Purée de gruau: propriétés utiles et contre-indications, avis

Le haricot mungo est une plante exotique dont les fruits sont consommés comme culture céréalière. Il est plus fréquent en Asie, en Europe, y compris en Russie, on en sait peu. Nous parlerons de cette culture, de ses propriétés, des avantages et des inconvénients du haricot mungo, et comment l'utiliser à la maison, dans cet article.

Qu'est-ce que mung

Cette plante agricole annuelle appartient à la famille des légumineuses, ce qui est facile à deviner d'après l'apparence de ses fruits et de ses céréales - les graines du haricot mungo sont de forme ronde, vert vif ou vert, semblables aux jeunes pois ou haricots. Le berceau de la culture est l'Inde, où on l'appelle "haricots mungo", ce nom est maintenant utilisé dans d'autres pays.

Beaucoup est populaire non seulement en Inde, en Chine, en Corée, au Japon et dans les pays d'Asie du Sud-Est, mais aussi au Turkménistan, en Ouzbékistan, au Tadjikistan, en Turquie, où ils sont bien conscients de ses propriétés bénéfiques. Il est consommé sous forme de gousses vertes, de grains mûrs ou germés, en préparant des plats à partir de ceux-ci avec l'ajout de divers ingrédients.

La composition et la teneur en calories des céréales de haricot mungo

Comme pour toutes les légumineuses, le haricot mungo est riche en protéines. Dans 100 g de graines, c'est 23,5 g. Cette quantité est suffisante pour couvrir le besoin humain quotidien de ce nutriment de 30%. Il y a aussi beaucoup de glucides, il y en a 46 g dans le grain, et seulement 2 grammes de graisse. Fibre dans 100 g de haricot mungo 11 g, eau 14 g, le reste est occupé par des minéraux (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe) et des composés vitaminiques, en particulier C, E, PP et groupe B, dont il y a beaucoup de ce grain utile. En raison de sa teneur élevée en glucides et en protéines, le haricot mungo est un aliment nutritif. La teneur en calories du haricot mungo est de 300 kcal pour 100 g de produit.

Avantages pour la santé des céréales de haricot mungo

Avec l'utilisation régulière de haricot mungo pour la nourriture, des minéraux et des vitamines sont fournis au corps, qui sont nécessaires au déroulement normal de nombreux processus vitaux. Par exemple, le potassium participe activement au maintien de l'équilibre de l'eau, des acides et des électrolytes, à la conduite des impulsions nerveuses et à la normalisation de la pression; le tissu osseux et dentaire est formé à partir de calcium, il participe également à la contraction musculaire.

De plus, le haricot mungo a d'autres effets bénéfiques sur le corps. Les avantages du haricot mungo sont qu'ils:

• renforcer le système immunitaire;
• améliorer la mémoire et stimuler l'activité mentale;
• en raison de l'effet diurétique, ils nettoient le corps des composés toxiques et empêchent la formation d'œdème;
• présentent des propriétés antioxydantes, préservant la jeunesse des tissus et des organes;
• restaurer la vision et empêcher son déclin;
• ont un effet stabilisateur sur les hormones et le système nerveux;
• ralentir la croissance des cellules tumorales.

Les haricots mungo, utiles à tous égards, sont un bon agent prophylactique, prévenant les maladies des reins, du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que les maladies respiratoires et auto-immunes. Le haricot mungo est également utile pour le diabète, car il abaisse la glycémie.

Les bienfaits du haricot mungo germé

Outre le haricot mungo sec entier cuit, ces haricots sont également consommés germés.Les bienfaits des germes de haricot mungo s'expriment principalement dans le fait que le corps reçoit beaucoup de protéines et de vitamines facilement digestibles, qui se forment lors de la germination du grain. Avec les haricots germés, des glucides simples et non complexes pénètrent à l'intérieur, ce qui signifie que le corps ne dépense pas d'énergie supplémentaire pour les traiter.

Les pousses de haricot mungo contiennent plus de 2 douzaines d'éléments minéraux utiles qui, à bien des égards, et certains presque complètement, satisfont les besoins quotidiens d'une personne. Selon les médecins, le haricot mungo germé est utile pour tout le monde, y compris les mères enceintes et allaitantes, il peut donc et même doit être consommé pendant ces périodes cruciales de la vie d'une femme.

Comment faire germer le haricot mungo à la maison

Il est très facile de faire germer des haricots mungo à la maison, encore plus faciles que des grains de céréales. Pour ce faire, vous n'aurez besoin que d'un petit récipient en céramique, en verre, en plastique ou en émail, d'un morceau de gaze propre ou d'une serviette fine, de haricots mungo eux-mêmes et d'eau froide propre.

Le processus de cuisson des haricots germés n'est également pas difficile pour toute femme au foyer:

1. Nous devons prendre un récipient, y verser du mungo.
2. Faites-le tremper dans de l'eau tiède pendant environ 8 heures.
3. Puis égouttez l'eau, rincez les haricots à l'eau claire et froide.
4. Couvrir le bol d'une étamine humide et placer dans un endroit chaud et lumineux.
5. Après environ 12 heures, des germes sains devraient déjà apparaître sur les haricots.

