Le chou mariné est-il utile, comment le cuire

Il existe de nombreuses recettes pour mariner le chou. Pour cela, presque toutes les variétés de légumes riches en fibres et en vitamines sont utilisées. Cependant, tout le monde ne sait pas qu'un plat traditionnel peut remplacer plus d'un médicament dans une armoire à pharmacie à domicile. La façon dont les avantages et les inconvénients du chou mariné dépendent de ses propriétés et contre-indications sera discutée plus en détail.

Composition et propriétés du chou mariné

Pour comprendre les avantages du chou mariné, vous devez déterminer les éléments et les vitamines qu'il contient.

Composition de 100 g de produit fini:

Propriétés utiles du chou mariné:

• aide à se débarrasser des parasites, des bactéries et des problèmes intestinaux;
• renforcement des systèmes nerveux et immunitaire, métabolisme;
• abaisser le sucre, le cholestérol, la dégradation des protéines;
• aide à résoudre les problèmes de peau, de cheveux, d'allergies, de puissance masculine;
• prévention du développement du cancer;
• soulagement des symptômes du rhume et de la gueule de bois.

Combien de calories y a-t-il dans le chou mariné

Différentes variétés de chou mariné contiennent différentes quantités de calories pour 100 g:

• couleur - 63,8;
• mer - 62;
• chou blanc - 56;
• rousse - 52.6.

Le chou mariné est-il bon pour votre alimentation?

Le légume hypocalorique ne contient presque pas de matières grasses: il est donc idéal pour les personnes au régime. Et en même temps, il satisfait parfaitement la faim.

Une autre propriété utile est qu'il est capable d'éliminer le cholestérol et les substances nocives du corps.

Les avantages du chou mariné en tant que produit diététique d'une méthode de cuisson rapide pour le corps sont indéniables, et les dommages ne peuvent être que s'il est pris le matin à jeun et le soir avant le coucher.

La combinaison optimale serait son utilisation avec de la viande maigre: c'est ainsi que les protéines animales sont mieux absorbées.

Est-il possible de manger du chou mariné pour le diabète

Le produit mariné contient de l'acide tartronique, qui aide à abaisser le taux de glucose, c'est donc un légume hypocalorique qui, après la cuisson, ne perd pratiquement pas ses propriétés curatives.

Dans le diabète, le chou mariné est indiqué comme l'un des aliments de base de l'alimentation. Des propriétés bénéfiques telles que la réduction du sucre et du cholestérol seraient un bon complément au traitement médicamenteux.

Chou mariné pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, les médecins recommandent le chou mariné en raison de sa grande quantité d'acide folique, ce qui est extrêmement nécessaire au stade de la formation du fœtus:

• tissus et organes;
• éléments sanguins (plaquettes, leucocytes, etc.);
• les nucléines;
• système nerveux.

C'est également un remède efficace pour faire face aux problèmes de toxicose émergente.

Lors de l'allaitement, le bébé reçoit tous les éléments et vitamines présents dans l'alimentation de la mère.Certains médecins pensent que le légume provoque l'apparition de ballonnements et de coliques dans l'abdomen chez un enfant, car son système digestif est encore instable.

D'autres soutiennent que les avantages des légumes marinés se manifestent par une immunité accrue chez le bébé et que sa présence régulière dans l'alimentation d'une femme enceinte aidera à renforcer le système nerveux.

Comment mariner le chou

À la première étape, le légume est haché, en enlevant la tige. Ajouter les carottes hachées, les poivrons, les betteraves, les baies et d'autres ingrédients au goût.

Mélangez les légumes à la main en évitant la pression.

Avec un broyeur fin, le processus de décapage sera plus rapide.

La prochaine étape consiste à préparer la marinade, qui comprend: eau, sucre, sel, huile végétale, vinaigre, épices et herbes (au goût).

Les légumes dans la solution préparée sont rapidement marinés et conservent leurs nutriments.

Recette rapide de chou mariné

Des produits:

• chou - 1 tête de chou (moyen);
• carottes moyennes - 1 pc.

