takva jela postaju hirovita u njezi i zahtijevaju pažljivije čuvanje.

Moderno aluminijsko posuđe u svakodnevnom životu ima atraktivan izgled. Dekorativni premaz daje ljepotu. To bi moglo biti:

• emajl;
• lak;
• porculanska kaša nanesena sprejem, ispaljena;
• eloksiranje.

Prednost ukrasnog premaza je održavanje atraktivnog izgleda. Ne šteti hrani jer nema izravnog kontakta. Dekorativni premaz nanosi se na vanjsku stranu aluminijskog posuđa.

Jeftini proizvodi ne pokrivaju ništa. Mogu se samo brusiti. Nova će lonac zasjati, ali nakon nekoliko upotreba zidovi će postati bez sjaja.

Prednosti i prednosti aluminijskog posuđa

Glavna prednost aluminijskih kuhinjskih predmeta je što ne štete pripremljenim jelima. Rezultirajući oksidni film sprječava reakciju metala s hranom.Čak se i kisela hrana može kuhati s neprianjajućim premazom.

Glavne prednosti i pogodnosti potvrđuju sljedeće činjenice:

• dobra toplinska vodljivost;
• jednolično zagrijavanje;
• niska cijena;
• mala težina.

Prikladno je aluminijske kuhinjske predmete staviti na police u velikim količinama, jer se zbog male težine neće srušiti.

Zašto je aluminijsko posuđe štetno za zdravlje?

Postoje mnogi mitovi koje su sami ljudi izmislili o opasnostima aluminijskog posuđa za ljudsko tijelo. Svjetska medicinska organizacija dokazala je da metal koji se koristi u proizvodnji nije kancerogen. Aluminij ne uzrokuje rak. Ulazak metala u tijelo je zanemariv, a onda pod uvjetom da se koristi posuđe bez neprianjajućeg sloja. Možete govoriti o šteti ako pogrešno upotrebljavate kuhinjske predmete. Kisela hrana ne smije se kuhati bez neljepljivog premaza. Zanemarivanje ovog pravila u najgorem će slučaju rezultirati trovanjem hranom.

Video govori s kojim su poljima i štetnostima aluminijskih kuhinjskih predmeta:

Pravila za upotrebu aluminijskog posuđa

Da bi jela bila korisnija od štete, morate ih moći pravilno koristiti. Ne čistite abrazivnim proizvodima i ulošcima za ribanje izrađenim od metalnih strugotina. U nedostatku zaštitnog sloja, ne-kisela hrana može se kuhati, ali ne i skladištiti. Ako je hrana izgorjela, vrši se namakanje. Za pranje upotrijebite mekanu spužvu, proizvode od helija.

Da li je moguće kuhati džem u aluminijskoj posudi

Prilikom kuhanja džema aluminijska posuđa naštetiti će ako nema neljepljivog premaza. Prvo, prijeti izgaranje dna. Drugo, voće proizvodi kiselinu, a džem se često kuha u 3-4 prolaza. Međutim, postoje brzi recepti - "pet minuta". Ovaj se džem može kuhati u bilo kojoj aluminijskoj posudi.

Je li moguće sol u aluminijskoj posudi

Aluminijske posude nisu prikladne za kisele krastavce i marinade. Povrće oslobađa kiselinu. Osim toga, mnogi recepti temelje se na octu. U aluminijskoj posudi ne možete ni soliti ribu. Optimalno je soljenje izvoditi u emajliranim posudama ili drvenim bačvama. Ponekad se koriste spremnici od plastike za hranu.

Kisela jela u aluminijskim posudama

Kontakt kiseline s aluminijom rezultira ispuštanjem metala u hranu. Prva jela s rajčicom, kompotom, želeom najbolje je kuhati u drugom jelu. Iznimka su samo tave sa zaštitnim premazom. Kiselo jelo može se pripremiti bez štete po zdravlje, ali za skladištenje je bolje staviti ga u drugu posudu.

Što se može kuhati u aluminijskom posuđu

Aluminijske posude neće vam naškoditi ako u njima kuhate hranu s minimalnim udjelom kiseline. Može se kuhati tjestenina, krumpir, meso, riba. Na tavi možete pržiti jaja, meso i riblje proizvode. Nakon kuhanja, hrana se odmah prebacuje na tanjure ili stavlja u drugu posudu. Bilo koja hrana može se kuhati sa zaštitnim slojem.

Zašto se proizvodi ne mogu čuvati u aluminijskim posudama

Aluminij nema nikakve koristi za ljudsko tijelo. Tijekom dugotrajnog skladištenja, proizvod i dalje dolazi u kontakt s metalom. Povećava se koncentracija oksidiranih čestica u hrani. Bolje je pripremljeno jelo odmah uliti u drugu posudu.

Kako očistiti aluminijsko posuđe kod kuće

Odmah nakon kupnje, aluminijski kuhinjski predmet treba prokuhati dodavanjem 5 žličica na 1 litru vode. sol. Ako zidovi potamne nakon kuhanja, ispiranje u vodi s dodanim amonijakom pomoći će vratiti sjaj. Možete pokušati trljati zidove mekom krpom i suhim prahom za čišćenje zuba.

Ako se mrlje pojave na aluminijskim posudama, operu se jabukom prerezanom na pola. Tamni plak uklanja se vlažnom krpom navlaženom octom. Odmah nakon čišćenja operite aluminijski predmet čistom vodom. Pranje vodom s otopljenim boraksom u količini od 1 l / 1 žlica pomoći će vratiti sjaj. l. Izgorena hrana uklanja se samo namakanjem tijekom jednog dana.

Video govori o pravilima čišćenja:

Izbor i skladištenje aluminijskih posuđa

Pri odabiru aluminijskog posuđa slijede se sljedeći kriteriji:

• Volumen. Parametar u potpunosti ovisi o broju članova obitelji, pripremljenim obrocima.
• Donja veličina. Optimalni promjer je od 20 do 24 cm. Za električni štednjak preporučljivo je odabrati dno približno iste veličine kao i plamenik.
• Debljina zida. Za konvencionalno kuhanje koristite lonce s tankim stijenkama. Bolje je pržiti ili pirjati u posudi s debelim stijenkama.
• Nelepljivi premaz. Za pripremu kiselih jela odabire se skupi kuhinjski aparat. Bolje je kuhati tjesteninu, kuhati vodu ili mlijeko u redovitoj loncu.
• Prisutnost poklopca. Mora se isporučiti s loncem. Tava možda nema poklopac. Po želji se može odabrati zasebno po veličini. Poklopac je izrađen od istog materijala kao i sam kuhinjski aparat, ali može biti i od stakla. U drugom je slučaju poželjan odvod pare.
• Olovke. Jeftino posuđe opremljeno je aluminijskim ručkama. Oni se ne boje vrućine, ali držači posuđa moraju skinuti posudu sa štednjaka. Bakelitne ručke se ne zagrijavaju. Mogu se uzimati bez držača posuđa.

Pri kupnji bilo kojeg kuhinjskog predmeta vizualno se utvrđuje tako da nema udubljenja, ogrebotina. Posuđe se održava čistim na policama. Ne stavljajte lonac u lonac ako ima neprianjajuću prevlaku.

Zaključak

O blagodatima i štetnosti aluminijskog posuđa raspravljat će se dok se koriste. Danas su kuhinjski uređaji traženi i proizvođači ih masovno proizvode.

Recenzije