Les fruits confits sont-ils utiles, leurs propriétés et leur composition

Le premier fruit en sucre a été préparé par des confiseurs à partir d'écorces d'agrumes. Plus tard, les pommes, les poires et les baies ont été utilisées dans les recettes. Les produits finis étaient complètement naturels. De nos jours, des colorants et des conservateurs sont de plus en plus ajoutés aux friandises aux fruits d'usine. Les cubes lumineux sont un dessert populaire pour les enfants, de sorte que les avantages et les inconvénients des fruits confits sont un problème qui nécessite une étude.

Que sont les fruits confits

Des friandises imbibées de sucre sont préparées à partir de tous les fruits, légumes et même des noix. Ils sont coupés en petits morceaux et blanchis dans du sirop de sucre pendant plusieurs minutes. Cette manipulation est répétée plusieurs fois. Ensuite, ils sont séchés au four ou naturellement. Saupoudrez les tranches finies de sucre glace pour qu'elles ne collent pas ensemble.

Cette méthode de préparation des fruits frais les transforme en une confiserie qui ne contient rien d'autre que du sucre. Leurs propriétés utiles sont toujours préservées - les fruits confits ne sont pas aussi nocifs pour le corps que les autres desserts.

Types de fruits confits

La technologie industrielle moderne est différente de la technologie domestique. Grâce à cela, de nouveaux types de fruits en sucre sont apparus.

1. Pliant. Après avoir langui dans une solution de sucre et d'eau, les fruits sont filtrés et envoyés au four. Après séchage, une croûte dure apparaît à leur surface.
2. Canalisé. Les fruits préparés sont immergés dans un sirop de sucre concentré refroidi à 90 ° C pendant 6 heures. Après ils sont séchés à une température de + 35–40 ° C jusqu'à ce qu'une croûte et un glaçage se forment.
3. Répliqué. Les fruits sont trempés dans du sirop de sucre pendant quelques minutes et mélangés. Après cela, des gouttes de liquide sucré ressortent à leur surface. Pour ne pas mettre en verre et envelopper uniformément chaque tranche, les fruits trempés dans du sirop de sucre sont envoyés dans des séchoirs spéciaux et mijotés à une température de +50 ° C. Ensuite, le produit fini est soufflé à l'air froid.

Les fruits confits confits et répliqués sont des types glacés de fruits confits et ne diffèrent que par la technologie de production. Les fruits confits produisent un glaçage léger et transparent. Ils sont considérés comme plus sains car ils ne sont ni bouillis ni séchés à haute température. Ils ne perdent pas leurs propriétés.

Composition chimique et teneur en calories des fruits confits

En plus du fruit lui-même et du glaçage au sucre, le produit fini ne doit pas contenir d'additifs alimentaires supplémentaires. La couleur vive et l'odeur chimique indiquent l'utilisation de colorants et de parfums dans la production. Ces fruits confits peuvent causer des dommages irréparables à la santé.

La composition chimique des fruits glacés:

• vitamines: A, B, C;
• acides organiques;
• minéraux: potassium, magnésium, fer.

Toutes ces substances sont contenues en très petites quantités. Les propriétés des vitamines et des micro-éléments sont telles que la plupart d'entre eux sont détruits lors du traitement thermique.

Valeur nutritive des fruits confits:

• protéines - 0,41%;
• graisses - 0,08%;
• glucides - 99,51%;
• teneur en calories - 322 kcal pour 100 g.

On voit clairement qu'il s'agit d'un dessert riche en glucides et en calories. L'indice glycémique des fruits confits est de 75 unités. Les glucides qu'ils contiennent sont rapidement absorbés dans la circulation sanguine, ce qui augmente les niveaux de sucre et contribue à l'obésité.

Une valeur de 75 indique que les fruits confits et les baies sont également une confiserie. Leur utilisation doit être limitée en raison des risques sanitaires.

Pourquoi les fruits confits sont utiles

Les fruits confits contiennent des fibres. Il est contenu dans les fruits frais et les baies; il n'est pas détruit lors du traitement. Ses propriétés bénéfiques: améliorer la fonction intestinale, nettoyer le corps des toxines accumulées.

