Complément alimentaire E252: effet sur l'organisme, dangereux ou non

Actuellement, sur les tablettes des magasins, vous pouvez trouver une abondance de produits variés avec une longue durée de conservation. Le plus souvent, le produit peut être stocké pendant des mois et ne pas se détériorer en raison de la grande quantité de divers produits chimiques dans la composition. L'un de ces additifs est le conservateur E252 - nitrate de potassium, qui ne profite pas toujours à l'organisme.

Les cristaux blancs de sels de potassium sont comme le sucre

Quel est l'additif E252

Le conservateur est une fine poudre cristalline blanche ou jaunâtre. N'a pas d'odeur, a un goût légèrement salé et laisse une sensation de fraîcheur sur la langue. Le nitrate de potassium est très soluble dans l'eau, résistant aux températures élevées. Au-dessus de 400 degrés, la poudre blanche libère de l'oxygène. Les fabricants emballent le conservateur E252 dans des sacs en papier ou en propylène.

Autres noms du nitrate de potassium:

• nitrate de potassium;
• nitrate de potassium;
• sel de potassium d'acide nitrique;
• nitrate de potassium.

Le but principal du E252 est un conservateur ou un antioxydant dans l'industrie alimentaire, le nitrate de potassium est également utilisé en médecine, dans l'industrie agricole, dans le secteur cosmétique. La substance est pratiquement insoluble dans les alcools. Réagit avec les solvants et les substances combustibles sous la forme d'un agent oxydant.

De quoi est fait le conservateur au nitrate de potassium?

Dans la nature, le nitrate de potassium se trouve sous la forme d'un minéral appelé nitrokalite, une grande quantité de la substance est extraite dans les dépôts de sel. Mais les réserves naturelles ne suffisent pas, c'est pourquoi le conservateur est fabriqué en laboratoire, par exemple en utilisant la synthèse de chlorure de potassium et d'acide nitrique.

Dans l'industrie, le conservateur est à base de nitrate de sodium, d'acide nitrique ou de chlorure de potassium. Formule chimique - KNO3. Parmi les principaux fournisseurs et fabricants, il y a plusieurs entreprises en Russie: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. En raison de l'hygroscopicité élevée, les récipients pour stocker la poudre de nitrate doivent être en polypropylène ou en papier, mais avec un revêtement en polyéthylène.

Auparavant, le conservateur était obtenu à partir de produits plus naturels - cendres, fumier, calcaire. La première mention du nitrate de potassium remonte au XIVe siècle, lorsque la substance a été obtenue à partir d'excréments humains. Mais cette méthode était extrêmement inefficace, la production n'était que d'environ 0,3% de la matière première finie. Maintenant, des sels de potassium sont utilisés pour la production, à partir desquels des engrais chimiques sont également obtenus. Pour rendre le produit final commercialisable, les cristaux humides sont fondus, puis la substance est granulée dans l'air.

E252 n'appartient pas à la catégorie des additifs alimentaires très dangereux

Les avantages et les inconvénients du nitrate de potassium (E252)

Il n'est pas nécessaire de parler des avantages du nitrate de potassium, car il est pratiquement inexistant.Le conservateur est digéré et décomposé en nitrites, qui ont un effet négatif sur le système reproducteur humain. Le nitrate de potassium est nocif pour la santé s'il est consommé à fortes doses. Mais il faut noter que parmi ces conservateurs, c'est le nitrate de potassium qui est le plus sûr, car il ne contient pas ses propres nitrites.

De nombreux fabricants trompent l'acheteur - ils n'indiquent pas la composition complète du produit sur les étiquettes. Sur les saucisses ou les saucisses, vous pouvez trouver l'inscription "Enfants". C'est dangereux, un excès de conservateur provoque de graves maux de tête, des suffocations, des réactions allergiques, des problèmes du tractus gastro-intestinal.

Le nitrate de potassium affecte négativement le système circulatoire, perturbe le métabolisme de l'oxygène. Les aliments à forte teneur en E252 peuvent provoquer des étouffements, une anémie et une insuffisance rénale aiguë chez une personne, ainsi que des maux de tête, des nausées, une faiblesse musculaire et une arythmie.

Additif alimentaire dangereux ou non E252

À petites doses, la substance ne présente pas un grand danger, par conséquent, vous ne pouvez pas manger beaucoup de saucisses, fromages, saucisses et autres aliments à haute teneur en conservateurs. De nombreux fabricants dépassent considérablement la quantité d'E252 dans leurs produits afin d'augmenter la durée de conservation. Mais cela change considérablement la couleur des produits carnés, donc en plus des conservateurs, des exhausteurs de goût et des colorants doivent être ajoutés, ce qui rend les aliments encore plus dangereux pour la santé.

Une personne doit se méfier des aliments contenant beaucoup de nitrites - des substances qui empêchent les bactéries de se multiplier. De nombreux pays ont depuis longtemps abandonné l'utilisation du nitrate de potassium dans la production alimentaire. Un excès de conservateur provoque des maux de tête, affecte négativement la psyché et provoque une inflammation des reins et d'autres organes vitaux.

Grande quantité de sels de potassium dans les fromages industriels

Le plus souvent, le corps subit des dommages du E252 non pas de produits semi-finis industriels ou de viande, mais de fruits ou de légumes. Pour accélérer la croissance, une grande quantité d'engrais à base de nitrate est ajoutée au sol. Les produits cultivés sur ces terres deviennent dangereux pour l'homme. Les nitrites peuvent s'accumuler dans le corps, provoquant des cancers et des maladies gastro-intestinales chroniques.

Où et pourquoi ajouter

Le nitrate de potassium est devenu connu du monde entier depuis l'invention de la poudre à canon. Depuis, les sels de potassium ont un large éventail d'applications:

1. Industrie alimentaire... L'additif sous forme de poudre blanche, inodore et insipide, est utilisé dans la fabrication de fromage, pour augmenter la durée de conservation des produits à base de viande et de poisson, dans les viandes fumées, les produits semi-finis, les cornichons dans les saucisses et les saucisses. Un long transport n'aurait pas été possible sans l'ajout d'une grande quantité de conservateurs. Dans la fabrication du fromage, la substance est conçue pour protéger le produit du gonflement, de la formation de vides indésirables.
2. Industrie agraire... Les nitrates sont utilisés pour fertiliser le sol avant de planter des légumes et des fruits, ils accélèrent la croissance des plantes, affectent la photosynthèse et augmentent la résistance au gel.
3. Pyrotechnie... Le salpêtre est l'un des composants de la poudre à canon et d'autres mélanges combustibles.
4. Médicament... Le nitrate de potassium se trouve dans de nombreux laxatifs et vasodilatateurs. En outre, le salpêtre est utilisé comme antidote pour l'empoisonnement au cyanure.
5. Autres industries... Le E252 est souvent ajouté au dentifrice, au verre et aux produits optiques.

L'additif est considéré comme une substance de toxicité moyenne; il n'est pas interdit de l'utiliser dans l'industrie aux doses recommandées. Le conservateur E252 est autorisé en Russie, en Ukraine et dans les pays de la CEI. Pour les saucisses, les indicateurs ne doivent pas dépasser 250 mg / kg. Pour le fromage - pas plus de 50 mg / kg.

Conclusion

Le conservateur E252 ne fera pas beaucoup de mal à l'organisme si vous limitez l'utilisation d'aliments riches en cette substance.Vous devez lire attentivement la composition sur l'emballage, manger plus de légumes et de fruits, boire de l'eau filtrée propre et mener une vie saine.