Zašto je tjestenina korisna, kako i koliko kuhati

Teško je pronaći osobu koja nikada u životu nije probala tjesteninu. Blagodati i šteta tjestenine ne prestaju zabrinjavati potrošače. Mišljenja se razlikuju: neki proizvod nazivaju korisnim, drugi vjeruju da se ljudi masti od proizvoda od brašna. Tko je u pravu?

Sorte tjestenine i njihove značajke

Tjestenina može biti različita po izgledu. Ali glavna razlika je raznolikost. Za proizvodnju proizvoda koristi se brašno različitih sorti, o tome možete saznati iz natpisa na pakiranju.

Grupe tjestenine:

1. Skupina A. Zdrava tjestenina dobiva se od tvrde pšenice. Takav proizvod ne samo da ima korisna svojstva, već ima i posebnu kvalitetu nakon kuhanja. Ne gube oblik, ne lijepe se čak ni uz dodatak male količine ulja.
2. Skupina B. Za proizvodnju proizvoda koristi se 1 ili vrhunsko staklasto pšenično brašno.
3. Skupina B. Unatoč činjenici da redovno brašno namijenjeno pečenju kruha nije sasvim prikladan proizvod za tjesteninu, neki ga proizvođači ipak koriste. Tjestenina je loše kvalitete, tijekom kuhanja gubi svoj izgled i lijepi se. Troškovi proizvodnje su niski.

Proizvodi od peciva razlikuju se ne samo po skupinama, već i po izgledu i namjeni. Oni su:

• dugo i kratko;
• veliki i mali;
• kovrčava;
• s različitim punjenjem;
• za pečenje.

Okus i boja proizvoda mogu biti različiti, jer koriste brašno od pšenice, heljde, riže, kukuruza, ječma.

Vitamini i minerali u tjestenini

Kuhana tjestenina sadrži vitamine A, PP, E, kao i 6 vitamina B skupine.

Proizvodi su bogati:

• natrij i kalij;
• magnezij i sumpor;
• fosfor.

Ova količina vitamina i minerala povećava zdravstvene prednosti tjestenine i minimalizira štetu.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija tjestenine

Prije nego što razgovarate o prednostima ili opasnostima tjestenine, morate znati hranjivu vrijednost i sadržaj kalorija u proizvodu.

U pravilu su ti proizvodi kuhani. Hranjiva vrijednost suhog proizvoda je od 327 do 351 Kcal, nakon kuhanja - ne više od 80 Kcal.

O blagodatima tjestenine za tijelo možete saznati više iz videa u nastavku:

Korisna svojstva tjestenine

Da biste razumjeli blagodati tjestenine od tvrde pšenice, morate razumjeti njihova svojstva:

1. Svi proizvodi sadrže vlakna. Većina ove tvari nalazi se u proizvodima od tvrde pšenice. Jesti tjesteninu pomaže uklanjanju toksina iz tijela, pomaže u čišćenju crijeva.
2. Zahvaljujući vitaminima B, raspoloženje se poboljšava. Smanjuje glavobolju migrenom.
3. Visok sadržaj ugljikohidrata (oko 70%) ne bi trebao prestrašiti dijabetičare, jer su složeni, apsorpcija im je spora.Stoga razina šećera u krvi ne raste.
4. Ugljikohidrati pridonose brzom zasićenju, pa se ne preporučuje jesti tjesteninu noću.
5. Vitamin E odgovoran je za zdravlje muškaraca, što znači za dobrobit obitelji.

Je li moguće jesti tjesteninu dok gubite kilograme

Dugo je vremena vladalo mišljenje da je tjestenina štetna za lik. Zapravo je točno suprotno. Nutricionisti čak stvaraju jelovnike za mršavljenje koji uključuju ovaj proizvod.

Poboljšati tjesteninu od cjelovitih žitarica bogate hranjivim sastojcima, vlaknima i vitaminima gotovo je nemoguće. Napokon, jedna porcija od 100 g zasićuje dulje vrijeme. A u kombinaciji s povrćem, tijelo ispunjava energijom.

Dakle, dok ste na dijeti, nema potrebe stavljati tabu na tjesteninu. Glavna stvar je odabrati koristan i ispravan proizvod.

Je li moguće tjestenina za trudnice i dojilje

Trudnice i dojilje mogu sigurno uključiti svoju omiljenu tjesteninu u svoju prehranu. Jednostavno ne trebate kupiti proizvode skupine B izrađene od brašna za pečenje. Ove tjestenine mogu naštetiti i majci i bebi.

