Farine d'amarante: avantages et inconvénients

Les avantages et les inconvénients de la farine d'amarante sont dus à la teneur en oligo-éléments, en acides aminés utiles, en acides gras polyinsaturés, dont les propriétés sont largement connues. Elle est récemment apparue dans les rayons des magasins, mais est déjà devenue populaire parmi ceux qui prennent soin de leur santé. Il est recommandé aux personnes suivant un régime sans gluten.

Comment et à partir de quoi la farine d'amarante est fabriquée

Il est obtenu d'un représentant de la famille du même nom - amarante caudée. Pour la première fois en tant que culture, il a commencé à être cultivé sur le continent nord-américain par les peuples anciens - les Aztèques, qui connaissaient ses avantages. Les indigènes utilisaient des céréales d'amarante et les broyaient pour faire du pain.

Les Européens appelaient cette culture inconnue le «blé du peuple aztèque», «le pain des Incas». Ses propriétés intéressent toujours les scientifiques. Actuellement, l'amarante s'est répandue sous forme de mauvaise herbe dans toute l'Europe et l'Asie. En Russie, la plante ne mûrit pas, la farine est donc un produit importé. La production industrielle est réalisée en Amérique du Nord et centrale, en Inde.

L'amarante est une plante haute magnifiquement fleurie avec de nombreux avantages dans ses feuilles et ses graines. Les très petites fleurs sont rassemblées dans de longues panicules de couleur cerise, qui pendent de façon pittoresque. En automne, des graines y sont formées, qui sont ensuite utilisées pour le broyage. Chaque usine produit plus de 500 000 grains. Certes, ils sont plutôt petits: 2,5 mille graines pour 1 g.

La composition et la teneur en calories de la farine d'amarante

Pourquoi est-il devenu populaire récemment, y a-t-il des dommages à son utilisation? Ces questions seront répondues en comparant le produit avec un analogue du blé, à partir duquel la plupart des produits de boulangerie sont fabriqués.

Il contient des protéines, des graisses et des glucides. Selon la qualité de la farine, les protéines sont contenues dans une quantité de 9 à 13 g pour 100 grammes, ce qui est proche des indicateurs du blé. Mais leur ensemble d'acides aminés est différent.

Par exemple, la poudre de grain d'amarante contient 2 fois plus d'un acide aminé essentiel tel que la lysine que le blé. La lysine n'est pas synthétisée par le corps humain, mais a tendance à participer au métabolisme. La plupart des protéines d'amarante sont des globulines, de l'albumine, dont les bienfaits sont prouvés depuis longtemps.

Il y a un peu plus de glucides dans la farine de blé, ce qui parle également des avantages de l'amarante (l'indicateur varie de 61 g à 68 g pour 100 g de substance), teneur en calories - 344 kcal. Et la graisse est 2 fois plus que d'habitude pour nous. Mais il n'y a aucun mal de leur part.

Pourquoi la farine d'amarante est-elle utile?

Les avantages de la farine de graines d'amarante sont dus à la présence des caractéristiques bénéfiques suivantes:

1. Teneur élevée en acides aminés, principalement la lysine. Il, en combinaison avec d'autres acides aminés, empêche la formation de substances nocives qui provoquent un blocage vasculaire. La lysine est impliquée dans la synthèse des protéines, et comme elle n'est pas synthétisée par l'organisme, son apport doit être maintenu avec de la nourriture.
2. Le squalène est utile pour réguler le taux de cholestérol. Les scientifiques ont découvert sa capacité à protéger les cellules des effets des toxines, qui sont nocives en empoisonnant le corps.
3. La farine d'amarante peut être utilisée pour traiter la maladie cœliaque, c'est-à-dire ceux qui souffrent d'intolérance au gluten (gluten). On le trouve dans la farine de blé et de seigle. Pour les patients atteints d'un tel trouble digestif, le gluten cause des dommages irréparables. Cette substance ne contient pas de gluten.

Les bienfaits de la farine d'amarante pour le corps sont dus à la teneur élevée en oligo-éléments, vitamines et autres substances, dont les propriétés ont été prouvées par des scientifiques et des nutritionnistes.

Farine d'amarante pendant la grossesse et l'allaitement

Pendant la grossesse, il est avantageux de l'ajouter à la nourriture en raison de sa teneur élevée en acides aminés. Ils jouent un rôle important dans le métabolisme, la formation et le développement du fœtus.

La farine d'amarante est utile pour les enfants. Lorsque vous allaitez, vous pouvez manger des produits de boulangerie à partir de ce composant ou l'ajouter à des soupes de légumes, de la purée de pommes de terre et des plats principaux.

Les méfaits de ce produit unique, comme une allergie à la farine d'amarante, n'ont pas encore été identifiés.

Farine d'amarante pour perdre du poids

La farine d'amarante est recommandée dans le régime Ducan, elle est incluse dans les produits autorisés. Ses avantages sont dus à sa haute teneur en protéines et à l'absence totale de gluten. Autrement dit, il possède les propriétés recommandées pour ce régime.

Comment consommer de la farine d'amarante

Tout le monde n'a pas entendu parler de l'existence de ce produit utile, donc beaucoup ne savent pas comment l'utiliser.

La farine d'amarante a une saveur de noisette brillante qui se transmet aux plats.

Peut être utilisé pur lors de la cuisson de produits de boulangerie. Ce produit peut être mélangé avec de la farine ordinaire dans un rapport 1: 1 pour les pâtisseries molles et moelleuses.

Il peut également être ajouté aux sauces.

La farine d'amarante est-elle bonne pour le diabète

Puisqu'un trouble métabolique est observé dans le diabète sucré, tout d'abord, on recommande aux patients des produits qui ont une capacité utile à restaurer cette propriété perdue.

L'utilisation de la farine d'amarante en cosmétologie

Cet ingrédient est utilisé dans la préparation de produits cosmétiques pour le visage. Les masques sont utiles pour ceux qui veulent restaurer la jeunesse perdue de la peau.

Masque facial à la farine d'amarante:

• 2 cuillères à soupe de poudre de graines d'amarante;
• 1 cuillère à soupe de crème sure;
• 1 goutte de solution d'huile de vitamine E.

Application:

1. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
2. Appliquez la masse sur le visage nettoyé.
3. Après 20 minutes, laver à l'eau froide.

Ce masque est bon pour restaurer la peau vieillissante: il redonnera de la fraîcheur au visage et lisser les rides.

Que peut-on faire de farine d'amarante

Vous pouvez préparer à partir de ce produit:

• pain;
• petits gâteaux;
• crêpes et crêpes;
• charlotte aux fruits;
• biscuit;
• gâteaux pour gâteaux;
• Pita.

Il sera utile si vous l'ajoutez à la place du blé lors de la préparation de gâteaux au fromage, casseroles, côtelettes, sauces.

Dommage de la farine d'amarante et contre-indications

Le remède diététique apporte beaucoup plus d'avantages que de dommages au corps. Mais, comme tout autre produit, il a des contre-indications.

Pour les maladies des reins, du foie et de la vésicule biliaire, toute maladie chronique, vous devriez consulter un médecin avant utilisation.

Avec l'hépatose, la farine d'amarante doit être utilisée avec prudence.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la farine d'amarante sont scientifiquement prouvés et étayés par son utilisation à long terme dans les aliments par les habitants de l'Inde et des Mexicains. Le caractère unique du produit est confirmé par la présence d'acides aminés et de graisses polyinsaturées légères, utiles tant pour les jeunes enfants que pour les personnes âgées.

Le nutritionniste parle des avantages:

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