Les fruits naturellement glacés et séchés conservent des vitamines et des micro-éléments utiles. Le traitement thermique tue la vitamine C, tandis que d'autres - A et B n'ont pas peur de l'ébullition.

Les personnes engagées dans un travail physique et mental intense en grande quantité sont des glucides utiles. Les fruits confits sont le produit parfait pour eux. Les patients pendant la période de récupération voient également une nutrition accrue.

Il est nécessaire d'utiliser des fruits glacés pour divers types de maladies uniquement après avoir consulté votre médecin. Lui seul peut déterminer leur avantage ou leur préjudice pour son patient.

Les fruits confits sont moins caloriques que les bonbons. Les nutritionnistes recommandent même d'en manger de petites quantités comme collation saine pour les personnes qui suivent une alimentation saine.

Pour ceux qui ont une dent sucrée qui ne peuvent pas renoncer à manger des confiseries, ils peuvent être remplacés par des fruits glacés. La teneur en calories est faible par rapport aux bonbons, mais il y a plus d'avantages. Les technologies modernes de préparation des fruits glacés vous permettent de conserver la plupart des propriétés bénéfiques des fruits confits.

Bonbons aux légumes: citrouille, les betteraves, les carottes contiennent moins de glucides, mais plus de fibres. Ils sont plus sains que leur variété de fruits.

Est-il possible de manger des fruits confits tout en perdant du poids

En raison de la forte concentration de sucre, ce produit peut difficilement être qualifié de diététique. Le fruit glacé le moins calorique contient 216 kcal. A titre de comparaison, dans le chocolat - 500 kcal. Remplacer les bonbons par des fruits confits tout en perdant du poids sera correct et efficace. Les méfaits et les bienfaits des fruits confits pour le corps sont incomparables avec les mêmes indicateurs de la confiserie.

Avantages des fruits confits pour perdre du poids

Pour la perte de poids, les propriétés bénéfiques suivantes sont importantes:

1. Une personne au régime a un problème intestinal. Les fibres grossières présentes dans les fruits nettoieront le corps en douceur et rapidement.
2. Les restrictions alimentaires pendant la perte de poids peuvent être nocives et entraîner une perte de vitamines et de minéraux. Certains d'entre eux: A, B, PP, ainsi que le potassium, le magnésium, le fer, le zinc - sont conservés dans les fruits et remplacent utilement toute confiserie inutile. Les micro-éléments aident à accélérer le métabolisme, ce qui est important lors de la perte de poids.
3. Une personne qui restreint son alimentation est plus sensible aux maladies respiratoires que son entourage. Les agrumes confits et le gingembre aident à renforcer le système immunitaire et ont des propriétés antiseptiques naturelles.
4. Les tranches de gingembre et d'ananas dans le sirop aident à décomposer les tissus adipeux. C'est l'avantage des fruits confits pour les femmes qui, selon les statistiques, sont plus susceptibles que les hommes d'être accros aux sucreries.

Avec un contenu calorique total de l'alimentation de 1200 à 1400 kcal, pas plus de 50 g de fruits confits sont consommés par jour. Ils n'en bénéficieront que: l'absence de carence en vitamines, la perte de force, le stress associé à la restriction des glucides. Les méfaits de l'abstinence alimentaire sont minimes.

À quel âge peut-on donner des fruits confits à un enfant

Pour les enfants de moins de 3 ans, les bonbons peuvent être nocifs. Les parents oublient souvent cette menace et adoucissent les repas des enfants à un âge précoce. La norme de sucre consommé pour les jeunes enfants est de 40 g par jour.

Sur cette base, l'enfant ne peut pas manger plus de 2 cuillères à soupe. l. fruits sucrés par jour. Mais ce n'est qu'au bout de 3 ans, il vaut mieux ne pas offrir de fruits confits aux jeunes enfants. Une consultation pédiatre est nécessaire pour l'introduction d'un nouveau produit alimentaire dans l'alimentation de l'enfant.