U kojoj dobi se djeci mogu davati tjestenine

Budući da su u ruskim obiteljima kuhana tjestenina ili juhe s njima jedno od omiljenih jela, daju se i maloj djeci. To nije zabranjeno, samo trebate znati kada će djetetovo tijelo moći probaviti proizvod.

Redovita tjestenina može se davati bebama od 12 mjeseci, iako pedijatri savjetuju uključivanje i od 1,5 do 2 godine. U ovoj dobi djeca imaju dovoljno zuba za žvakanje.

Dijete treba tjesteninu za:

• jačanje imunološkog sustava;
• rast kose i zuba;
• aktivacija procesa obnove krvi.

Blagodati i šteta šarene tjestenine

Na policama u trgovinama nalaze se vrećice tjestenine različitih boja. Djeca ih jako vole. Roditelje zanima jesu li takvi raznobojni proizvodi od brašna korisni ili štetni.

Ako se za dodavanje boje koriste prirodni proizvodi, a ne boje, onda je ovo koristan proizvod koji se može uključiti u prehranu djece.

Što daje boju:

• narančasta tjestenina postaje od soka od mrkve;
• zelena - od soka od špinata;
• crna - od soka sipe.

Koje su blagodati tjestenine od pira

Kad vam riječ "piše" uvijek padne na pamet, priča o Aleksandru Puškinu. Zapravo je ovo posebna vrsta brašna koja udjelom vlakana nadmašuje sve ostale vrste. Tjestenina od cjelovitih žitarica ne šteti, ali koristi se teško može precijeniti. Proizvodi sadrže 18 aminokiselina potrebnih za ljudsko tijelo.

Ljudi koji redovito jedu tjesteninu od pira i tvrdu pšenicu rjeđe obolijevaju:

• šećerna bolest;
• pretilost;
• anemija;
• virusne i zarazne bolesti;
• onkologija.

Rizik od moždanog i srčanog udara također je smanjen zbog posebnih svojstava ovih proizvoda.

U koje doba dana je bolje jesti tjesteninu

Tjesteninu možete jesti u bilo koje doba dana. Ali ako ne želite da vam od tjestenine bude bolje, onda je najbolje od njih kuhati jela za doručak, ručak ili popodnevni čaj. U tom će slučaju ugljikohidrati izgarati i neće se taložiti na struku.

Kako pravilno kuhati tjesteninu

Da bi gotovo jelo imalo koristi i otkrilo svoja svojstva, mora biti pravilno pripremljeno.

Koraci kuhanja:

1. Za svaki kg proizvoda uzmite najmanje 1 litru vode i veliku šerpu.Činjenica je da tjestenina tijekom kuhanja upija vodu i povećava volumen.
2. Pričekajte da voda zakuha, dodajte sol po ukusu.
3. Nakon minute dodajte tjesteninu, žlicom ih rasporedite u tekućinu.
4. Kuhajte nakon ključanja na laganoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem.
5. Mnoge domaćice stave malo biljnog ulja u vodu prije punjenja tjestenine kako bi spriječile ljepljenje.
6. Kuhajte 7-15 minuta, ovisno o vrsti proizvoda. Na paketu je uvijek zapisano vrijeme. Ali najbolje je kušati kuhanu tjesteninu.
7. Stavite sadržaj lonca u cjedilo da se voda ocijedi.
8. Gotovo jelo prebacite u lonac, dodajte povrće ili maslac.

Jelo se jede vruće s bilo kojim povrćem salatama, kotletima, ribom.

Uz što se kombinira tjestenina

Zdrava tjestenina može se pripremiti s raznim dodacima, kombiniraju se:

• s bilo kojim povrćem: rajčicama, tikvicama, tikvicama, paprikom, češnjakom, lukom i zelenim lukom;
• s biljem: špinat, bosiljak, kopar;
• s mesnim i ribljim jelima;
• s različitim vrstama sira;
• s plodovima mora;
• s raznim umacima i začinima.

Uz dostupnu tjesteninu možete pripremiti mnoge ukusne i zdrave grickalice, juhe, salate.

Šteta tjestenine i kontraindikacije za uporabu

Nažalost, mnogi potrošači ne znaju da među velikim asortimanom tjestenine postoji mnogo onih koji mogu biti štetni za zdravlje. To se odnosi na kineske instant rezance, takozvane "Rolton", "Doshirak".

