Qu'est-ce que la pectine et comment est-elle utile

La pectine est une substance activement utilisée dans le monde moderne. Les avantages et les inconvénients de la pectine sont connus de presque tout le monde, mais pas de tout le monde. Il est utilisé à la fois en cuisine et en médecine.

Qu'est-ce que la pectine

La pectine est un produit végétal aux propriétés liantes. En d'autres termes, c'est un polysaccharide pur obtenu par extraction de pulpe de pomme.

Il existe 2 types de ce produit: poudre et extrait liquide.

Où se trouve la pectine

La substance se trouve en grande quantité dans les baies et les fruits. Par exemple, groseilles, cynorrhodons, pommes, agrumes.

Les écorces d'agrumes ont d'excellentes propriétés gélifiantes. Les bonbons ont également cet élément, à savoir: les guimauves, les guimauves et autres.

Tableau de la teneur en substances des produits:

Composition chimique de la pectine

La valeur énergétique de la substance est de 52 kcal. La quantité de BZHU pour 100 g de produit:

• protéines - 3,5;
• graisses - 0 g;
• glucides - 9.3.

La substance se compose des éléments suivants: cendres, mono- et disaccharides, eau, acides organiques et fibres alimentaires.

Parmi les vitamines, le produit contient de la niacine (vitamine PP).

Il y a beaucoup plus de minéraux: fer, phosphore, potassium, sodium, magnésium et calcium. Parmi ce qui précède, le potassium et le sodium prévalent.

Les bienfaits de la pectine pour le corps

Les bienfaits pour le corps sont les suivants:

• améliore le métabolisme, participe activement au métabolisme, normalise les réactions redox;
• réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
• contrôle le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• restaure la microflore intestinale;
• élimine les toxines, les sels et autres substances nocives.

Des études en laboratoire ont établi que la substance est capable d'activer les processus d'hématopoïèse. Un apport important des substances nécessaires dans le corps humain peut renforcer le système immunitaire.

Il a été constaté qu'avec un apport alimentaire régulier avec de la pectine chez les patients diabétiques, le taux de formation de glucose diminue. Cette propriété est due au fait que la viscosité des masses alimentaires augmente dans le tractus gastro-intestinal.

Une diminution de la quantité de cholestérol dans le système circulatoire est directement liée à une diminution de l'absorption des lipides. C'est la propriété de se lier aux acides gastriques qui le rend possible. La pectine présente également des avantages pour les articulations, en particulier chez les personnes âgées.

La présence de polysaccharides confère à la pectine des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes. Pour cette raison, la microflore intestinale est normalisée.

Apport quotidien de pectine

Le taux acceptable de consommation de pectine par jour pour une personne en bonne santé est de 4 à 10 g.Si une personne vit dans une zone où les radiations sont accrues, ou si son travail est associé à une nocivité accrue, la consommation doit augmenter à 15 g par jour.

Pour reconstituer la quantité quotidienne de polysaccharides, une personne doit consommer 500 g de fruits et de baies par jour.

Comment prendre de la pectine pour perdre du poids

Aujourd'hui, de nombreuses filles utilisent les propriétés bénéfiques de la substance pour perdre du poids. Il existe un régime spécial à base de pectine de 7 jours. Il est considéré comme le plus bénéfique par rapport aux autres types de régimes. Le fait est que la substance est capable d'agir sur les graisses qui se sont accumulées au fil des ans.

Ce produit a la capacité d'éliminer les toxines et les toxines du corps humain.

Le régime de sept jours consiste en ce que la fille doit manger la quantité requise de fruits toute la semaine. Le régime alimentaire quotidien est presque le même:

• petit-déjeuner: salade fraîche de pommes râpées et de noix hachées, de vinaigrette - jus de citron;
• déjeuner: salade d'œufs de poule à la coque, pommes et herbes;
• dîner: 5 pommes de différentes variétés.

Un tel régime implique l'utilisation de pectine de pomme, qui profite également au corps.

Comment la pectine est utilisée en médecine et en cosmétologie

Le produit est largement utilisé en cosmétologie et en médecine. Et en raison des propriétés de cette substance, elle est utilisée pour la fabrication de médicaments.

Les médicaments à base de cette substance sont destinés à:

• traitement des affections du tractus gastro-intestinal;
• prévention du développement du diabète et de l'obésité;
• normalisation du métabolisme;
• nettoyage des cellules des toxines.

En cosmétologie, une substance obtenue à partir de paniers de tournesol est utilisée.

L'utilisation de la pectine en cuisine

Les experts culinaires utilisent la pectine et ses propriétés comme épaississant, clarifiant et gélifiant.

Sur la base de cette substance, ces produits sont fabriqués comme:

• garnitures de bonbons;
• confiture;
• pâte;
• confiture et gelée;
• guimauve.

Il est également utilisé à la maison. En raison des propriétés de ce polysaccharide, la préparation de la confiture et des conserves prend beaucoup moins de temps que lors de l'utilisation du sucre.

Comment faire de la pectine à la maison

Malgré le fait que la pectine se trouve en grande quantité dans les écorces d'agrumes, à la maison, le moyen le plus populaire et le plus simple est de préparer la substance à partir de pommes.

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants:

• pommes - 1 kg;
• eau propre - 120 ml.

Méthode de cuisson:

• Rincer les pommes, les sécher et les couper en 7 morceaux;
• mettre les tranches dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition, mais ne pas faire bouillir, laisser mijoter à feu doux pendant une demi-heure;
• devrait maintenant être retiré du feu;
• placez un tamis en nylon sur une autre casserole et mettez-y des pommes refroidies, le jus en coulera, dans lequel la substance requise sera contenue;
• une fois que tout le jus est égoutté, placez la casserole dans le four, chauffée à 100 degrés, maintenez la casserole jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé.

La poudre brune résultante est la pectine. La pectine de pomme présente les mêmes avantages et inconvénients que le produit d'origine.

Dommage de la pectine et contre-indications

Le produit a de nombreuses caractéristiques utiles, mais il peut également nuire au corps, mais cela n'est possible qu'avec une utilisation excessive. Cela affectera l'absorption des minéraux. Pour cette raison, la fermentation dans les intestins et les flatulences se produisent.

Que peut remplacer la pectine

S'il n'y a pas de pectine dans le magasin le plus proche, vous pouvez le remplacer par les produits suivants:

• peau de pomme;
• autres fruits à haute teneur en substance;
• fécule de maïs;
• Gélatine;
• jus de citron;
• agar agar.

Comment choisir et conserver la pectine

Pour choisir une pectine de qualité, vous devez étudier attentivement la composition. Les produits synthétiques ne sont pas de haute qualité.

Il doit être conservé exclusivement dans un endroit sec à l'abri du soleil. La période de stockage est de 12 mois et dans une banque ouverte - pas plus de six mois.

Conclusion

Les avantages et les inconvénients de la pectine sont connus de beaucoup, le produit est activement utilisé non seulement en cuisine, mais également en médecine et en cosmétologie. Il est très demandé pour la perte de poids. En général, la substance est inoffensive, mais avant de l'acheter, il convient de se familiariser avec sa composition.