Pour la marinade:

• sel - 3 c. l. (avec une colline);
• sucre - 8 c. l. (pas de diapositive);
• feuille de laurier - 5 g;
• ail - 3 dents;
• huile végétale - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 l .;
• 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Cuisine:

1. Coupez le chou en fines lanières.
2. Utilisez une râpe grossière pour les carottes.
3. Ajouter l'ail haché aux légumes mélangés.
4. Ajouter les ingrédients de la marinade dans une autre casserole avec de l'eau (après ébullition, garder le feu pendant 3-4 minutes).
5. Sans laisser refroidir la marinade, versez-la dans le mélange de légumes et appuyez avec une charge (le mélange doit être complètement rempli).
6. Vous pouvez utiliser le plat fini comme un plat indépendant ou comme un ajout à la vinaigrette après refroidissement complet.

Chou mariné aux betteraves et ail

Des produits:

• chou - 1 tête de chou (moyen);
• betteraves moyennes - 1 pc;
• carottes - 2 pcs.

Pour la marinade:

• huile végétale - 0,5 cuillère à soupe;
• sel - 2,5 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• piment de la Jamaïque - 3 à 5 pois;
• ail - 5 à 7 petites gousses;
• vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
• eau - 1 l.

Préparation:

1. Hachez le chou.
2. Pour les carottes et les betteraves, utilisez une râpe grossière (peut être coupée en lanières).
3. Dans un bol, mélanger (ou disposer en couches alternées) les légumes cuits.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter les ingrédients de la marinade.
5. Portez à nouveau la marinade à ébullition, éteignez-la et laissez refroidir légèrement.
6. Versez sur les légumes afin qu'ils soient recouverts de liquide. Couvrir avec un couvercle. La charge est facultative.
7. Laisser refroidir complètement et réfrigérer.
8. Après 2-3 jours, le plat est prêt à manger.

Dommage du chou mariné et contre-indications à utiliser

Malgré le fait que le chou mariné profite au corps pour un certain nombre de maladies, les fibres végétales grossières dans lesquelles la plante est riche peuvent nuire aux flatulences intestinales, qui se manifestent par une accumulation de gaz et des ballonnements ultérieurs dans l'abdomen.

Les contre-indications à l'utilisation du produit concernent:

• diverses maladies du tractus gastro-intestinal;
• maladie du rein;
• inflammation du pancréas;
• réactions allergiques;
• une tendance aux ballonnements et aux gonflements;
• hypertension artérielle et infarctus du myocarde.

Quel chou est le plus sain: choucroute ou mariné

La choucroute diffère du chou mariné par ses caractéristiques de cuisson:

• lors du marinage, le légume est mis sous la charge (oppression) jusqu'à ce que le jus de chou soit libéré, puis rangé dans un endroit froid pour arrêter le processus de fermentation et d'acidification;
• dans le marinage, une marinade prête à l'emploi est utilisée.

Les deux méthodes de cuisson sont bénéfiques pour le corps. Les différences concernent les aspects suivants:

Une fois fermenté, la fermentation naturelle a lieu et les bactéries bénéfiques ne sont pas tuées par le vinaigre.

De plus, cette méthode présente un minimum de contre-indications nuisibles lorsqu'elle est utilisée.

Le chou mariné améliore l'appétit, produit du suc gastrique, contient moins d'acide et est plus facile à absorber par le corps. De plus, le processus de cuisson rapide plaide en faveur du décapage: le produit peut être utilisé presque immédiatement pour les aliments ou enroulé dans des bocaux pour un stockage à long terme.

La cuisson rapide permet également de préserver les propriétés nutritionnelles et antioxydantes du légume.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients du chou mariné sont bien étudiés par les nutritionnistes. Ses propriétés curatives sont étendues - de la prévention du rhume à la réduction du risque de développer un cancer et au renforcement du corps dans son ensemble, tandis que les méfaits du produit peuvent être considérés comme conditionnels, compte tenu des contre-indications.