U takvim vermičelama ima više štete nego koristi:

1. Kao prvo, sadržaj je već termički obrađen prije pakiranja.
2. Drugo, proizvod sadrži veliku količinu konzervansa koji su štetni za zdravlje.
3. Treće, umjesto mesa i ribljih proizvoda, rezanci i vermicelli zasićeni su imitatorima okusa.
4. Četvrta, Instant rezanci i rezanci često sadrže štetne aditive poput trans masti.

Ako govorimo o kontraindikacijama, onda je to ili netolerancija na proizvod, ili zabrana uporabe nakon operacije crijeva.

Što je zdravije: tjestenina ili špageti

Prava tjestenina, prema nutricionistima, ima korisna svojstva. Naravno, ako tjesteninu ne jedete noću u velikim obrocima. Ne govorimo o svim vrstama i sortama ovog proizvoda, naime o špagetima ili, kako Talijani kažu, tjestenini.

Blagodati špageta su u tome što su izrađeni od tvrde pšenice:

1. To je takav proizvod koji se preporučuje za snižavanje razine kolesterola, kod problema s kardiovaskularnim sustavom. U Italiji vjeruju da je porcija špageta u stanju podići vitalnost, jer sadrže veliku količinu aminokiselina. Oni aktiviraju proizvodnju serotonina, koji se naziva hormonom sreće.
2. Prednost špageta od tvrde pšenice je i u tome što sadrže selen koji ne dopušta da se stanice ljudskog tijela degeneriraju.

Kako odabrati tjesteninu

Pri odabiru tjestenine morate obratiti pažnju na sljedeće točke:

1. Najkorisniji proizvodi skupine A i B prodaju se samo u zatvorenim pakiranjima.
2. Sastav ne smije sadržavati jaja, već samo vodu i brašno određene vrste.
3. Najviše korisnih svojstava imaju proizvodi od durum brašna.
4. Vrsta i raznolikost brašna također su važni, jer ne može svatko podnijeti pšenicu. Stoga i na ovo morate obratiti pažnju. Tjestenina se proizvodi od heljdinog, ječmenog, kukuruznog i rižinog brašna.
5. Nemojte misliti da biste trebali kupiti samo one proizvode koji su izrađeni od vrhunskog i prvoklasnog brašna.Ništa manje korisno u tjestenini 2 razreda, jer se za njihovu proizvodnju koristi grubo brašno koje sadrži puno vlakana.

Izgled tjestenine

Morate paziti na izgled proizvoda. Kvalitetna tjestenina trebala bi biti zlatne ili jantarne boje. Ako su proizvodi oštre žute boje, tada im se dodaju sintetičke boje. Ako je proizvod bijeli ili sivkast, tada se za proizvodnju koristilo brašno loše kvalitete.

Jednako je važno uzeti u obzir strukturu tjestenine:

1. Tamne mrlje jedna su od važnih karakteristika proizvoda. Oni pokazuju da je tjestenina izrađena od cjelovitih žitarica.
2. Na proizvodima su bijele mrlje i hrapava površina - korišteno je brašno niske kvalitete.
3. Ako je oblik svih tjestenina jednak, odgovara nazivu, možete ga kupiti.

Provjera kvalitete tjestenine

Nemoguće je napraviti točnu sliku kvalitete tjestenine iz natpisa na naljepnici i izgleda. Daljnju provjeru potrebno je obaviti kod kuće:

1. Proizvodi visoke kvalitete ne lome se već se lako savijaju.
2. Ako se u proizvodnji koristi meko brašno (što je neprihvatljivo prema GOST-u), tada će u pakiranju ili vrećici biti puno mrvica.
3. Sljedeća faza provjere je kuhanje. Kvalitetan i zdrav proizvod izrađen od tvrde pšenice neće se lijepiti, neće izgubiti oblik.
4. Voda ostaje gotovo prozirna tijekom pripreme, zamućenost je zanemariva.
5. Preostaje samo probati jelo. Ako osjećate gorčinu, to znači da je brašno bilo pogrešno pohranjeno. Gorčina je rezultat pokvarenih masti koje se nalaze u žitaricama pšenice.

Zaključak

Ljubitelji proizvoda od brašna trebali bi shvatiti da blagodati i šteta tjestenine mogu ići istovremeno. Sve ovisi o kvaliteti proizvoda i brašnu koje se koristi za proizvodnju.