On pense que le plus grand avantage des germes de haricot mungo est de ne pas dépasser 2 cm de longueur, il est donc insensé de faire germer les haricots plus longtemps. Conservez le produit fini dans un réfrigérateur domestique pendant 5 jours au maximum et assurez-vous de le rincer à l'eau avant de le manger. Le haricot mungo sain avec des germes peut être consommé seul, combiné avec d'autres céréales germées ou ajouté aux salades au lieu des pois verts qu'ils goûtent, des soupes de légumes, des ragoûts et des plats de légumes frits.

Mash en cosmétologie

Les bienfaits des haricots mungo ne s'expriment pas seulement dans le fait qu'ils nourrissent le corps de l'intérieur, ils peuvent également être bénéfiques pour la peau du visage et du corps. Ils font des remèdes maison pour nettoyer et nourrir la peau.

Gommage du visage

Pour le préparer, vous devez d'abord moudre les grains de haricots mungo secs dans un moulin à café, et s'il n'y en a pas, acheter de la farine à partir de ces grains. Technologie de préparation:

• 2 cuillères à café haricots moulus mélanger avec 2 c. décoction menthe ou rose (pour peaux fines ou sensibles);
• 2 cuillères à café masha mélanger avec 2 c. jus de citron ou miel (pour les peaux grasses);
• laisser infuser 10 à 15 minutes.

Appliquez le gommage aux haricots mungo sur votre visage dans un mouvement circulaire, gardez-le sur votre visage pendant 10 minutes, puis rincez simplement à l'eau tiède. Appliquez quelques gouttes d'huile d'olive sur la peau et massez-la.

Masque

Pour préparer ce cosmétique fait maison, vous avez besoin de 1 cuillère à soupe. l. mélangé avec 1 cuillère à soupe de haricot mungo en poudre. l. crème sure et 1 c. huile d'olive. Vous pouvez ajouter 1 goutte supplémentaire de vos huiles essentielles préférées. Mélangez bien le tout et appliquez le mélange sur un visage humide. Laissez agir pendant 15 à 20 minutes, puis rincez à l'eau.

Comment faire cuire de délicieux haricots mungo

Vous pouvez y cuisiner une variété de plats, par exemple, faire cuire du porridge, du ragoût avec des légumes, cuisiner une soupe avec des haricots. Ces plats simples sont faciles à préparer, aucune compétence particulière n'est requise et le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps.

Recette de bouillie

Ils adorent cuisiner ce plat à l'Est, et ce n'est pas surprenant, car il est très savoureux et nutritif. Tu auras besoin de:

• riz et haricot mungo - 200 g chacun;
• oignons et carottes de taille moyenne - 1 pc;
• viande fraîche (bœuf, chèvre ou agneau) - 400 g;
• huile végétale - 50-100 ml;
• épices (poivre noir, rouge, cumin) et sel;
• eau - 1,5 litre.

Comment faire cuire la bouillie de haricots mungo:

1. Épluchez les légumes, rincez et coupez les carottes et les oignons en fines demi-rondelles.
2. Coupez la viande en petits morceaux.
3. Faites-le frire dans l'huile avec les légumes et les épices et mettez-le dans une casserole.
4. Versez-y les haricots, ajoutez de l'eau et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes.
5. Après cela, ajoutez du riz et faites cuire jusqu'à ce que l'eau soit complètement bouillie.

Servir la bouillie de haricots mungo chaude, accompagnée d'aneth frais et de persil.

Recette de soupe

Pour préparer cette soupe aux légumes, vous aurez besoin de:

1. 100-150 g de haricot mungo;
2. 1 oignon et 1 carotte moyenne;
3. 2-3 pommes de terre moyennes;
4. 200 g de poulet;
5. 100 g de beurre;
6. 2 cuillères à soupe. l. crème sure maison;
7. épices et sel au goût.

Description étape par étape de la cuisson:

• Mettre la viande dans une casserole, couvrir d'eau et cuire jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
• Faites ensuite revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
• Ajouter les haricots mungo et les pommes de terre à la viande.
• 10 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les oignons avec les carottes, les épices et le sel, et enfin la crème sure.
• Servir la soupe aux haricots mungo chaude.

Comment le haricot mungo diffère des pois et des haricots

Le principal avantage du haricot mungo est qu'il cuit rapidement. Il n'est pas nécessaire de le faire tremper, mais vous pouvez le mettre dans une casserole comme d'habitude. Et une autre propriété de ces haricots - ils ne provoquent pas de formation de gaz, ils peuvent donc être consommés même par les personnes ayant des problèmes de ce type et les bébés à partir de 6 mois.

Les méfaits du haricot mungo et les contre-indications à utiliser

Le haricot mungo peut apporter non seulement des avantages, mais également des dommages au corps. Mais ce n'est que pour une mauvaise utilisation. Il ne doit pas être consommé par les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux, d'une diminution de la motilité intestinale et d'une intolérance à l'un des composants du produit.

Comment choisir et conserver le haricot mungo

Les meilleurs haricots mungo sont frais, lisses et d'un vert vif. Ils ne doivent pas avoir de dommages ou de taches, ils ne doivent pas être secs ou froissés. Vous devez les stocker dans un endroit sec et sombre où ils peuvent rester pendant 2 ans sans changer la qualité. Conservez les plats de haricots mungo prêts à l'emploi au réfrigérateur pendant 5 jours au maximum.

Conclusion

Quels seront les avantages et les inconvénients du haricot mungo dépend également de sa sélection, de son stockage et de sa préparation. Si vous faites tout correctement, cela deviendra non seulement utile, mais aussi un plat préféré pour toute la famille.

Commentaires