Contenu
L'additif alimentaire E150a est une substance spéciale obtenue à la suite du traitement thermique du sucre. Dans la production alimentaire, il est utilisé comme colorant naturel de couleur caramel. Il s'est répandu depuis la seconde moitié du XIXe siècle.
Quel type d'additif est E150
Le complément alimentaire E150a est essentiellement du sucre brûlé. Selon sa structure chimique, il est classé parmi les pigments hétéropolymères naturels. Le colorant est également appelé couleur caramel ou sucre. Il se présente sous forme de poudre ou de liquide visqueux de couleur foncée. Lorsqu'il est exposé au soleil et pendant le chauffage, l'additif alimentaire ne change pas ses propriétés. E150a a un goût purement amer. Il se dissout facilement dans l'alcool et l'eau. En milieu huileux, le colorant ne change pratiquement pas de structure. Les sources les plus courantes de E150 sont les betteraves à sucre, la fécule de maïs et les cannes à sucre.
L'additif alimentaire est produit en chauffant du sucre. Il peut également être fabriqué à la maison. Pour cela, de l'acide citrique ou du jus est utilisé. Le mélange est placé sur la cuisinière. Plus il reste enflammé longtemps, plus il s'assombrit. Les caractéristiques gustatives de la substance en dépendent également. Un ajout brun foncé aura une amertume caractéristique. La variante plus légère E150a a une saveur douce.
Le colorant et émulsifiant E150 est classé en fonction de la complexité de sa fabrication. Le complément alimentaire E150a est un simple caramel. La production de l'E150d est réalisée en utilisant la technologie du sulfite d'ammoniaque. E150b est un caramel au sulfite alcalin. Et E150c, à son tour, est produit sur la base du principe de l'ammoniac.
Composition du colorant Couleur du sucre
A l'échelle industrielle, l'additif alimentaire E150a est produit à partir de saccharose, glucose, fructose ou sirop de malt. Le colorant peut être sous forme de poudre ou de structure liquide. Une caractéristique distinctive est l'odeur caractéristique du sucre brûlé. En plus de l'ingrédient principal, les substances suivantes peuvent être présentes dans la composition:
- ammonium alcali;
- potassium;
- les acides acétique, citrique et sulfurique;
- calcium;
- sodium.
La couleur du sucre est-elle nocive
Le colorant E150a est approuvé pour une utilisation dans tous les pays. Comme il est fabriqué à partir de matières premières naturelles, le risque d'effets nocifs sur le corps humain est minime. L'exception concerne les cas de consommation excessive de produits avec leur contenu. L'apport incontrôlé d'additifs alimentaires dans le corps peut provoquer une indigestion et des flatulences.
En raison de sa teneur élevée en mélanine, E150a peut contribuer à une meilleure répartition du bronzage. De plus, le supplément a la capacité de protéger le corps des radiations radioactives. Dans les cercles étroits, la substance est considérée comme cancérigène, mais cette information n'a pas de confirmation officielle.
Pour les diabétiques, le mal de la substance est de stimuler la croissance du glucose.De plus, les plats contenant du sucre sont riches en calories. Pour cette raison, une consommation excessive d'entre eux contribue à la prise de poids. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes obèses et celles qui y sont attirées.
L'additif alimentaire E150d est dangereux ou non
Dans la production de l'additif alimentaire E150d, des sels d'ammoniaque sont utilisés. De ce fait, l'ajout d'une substance lors de la production permet de donner au produit une teinte caramel caractéristique. On pense que ce type de couleur de sucre est capable de provoquer la croissance de cellules malignes. Mais les résultats de nombreuses années de recherche réfutent cette théorie. Le seul danger peut résider dans la teneur résiduelle en sel. Pour cette raison, il est conseillé de choisir des produits contenant du E150a, et non avec ses dérivés.
Avec un apport modéré, l'additif alimentaire E150d n'a pas d'effet néfaste sur la santé humaine. Malgré cela, son utilisation n'est pas recommandée par les personnes allergiques et les patients atteints de diabète sucré. En cas de troubles métaboliques, il peut provoquer une dégradation du bien-être. Pour les personnes qui abusent de bonbons, la présence d'un additif dans la composition peut entraîner l'obésité.
En cas d'intolérance individuelle à la substance, les symptômes suivants peuvent apparaître:
- démangeaison de la peau;
- Œdème de Quincke;
- sensations de démangeaisons;
- larmoiement.
Avec le développement d'une réaction allergique, vous devez immédiatement prendre un antihistaminique et consulter un médecin pour obtenir des conseils. Il est également important d'éliminer complètement le produit contenant l'additif alimentaire de l'alimentation.
Où et pourquoi ajouter le colorant Sugar color
L'additif alimentaire E150a est utilisé dans la production d'aliments et de boissons alcoolisées. Il donne aux aliments son goût sucré caractéristique et sa couleur sombre sans causer d'effets néfastes sur la santé. Dans certains produits alimentaires, il agit non seulement comme un colorant, mais également comme un émulsifiant. En pharmacologie, il est utilisé pour épaissir certains des composants constitutifs. L'additif peut être trouvé dans les aliments suivants:
- confiserie;
- sauces;
- bouillons instantanés;
- produits laitiers;
- nourriture en boîte;
- spécialités de viande;
- boissons alcoolisées.
La couleur sucre est ajoutée au cognac afin d'obtenir une nuance noble de la boisson. À la maison, trois gouttes de substance pour 1 litre d'alcool suffisent. Ce volume est ajouté par petites portions avec un temps de pose de 10 minutes. Un excès d'additif alimentaire E150a modifie le goût de la boisson, la rendant plus amère. Dans la production à grande échelle, un rapport de composants différent peut être utilisé.
Conclusion
L'additif alimentaire E150a ne présente pas de danger pour la santé s'il est utilisé avec modération. Il est largement utilisé dans la production alimentaire. Les principaux avantages du colorant et de l'émulsifiant sont leur origine naturelle.
