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L'additif alimentaire E341 est utilisé dans le processus de production alimentaire. L'orthophosphate de calcium est produit artificiellement à l'aide de réactions chimiques. Bien qu'il se trouve dans les aliments naturels tels que le lait de vache. L'additif est autorisé dans de nombreux pays, il est utilisé non seulement dans l'alimentation, mais également dans d'autres industries.
Quel est l'additif E341
La poudre à pâte alimentaire vendue sous l'étiquette E341 est une substance inorganique. Il joue un rôle important dans le corps humain. Les phosphates de calcium se trouvent dans les os, l'émail des dents. En raison de la capacité de saturer le corps avec les éléments nécessaires, ils sont considérés comme utiles.
L'additif alimentaire obtenu au cours du processus de production ressemble à une poudre granulaire blanche ou à des cristaux. E341 se dissout bien dans les acides. Par conséquent, il est absorbé dans l'estomac sous l'influence de l'acide chlorhydrique qu'il contient. Dans l'eau, l'éthanol, l'additif reste inchangé ou se dissout modérément. Contrairement à d'autres composés chimiques, plus la température du conservateur est élevée, plus sa solubilité est mauvaise.
Composition de phosphate de calcium
Le conservateur E341 se compose de sels de calcium et d'acide phosphorique. Sa formule chimique dépend du type fabriqué. En conditions industrielles, 3 sous-espèces d'orthophosphate sont produites:
- E341 (i) - monosubstitué, Ca [H2PO4] 2 - dihydrogénophosphate;
- E341 (ii) - disubstitué, CaHPO4 - phosphate d'hydrogène;
- E341 (iiii) - trisubstitué, Ca3O8P2 - phosphate.
Un additif alimentaire est produit chimiquement. Sa formule moléculaire dépend de la façon dont il a été produit. Pour obtenir un conservateur, vous pouvez décomposer l'apatite ou le phosphorite à l'aide d'acide sulfurique ou phosphorique. L'orthophosphate dibasique est produit en faisant réagir l'hydroxyde de calcium avec de l'acide orthophosphorique. Le E341 trisubstitué est synthétisé à partir de nitrate de calcium.
Les avantages et les inconvénients du phosphate de calcium
La recherche sur l'effet de l'additif alimentaire E341 sur le corps humain est en cours depuis plus de 50 ans. Mais il n'est pas nécessaire d'essayer d'éliminer complètement le conservateur de l'alimentation. Le supplément est considéré comme bénéfique car il est à l'origine de:
- calcium - le minéral est essentiel pour les os et les dents;
- phosphore - l'élément est impliqué dans le processus de travail musculaire, la synthèse de composés protéiques.
La substance spécifiée se trouve dans le corps en grande quantité, vous ne devriez donc pas en avoir peur. Mais lorsqu'un composé de calcium-phosphore synthétique est fourni en grandes quantités, des complications peuvent survenir. Les problèmes possibles associés à l'abus d'E341 comprennent:
- perturbation du système digestif;
- le développement de l'insuffisance rénale;
- l'apparition de calculs dans les organes du système urinaire;
- la formation de plaques de cholestérol.
Cet effet secondaire peut se développer si un complément alimentaire pénètre dans l'organisme en grande quantité et n'a pas le temps d'être absorbé. Le plus souvent, les personnes qui consomment de grandes quantités d'aliments contenant du E341 sont confrontées à des maux d'estomac.
Des problèmes se posent pour les amateurs de produits semi-finis, de restauration rapide, de saucisses et de produits carnés prêts à l'emploi.
Additif alimentaire E341 dangereux ou non
L'orthophosphate de calcium est classé comme une classe de risque très faible par les normes internationales. Cela signifie qu'il peut être consommé sans aucun risque pour la santé. Mais les médecins recommandent de surveiller la fraction massique des fluorures dans les produits finis. Les normes pour différents aliments sont différentes.
Si le conservateur est ingéré en grande quantité, il peut devenir dangereux. Lorsque des problèmes surviennent avec le travail du tube digestif, des reins, du foie, tout d'abord, les médecins conseillent de réviser le régime alimentaire.
Application de phosphate de calcium
Dans l'industrie alimentaire, l'E341 est ajouté lors de la fabrication de nombreux produits. Il est utilisé comme:
- stabilisateur;
- levure;
- fixateur de couleur;
- Régulateur d'acidité;
- sel émulsifiant;
- agent anti-agglomérant et agent de séparation;
- mastic;
- clarificateur;
- anti-cristallisoir.
Ces propriétés du phosphate de calcium le rendent indispensable dans de nombreuses branches de l'industrie alimentaire. Le plus souvent, l'additif est utilisé dans la fabrication de:
- produits de boulangerie;
- nutrition sportive;
- crème sèche et lait;
- crème glacée;
- viande hachée, poisson;
- petits déjeuners secs;
- confiserie;
- fromages fondus;
- légumes en conserve, fruits;
- tisanes et tisanes;
- lait condensé;
- produits obtenus par transformation de pommes de terre, y compris précuites et congelées;
- desserts;
- produits à base de fruits;
- sirops de sucre;
- concentrés de soupes et bouillons;
- aliments aromatisés sans alcool.
Lorsque de nombreux aliments transformés sont consommés, le phosphate de calcium est absorbé par l'organisme. La substance se trouve dans le lait, les fromages jeunes, le beurre, la margarine, les pâtes à tartiner.
Mais l'additif n'est pas utilisé uniquement dans l'industrie alimentaire. Il est utilisé dans les produits pharmaceutiques dans la fabrication de compléments alimentaires. E341 est inclus dans la composition des dentifrices. Il agit comme un abrasif doux, à l'aide duquel la plaque est nettoyée en douceur.
Le dihydrogénophosphate Ca [H2PO4] 2 est utilisé en agriculture comme source de phosphore. C'est le composant principal de l'engrais appelé superphosphate. En outre, la substance est incluse dans la composition de l'alimentation animale.
Conclusion
Le complément alimentaire E341 est considéré comme inoffensif. On le trouve dans les aliments qui constituent la base du régime alimentaire de nombreuses personnes. Mais lorsqu'il est consommé en grande quantité, il existe un risque de surdosage de phosphate de calcium. Par conséquent, les médecins recommandent de surveiller la composition des produits, en minimisant la quantité de produits semi-finis, de restauration rapide, de saucisses achetées et de produits en conserve. La prudence est de mise chez les personnes ayant des problèmes d'estomac, d'intestins, de foie et de reins.