Comment manger des fruits confits sans nuire à la santé

La quantité de glucides dans l'alimentation quotidienne d'une personne ne doit pas dépasser 50%. Selon le mode de vie, l'activité professionnelle, l'envie de perdre du poids, ce chiffre peut être plus ou moins élevé.

Les fruits confits, comme tout aliment glucidique, sont mieux consommés le matin. Les calories sont donc épuisées et ne se déposent pas sous forme de graisse sur les côtés. Il n'y a aucune restriction pour les personnes engagées dans des travaux physiques durs. Les fruits confits ne bénéficieront que sous forme d'énergie supplémentaire.

La friandise aux fruits sera une collation complète à la mi-journée. Vous pouvez remplacer les bonbons par celui-ci et le laver avec du thé non sucré. Les nutritionnistes ne recommandent pas d'utiliser ce produit après 14h00. Si une séance d'entraînement en soirée approche à grands pas, une poignée de fruits confits (20-30 g) ne fera pas mal. L'une des propriétés bénéfiques: une diminution de l'appétit. La norme quotidienne de fruits confits ne doit pas dépasser 50 g pour perdre du poids et 100 g pour tout le monde.

Fruits confits en cuisine

Les confiseurs utilisent des morceaux de fruits aux couleurs vives pour décorer leurs produits. À la maison, ils sont ajoutés aux céréales, aux yaourts, aux glaces. Les fruits confits ajouteront une saveur et un arôme épicés aux produits de boulangerie. Dans la préparation des gâteaux, les fruits confits sont utilisés pour la décoration, ils sont assaisonnés de pâte lors du pétrissage. Les biscuits cantucci croustillants italiens sont préparés uniquement avec une grande variété de bonbons aux fruits et aux noix.

Comment cuisiner des fruits confits à la maison

Il est impossible de conserver longtemps ses propres friandises confites. Il doit être cuit en petites quantités. Le moyen le plus simple de faire des fruits confits consiste à utiliser des écorces d'agrumes, mais vous pouvez également utiliser des tranches. Ils sont coupés en morceaux de taille moyenne pour ne pas s'effondrer. Ensuite, mettez de l'eau glacée pendant quelques minutes.

Préparation du sirop: prélever 1 partie d'eau et de sucre raffiné, mélanger jusqu'à dissolution complète. Les fruits réfrigérés sont plongés dans ce liquide et la casserole est mise sur un petit feu. Faites-les bouillir pendant une heure sans bouillir. Une fois les tranches jetées dans une passoire, le sirop peut s'égoutter.

A ce moment, le four est chauffé à 50 ° C, la plaque à pâtisserie est recouverte de papier sulfurisé. Des morceaux de fruits bouillis y sont étalés en une seule couche. Laisser sécher au four avec la porte ouverte pendant 5 heures.

Passé ce délai, le produit refroidi est prêt à être utilisé. Les bienfaits des fruits confits maison sont naturels. Il est important de les conserver correctement: dans un endroit sec et sombre à basse température pour que le fruit ne perde pas ses propriétés.

Comment distinguer les fruits confits naturels d'un faux

Les ménagères qui préparent cette friandise à la maison savent que les fruits perdent leur couleur lorsqu'ils sont cuits. Un dessert acheté ne doit pas non plus être brillant.

Si vous avez des doutes lors de l'achat, vous pouvez déguster 10 à 20 grammes de fruits confits. À la maison, plongez-les dans l'eau chaude et remuez. S'ils ne se sont pas dissous, ils ont des fruits. Le liquide dans le verre ne doit pas devenir brillant. L'eau rouge ou verte indique l'utilisation de colorants chimiques.

Il est important de lire l'emballage: composition, durée de conservation, teneur en calories. Toutes ces propriétés sont indiquées sur l'étiquette de l'emballage. Les morceaux de fruits doivent être fermes, secs et non collants les uns aux autres.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients des fruits confits résident dans leur composition et leur mode de préparation. Tout le monde peut manger de tels fruits, mais en petites quantités. De haute qualité, achetés ou faits maison, ils remplaceront les bonbons nocifs. L'essentiel est de ne pas se tromper dans le choix et d'acheter un dessert sain et naturel.